Almás batyu – A hagyományos magyar desszert, amit imádni fogsz!
Almás batyu recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
Fedezd fel az almás batyu varázsát, amely omlós tésztával, sárgabaracklekvárral és illatos almás töltelékkel csábít! Ez a klasszikus magyar sütemény tökéletes választás egy családi ebéd utáni édességnek vagy egy meghitt vacsorát követően, teával vagy kávéval kínálva. Egyszerű elkészítés, páratlan ízélmény – próbáld ki te is!
Almás batyu
Elkészítés
- Mérd ki a lisztet egy nagyobb tálba. Add hozzá a margarint vagy vajat, és kezdd el összemorzsolni, míg finom, morzsás állagot nem kapsz.
- Szitáld bele a porcukrot, majd adj hozzá egy csipet sót.
- Üsd bele a tojássárgáját, facsard rá a fél citrom levét, és adj hozzá egy evőkanál tejfölt. Ezeket alaposan dolgozd össze kézzel vagy konyhai robotgép segítségével, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
- A kész tésztát csomagold alufóliába vagy folpackba, és helyezd a hűtőszekrénybe pihenni legalább 2 órára. Ez idő alatt a tészta összeáll és könnyebb lesz vele dolgozni.
- Mosd meg és hámozd meg az almákat, majd vágd őket vékony szeletekre, és távolítsd el a magházukat.
- Egy lábasba tedd a felszeletelt almát, és kezd el párolni közepes lángon. Az alma saját levet ereszt, így nincs szükség hozzá vízre. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
- Amikor az alma már teljesen megpuhult, keverd hozzá a sárgabaracklekvárt. Ez édes és gyümölcsös ízt ad a tölteléknek. Hagyd a keveréket teljesen kihűlni, mielőtt a tésztába töltenéd.
- A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki vékonyra (körülbelül 3 mm vastagságúra).
- A kinyújtott tésztát egy éles késsel vagy pizzavágóval vágd egyforma, körülbelül 12×12 cm-es négyzetekre.
- Minden négyzet közepére helyezz egy evőkanálnyi almás tölteléket. Ügyelj arra, hogy ne kerüljön túl sok töltelék a tésztába, mert sütés közben kifolyhat.
- Fogd meg a tészta négy sarkát, és hajtsd őket egymásra, hogy egy szép batyuformát kapj.
- A tészta közepét tűzd össze egy-egy hámozott, hosszúkásra vágott manduladarabbal, amely segít a forma megtartásában és esztétikusabbá teszi a batyut.
- Verd fel a tojást, és egy kenőecset segítségével óvatosan kend meg a batyuk tetejét. Ez szép aranybarna színt ad majd a sütés során.
- A batyukat helyezd egy enyhén zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (alsó-felső sütés), és süsd a batyukat körülbelül 25-30 percig, vagy amíg szép pirosas-arany színt nem kapnak.
- Amikor a batyuk megsültek, vedd ki őket a sütőből, és helyezd őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
- Tálalás előtt szitálj porcukrot a tetejükre, és kínáld őket frissen, egy csésze tea vagy kávé mellé.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Almás batyu recepthez:
Az „almás batyu” egy hagyományos magyar sütemény, amely egyfajta töltött tészta. Alapvetően a tészta omlós, általában valamilyen rövid tészta, ami töltve van édes, fűszeres almás töltelékkel. A tészta négyzet vagy téglalap alakú darabokra vágva, középre helyezik a tölteléket, majd a négy sarkát összehajtva kis „batyu” formákat készítenek. Ezután általában tojással megkenik a tetejét, és aranybarnára sütik.
Valószínűleg túl sok lisztet használt vagy kevés margarint. Próbálja meg egy kis margarint vagy egy evőkanál vizet hozzáadni a tésztához, hogy megfelelő állagot érjen el.
árolja légmentesen záródó dobozban vagy fóliával letakarva. Ne tegye hűtőbe, mert a tészta könnyen megszilárdul.
A ropogós és savanykás almák, mint a Granny Smith vagy a Jonathan, kiválóak ehhez a süteményhez. Az édesebb almák, mint a Golden Delicious vagy a Fuji is működnek, de a végtermék édesebb lesz.
Helyi piacokon, bio boltokban vagy specializált élelmiszerboltokban gyakran megtalálhatók friss és minőségi hozzávalók.
Igen, a hagyományos búzalisztet cserélje le gluténmentes lisztre. Viszont figyeljen oda, hogy a tészta állaga változhat, így esetleg szükség lehet több margarinra vagy tejfölre.
Próbálja ki más gyümölcslekvárokkal, adjon hozzá mogyorót vagy diót, esetleg egy kevés vaníliaesszenciát vagy fahéjat a töltelékhez.
Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá egy kis lisztet, és gyúrja át újra. Ne adjon túl sokat egyszerre, inkább apránként adagolja.
