Angol reggeli – A klasszikus brit reggeli receptje
Angol reggeli recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Az angol reggeli egy ikonikus, kiadós fogás, amely tökéletes választás egy tartalmas reggelire, ebédre vagy akár vacsorára is. A sült szalonna, tükörtojás, kolbász, paradicsomos bab és pirított kenyér harmonikus kombinációja nemcsak finom, hanem fehérjében és rostokban is gazdag. Ismerd meg a hagyományos angol reggeli receptjét, annak egészségügyi előnyeit és variációit!
Angol reggeli
Hozzávalók
- 14 dkg sonka
- 21 dkg szalonna húsos, szeletelt
- 4 db tojás
- 4 db paradicsom, kisebb
- 6 db gomba
- 30 dkg kolbász
- 10 evőkanál paradicsomos bab.
- 2 evőkanál olaj
a paradicsomos bab hozzávalói:
- 20 dkg bab főtt
- 4 evőkanál paradicsompüré
- ½ db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- só
- fekete bors őrölt
Elkészítés
Paradicsomos bab elkészítése:
- Kezdésként aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, hogy előkészítsd az alapanyagokat a főzéshez. A vöröshagymát vágd kis kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy aprítsd fel nagyon apróra.
- Egy közepes méretű lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, add hozzá az aprított vöröshagymát, és pirítsd üvegesre, amíg meg nem puhul, és enyhén aranyszínt nem kap.
- Amikor a hagyma már kellően megpuhult, add hozzá a zúzott fokhagymát is, és folytasd a pirítást további 1-2 percig, hogy az illata teljesen felszabaduljon.
- Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek, és a püré kissé besűrűsödjön.
- Ezután add hozzá a főtt babot, és alaposan keverd össze a paradicsomos alappal.
- Fűszerezd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.
- Lassú tűzön főzd az egészet további 5-10 percig, hogy az ízek jól összeolvadjanak, és a bab teljesen átvegye a paradicsomos fűszeres szósz ízét.
Angol reggeli elkészítése:
- A sonkát és a szalonnát szeleteld fel vékony csíkokra vagy tetszőleges méretű szeletekre.
- A paradicsomokat vágd félbe, vagy ha nagyobb darabokat szeretnél, akkor szeleteld fel vastagabb karikákra.
- A gombákat alaposan tisztítsd meg egy papírtörlővel vagy egy konyharuhával, majd szeleteld fel, ha szükséges.
- A kolbászt vágd fel egyenletes karikákra, hogy könnyen átsüljön.
- Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál olajat közepes lángon.
- Helyezd bele a sonkaszeleteket, és süsd őket mindkét oldalukon, amíg aranybarna és kissé ropogós nem lesz.
- Amikor elkészült, vedd ki a serpenyőből, és tartsd melegen (például takard le egy tányérral vagy helyezd 50°C-os sütőbe).
- Ezután tedd a szalonnát a serpenyőbe, és süsd ropogósra mindkét oldalát. Ha túl sok zsír keletkezne, önts le belőle egy keveset.
- Ha kész, szintén vedd ki a serpenyőből, és tartsd melegen.
- A szalonna sütéséből visszamaradt zsiradékot használva tedd a serpenyőbe a kolbászkarikákat.
- Süssd őket néhány percig mindkét oldalon, amíg szépen meg nem pirulnak és ropogós kérget nem kapnak.
- Amikor a kolbászok már majdnem elkészültek, add hozzá a felszeletelt gombát.
- Pirítsd a gombát addig, amíg az összes nedvessége el nem párolog, és aranybarna nem lesz.
- Amint elkészültek, vedd ki őket a serpenyőből, és tartsd melegen.
- Helyezd a félbevágott paradicsomokat a serpenyőbe, a vágott felükkel lefelé.
- Süssd néhány percig, amíg kissé megpuhulnak, de még megtartják a formájukat.
- Ha elkészültek, vedd ki őket, és helyezd a többi melegen tartott hozzávaló mellé.
