Almás máktorta recept – Különleges desszert a magyar konyhából
Almás máktorta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
Kóstoltál már valaha olyan tortát, amelyben a mák és az alma tökéletes harmóniában találkozik? Az almás máktorta egy igazán különleges magyar desszert, amely egyszerre könnyed, ízletes és ünnepi. A puha mákos tészta, a gazdag vaníliakrém és a karamellizált almatöltelék mindenkit elvarázsol. Kövesd lépésről lépésre ezt a receptet, és készítsd el a családod vagy barátaid kedvenc desszertjét!
Almás máktorta
Hozzávalók
a tésztához:
- 7 db tojásfehérje
- 15 dkg mák
- 20 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 db babapiskóta morzsa
- 8 dkg alma reszelt
- 1/2 db citromhéja reszelt
a vaníliakrémhez:
- 4 dl tej
- 5 dkg porcukor
- 3 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 10 dkg vaj
az almatöltelékhez:
- 20 dkg alma reszelt
- 3 dkg vaj
- 5 dkg cukor
- 1/2 db citrom leve
- fahéj
Elkészítés
- Vegyünk elő egy nagy tálat, és kezdjük el a tojásfehérjéket habbá verni. Először közepes sebességgel dolgozzunk, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, miközben a habot tovább verjük. Addig folytassuk, amíg a hab kemény, fényes állagú nem lesz.
- A felvert habhoz adjuk hozzá a mákot, a reszelt almát, a babapiskóta morzsát és a reszelt citromhéjat. Mindezt óvatos, nagy mozdulatokkal forgassuk bele, hogy a hab ne törjön össze.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a masszát egyenletesen simítsuk bele.
- Helyezzük az előmelegített, 200°C-os sütőbe, és süssük 20 percig, amíg a tészta aranybarnára nem sül. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Egy kisebb tálban keverjük össze a pudingport, a kristálycukrot, a vaníliás cukrokat és a tojássárgákat egy kevés hideg tejjel. Addig keverjük, amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz.
- A maradék tejet egy közepes lábosban kezdjük el melegíteni, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel hirtelen. Amikor a tej már forró, fokozatosan öntsük hozzá a pudingos keveréket, miközben folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze.
- Tartsuk alacsony lángon, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a krém besűrűsödik.
- A kész krémet hideg vízbe állított edénybe tegyük, és időnként keverjük meg, hogy gyorsabban hűljön.
- Miután teljesen kihűlt, a porcukorral habosra kevert vajat adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze, hogy sima, egynemű krémet kapjunk.
- Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot. Kevergetve karamellizáljuk, amíg a cukor világosbarnává nem válik.
- Hozzáadjuk a reszelt almát, a citrom levét és egy csipet fahéjat. Az egészet közepes lángon pároljuk, amíg az alma megpuhul, és a leve teljesen elpárolog.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- A teljesen kihűlt tésztát vágjuk három egyenlő méretű lapra. Használjunk éles kést vagy tortaszeletelőt, hogy egyenletes rétegeket kapjunk.
- Az alsó tésztaréteget helyezzük egy tálra vagy tortaállványra. Kenjük meg a vaníliakrém kisebb részével, egyenletesen eloszlatva rajta.
- Helyezzük rá a második tésztalapot, és erre simítsuk rá az almatölteléket. Ügyeljünk arra, hogy az alma ne csússzon le az oldalán.
- Tegyük rá a harmadik tésztaréteget, és az egész tortát vonjuk be a maradék vaníliakrémmel. Simítsuk el egy spatulával, hogy szép egyenletes legyen.
- Az almás máktorta díszítéséhez pároljunk meg almaszeleteket szegfűszeggel és cukros citromhéjjal ízesített vízben. Ezután mártsuk meg őket mákban.
- A torta tetejére szórjunk egy kevés darált mákot, és helyezzük rá a mákos almaszeleteket dekorációként.
- A kész tortát legalább 1-2 órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Tálaljuk hűtve, szeletekre vágva.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Almás Máktorta recepthez:
Lehetséges, hogy a tojásfehérjét nem vertük el eléggé kemény habbá vagy túl erősen kevertük a hozzávalókat, ami miatt a levegő kijutott belőle. Fontos, hogy óvatosan és finoman keverjük össze a hozzávalókat.
A tortát hűtőszekrényben tárolva és lefedve 3-4 napig friss marad. Ha nem eszik meg azonnal, akkor célszerű a krémet és a tésztát külön tárolni, és csak tálalás előtt összeállítani.
Bármilyen almafajtát használhat, de a közepesen savanykás almák, mint a Granny Smith vagy a Jonagold, kiválóan kiegészítik a torta édességét.
A legtöbb élelmiszerboltban és bioboltban kapható mák. Fontos, hogy friss és jó minőségű mákot válasszunk a legjobb ízért.
Igen, a fent említett variációk között találhatók alternatív verziók, mint például a csokoládés vagy málnás almás máktorta.
A vaníliakrémnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt hozzáadnánk a vajat. Ez általában 1-2 órát vesz igénybe, de gyorsíthatjuk a folyamatot, ha hideg vízbe állítjuk az edényt.
Történet:
Az almás máktorta egyike azoknak a hagyományos magyar desszerteknek, amelyek az idők során váltak népszerűvé. A mák és az alma kombinációja régóta jelen van a magyar konyhában, és ez a torta egy kiváló példa arra, hogyan lehet ezeket az összetevőket egy harmonikus és ízletes süteményben kombinálni. A torta története a vidéki konyhákban kezdődött, ahol a helyi termelők friss almáit és a téli hónapokban tárolt mákot használták fel.
Tálalás:
A tortát hűtőszekrényben érdemes tárolni, és közvetlenül tálalás előtt kivenni, hogy a krém ne legyen túl kemény. Egy szelet narancs vagy egy kis tejszínhab is kiválóan kiegészíti az almás máktorta ízét. Egy pohár édes fehérbor vagy egy csésze erős fekete kávé is jól illik hozzá.
Ital ajánló az Almás máktorta mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- és málna gyümölcsital: Frissítő és édes, ami jól kiegészíti a torta ízét. Keverjünk össze friss almát és málnát, majd turmixoljuk össze és szűrjük le. Esetleg egy kis mézzel vagy agavé sziruppal édesíthetjük.
- Vanília tejshake: Keverjünk össze egy pohár tejet egy kis vanília kivonattal és mézzel. Turmixoljuk össze jéggel, hogy hűsítő italt kapjunk.
- Gyömbéres citromos víz: Keverjünk össze friss citromlevet, egy kis reszelt gyömbért és mézet egy nagy kancsó vízben. Hűtsük le és tálaljuk jéggel.
Felnőtteknek:
- Tokaji Aszú: Ez a magyar édes bor kiválóan illik a desszertekhez, különösen az almás máktortához. Az aszú édes, gyümölcsös íze kiegészíti a torta ízét.
- Almás pálinka: Egy kis pohár hűtött almás pálinka nemcsak az alma ízét emeli ki, hanem egy kis „ütést” is ad a desszert mellé.
- Vaníliás latte: Egy meleg vaníliás latte, esetleg egy kis fahéjjal megszórva, kiválóan illik a torta ízéhez és kellemes kontrasztot nyújt a hideg időben.
- Fekete tea: Egy erős fekete tea, például darjeeling vagy assam, kiválóan kiegészíti a torta ízét. Egy kis mézzel és citrommal édesíthetjük.
Alternatív hozzávalók:
- Ha valaki nem szereti a mákot, helyettesítheti dióval vagy mogyoróval.
- A cukor helyett használhatunk mézet vagy agavé szirupot az édesebb és természetesebb ízért.
- A vaníliakrémhez használhatunk kókusztejet vagy mandulatejet a hagyományos tej helyett, ami egy különleges ízt ad a krémnek.
- A babapiskóta morzsa helyett használhatunk zabpelyhet vagy mandulalisztet a tészta számára, ami egy egészségesebb alternatívát kínál.
- Azok számára, akik tejmentes vagy vegán alternatívát keresnek, a vajat kókuszolajjal, a tojást pedig chia maggal vagy lenmaggal helyettesíthetik.
Egészségügyi előnyök:
- Mák: A mák gazdag kalciumban és foszforban, amelyek fontosak a csontok és fogak egészségéhez. Ezenkívül tartalmaz ómega-3 zsírsavakat, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
- Alma: Az almák rostban gazdagok, ami elősegíti az emésztést és a jó bélmozgást. Ezenkívül antioxidánsokat és C-vitamint is tartalmaznak, amelyek támogatják az immunrendszert és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát.
- Tojás: A tojások kiváló fehérjeforrások, és tartalmaznak létfontosságú ásványi anyagokat és vitaminokat, mint például a B12-vitamint és a kolin.
Variációk:
- Csokoládés Almás Máktorta: A tésztához adjunk hozzá 5 dkg olvasztott étcsokoládét a különleges ízért.
- Málnás Almás Máktorta: A tészta közé rétegezhetünk friss vagy fagyasztott málnát egy kis édes ízért.
- Kókuszos Almás Máktorta: A tészta és a krém közé szórjunk kókuszreszeléket a trópusi ízért.
Érdekességek:
- Mák a történelemben: A mákot már az ókorban is használták, nem csak élelmiszerként, hanem gyógyszerként is. Az ókori egyiptomiak például mákolajat használtak a bőr ápolására.
- Almafajták: A receptben használt almafajta jelentősen befolyásolhatja a torta ízét. Például egy savanykásabb alma, mint a Granny Smith, egyensúlyozhatja a torta édességét, míg egy édesebb alma, mint a Fuji vagy a Golden Delicious, még édesebbé teheti a desszertet.
- Mákos sütemények a világon: Nem csak Magyarországon készítenek mákos süteményeket. Számos országban, például Lengyelországban, Csehországban és Szlovákiában is népszerűek a mákos édességek.
