Almás lepény recept – A hagyományos magyar kedvenc omlós tésztával és fahéjas almával
Almás lepény recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
Fedezd fel az egyik legnépszerűbb magyar desszert, az almás lepény receptjét, amely omlós tésztával és ínycsiklandó fahéjas-almás töltelékkel készül! Ez a házias sütemény tökéletes választás családi ebédekhez, baráti összejövetelekhez vagy akár egy kis délutáni kényeztetéshez. Kövesd részletes útmutatónkat, és készítsd el ezt a klasszikus finomságot otthon könnyedén!
Almás lepény
Hozzávalók
a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 12,5 dkg porcukor
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
Elkészítés
- Az almákat alaposan megmossuk, majd meghámozzuk, hogy ne legyenek rajta kemény héjdarabok.
- A meghámozott almákat lereszeljük, lehetőleg nagyobb lyukú reszelőn, hogy a töltelék textúrája kellemes legyen.
- Egy tálba kimérjük a lisztet, majd a hideg vajat kis kockákra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük. Ezután hozzátesszük a porcukrot, a tojássárgájákat és egy csipet sót.
- Az alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen, mert így lesz omlós a tészta. Amikor a tészta homogén, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük legalább 20-30 percre.
- Egy közepes méretű fazékba tesszük a reszelt almát, majd hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot és a fahéjat. Közepes lángon kezdjük el főzni, miközben néha megkeverjük.
- Ahogy az alma levet ereszt, hagyjuk kicsit párolódni, hogy a cukor és a fahéj jól átjárja az almát, és a leve kissé sűrűsödjön.
- A vaníliás pudingport kevés hideg vízben csomómentesre keverjük, hogy folyékony, homogén állagú legyen.
- Egy-két kanálnyi forró almalevet adunk hozzá, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet, majd ezt a keveréket visszaöntjük az almához.
- Az egészet együtt forraljuk még 1 percig, hogy a pudingpor besűrítse a tölteléket. Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, hogy a tészta ne ázzon át.
- A sütőt előmelegítjük 175°C-ra (ha légkeveréses, vagy 190°C-ra hagyományos sütő esetén).
- A pihentetett tésztát kettéosztjuk, majd az egyik felét egy 25×35 cm-es tepsi méretére nyújtjuk.
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és a kinyújtott tésztát óvatosan belehelyezzük. Egy villa segítségével megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
- Az almás tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben lévő tésztán. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol azonos vastagságú legyen a töltelék.
- A másik tésztarészt is kinyújtjuk a tepsi méretére, és óvatosan a töltelékre helyezzük. A széleket finoman összenyomkodjuk, hogy zárjon. A felső tésztalapot is megszurkáljuk villával.
- A tepsit a sütő középső rácsára helyezzük, és kb. 40 percig sütjük, amíg a tészta szép aranybarna lesz.
- Ha a teteje túl gyorsan barnulna, csökkentsük a hőfokot 150-160°C-ra, és fedjük le a lepényt alufóliával.
- A megsült lepényt kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Miután kihűlt, porcukorral megszórjuk, majd tetszés szerinti szeletekre vágjuk.
- Hidegen, akár másnap is nagyon finom, mert az ízek összeérnek!
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Almás lepény recepthez:
Ha a tészta túl száraz és morzsalékos, esetleg több vajat vagy egy kis vizet adhat hozzá. Fontos, hogy a vaj hideg legyen, és ne dolgozzuk túl a tésztát.
Tárolja hűtőben, és takarja le folpackkal vagy egy megfelelő méretű tárolóedénnyel. Így 3-4 napig is friss marad.
A savanykásabb almák, mint a Granny Smith vagy Jonathan, kiválóan alkalmasak, mivel sütés közben megtartják formájukat és ízüket.
A legtöbb élelmiszerboltban vagy szupermarketben megtalálható a sütési alapanyagok között. Ha nem találja, online élelmiszerboltokban is keresgélhet.
Igen, sok variáció létezik. Próbálja ki dióval, mazsolával vagy karamellizált almával a töltelékben!
Ha kisebb szeletekben vagy muffinformában készíti, a sütési idő rövidebb lehet. Ellenőrizze 20-25 perc után, és ha a tészta aranybarna, elkészült.
Ha túl édesnek találja a tölteléket, adjon hozzá egy kis citromlevet vagy egy kis extra almát, hogy kiegyensúlyozza az ízeket.
A tészta aranybarnának kell lennie, és ha egy kést vagy fogpiszkálót szúr a lepény közepébe, annak tisztának kell kijönnie.
Történet:
Az almás lepény igazi időtálló klasszikus a magyar konyhában, amely generációkon átívelő családi kedvenc. Eredete a vidéki háztartásokhoz köthető, ahol a háziasszonyok az őszi almaszüret idején készítették ezt a könnyen összeállítható süteményt. Az omlós tészta és az ízes, fahéjas almatöltelék harmóniája teszi különlegessé. Az egyszerűségében rejlik a varázsa: mindössze néhány alapanyagból készül, mégis olyan ízélményt nyújt, amely mindig nosztalgikus hangulatot teremt.
Tálalás:
Az almás lepényt legjobb hidegen szeletelve tálalni, hiszen így a töltelék szépen összeáll, a porcukorral meghintett teteje pedig esztétikus és ínycsiklandó látványt nyújt. Ideális kísérője lehet egy gőzölgő csésze tea vagy kávé, de különleges alkalmakra tejszínhabbal vagy vaníliafagyival is kínálhatjuk. Ünnepi változatként megszórhatjuk egy kis darált dióval vagy mandulával, amely még gazdagabbá teszi az ízeket.
