Almás csirkemájas serpenyő: Egészséges és ízletes recept a hétköznapokra
Almás csirkemájas serpenyő recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 35 perc.
Az almás csirkemájas serpenyő egy különleges és egészséges étel, amely azoknak ajánlott, akik szeretik az egyszerű és gyorsan elkészíthető fogásokat. Ez a recept a hagyományos csirkemájas serpenyőt ötvözi az almával, így a végeredmény egy ízletes és gazdag étel lesz, amely mindenki ízlését elnyeri.
Almás csirkemájas serpenyő
Hozzávalók
- 4 db libamáj
- 50 dkg alma
- 4 evőkanál olaj
- 1 csokor zsálya
- 40 dkg csirkemáj
- só
- fekete bors őrölt
- 1 dl almabor
Elkészítés
- Az almát és a libamájat alaposan megmossuk. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A libamájat és csirkemájat is felvágjuk kisebb darabokra.
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a zsályaleveleket. Pár percig sütjük őket az olajban, míg az olaj átveszi a zsálya ízét. Ezután vegyük ki a zsályaleveleket és tegyük félre.
- A zsályás olajban pirítsuk meg a liba- és csirkemáj darabokat. Amikor a májdarabok szép aranybarnára sültek, ízesítsük sóval és őrölt borssal.
- Adjuk hozzá az almakockákat a serpenyőhöz és keverjük át őket a májjal.
- Öntsük rá az almabort a serpenyő tartalmára. Nagy lángon pároljuk a májat és az almát, míg az alma megpuhul és az alkohol nagy része elpárolog.
- Ha szükséges, ízesítsük még sóval vagy borssal. A tetejére helyezzük vissza a zsályaleveleket díszítésként.
- Tálaljuk az almás csirkemájas serpenyőt melegen. Mellé ajánlott köretként a hagymás tört burgonya.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések az Almás csirkemájas serpenyő recepthez:
A májnak egyenletes vastagságúnak kell lennie a serpenyőben. Ha túl sok májat teszünk egyszerre a serpenyőbe, az nem sül át egyenletesen. Mindig ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt.
Az almás csirkemájas serpenyőt a legjobb azonnal fogyasztani, de ha maradékot szeretnénk tárolni, akkor tegyük légmentesen záródó dobozba és helyezzük hűtőbe. Másnap még fogyasztható, de két napnál tovább ne tároljuk.
A legjobb, ha friss, minőségi liba- vagy csirkemájat használunk. A májnak sötétvörösnek és feszesnek kell lennie, nem szabad ragacsosnak lennie.
A legjobb, ha helyi piacokon, hentesnél vagy bio boltokban vásárolunk. Az almát pedig szezonálisan, ősszel a legízletesebb beszerezni.
Igen, a májat helyettesíthetjük például gombával vagy tofuval. Az ízesítés és a főzési idő lehet, hogy változik, de az alap recept szerint haladva kiváló vegetáriánus változatot készíthetünk.
A hagymás tört burgonya mellett kiválóan illik hozzá a párolt zöldség, rizs vagy egy egyszerű saláta is.
Egy száraz fehérbor, például egy Tokaji Furmint vagy egy Badacsonyi Olaszrizling kiváló választás. Ha valami könnyedebbet szeretnénk, akkor egy frissítő rozét is kínálhatunk hozzá.
Történet:
Az almás csirkemájas serpenyő eredete nem teljesen tisztázott, de valószínűleg a magyar paraszti konyhából származik. Az almát és a hagymát a csirkemáj mellett gyakran használták az ételek elkészítéséhez, és a serpenyő egy egyszerű és könnyen kezelhető eszköz volt a főzéshez. Ma már számos változatban megtalálható a magyar éttermek és otthoni konyhák kínálatában.
Tálalás:
A tálalás során a hangsúly az egyszerűségen és a hagyományok tiszteletben tartásán van. Egy mély, melegített tányéron az almás csirkemájas keveréket középre halmozzuk, a tetejére pedig néhány zsályalevél kerül díszítésként. A hagymás tört burgonyát külön tálaljuk, vagy az almás csirkemájas mellé helyezzük a tányéron. Az étel mellé friss, ropogós fehér kenyeret kínálunk.
Ital ajánló az Almás csirkemájas serpenyő mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-málna gyümölcsital: Egy frissítő, természetes gyümölcsital, mely az alma és málna kombinációjából készül. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és jól harmonizál az almás csirkemájas serpenyő ízvilágával.
- Gyömbéres citromos víz: Frissítő, házi készítésű ital, mely citromléből, friss gyömbér darabokból és szénsavmentes vízből készül. Egy csipet mézzel édesíthető.
- Tejfölös-málna turmix: Málnából, tejfölből, egy kis mézből és jégből készült turmix. Frissítő és tápláló ital a gyerekek számára.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor: Egy jó minőségű, helyi száraz fehérbor, például egy Tokaji Furmint vagy egy Badacsonyi Olaszrizling, jól kiegészíti az almás csirkemájas serpenyő ízvilágát.
- Almás sangria: Egy könnyed, gyümölcsös ital, mely almaborból, friss almából, citromból, narancsból és egy kis szódavízből készül. Esetleg egy kevés brandy vagy rum hozzáadásával.
- Alma-gyömbér kompot: Friss almából, gyömbérből, egy kis mézből és fűszerekből (pl. fahéj) készült forró ital, mely különösen a hidegebb hónapokban ajánlott.
Alternatív hozzávalók:
Az almás csirkemájas serpenyőt számos alternatív hozzávalóval is elkészíthetjük. Például, helyettesíthetjük a csirkemájat pulykahússal, vagy akár tofuval is, ha vegetáriánusok vagyunk. Az almát is különböző fajtákkal variálhatjuk, attól függően, hogy milyen ízt szeretnénk elérni.
Egészségügyi előnyök:
- Csirkemáj: A csirkemáj kiváló vasforrás, ami segít a vashiány megelőzésében és a vörösvértestek egészségének fenntartásában. A vas hozzájárul az oxigén szállításához a testben, ami elengedhetetlen az energia előállításához. Ezen kívül a máj B-vitaminokban is gazdag, különösen a B12-vitaminban, ami támogatja az idegrendszer egészségét.
- Alma: Az alma rostokban és antioxidánsokban gazdag, amelyek elősegítik az emésztést és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Az alma flavonoidjai ismertek szív- és érrendszeri előnyeikről, és segítenek a koleszterinszint szabályozásában.
Variációk:
- Gyömbéres változat: Az almás csirkemájas serpenyőhöz adjunk hozzá egy kis reszelt friss gyömbért, ami egy kis csípősséget és frissességet ad az ételnek.
- Zöldséges változat: A serpenyőbe dobhatunk néhány zöldséget, mint a brokkoli, sárgarépa vagy zöldbab, hogy még táplálóbbá és színesebbé tegyük az ételt.
Érdekességek:
- Az almás csirkemájas serpenyő, bár a magyar konyhában nem annyira ismert, mégis egy olyan étel, amely tökéletesen ötvözi a hagyományos és a modern ízvilágot.
- A máj az egyik legtáplálóbb hús, amit fogyaszthatunk, de sokan nem kedvelik az állagát vagy ízét. Az alma édessége és savanyúsága kiegyensúlyozza a máj erős ízét, így azok számára is élvezhetővé teszi, akik egyébként nem rajonganak érte.
- A zsálya, amely az étel egyik fő fűszere, hagyományosan nem csak fűszerként, hanem gyógynövényként is használták. Azt mondják, hogy segít az emésztésben és nyugtató hatású.
