A hagyományőrző ízélmény – Almaboros marharagu
Almaboros marharagu recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 150 perc.
Merüljön el az angol konyha klasszikus ízvilágában ezzel a mennyei, almaboros marharaguval! A lassan főtt marhahús és az aromás fűszerek tökéletes harmóniája garantálja, hogy minden falat felejthetetlen élményt nyújtson. Egyszerű elkészítés, tradicionális ízek – tökéletes választás egy tartalmas ebédhez vagy vacsorához!
Almaboros marharagu
Hozzávalók
- 1 kg marhahús
- 3 db vöröshagyma
- 2 teáskanál vaj
- 2 teáskanál vörösborecet
- 3 evőkanál barna cukor
- 3 dl almabor
- 3 dl húsleves
- 2 csésze víz
- 2 db babérlevél
- 2 ág kakukkfű
- 1 evőkanál mustár
- 1 db szegfűszeg
- fahéj
Elkészítés
- A húst kockázzuk fel, a hagymát vágjuk apróra.
- Egy nagy serpenyőben vagy lábasban olvasszuk meg a vajat, majd pirítsuk meg rajta a húst. Amikor a hús aranybarna, vegyük ki a serpenyőből.
- A visszamaradt zsiradékon pároljuk üvegesre a hagymát. Ízesítsük sóval, vörösborecettel és barna cukorral.
- Tegyük vissza a húst a serpenyőbe. Öntsük rá az almabort, a vizet és a húslevest. Adjuk hozzá a babérlevelet, kakukkfüvet, szegfűszeget és egy csipetnyi fahéjat.
- Keverjük hozzá az evőkanál mustárt is.
- Fedjük le a serpenyőt vagy lábast, és lassú tűzön főzzük a ragut körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.
- Tálaljuk forrón, például krumplipürével.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Almaboros marharagu recepthez:
Az almaboros marharagu egy hagyományos, lassú főzésű étel, amely az angol konyha egyik különleges fogása. Az étel alapját a kockára vágott marhahús adja, amit almaborral, húslevessel és fűszerekkel főznek puhára. Az almabor különleges, enyhén gyümölcsös ízt kölcsönöz a ragunak, amelyet olyan aromás hozzávalók egészítenek ki, mint a vörösborecet, barna cukor, babérlevél, kakukkfű és egy csipetnyi fahéj.
A marharagu állaga a főzési időtől és a hozzáadott folyadékmennyiségtől függ. Ha túl híg marad, hosszabb ideig főzhetjük fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ezenkívül egy kevés liszttel vagy kukoricakeménnyel is sűríthetjük.
A kész ragut hűtsük le mihamarabb és tároljuk hűtőben légmentesen lezárt edényben. A ragu 3-4 napig őrzi meg frissességét a hűtőben, de fagyasztva akár 2-3 hónapig is eláll.
Ha nincs almabor, használhatunk fehérbort vagy vörösbort is. Az íze természetesen más lesz, de a ragu még mindig ízletes marad.
Az almabort különböző borkereskedésekben és nagyobb szupermarketekben is megtalálhatjuk. A helyi piacon vagy almatermelő gazdaságoknál is érdemes érdeklődni, mivel gyakran kínálnak saját készítésű almabort.
Az almaboros marharaguhoz hasonló ízélmény érdekében készíthetjük a fogást sertéshúsból, baromfiból vagy akár bárányból. Az ízfűszerezés terén is kísérletezhetünk, például rozmaringgal vagy majoránnával.
A marharagu ízét tovább gazdagíthatjuk egy kis csokoládéval, ami mélyíti és bővíti az ízprofilját, vagy egy kevés tejföllel a tálaláskor, ami lágyítja a ragu ízeit.
Ha az étel nem elég savanykás, adjunk hozzá még egy kis vörösborecetet vagy citromlevet, amely kiegyensúlyozza az édes és sós ízeket.
