Diókrémes szelet – Finom és látványos desszert
Diókrémes szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
Mindenki szeret finom és látványos desszerteket enni, amelyek egyszerűen elkészíthetők és garantáltan sikert aratnak. A Diókrémes szelet pont ilyen: könnyen elkészíthető, gazdag ízvilággal rendelkezik és minden alkalomra tökéletes választás.
Diókrémes szelet
Hozzávalók
a tésztához:
- 8 db tojássárgája
- 21 dkg porcukor
- 15 dkg liszt
- 5 db tojásfehérje
- 1 mokkáskanál fahéj őrölt
- só
a krémhez:
a díszítéshez:
- pisztácia vágott
Elkészítés
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral kikeverjük, kanalanként hozzáadjuk a fahéjjal összekevert lisztet, és a habot, majd ezt a masszát három adagra osztjuk.
- Adagonként közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél világossárgára sütjük 8-10 perc alatt. Arra vigyázzunk, hogy ne süssük túl a tésztát, mert akkor kiszárad. S ne ijedjünk meg attól sem, hogy ragadni fog a tészta – teljesen természetes. Miután kisütöttük mind a három lapot, hagyjuk őket teljesen kihűlni.
- A krémhez a pudingport utasítás szerint, de csak 6 dl tejjel, és a 22,5 dkg porcukor felével sűrű péppé főzzük. Még melegen hozzáadjuk a darált diót, amikor langyos, a rumot is. A narancsot kettévágjuk, kinyomjuk a levét, és átszűrjük. A vajat habosra keverjük a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral, kanalanként óvatosan beledolgozzuk a narancslevet, és simára keverjük a diós pudinggal.
- A krémmel megkent tésztalapokat egymásra illesztjük, a felsőt villával megcifrázzuk, vágott
- pisztáciával díszítjük, és egy napra hidegre tesszük. Másnap lehet szeletelni.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A diókrémes szelet hagyományos magyar édesség, melyet sokan karácsonyi süteményként is ismernek. Gyökerei valószínűleg a 19. századba nyúlnak vissza, amikor a cukrászat kezdett elterjedni Magyarországon. Azóta számtalan változatban készítik, de a klasszikus recept mindig a diót és a vaníliát tartalmazza.
Tálalás:
A diókrémes szeletet hagyományosan kis négyzetekbe vagy rudakba vágva szolgálják fel, és gyakran egy csésze forró kávéval vagy teával kínálják. Tökéletes választás lehet ünnepi alkalmakra, vagy akár csak egy sima délutáni nassolnivalóként.
Alternatív hozzávalók:
A receptben szereplő hozzávalók nagy része könnyen helyettesíthető, ha különféle diétai követelményeknek kell megfelelni, vagy ha egyszerűen csak változatosságra vágyik.
- A lisztet mandulaliszttel vagy kókuszliszttel helyettesítheti, ha gluténmentes változatot szeretne készíteni.
- A tojást használhat chia maggal vagy lenmaggal, ha vegán változatot szeretne készíteni. Egy tojást általában egy evőkanál chia mag vagy lenmag és három evőkanál víz helyettesíthet.
- A porcukrot eritrittel vagy más, alacsony glikémiás indexű édesítőszerrel helyettesítheti, ha alacsony szénhidráttartalmú változatot készít.
- A margarint helyettesítheti vajjal vagy kókuszolajjal a krémesebb állagért és a jobb ízért.
- Ha nincs otthon rum, használhat brandyt, whiskyt vagy akár rum ízesítésű aromát is. Ha alkoholmentes változatot szeretne, egyszerűen hagyja ki a rumot.
- A díszítéshez használt pisztáciát helyettesítheti más diófélékkel, például mandulával, mogyoróval vagy akár csokoládé forgáccsal is.
Egészségügyi előnyök:
Míg a diókrémes szelet nem tartozik az alacsony kalóriatartalmú ételek közé, néhány egészségügyi előnnyel is rendelkezik, különösen, ha figyelembe veszük a diófélék jótékony hatásait:
- Dió: A dió kiváló rost-, omega-3 zsírsav-, antioxidáns- és fehérjeforrás. Jó hatással van a szív- és érrendszeri egészségre, támogatja az agy működését, és segít a gyulladások csökkentésében.
- Tojás: A tojás kiváló forrása a magas minőségű fehérjének, valamint számos vitaminnak és ásványi anyagnak, például a B-vitaminoknak és a szelénnek.
- Fahéj: A fahéj jótékony hatásai közé tartozik a gyulladáscsökkentő, antioxidáns, és antibakteriális tulajdonságai.
Variációk:
Az alaprecepten kívül számos variáció létezik, attól függően, hogy milyen ízvilágot keres:
- Csokoládé diókrémes szelet: Adj hozzá kakaóport a tésztához, vagy készíts csokoládéöntetet a tetejére, extra csokoládés ízért.
- Almás diókrémes szelet: Szórj rá reszelt almát a tésztára sütés előtt, és süsd meg így.
- Mákos diókrémes szelet: Keverj be darált mákot a tésztába a dió mellett, extra ízért és textúráért.
Érdekességek:
- A diókrémes szelet eredeti receptje valószínűleg több mint 100 éves, de ma már számtalan variációja létezik, attól függően, hogy melyik régióból származik a recept.
- Habár a diókrémes szelet hagyományosan karácsonyi süteménynek számít, ma már egész évben elérhető a cukrászdákban és a háziasszonyok konyhájában is.
- A dió nagyon népszerű hozzávaló a magyar konyhában, számos édesség és sós étel hozzávalója, például a diós kalács, a diós bejgli, vagy a diós tészta.
- Habár a recept cukrot tartalmaz, sok cukorbetegeknek is ajánlott változatban is elérhető, ahol az édesítőszer helyettesíti a hagyományos cukrot.
