Aszalt szilvával töltött karaj – Szaftos és ínycsiklandó ünnepi fogás
Aszalt szilvával töltött karaj recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 135 perc.
A lassan sült, aszalt szilvával töltött karaj egy hagyományos magyar főétel, amely tökéletes választás ünnepi ebédekhez vagy különleges vacsorákhoz. A szaftos sertéshús, az édes aszalt szilva és a füstölt bacon tökéletes harmóniát alkotnak, miközben a mézes-mustáros pác tovább fokozza az ízélményt. Egyszerűen elkészíthető, mégis lenyűgöző fogás, amely garantáltan mindenkit elvarázsol!
Aszalt szilvával töltött karaj
Hozzávalók
- 80 dkg sertéskaraj csont nélkül
- 12 db aszalt szilva
- 4 szelet bacon
- 1 dl olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál mustár
- 1 kávéskanál méz
- só
- fekete bors őrölt
Elkészítés
- A sertéskarajt egy éles késsel hosszában óvatosan félbevágjuk, de nem teljesen vágjuk át, hogy szétnyitható legyen, mint egy könyv. Ezután mindkét oldalát alaposan besózzuk, hogy az ízek jól átjárják a húst.
- A hús belső részét bacon szeletekkel kibéleljük, ügyelve arra, hogy szépen fedjék a felületet. Ezután a közepén egyenletesen elosztjuk az aszalt szilvákat, amelyek kellemes édes ízt és szaftosságot adnak a töltött karajnak.
- A karajt óvatosan visszahajtjuk az eredeti formájára, hogy a töltelék szépen a belsejében maradjon. A széleit fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
- Egy kisebb tálban összekeverjük az olívaolajat, a mustárt, a mézet és a péppé zúzott fokhagymát. Hozzáadunk egy kevés sót és frissen őrölt fekete borsot is. Az így elkészült ízes, illatos pácot egyenletesen eloszlatjuk a hús felületén, hogy sütés közben finom, aromás ízt kapjon.
- Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, majd belehelyezzük az előkészített, fűszeres karajt. A hús tetejét még egyszer átkenjük a fokhagymás páclével, hogy a sütés során kívül is kellemesen ízes és szaftos maradjon.
- A tepsit alufóliával lefedjük, majd 150°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és lassú tűzön legalább 2 órán keresztül sütjük. Ez az alacsony hőmérséklet biztosítja, hogy a hús omlós és szaftos maradjon.
- A sütési idő végén az alufóliát eltávolítjuk, majd a hőfokot kissé megemeljük, és további 5-10 percig pirítjuk a húst, amíg aranybarnára és kissé ropogósra sül a teteje.
- A kész aszalt szilvával töltött karajt éles késsel szeleteljük, és frissen tálaljuk. Kiválóan illik hozzá krémes burgonyapüré, sült zöldségek vagy párolt rizs.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések az Aszalt szilvával töltött karaj recepthez:
Aszalt szilva használata gazdag, édes ízt ad a sertéskarajnak, ami kiválóan kiegészíti a hús sós ízét.
A karajt 150°C-on, lassú tűzön, lefedve kell sütni körülbelül 2 órán keresztül. Az utolsó 5-10 percben a fedőt levehetjük, hogy a hús szépen megpiruljon.
Alternatívaként használható pulyka bacon vagy akár füstölt sajt is, ha szeretnénk a receptet hús mentesíteni.
Igen, a karajt előző nap is elkészíthetjük és hűtőben tárolhatjuk. Másnap csak felmelegíteni kell.
A karajt gyakran tálalják párolt zöldségekkel, petrezselymes burgonyával vagy rizottóval.
Gyerekeknek ajánlott friss gyümölcslevek vagy házi limonádé, míg felnőtteknek könnyű vörösbor vagy száraz fehérbor.
A lassú, fedett sütés és a rendszeres meglocsolás az elkészített páccal segít megőrizni a hús nedvességét.
Igen, a sertéskaraj helyett használhatunk vastagabb szeletelt gombákat vagy tofu-t, és a bacon helyett füstölt sajtot.
