Lekváros derelye: Egy hagyományos magyar étel, amely az édes és sós ízek harmoniáját kínálja
Lekváros derelye recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
Az embernek néha szüksége van olyan ételre, amely otthonos, meghitt hangulatot teremt. A magyar konyha talán egyik legkedveltebb ilyen fogása a lekváros derelye. A burgonyából és lisztből készült tészta, a gazdag szilvalekvár és a ropogós, zsírban pirított zsemlemorzsa együttese igazi kulináris élményt nyújt. Ebben az ételben az édes és sós ízek tökéletesen kiegyensúlyozottak, ami azt teszi igazán különlegessé.
Lekváros derelye
Hozzávalók
Elkészítés
- A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. A főzővizet leöntjük róla, majd hideg vizet öntünk rá, és még melegen meghámozzuk. Burgonyanyomón áttörjük.
- A burgonyát a liszttel, csipetnyi sóval, a felvert tojással és 1-2 dkg zsírral vagy összegyúrjuk.
- Lisztezett nyújtótáblán fél centiméternél vékonyabbra nyújtjuk, majd derelyevágóval tetszőleges nagyságú négyzetekre vágjuk.
- A négyzetek közepére 1-1 kanálnyi szilvalekvárt teszünk, majd a tészta széleit egymásra hajtjuk, és jól lenyomkodjuk.
- A zsemlemorzsát a megmaradt zsírban aranysárgára pirítjuk.
- A derelyét enyhén sós vízben kifőzzük, és a zsemlemorzsába forgatjuk tálaláskor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A lekváros derelye sok magyar háztartásban ismert és kedvelt étel, ami az édes és sós ízkombináció szerelmeseinek készült. Eredetileg talán azért született, hogy a háztartásokban fölöslegessé vált burgonyát és házi készítésű szilvalekvárt értékesítse. Az évtizedek alatt az egyszerű alapanyagokból készült étel nemzeti kincssé vált. Minden családnak megvan a maga változata, de a lényeg mindig ugyanaz: a tészta, a lekvár és a morzsa harmóniája.
Tálalás:
A lekváros derelye tálalása rendkívül egyszerű, mégis látványos. Egy nagy tálra vagy tányérokra helyezzük a morzsával megszórt derelyéket, és a tetejüket egy kevés porcukorral megszórjuk. A desszert további díszítésére használhatunk mentaleveleket vagy akár egy kis tejszínhabot is. A derelye mellett jól illik egy pohár hideg tej vagy egy csésze forró kávé.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
Gyümölcsös Ásványvíz: A gyümölcs íze és a buborékok kellemes kiegészítője lehetnek a derelyének. Választhatunk citromos, eperes vagy más ízesítésű ásványvizet.
Almás Csipkebogyó Tea: Egy enyhén édes, mégis frissítő ital, amely nem von el a figyelmet a derelye ízétől, hanem szépen kiegészíti azt.
Felnőtteknek:
Jó Minőségű Kávé: A lekváros derelye édessége és a kávé kesernyéssége jól kiegészíti egymást. Egy erős espresso vagy egy könnyedebb latte is jól passzolhat.
Tokaji Aszú: Ha valami igazán különlegesre vágyik, egy pohár Tokaji Aszú kiválóan kiemeli a derelye és a szilvalekvár édes, komplex ízeit.
Alternatív hozzávalók:
- Gluténmentes változat: A lisztet gluténmentes liszttel lehet helyettesíteni.
- Vegán változat: A tojást és a zsírt növényi alapú alternatívákkal (pl. növényi margarin és növényi tojáspótló) helyettesíthetjük.
- Gyümölcs: A szilvalekvár helyett használhatunk más fajta gyümölcslekvárt vagy -pürét, mint például eper- vagy baracklekvár.
- Édesítő: Ha kevesebb cukrot szeretnénk fogyasztani, a porcukrot eritrittel vagy steviával helyettesíthetjük.
Egészségügyi előnyök:
Miközben a lekváros derelye nem feltétlenül tekinthető „egészségételnek,” a burgonya és a lekvár is tartalmaznak néhány hasznos tápanyagot.
- Burgonya: Jó forrása a C- és B6-vitaminoknak, valamint káliumnak. Ezek elősegíthetik az immunrendszer működését és az izmok egészségét.
- Szilvalekvár: A szilvában található antioxidánsok és rostok jótékonyak lehetnek az emésztésre.
Azonban érdemes óvatosan bánni a zsír és a cukor mennyiségével, hogy az étel ne legyen túl kalóriadús.
Variációk:
- Diós vagy mákos derelye: A lekvár helyett használhatunk darált diót vagy mákot, az így készült derelye egy másik hagyományos magyar változat.
- Savanyú változat: A szilvalekvár helyett savanyú káposztát is használhatunk, így egy tartósabb, sós ételt kapunk.
Érdekességek:
- A derelye sok más kelet-európai konyhában is megtalálható, különböző néven és változatokban. Létezik például szlovák, ukrán és lengyel változat is.
- Bár a derelye alapvetően egy egyszerű étel, az elkészítése igényel némi gyakorlatot, különösen a derelye formázásánál. A tökéletes derelyehez a tészta és a töltelék arányának, valamint a főzési időnek is pontosnak kell lennie.
