Az Angol Reggeli: A Brit kultúra ikonikus étkezése
Angol reggeli recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Amikor az emberek az angol reggeliről beszélnek, a legtöbben azonnal a sültek, kolbászok és tojások által dominált, tányért megtöltő ételkombinációra gondolnak. És nem véletlenül! Az angol reggeli egy igazi kalória- és ízbomba, amely garantáltan jóllakat és energiával tölt fel a nap folyamán. De honnan ered ez a hagyomány? Az ipari forradalom idején az angliai munkásosztály számára volt fontos egy kiadós reggeli, hogy erőt adjon a hosszú munkanapokhoz. A tradíció ma is él, és bár sokan nem esznek ilyet minden nap, az angol reggeli még mindig az Egyesült Királyság gasztronómiai örökségének egyik büszkesége. Az alábbi recept alapján most Te is elkészítheted otthon ezt az ínycsiklandó ételt!
Angol reggeli
Hozzávalók
- 14 dkg sonka
- 21 dkg szalonna húsos, szeletelt
- 4 db tojás
- 4 db paradicsom, kisebb
- 6 db gomba
- 30 dkg kolbász
- 10 evőkanál paradicsomos bab.
- 2 evőkanál olaj
a paradicsomos bab hozzávalói:
- 20 dkg bab főtt
- 4 evőkanál paradicsompüré
- ½ db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- só
- fekete bors őrölt
Elkészítés
Paradicsomos bab elkészítése:
- Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
- Egy közepes lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat közepes lángon.
- Add hozzá az aprított vöröshagymát, és pirítsd üvegesre.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1-2 percig.
- Keverd hozzá a paradicsompürét, majd pár perc múlva a főtt babot.
- Fűszerezd sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Főzd össze az egészet 5-10 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Angol reggeli elkészítése:
- Először készíts elő minden hozzávalót: a sonkát és szalonnát szeleteld fel, a paradicsomokat vágd félbe vagy szeleteld fel, a gombákat tisztítsd meg és szükség esetén szeleteld fel, a kolbászt karikázd fel.
- Melegíts fel egy nagyobb serpenyőben 1 evőkanál olajat közepes lángon.
- Süss meg benne először a sonkaszeleteket mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesznek, majd vedd ki és tartsd melegen.
- Ezután tedd a serpenyőbe a szalonnát, és süsd ropogósra mindkét oldalát, majd vedd ki és szintén tartsd melegen.
- A serpenyőben maradt zsiradékban süsd meg a kolbászkarikákat és a gombákat. A gombát addig pirítsd, amíg az összes nedvessége el nem párolog, és szép aranybarna nem lesz. A kolbászt süsd meg mindkét oldalán, amíg szépen meg nem pirul.
- A paradicsomokat helyezd a serpenyőbe, vágott felükkel lefelé, és süsd néhány percig, amíg kissé meg nem puhulnak.
- Egy másik serpenyőben melegíts fel kevés olajat, és készíts tükörtojásokat. Sózd, borsozd ízlés szerint.
- Közben pirítsd meg a kenyérszeleteket kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben.
Tálalás:
- Rendezd az elkészült hozzávalókat két tányérra: helyezz el rajtuk sonkát, szalonnát, tükörtojást, paradicsomot, gombát és kolbászt.
- A mellé tegyél egy-egy adag paradicsomos babot.
- Minden tányér mellé kínálj frissen pirított kenyeret.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések az Angol reggeli recepthez:
Az angol reggeli összetevői rugalmasan helyettesíthetők vagy kihagyhatók. Aki nem szereti a paradicsomot, esetleg más friss zöldséget választhat, például sült paprikát vagy avokádót.
Sült húsféléket hűtőszekrényben általában 3-4 napig tárolhatunk biztonsággal. Felmelegítés előtt mindig győződjünk meg arról, hogy teljesen átmelegedjenek.
A szalonnát és a kolbászt alacsonyabb zsírtartalmú változatra cserélheti, a tojást sütés helyett főzheti, és a kenyeret pirítóban piríthatja kevés vagy nulla zsiradék hozzáadásával.
Hagyományosan angol reggelihez Cumberland vagy Lincolnshire kolbászt használnak, de más húsvételek, mint a chorizo vagy a húshozzáadás nélküli kolbászok is megfelelőek lehetnek.
Igen, bizonyos elemeit előre el lehet készíteni, mint például a paradicsomos babot, ami állva még ízletesebb lesz. A húsokat is előre megsütheti, de a legjobb ízélmény érdekében frissen sütve ajánlott tálalni őket.
A babhoz a fűszereket akkor célszerű hozzáadni, amikor a hagyma és a fokhagyma már megpirult, így az ízek jobban összeérnek a bab főzése során.
Konzerv bab is megfelelő alternatíva lehet; csak alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges konzerválószereket és a sós léket.
A szalonnát és a kolbászt közepes-magas lángon célszerű sütni, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, általában pár perc elegendő oldalanként. A tojást alacsonyabb hőmérsékleten érdemes sütögetni, hogy a sárgája lágy maradjon.
