Dorozsmai ponty recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
Dorozsmai ponty
Hozzávalók
- 1.2 kg ponty konyhakész
- 2 db vöröshagyma
- só
- 3 evőkanál liszt
- 7 evőkanál olaj
- 6 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg csiperkegomba
- 1 db zöldpaprika
- 1 evőkanál fűszerpaprika őrölt
- 2 dl tejföl
- 1 mokkáskanál fekete bors őrölt
- 30 dkg csuszatészta
Elkészítés
- A halat megtisztítjuk és a maradékot felöntjük 1 liter vízzel,amit főzni kezdünk. Hozzáadjuk az egyik felvágott hagymát, sóval ízesítjük. Ebből a halléből 3-4 dl-re lesz szükségünk.
- Felszeleteljük a pontyfilét, majd gerezdeket vágunk bele. Meghintjük sóval, belisztezzük és forró olajban aranybarnára pirítjuk.
- Olajon a felvágott szalonnát elkezdjük pirítani, majd rádobjuk a másik felaprított hagymát. Ezután hozzáadjuk a felkockázott gombát, paprikát és paradicsomot, pirospaprikával fűszerezzük. 3-4 dl hallével felengedjük. A tejfölből és egy kis lisztből habarást készítünk, amelyet hozzákeverünk a mártáshoz, sóval és borssal ízesítjük.
- sós vizet forralunk, ebben kifőzzük a tésztát. Ha kész lecsöpögtetjük, egy tálba rakjuk és összeforgatjuk a mártással, a végén pedig rátesszük a sült halat.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Dorozsmai ponty nevét a Dorozsma városrészből, Szeged egyik népszerű halászfalu részéből kapta, ahol a helyi lakosok évszázadokon át éltek a halászattal. Ez a recept tükrözi a régió gazdag halászhagyományait, és a hozzávalók jellegzetesek a magyar konyhára. A ponty különösen népszerű a hagyományos karácsonyi ünneplések során.
Tálalás:
A Dorozsmai pontyot tradicionálisan forrón tálalják, közvetlenül a főzés után. A hal darabokat szépen elrendezhetjük a tányéron a csuszatésztával, és meglocsolhatjuk a maradék szósszal. Hozzáadhatunk egy friss salátát is, például uborka, paradicsom, hagyma keverékéből, ami tökéletesen kiegészíti a halat.
Alternatív hozzávalók:
Ha nem érhető el ponty, más édesvízi halak is jól működnek ebben a receptben, például a sügér vagy a harcsa. A szalonna helyett használhatunk kolbászt is, ha szeretnénk egy kis extra ízt adni az ételnek.
A csiperkegomba helyett használhatunk más gombafajtákat is, például shiitake vagy portobello gombát, attól függően, mi érhető el. Ha valaki nem fogyaszt tejterméket, a tejfölt helyettesítheti szója vagy kókusz alapú alternatívával.
Ha nem vagyunk nagy tészta rajongók, akkor a csuszatészta helyett a Dorozsmai pontyot burgonyapürével vagy friss zöldségekkel is tálalhatjuk.
Egészségügyi előnyök:
A Dorozsmai ponty számos egészségügyi előnyt tartogat. A ponty magas fehérjetartalmú, és számos esszenciális vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint például a B-vitamint, a foszfort és a szelént. A fűszerpaprika és a zöldpaprika C-vitamint tartalmaznak, amely segít az immunrendszer egészséges működésében. A csiperkegomba, a vöröshagyma és a zöldpaprika rostban gazdagok, ami segít a jó emésztésben.
Variációk:
A Dorozsmai ponty változatossá tehető az alaprecept módosításával. Próbálkozhatunk más fűszerekkel, mint például a rozmaring, a kakukkfű vagy a fokhagyma. Ha szeretnénk az ételt kicsit krémesebbé tenni, adjunk hozzá egy kis vajat vagy tejszínt a végén. Ha szeretnénk egy kis savanyúságot, csepegtethetünk rá egy kis citromlevet a tálalásnál.
Érdekességek:
Dorozsmán található a Szegedi Halászcsárda, amely az egyik legrégebbi és leghíresebb halászlé-főző hely Magyarországon. A Dorozsmai ponty lehetőséget ad a látogatóknak, hogy ízelítőt kapjanak ebből a hagyományból, bárhol is legyenek a világban.
A ponty jelentősége a magyar konyhában annyira nagy, hogy a halat „a tó királyának” is nevezik. Számos hagyományos ünnepi étel alapja, beleértve a karácsonyi és az újévi ünnepléseket is.