Minden sütő eltérő lehet. Ha nem szeretné, hogy a batyu túl barna legyen, ellenőrizze a sütés közben, és ha szükséges, fedje le alufóliával az utolsó 10-15 percben.
Történet:
Az Almás batyu, bár nem olyan ismert mint más magyar sütemények, azonban igen nagy hagyományokkal rendelkezik. A története visszanyúlik a 18-19. századba, amikor az emberek praktikus és ízletes édességet kerestek a szüreti időszakban. Az alapanyagok, amelyekből készült, mind könnyen hozzáférhetőek voltak a magyar háztartásokban. A batyu alakja pedig a zsebkendőre emlékeztet, melybe gyakran csomagolták az ételeket azok számára, akik a mezőn vagy a piacon dolgoztak.
Tálalás:
Az Almás batyut legjobban frissen, melegen ajánlott tálalni. Egy szép porcelán tálon, porcukorral meghintve igazán látványos. A batyukat gyümölcsös teával, esetleg egy kis vaníliafagylalttal vagy friss tejszínhabbal is kínálhatjuk. Azok számára, akik egy kis extra ízt szeretnének hozzáadni, egy cseppnyi calvados vagy almabor cseppenthető a töltelékre a sütés előtt.
Ital ajánló az Almás batyu mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-gyömbéres limonádé: Egy frissítő, házi limonádé, amelyben az alma édes íze harmonizál a gyömbér csípős, meleg ízével. Nem csak finom, hanem egészséges is.
- Vaníliás rizstej: Egy kicsit édesebb, krémes ital, amely jól kiegészíti az almás batyu ízeit.
- Málnás hűsítő: Friss málna, átszűrve, kevés vízzel és egy csepp mézzel, hűtve – az almás batyuhoz ideális gyümölcsös kiegészítő.
Felnőtteknek:
- Almabor vagy Cider: Az édes almás ital kiválóan harmonizál az almás batyuval, és az alkoholtartalmú változat kis mennyiségben felnőtteknek kifejezetten élvezetes.
- Tejeskávé vagy Latte: A kávé keserűsége és a tej krémes íze kiválóan kiegyensúlyozza az almás batyu édességét.
- Zöld tea vaníliával: A zöld tea antioxidánsokban gazdag, a vanília pedig hozzáad egy kis édes aromát, ami jól kiegészíti az almás batyu ízeit.
Alternatív hozzávalók:
Ha valamilyen oknál fogva nem áll rendelkezésre minden alapanyag, vagy egészségügyi vagy étrendi korlátozások miatt módosítanunk kell a receptet, íme néhány alternatíva:
- Liszt: Ha gluténmentes étrendet követünk, használjunk rizslisztet vagy egyéb gluténmentes lisztet.
- Margarin/vaj: Ha laktózérzékenyek vagyunk, válasszunk növényi alapú margarint vagy kókuszzsírt.
- Porcukor: Cukormentes változatban használjunk eritritolt vagy xilitet.
- Tejföl: Növényi joghurt vagy kókuszkrém használható helyettesítésként.
- Sárgabaracklekvár: Más gyümölcslekvárokat, mint az eper, málna vagy fekete ribizli is használhatunk. A lényeg, hogy a lekvár ne legyen túl folyékony.
Az alternatív hozzávalók használatakor a sütemény állaga és íze kismértékben változhat, de az eredmény továbbra is finom és ízletes lesz!
Egészségügyi előnyök:
- Alma: Az alma tele van rostokkal, amelyek támogatják az emésztést és segítenek a szív egészségének megőrzésében. Ezenkívül antioxidánsokban is gazdag, amelyek segíthetnek a sejtkárosodás elleni védekezésben.
- Tojás: A tojás kiváló fehérjeforrás, ami fontos az izmok építéséhez és regenerálásához. A tojássárgájában található kolin pedig fontos a memória és az agyműködés számára.
- Mandula: A mandulák E-vitaminban gazdagok, amely antioxidáns és segíthet az öregedés jeleinek késleltetésében. Emellett kiváló forrása a magnéziumnak és a rostnak is.
Variációk:
- Körtés batyu: Az almát körtevel cserélve egy új ízvariaciót kaphatunk.
- Csokoládés töltelék: Adjunk hozzá olvasztott csokoládét vagy kakaóport az almás töltelékhez egy édesebb és gazdagabb íz érdekében.
- Mogyorós változat: Használjunk darált mogyorót vagy mogyoróvajat a töltelékben a mandula helyett.
Érdekességek:
- Az „Almás batyu” neve valószínűleg a tésztában rejlő almás töltelék miatt kapta ezt a nevet, ami a batyu vagy tasak formáját követi.
- Habár az almás sütemények népszerűek az egész világon, az almás batyu egyedi magyar sütemény, amelyet leginkább a családi összejövetelek során sütnek.
- Kiváló módja annak, hogy felhasználjuk a szezonális almát, különösen a friss őszi termést.