Általában a tojást középre szokás tenni, a szalonnát, kolbászt és egyéb húsokat a tányér szélén helyezik el, a bab és a sült paradicsom pedig mellé kerül. Kenyérszeleteket külön tányéron vagy kosárban szolgálhat fel.
Történet:
Az angol reggeli története mélyen gyökerezik az Egyesült Királyság ipari múltjában. A 19. században, az ipari forradalom idején a munkásoknak erős és tartós energiaforrásra volt szükségük a hosszú, fizikailag megterhelő munkanapjaikhoz. A gazdag, hússal és tojással teli reggeli kiválóan alkalmas volt erre. Az évek során a reggelit nem csak munkások, hanem az angol középosztály és arisztokrácia is elkezdte fogyasztani.
Tálalás:
Az angol reggelit tradicionálisan egy nagy, meleg tányéron szolgálják fel, a hússütésekkel, tojásokkal és kiegészítőkkel együtt elrendezve. A sonkát, szalonnát és kolbászt aranysárgára sütik, míg a tojásokat általában tükörtojásként készítik el. A paradicsomot és a gombát szeletekre vágva pirítják, a paradicsomos babot pedig egy kis tálban vagy a tányér egyik oldalán helyezik el. Friss, ropogós kenyeret vagy pirítóst, valamint narancslevet és teát is kínálnak hozzá.
Ital ajánló az Angol reggeli mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: Az angol reggelihez a tej kiválóan passzol, és a gyerekek számára jó kalcium- és fehérjeforrás. Meg lehet ízesíteni egy csepp vaníliaesszenciával vagy mézzel is.
- Gyümölcslevek: Narancslé vagy almalé frissen préselve vagy boltban vásárolva. Ha friss, ropogós ízt szeretnél, válassz 100%-os gyümölcslevet hozzáadott cukor nélkül.
- Gyümölcsös turmix: Banán, eper és némi joghurt vagy mandulatej hozzáadásával. Friss és tápláló ital a reggeli mellé.
- Gyömbéres alma: Almalé, egy kevés frissen reszelt gyömbérrel. Az íze élénkítő és kicsit csípős, de sok gyerek kedveli!
Felnőtteknek:
- Tea: A tradicionális angol reggeli mellé a legtöbb brit a kedvenc teáját választja. Legyen az fekete tea tejjel, Earl Grey vagy bármelyik másik kedvelt változat.
- Kávé: Egy jó erős eszpresszó vagy egy tejjel készült latte is jól kiegészíti az angol reggelit.
- Zöld tea: Azok számára, akik valami könnyedebbet és egészségesebbet keresnek, a zöld tea antioxidánsokban gazdag és segíthet az emésztésben.
- Grapefruitlé: Kicsit savanykás, de frissítő íz, amely ellensúlyozza az angol reggeli édes és sós ízeit. Azoknak ajánlott, akik szeretik az élénkítő ízeket reggel.
Alternatív hozzávalók:
- Húsmentes változat: A sonkát, szalonnát és kolbászt helyettesítheted vegetáriánus vagy vegán változatokkal, melyek szójából, sejtből vagy más növényi alapanyagokból készülnek.
- Gluténmentes változat: Ha gluténérzékeny vagy, készíthetsz gluténmentes pirítóst és bizonyosodj meg róla, hogy a kolbász és egyéb hozzávalók is gluténmentesek.
- Tojásmentes változat: Azok számára, akik allergiásak a tojásra vagy nem fogyasztanak belőle, a tojást tofu „rántottával” vagy más, növényi alapú alternatívával helyettesíthetik.
Egészségügyi előnyök:
- Feherjetartalom: Az angol reggeli gazdag fehérjében, különösen a tojások, a szalonna, a sonka és a kolbász révén, ami hozzájárul az izmok építéséhez és javítja az általános egészséget.
- Vitaminok és ásványi anyagok: A paradicsom és a gomba jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, például C-vitamint, K-vitamint és káliumot tartalmaz.
- Rost: A paradicsomos bab a rostok forrása, ami elősegíti az emésztést és hosszan tartó teltségérzetet biztosít.
Variációk:
- Skót reggeli: Hozzáadott fekete puddingal, skót kolbásszal és zsemlemorzsa halmokkal.
- Ír reggeli: Fehér puddinggal és ír sonkával kiegészítve.
- Vegán változat: Minden állati eredetű terméket növényi alapú hozzávalókkal helyettesítenek, mint a tofu, a vegán szalonna és a növényi tejben készült rántotta.
Érdekességek:
- Az angol reggeli népszerűségének csúcsán sok kocsmában és kávézóban „all-day breakfast”-et, azaz egész napos reggelit kínáltak, ami lehetővé tette, hogy a vendégek bármikor élvezhessék ezt az ízletes ételt.
- Bár az angol reggeli hagyományosan húsban gazdag, az elmúlt években a vegetáriánus és vegán változatok is egyre népszerűbbek lettek, ami tükrözi az étkezési trendek változását.
- Az „Ulster Fry” egy Észak-Írországból származó változat, amely különleges kenyerekkel, mint a „soda bread” és a „potato farl”, valamint a tipikus angol reggelinél többféle húsfélével készül.