Először a húst és a hagymát meg kell pirítani vajon, majd hozzáadjuk az almabort, húslevest, vizet és a fűszereket. Lassan, fedő alatt kell főzni, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
Történet:
Az almaboros marharagu egy hagyományos magyar étel, amelynek története egészen az 1800-as évekig nyúlik vissza. Az étel egyik jellegzetessége, hogy almaborral készül, amelynek savanykás íze jól kiegészíti a marhahús aromáját.
Az elkészítése során a marhahúst először kockákra vágják, majd egy nagy lábosban vagy fazékban megpirítják. Hozzáadnak vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot, babérlevelet és sót, majd felöntik almaborral és vízzel. Az egészet lassú tűzön főzik, amíg a hús teljesen megpuhul.
Tálalás:
Az almaboros marharaguhoz kiválasztott tányér fontos szerepet játszik az étel megjelenítésében. Egy mély tányér javasolt, hogy a leve és a hús jól elférjen. Tálalásnál ügyeljünk arra, hogy a marhahús darabok jól láthatók legyenek és a lé szépen körbeölelje azokat. Melléjük kínálhatunk ropogós héjú kenyeret, amely tökéletesen felszívja a ragu gazdag ízét, vagy krumplipürét. Az ételt apróra vágott friss petrezselyemmel vagy zöldhagymával díszíthetjük, melyek nemcsak a színpompát emelik ki, hanem friss ízélményt is adnak az ételnek.
Ital ajánló az Almaboros marharagu mellé:
Gyerekeknek:
- Almalé: A ragu almás ízjegyeihez jól illik egy pohár hűtött almalevé.
- Tea: Egy gyümölcsös tea, különösen alma vagy erdei gyümölcs alapú, kiváló választás, amit a gyerekek is szeretnek.
- Gyümölcsös buborékos ital: Olyan szénsavas üdítők, amelyek természetes gyümölcsízzel rendelkeznek és kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a hagyományos üdítők, izgalmas alternatívát kínálnak.
- Kakaó: Különösen a hidegebb hónapokban egy meleg kakaó jól melegítheti és kényeztetheti a gyerekeket ebéd vagy vacsora után.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy közepes testességű vörösbor, mint egy Merlot vagy egy Pinot Noir, jól kiegészítheti a marharagu mélységes ízeit.
- Almabor: Mivel az ételben is almabor található, maga az ital is jól kíséri a fogást. A hűtött almabor kiváló választás ehhez az ételhez.
- Sör: Egy barna ale vagy egy ízletes lager sör is jól illeszkedik a raguhoz, különösen, ha valami könnyedebbre vágyunk.
- Ásványvíz: Egy jól behűtött szénsavas ásványvíz citrommal vagy lime-mal tökéletes frissítő az ízletes ragu mellé.
Alternatív hozzávalók:
- Az almabor helyett más gyümölcsborok is használhatók, például szilvabor, cseresznyebor vagy birsbor.
- A marhahús helyett más húsok is használhatók, például sertéshús vagy bárányhús.
- A paradicsom helyett más zöldségek is felhasználhatók, például paprika vagy sárgarépa.
Egészségügyi előnyök:
Nagyon tápláló és egészséges étel lehet, ha az összes hozzávalót friss és egészséges forrásból származik. A marhahús gazdag fehérjékben és vasban, míg az almabor és a paradicsom antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz.
Variációk:
- Az almabor helyett használhatunk más fajta gyümölcslét vagy vörösbort is.
- Az étel ízesítéséhez használhatunk egyéb fűszereket és fűszerkeverékeket, például kakukkfüvet, rozmaringot vagy őrölt köményt.
- Az almaboros marharagut más zöldségekkel is dúsíthatjuk, például zöldborsóval, cukkinivel vagy kelbimbóval.
Érdekességek:
- Az almaboros marharagu eredetileg egy paraszti étel volt, amelyet a vidéki lakosság készített a marhahúsból, amelyet saját állataikról szereztek be.
- Az elkészítésének módja és összetevői változóak lehetnek az ország különböző régióiban. Például egyes verziókban használnak