Ital ajánló az Almás lepény mellé:
Gyerekeknek:
- Almaszörp: Frissítő, édes ital, ami tökéletesen illik az almás lepény mellé. Ha otthon készített szörpről van szó, akkor az ízek még harmonikusabban összeillenek.
- Tej: A tej lágy íze jól kiegészíti az almás lepény édességét, és a gyerekek számára is kedvelt választás.
- Gyümölcstea: Egy finom, cukormentes gyümölcstea, például almás vagy málnás ízben, ami nemcsak finom, de melegen és hidegen is fogyasztható.
- Alma-smoothie: Egy egyszerű smoothie, amely almából, joghurtból és egy kis mézből készül, remek kiegészítője lehet az almás lepénynek.
Felnőtteknek:
- Almabor: Egy könnyű, édes vagy félszáraz almabor kiválóan kiegészíti az almás ízvilágát.
- Kávé: Egy finom, frissen főzött kávé, amelynek kesernyés íze jól ellensúlyozza a lepény édességét.
- Tea: Egy jó minőségű fekete tea, esetleg egy kis citrommal vagy mézzel, szintén remek választás az almás lepény mellé.
- Tokaji Aszú: Ha valami különlegesre vágyunk, egy pohár Tokaji Aszú édes íze és komplex aromája tökéletesen kiegészíti az almás lepényt.
Alternatív hozzávalók:
Az almás lepényt könnyen variálhatjuk különböző hozzávalókkal, hogy új ízvilágot teremtsünk:
- Gyümölcs variációk:
- Alma helyett vagy mellett használhatunk körtét, szilvát vagy barackot.
- Aszalt gyümölcsökkel, például mazsolával vagy aszalt áfonyával gazdagíthatjuk a tölteléket.
- Fűszerek:
- Fahéj mellett tehetünk bele szerecsendiót, gyömbért vagy szegfűszeget.
- Vanília kivonattal vagy citromhéjjal is fokozhatjuk az aromákat.
- Pudingpor helyett:
- Készíthetjük búzadarával, amely szintén besűríti az alma levét és kicsit rusztikusabbá teszi az állagot.
- Tészta variációk:
- A tészta egy részébe kakaóport keverhetünk, hogy márványos, csokoládés hatást érjünk el.
- Tönkölyliszttel vagy teljes kiőrlésű liszttel is helyettesíthetjük a finomlisztet az egészségesebb változatért.
- Extra feltétek:
- A sütemény tetejét megszórhatjuk apróra vágott dióval, mandulával vagy kókuszreszelékkel.
- Egy vékony réteg baracklekvárt is kenhetünk a tészta aljára a gyümölcsösség fokozásáért.
Ez a rugalmasság teszi az almás lepényt olyan sokoldalú édességgé, amely minden alkalomhoz és ízléshez könnyen igazítható!
Egészségügyi előnyök:
Az almás lepény nemcsak finom, hanem bizonyos mértékben egészséges is lehet, különösen, ha a hozzávalókat tudatosan választjuk meg:
- Alma: Az alma magas rosttartalma támogatja az emésztést és segíthet a vércukorszint szabályozásában. Emellett gazdag C-vitaminban, antioxidánsokban és flavonoidokban.
- Fahéj: A fahéj természetes vércukorszint-szabályozó hatással bír, emellett gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai is ismertek.
- Teljes kiőrlésű liszt (variációként): A finomliszt helyettesítése teljes kiőrlésű liszttel növeli a sütemény rosttartalmát, és hosszabb ideig biztosít teltségérzetet.
- Cukor csökkentése: Az ízlés szerinti kevesebb cukor használata vagy természetes édesítők, például méz vagy eritrit alkalmazása egészségesebbé teszi a desszertet.
Variációk:
Az almás lepény könnyen testre szabható az ízlésed szerint, így minden alkalomra más-más változatban készítheted:
- Diétás verzió:
- Cseréld ki a cukrot természetes édesítőre, például sztíviára vagy eritritre.
- Használj teljes kiőrlésű lisztet vagy zabpehelylisztet.
- A vaj helyett használhatsz kókuszolajat vagy light margarint.
- Diós vagy mákos verzió:
- A tészta vagy a töltelék közé keverj őrölt diót vagy mákot, amely gazdagabbá teszi az ízeket és extra textúrát ad.
- Csokis változat:
- Adj kakaóport a tésztához, vagy szórd meg a tetejét apróra vágott csokoládédarabokkal.
- Gyümölcsös kombinációk:
- Az almát vegyítheted más gyümölcsökkel, például körtével, szilvával vagy áfonyával.
- Laktózmentes verzió:
- Készítsd laktózmentes vajjal és pudingporral, hogy érzékenység esetén is élvezhető legyen.
Érdekességek:
- Történelmi gyökerek: Az almás lepény hasonló sütemények formájában már az ókori Rómában is ismert volt, ahol mézzel és gyümölcsökkel készítettek egyszerű lepényeket.
- Regionális változatok: A magyar konyhán kívül számos közép-európai országban találkozhatsz az almás lepény különböző verzióival. Például a lengyel szarlotka vagy az osztrák apfelstrudel mind népszerű rokonai ennek az édességnek.
- A fahéj titka: A fahéjat egykor annyira értékesnek tartották, hogy fizetőeszközként is használták. Ma már az egyik legkedveltebb süteményfűszer.
- Szezonális desszert: Az almás lepényt hagyományosan az őszi almaszüret idején készítették, amikor a legfrissebb és legízletesebb gyümölcsök álltak rendelkezésre.
- Almaterápiás hatás: Az almaillatú sütemény sütése bizonyítottan stresszcsökkentő hatással bír – nemcsak az ízlelőbimbókat, de a lelkünket is kényezteti!
Az almás lepény tehát nemcsak egy finom desszert, hanem egy szelet történelem és kultúra is, amely számos variációval gazdagítható!
