Almás libasült ünnepi asztalra
Almás libasült recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 150 perc.
Egy különleges fogással készülődik az ünnepekre? Az almás libasült nemcsak gazdag és ízletes, hanem a hagyományos ünnepi fogások között is kiemelkedik. A szaftos, omlós libahús az édes-savanyú almával, a finom fűszerezéssel és a különleges calvados ízvilágával ötvözve egy felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt minden falatban.
Almás libasült
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg a ranettalmát és a sütőalmát. Szeleteld fel a ranettalmát, majd szórd meg porcukorral és öntsd rá a calvadost. A sütőalmát hagyd egészben, de nyomd rá a citrom levét.
- Egy serpenyőben olvassz fel egy kevés vajat, és tedd bele a fahéj rudat. Add hozzá az almákat, és süsd őket aranybarnára.
- Mossd meg és tisztítsd meg a libát. Sózd és borsozd meg belülről. Töltsd meg a libát a ranettalma szeletekkel, az apróra vágott hagymával és a zsályalevelekkel.
- Helyezd a libát egy sütőtálba. Előmelegített sütőben süsd két órán át. Közben időnként locsold meg a saját zsírjával, hogy a bőre ropogós legyen.
- Tálald a ropogós libasültet az aranybarna almákkal együtt.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Almás libasült recepthez:
Győződjön meg róla, hogy rendszeresen locsolja a liba zsírjával sütés közben. A magas hőmérséklet és a zsír együttesen segít a bőr ropogóssá tételében.
Tárolja hűtőben, és fogyassza el 2-3 napon belül. Ha maradékot szeretne fagyasztani, tegye azt azonnal a sütés után.
A recept ranettalmát és sütőalmát javasol, de más almafajták is használhatók, attól függően, milyen ízt szeretne elérni.
A legjobb, ha a libát egy napra sóval bedörzsöli és a hűtőben pihenteti, mielőtt megsüti. Ez segít az ízek jobb összeérésében.
Helyi gazdáktól, biopiacon vagy hentesnél. A frissesség és a minőség érdekében válasszon szabadon tartott libát.
Próbálja ki más gyümölcsökkel, például körtével vagy barackkal. A fűszerezésben is variálhat, például rozmaringgal vagy kakukkfűvel.
Ha kisebb libát használ, rövidebb sütési időre lehet szükség. Mindig ellenőrizze a húst sütés közben, hogy ne legyen túlsütve.
Történet:
Az almás libasült receptje generációkon keresztül szállt tovább egy kis faluban Közép-Európában. A faluban minden évben megrendezték az „Almás Ünnep” nevű rendezvényt, amely az almatermés befejeztével kezdődött. Ezen az ünnepen minden család az almás receptjeit hozta el és közösen ünnepeltek. Az almás libasült a rendezvény fénypontja volt, és minden családnak megvolt a saját titkos receptje. Ezt a receptet egy idős hölgy, Klára nénike osztotta meg, aki azt állította, hogy a titok a calvadosban rejlik, amit saját almáiból készített.
Tálalás:
Tálaláskor helyezzünk a tányér közepére egy szelet almás libasültet. Köré helyezzük az aranysárgára sült almákat. A libaszaftot egy kis öntetként öntsük a sültek tetejére. Friss, ropogós bagett vagy húsos kenyér kiválóan kiegészíti az ételt. A tányért díszíthetjük néhány friss zsályalevéllel és almaszelettel, hogy egy színes és ízletes kompozíciót hozzunk létre.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Almaszóda: Egy egyszerű, szénsavas almaszóda felfrissíti a szájat az étkezés közben és kiegészíti az étel almás ízeit.
- Alma-gyömbér ital: Frissítő, házi készítésű alma-gyömbér ital. Az alma édes íze és a gyömbér csípőssége kiválóan kiegészítik egymást.
- Homoktövis juice: Az édes és savanykás homoktövis juice nem csak finom, de tele van C-vitaminnal is. Az almás libasülthöz kiválóan passzol.
Felnőtteknek:
- Alma bor: Az alma bor édes és savanyú íze tökéletesen kiegészíti a sült liba gazdagságát.
- Calvados: Ha tovább szeretnénk vinni az almás vonalat, egy jó minőségű calvados kiváló választás, ami mélyíti az étel és az ital közötti kapcsolatot.
- Vörösbor: Egy testes, gyümölcsös vörösbor, például egy Merlot vagy Pinot Noir jól ellensúlyozza az étel gazdag ízeit.
- Sör: Egy enyhén kesernyés, nem túl erős ale sör is remekül passzol az almás libasülthöz, a komló keserűsége kiegyensúlyozza az étel édességét.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nincs kéznél calvados, helyettesíthetjük almaborral vagy almás brandyvel.
- A ranettalmák helyett használhatunk gránátalmát vagy más édes és savanyú almákat.
- Ha valaki nem szereti a zsályát, helyettesíthetjük friss kakukkfűvel vagy rozmaringgal, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
- Azok számára, akik kevésbé szeretik az édes ízeket, csökkenthetik a porcukor mennyiségét vagy teljesen el is hagyhatják azt.
Egészségügyi előnyök:
- Alma: Gazdag rostokban, amelyek segítenek az emésztésben, és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal bírnak. Az almák segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében is.
- Zsályalevél: A zsálya gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és támogatja az emésztőrendszer egészségét. Tradicionális gyógyszerként is használták a torokfájás kezelésére.
- Citrom: C-vitamin forrás, amely erősíti az immunrendszert, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet a bőr egészségének megőrzésében.
- Fahéj: Ezen kívül, hogy aromájával gazdagítja az ételeket, a fahéjnak gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságai vannak. Egyes kutatások szerint a fahéj hozzájárulhat a vércukorszint szabályozásához.
Variációk:
- Boros almás libasült variáció: A calvados helyett használhatunk egy jó minőségű vörösbort, ami mélységet és komplexitást ad az ízeknek.
- Csípős almás libasült variáció: Adjunk hozzá néhány csepp chiliolajat vagy chiliport az almákhoz, ami pikáns ízt kölcsönöz az ételnek.
- Mézes-mustáros almás libasült változat: A sütés utolsó fázisában kenjük meg a liba bőrét mézes-mustáros mázzal egy karamellizált, ízletes rétegért.
Érdekességek:
- Történelmi vonatkozás: A libasült hagyományosan a Szent Márton napi ünneplések része volt Közép-Európában. Az emberek hitték, hogy a libasütéssel kedveznek az időjárás isteneinek a közelgő téli hónapokban.
- Almás Calvados: A calvados egy olyan típusú pálinka, amely Normandiából származik, Franciaországban. A termelési folyamat különlegessége, hogy kizárólag almából készül, és az érlelési idő hosszabb, mint az átlagos pálinkáknál.
- Zsályalevél a konyhában: Míg a zsálya gyakran használt gyógynövény, konyhai használata kevésbé ismert. Azonban hagyományosan sok mediterrán ételben használják, és különösen jól illik a sertéshez és a baromfihoz.
