A Baklava, az igazi török édesség
Baklava recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
A Baklava egy hagyományos, közel-keleti édesség Törökországból, amelynek eredete több száz évre nyúlik vissza. Az édesség egy gazdag, édes réteges sütemény, amely különböző diófélékkel van megszórva, és mézzel vagy cukorsziruppal van leöntve. Az elkészítése időigényes és bonyolult folyamat, de a végeredmény igazán kifizetődő.
Baklava
Elkészítés
- A lisztet a munkalapra szitáljuk, közepébe egy kis mélyedést készítünk. Beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a tojást, a sót és az olajat, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, 30 percig pihentetjük. Ismét jól átgyúrjuk, lefedjük, és 20 percig pihenni hagyjuk. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
- A töltelékhez finomra vágjuk a diót és a pisztáciát. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a diót, a pisztáciát, a tojást, a fahéjat, a mézet és a kikapargatott vaníliapépet, vagy a vaníliás cukrot és jól összekeverjük.
- A tésztát 12 adagra osztjuk, minden adagot kinyújtunk egy 12 cm átmérőjű lapra. Letakarjuk nedves konyharuhával, kicsit pihentetjük, majd tovább nyújtjuk 26 cm-es koronggá.
- Vékonyan megvajazzuk a sütőlapot. A baklava 6 dupla tésztalapból és 5 réteg töltelékből áll. Az aljára egy tésztalap kerül, amit megkenünk olvasztott vajjal. Erre fektetjük a következő tésztalapot, amit szintén megkenünk vajjal és az első réteg töltelékkel. A két tésztalap közé kent vaj biztosítja, hogy sütés után ropogós, leveles állagúak lesznek.
- Ezután ismét tésztalap következik, amit megkenünk vajjal, és újabb tésztalapot fektetünk rá. Ezt ugyancsak megkenjük vajjal és ráterítjük a második réteg tölteléket. Ezt így folytatjuk, amíg minden elfogy. Az utolsó lapot csak vízzel kenjük meg.
- A süteményt 200°C fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Sülés közben többször megkenegetjük a tetejét vajjal, hogy ki ne száradjon.
- Közben elkészítjük a szirupot. Egy lábaskában elkeverjük a cukrot, a vizet, a mézet, a citrom levét és reszelt héját, és 15 percig főzzük folyamatos kevergetés mellett. A sütőből kivett süteményt még melegen megkenjük a mézes sziruppal.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Baklava recepthez:
Egy réteges, édes sütemény, amelyet leginkább a török és a közel-keleti konyhákban ismernek. Vékony tészta rétegekből és finomra vágott dió vagy pisztácia töltelékből áll, amit édes, gyakran mézes vagy citromos sziruppal itatnak át. Híres ropogós textúrájáról és gazdag ízvilágáról.
A baklava általában 1-2 hétig eltartható, ha hűtőszekrényben tárolják egy légmentesen záródó edényben.
Igen, előre elkészíthető és jól bírja a tárolást. Sokan úgy vélik, hogy az íze egy-két nap múlva még jobb lesz.
Igen, fagyasztható. Tárolja légmentesen záródó edényben, és olvassza fel lassan a hűtőszekrényben, mielőtt fogyasztaná.
A filo tészta vékonyabb és ropogósabb, könnyebb használni, de kevésbé autentikus. A házi tészta vastagabb, és több időt igényel, de hagyományosabb ízt biztosít.
Mérsékelje a szirup mennyiségét, vagy használjon kevesebb cukrot a szirup elkészítésénél.
Történet:
A baklava története régmúltra nyúlik vissza, sokan a török és a közel-keleti konyhákra jellemző süteménynek tartják. A pontos eredetéről azonban nincs egyetértés, néhány forrás szerint a középkori perzsa birodalomban alakult ki, mások szerint pedig a Bizánci Birodalomban vagy az Ottomán Birodalomban. A baklava több réteg vékony tésztából és dió, pisztácia vagy mandula töltelékből áll, melyet édes sziruppal ízesítenek.