Történet:
Az aszalt szilvával töltött karaj egy hagyományos magyar étel, amelyet gyakran készítenek ünnepi alkalmakra és családi ebédekre. Az édes és sós ízek különleges harmóniát alkotnak, amely szaftossá és ízletessé teszi a húst. A lassan sült sertéskaraj belsejében a bacon és az aszalt szilva egyedülálló textúrát és aromát ad az ételnek. Ez a fogás egyszerűen elkészíthető, mégis különleges és laktató főétel, amely minden korosztály számára kedvelt választás.
Tálalás:
A szaftos töltött karajt érdemes frissen szeletelve tálalni, hogy az ízek és a textúrák tökéletesen érvényesüljenek. Köretként kiválóan illik hozzá burgonyapüré, párolt rizs vagy sült zöldségek. Ha különlegesebb fogást szeretnénk, kínálhatjuk krémes mártással vagy egy házi készítésű pecsenyelével. A tálalás során érdemes friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel vagy kakukkfűvel díszíteni, hogy még ínycsiklandóbb legyen a látvány.
Ital ajánló az Aszalt szilvával töltött karaj mellé:
Gyerekeknek:
- Alma vagy Szőlőlé: Friss, természetes gyümölcslé, ami jól harmonizál a karaj ízével.
- Gyümölcsös Víz: Vízbe áztatott friss gyümölcsdarabokkal, mint például citrom, lime, és eper.
- Házi Készítésű Limonádé: Frissen facsart citromból, egy kis mézzel vagy cukorral édesítve.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint például Pinot Noir, jól kiegészítheti a sertéshús ízét.
- Száraz Fehérbor: Például egy Chardonnay vagy Sauvignon Blanc, ami finom kontrasztot alkot a sertéshús gazdag ízével.
- Sör: Egy világos vagy közepes testű sör, mint a Pilsner vagy a Wheat Beer, szintén remek választás lehet.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk variálni az aszalt szilvás karaj receptet, többféle alternatív hozzávalót is kipróbálhatunk. Az aszalt szilva helyett használhatunk aszalt barackot vagy fügét, amelyek szintén remekül illenek a sertéshús ízéhez. A bacon helyett alkalmazhatunk sonkát vagy kolbászt, ha füstösebb aromára vágyunk. A pácot gazdagíthatjuk rozmaringgal, kakukkfűvel vagy édes fűszerpaprikával, hogy még intenzívebb ízhatást érjünk el. Ha diétásabb verziót szeretnénk, az olívaolaj helyett használhatunk kókuszolajat vagy avokádóolajat.
Egészségügyi előnyök:
Az aszalt szilvával töltött karaj nemcsak ízletes főétel, hanem tápanyagokban gazdag fogás is. A sertéshús kiváló fehérjeforrás, amely hozzájárul az izomzat fenntartásához és erősítéséhez. Az aszalt szilva magas rosttartalma segíti az emésztést, valamint antioxidánsokban gazdag, amelyek támogatják az immunrendszert. A fokhagyma természetes antibakteriális hatású, míg a méz gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír. Ha olívaolajjal készítjük, az egészséges telítetlen zsírsavak segíthetnek a szív- és érrendszer védelmében.
Variációk:
A töltött karaj receptje könnyen variálható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni. Ha édesebb változatot szeretnénk, az aszalt szilva mellé adhatunk aszalt barackot vagy datolyát. Aki pikánsabb ízeket kedvel, használhat chilit, füstölt paprikát vagy mustáros pácot. A bacon helyett készíthetjük sonkával vagy füstölt tarjával, hogy más textúrát kapjunk. A sült karaj mellé kínálhatunk gyümölcsszószokat, például vörösboros szilvamártást vagy almás chutney-t, hogy még különlegesebb legyen a fogás.
Érdekességek:
Az aszalt szilvával töltött húsételek több ország konyhájában is népszerűek, különösen Franciaországban és Spanyolországban, ahol gyakran boros mártással készítik. A sertéskaraj az egyik legkedveltebb húsrész, mert szaftos és omlós marad, ha megfelelően sütik. Az aszalt szilva régóta ismert egészségvédő hatásáról, és már az ókori rómaiak is fogyasztották, hogy javítsák az emésztést. Az ízek kombinációja ebben a receptben tökéletesen tükrözi a hagyományos magyar és nemzetközi konyha találkozását.