- Egy másik serpenyőben hevíts fel egy kevés olajat alacsony-közepes lángon.
- Törd bele óvatosan a tojásokat, ügyelve arra, hogy a sárgája egyben maradjon.
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Süssd addig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még lágy marad (ha jobban átsütött tojást szeretnél, egy fedővel lefedheted pár percre).
- A kenyérszeleteket piríthatod kenyérpirítóban, vagy száraz serpenyőben közepes lángon, amíg aranybarna nem lesznek.
Tálalás:
- Készíts elő két tányért, és rendezd el rajtuk az elkészült hozzávalókat:
- Helyezd rá a megsütött sonkát és a ropogós szalonnát.
- Mellé tedd a frissen sült tükörtojásokat.
- Helyezd el a grillezett paradicsomokat és a pirított gombát.
- Rendezd mellé a sült kolbászkarikákat.
- Tegyél egy-egy adag paradicsomos babot is a tányérra.
- Végül kínálj mellé frissen pirított kenyeret.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Angol reggeli recepthez:
Az angol reggeli összetevői rugalmasan helyettesíthetők vagy kihagyhatók. Aki nem szereti a paradicsomot, esetleg más friss zöldséget választhat, például sült paprikát vagy avokádót.
Sült húsféléket hűtőszekrényben általában 3-4 napig tárolhatunk biztonsággal. Felmelegítés előtt mindig győződjünk meg arról, hogy teljesen átmelegedjenek.
A szalonnát és a kolbászt alacsonyabb zsírtartalmú változatra cserélheti, a tojást sütés helyett főzheti, és a kenyeret pirítóban piríthatja kevés vagy nulla zsiradék hozzáadásával.
Hagyományosan angol reggelihez Cumberland vagy Lincolnshire kolbászt használnak, de más húsvételek, mint a chorizo vagy a húshozzáadás nélküli kolbászok is megfelelőek lehetnek.
Igen, bizonyos elemeit előre el lehet készíteni, mint például a paradicsomos babot, ami állva még ízletesebb lesz. A húsokat is előre megsütheti, de a legjobb ízélmény érdekében frissen sütve ajánlott tálalni őket.
A babhoz a fűszereket akkor célszerű hozzáadni, amikor a hagyma és a fokhagyma már megpirult, így az ízek jobban összeérnek a bab főzése során.
Konzerv bab is megfelelő alternatíva lehet; csak alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges konzerválószereket és a sós léket.
A szalonnát és a kolbászt közepes-magas lángon célszerű sütni, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, általában pár perc elegendő oldalanként. A tojást alacsonyabb hőmérsékleten érdemes sütögetni, hogy a sárgája lágy maradjon.
Általában a tojást középre szokás tenni, a szalonnát, kolbászt és egyéb húsokat a tányér szélén helyezik el, a bab és a sült paradicsom pedig mellé kerül. Kenyérszeleteket külön tányéron vagy kosárban szolgálhat fel.
Történet:
Az angol reggeli története a 19. századra nyúlik vissza, amikor a brit arisztokrácia és a vidéki földbirtokosok egy kiadós, laktató reggelit fogyasztottak napjuk kezdéseként. Az ipari forradalom idején vált igazán népszerűvé, amikor a munkásoknak és a hajósoknak szükségük volt egy energiadús étkezésre. Ma már számos kávézó, hotel és étterem kínálja ezt a hagyományos brit ételt, amely az angol konyha egyik legismertebb fogása.
Tálalás:
Az angol reggelit hagyományosan nagy tányéron szervírozzák, hogy minden hozzávaló szépen elférjen rajta. Az aranybarnára pirított kenyér mellé kerül a sült szalonna, a tükörtojás, a grillezett paradicsom, a sült gomba, a sült kolbász és a paradicsomos bab. A klasszikus változathoz gyakran fekete tea vagy frissen főzött kávé is társul, míg egyesek narancslével egészítik ki. Az angol pubokban, szállodákban és brunch helyeken is kedvelt fogás.