Tálalás:
A baklava tálalásakor érdemes figyelembe venni a következőket:
- A süteményt általában hűtve, kis darabokban szolgálják fel.
- Gyakran porcukorral vagy őrölt pisztáciával szórják meg a tetejét, ami még elegánsabbá teszi a megjelenését.
- Kiválóan illik hozzá egy csésze erős török kávé vagy egy pohár tea.
Ital ajánló a Baklava mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: A klasszikus tej jó választás, különösen, ha egy kis mézzel vagy vaníliával ízesítik, hogy jól harmonizáljon a baklava ízvilágával.
- Gyümölcslevek: Frissítő, nem túl édes gyümölcslevek, mint az alma vagy narancs, kiegyensúlyozhatják a baklava édességét.
- Gyümölcsös víz: Citrom-, lime-, vagy narancsszeletekkel dúsított víz könnyed és egészséges választás.
- Tejes shake: Banán vagy más gyümölcsökkel készült shake, amely nem túl édes, de mégis jól illeszkedik a desszert mellé.
Felnőtteknek:
- Török kávé: A török kávé intenzív íze kiválóan ellensúlyozza a baklava édességét, és hagyományos párosítás.
- Tea: Fekete vagy zöld tea, lehetőleg kevés vagy nélkül cukorral, jól kiegészíti a desszert ízét.
- Desszertborok: Édes desszertborok, mint a Tokaji Aszú vagy egy jó Muscat, elegánsan kísérik a baklavát.
- Arak vagy Raki: Ez a gyakran aníz ízesítésű alkoholos ital a Közel-Keleten és Törökországban népszerű, és jól illik a baklava ízvilágához.
Alternatív hozzávalók:
- Tészta: Ha nincs ideje vagy lehetősége a tészta elkészítésére, használhat kész filo tésztát is.
- Töltelék: Dió helyett próbáljon ki más magvakat, mint például mandula, mogyoró vagy különböző magkeverékek.
- Szirup: A hagyományos mézes-citromos szirup helyett kísérletezhet narancslevéllel, rózsavízzel vagy akár gránátalmalével is.
- Cukormentes változat: Cukor helyett használhat cukorhelyettesítőket vagy mézet az alacsonyabb glikémiás index érdekében.
Ezek a variációk lehetővé teszik, hogy saját ízlésének megfelelően alakítsa a baklavát, miközben megőrzi a hagyományos ízvilágát.
Egészségügyi előnyök:
A baklava, mint desszert, magas cukor- és zsírtartalmú, ezért mértékletes fogyasztása ajánlott. Azonban bizonyos egészségügyi előnyöket is kínál, ha figyelembe vesszük a hozzávalóit:
- Dió és pisztácia: Ezek az olajos magvak jó forrásai az egészséges zsíroknak, rostoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak.
- Méz: Természetes édesítőszer, amely antioxidánsokban gazdag.
- Fahéj: Pozitív hatással van a vércukorszintre.
Variációk:
A baklava sokféle módon variálható, hogy különböző ízléseket elérjen vagy egészségesebbé tegye:
- Cukorcsökkentett verzió: Cukor helyett használhat mézet vagy cukorhelyettesítőket.
- Gluténmentes változat: Gluténmentes liszt felhasználásával készíthető.
- Vegán verzió: Állati eredetű összetevők, mint a vaj és a tojás növényi alapú alternatívákkal helyettesíthetők.
Érdekességek
- A baklava sok országban és kultúrában megtalálható, és minden régió sajátos változatát készíti el.
- Gazastreifenben, a „Qatayef Asafiri” egy helyi baklava változat, amelyet kis, túrós palacsinták formájában készítenek.
- A baklava gyakran szerepel az ünnepi asztalokon, különösen a Ramadán és más vallási ünnepek alatt a muszlim országokban.
- Egyes források szerint a baklava az egyik legrégebbi ismert desszert, amely több mint 2000 éves múltra tekint vissza.