Ital ajánló az Angol reggeli mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: Az angol reggelihez a tej kiválóan passzol, és a gyerekek számára jó kalcium- és fehérjeforrás. Meg lehet ízesíteni egy csepp vaníliaesszenciával vagy mézzel is.
- Gyümölcslevek: Narancslé vagy almalé frissen préselve vagy boltban vásárolva. Ha friss, ropogós ízt szeretnél, válassz 100%-os gyümölcslevet hozzáadott cukor nélkül.
- Gyümölcsös turmix: Banán, eper és némi joghurt vagy mandulatej hozzáadásával. Friss és tápláló ital a reggeli mellé.
- Gyömbéres alma: Almalé, egy kevés frissen reszelt gyömbérrel. Az íze élénkítő és kicsit csípős, de sok gyerek kedveli!
Felnőtteknek:
- Tea: A tradicionális angol reggeli mellé a legtöbb brit a kedvenc teáját választja. Legyen az fekete tea tejjel, Earl Grey vagy bármelyik másik kedvelt változat.
- Kávé: Egy jó erős eszpresszó vagy egy tejjel készült latte is jól kiegészíti az angol reggelit.
- Zöld tea: Azok számára, akik valami könnyedebbet és egészségesebbet keresnek, a zöld tea antioxidánsokban gazdag és segíthet az emésztésben.
- Grapefruitlé: Kicsit savanykás, de frissítő íz, amely ellensúlyozza az angol reggeli édes és sós ízeit. Azoknak ajánlott, akik szeretik az élénkítő ízeket reggel.
Alternatív hozzávalók:
Az angol reggeli recept számos módon variálható. A hagyományos sertéskolbász helyett használhatsz csirkekolbászt, vegetáriánus kolbászt, vagy akár fűszeres chorizót is. A sült gomba helyett sokan szeretik a grillezett padlizsánt vagy cukkinit. A paradicsomos bab helyett készíthetsz chilis babot vagy fűszeres lencsét. Ha könnyedebb verziót szeretnél, a pirított kenyér helyett választhatsz teljes kiőrlésű pirítóst, édesburgonya szeleteket, vagy akár avokádós pirítóst is.
Egészségügyi előnyök:
Bár az angol reggeli egy laktató és kiadós étkezés, megfelelő arányokban fogyasztva számos egészségügyi előnnyel is járhat. A tojás kiváló fehérjeforrás, amely hozzájárul az izomépítéshez és a hosszabb jóllakottságérzethez. A gomba és a paradicsom tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek támogatják az immunrendszert. A főtt bab magas rosttartalma elősegíti az egészséges emésztést, míg a soványabb sonka és a teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb alternatívát jelenthet a klasszikus változatnál.
Variációk:
Az angol reggeli számos módon variálható az étrendi igényeknek megfelelően. A vegetáriánus verzióban a sonka és szalonna helyett gyakran használnak grillezett tofut, babpástétomot vagy zöldséges kolbászt. A vegán változatban kihagyják a tojást, és helyette avokádókrémet, pirított csicseriborsót vagy zöldségpogácsát adnak hozzá. Az egészségtudatos verzióban kevesebb zsíros hús szerepel, helyette több zöldség, fűszeres hüvelyesek és teljes kiőrlésű kenyér kerül a tányérra.
Érdekességek:
Az angol reggeli az egyik legnépszerűbb reggeli fogás az egész világon, és különböző országokban eltérő változatai léteznek. Skóciában például a haggis és a tattie scone is a tányérra kerül, míg Írországban fekete és fehér pudinggal egészítik ki. Az angol kávéházakban és hotelekben gyakran „Full English Breakfast” néven szerepel az étlapon, és sokan brunchként is fogyasztják. Egyes történészek szerint a brit hadsereg katonái is angol reggelivel kezdték a napjukat, hogy megfelelő energiával induljanak harcba.
