A képen egy tányér babgulyás látható, előtérben sűrű, pirosas-barna színű leves, benne hús- és zöldségdarabokkal. A háttérben, egy kék-kockás konyharuhán, egymásra helyezett kenyeret tálalnak, aminek fehér belseje és aranybarna kérge van. Az étel rusztikus hangulatot áraszt, jellegzetes magyar otthoni étkezést idézve. Babgulyás

Babgulyás

Húsleves Levesek

Babgulyás – Egy igazi magyaros étel

Babgulyás recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 170 perc.

A Babgulyás egy igazi magyaros étel, amelyet a világ minden táján ismernek és szeretnek. A gulyásleves a magyar konyha egyik legszínesebb és legnépszerűbb fogása, amelyet különleges fűszerezéssel és hozzávalókkal készítenek el. A Babgulyás egy tradicionális, egyszerű és nagyon ízletes verziója a gulyáslevesnek, amelyet mindenki könnyen elkészíthet otthon.

A képen egy tányér babgulyás látható, előtérben sűrű, pirosas-barna színű leves, benne hús- és zöldségdarabokkal. A háttérben, egy kék-kockás konyharuhán, egymásra helyezett kenyeret tálalnak, aminek fehér belseje és aranybarna kérge van. Az étel rusztikus hangulatot áraszt, jellegzetes magyar otthoni étkezést idézve.

Babgulyás

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Babgulyás.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítés 20 perc
Sütés/főzés 2 hours 30 perc
Teljes idő 2 hours 50 perc
Fogás leves
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 761 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A babot előző este hideg vízben áztassa be.
  • Másnap olvassza ki a szalonnát egy mélyebb serpenyőben vagy fazékban. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és köménymagot. Amint a hagyma aranybarnára pirult, adjuk hozzá a finomra vágott hegyes erős paprikát és az őrölt fűszerpaprikát. Keverjük össze, majd tegyük hozzá a húst és pirítsuk meg minden oldalán.
  • Főzzük a húst a pörkölt alapon, amíg majdnem teljesen megpuhul.
  • Amint a hús majdnem puha, adjuk hozzá az előzőleg áztatott és alaposan leöblített babot. Ezután tegyük bele a karikára vágott zöldségeket, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Öntsünk rá annyi vizet vagy füstölt hús-főzőlevet, amennyi ellepi az összetevőket.
  • Főzzük lassú tűzön az ételt, amíg minden összetevő megpuhul és az ízek összeérnek.
  • Tálaljuk friss, puha kenyérrel.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Babgulyás-hoz!

Tápérték

Kalória: 761kcalSzénhidrát: 99gFehérje: 70gZsír: 30gTelített zsír: 11gTöbbszörösen telítetlen zsír: 2gEgyszeresen telítetlen zsír: 13gKoleszterin: 130mgNátrium: 1282mgKálium: 1088mgÉlelmi rost: 54gCukor: 12gVitamin A: 3550IUVitamin C: 32.2mgKalcium: 80mgVas: 4.3mg
Keyword Babérlevél, Babgulyás, Burgonya, fehérrépa, fekete bors, fokhagyma, Kömény, Lassú főzés, Magyar konyha, Marhalábszár, Sárgarépa, Szalonna, Tarkabab, zeller
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Babgulyás recepthez:

Mi a babgulyás?

A babgulyás egy ízletes, tápláló magyar leves, amely marhahúsból, tarkababból, zöldségekből és fűszerekből készül. Ez egy gazdag, sűrű fogás, amelyet gyakran tálalnak friss kenyérrel.

A bab nem puhul el, mit tegyek?

Lehet, hogy a bab régi, ilyenkor hosszabb főzési időre van szükség. Érdemes előre áztatni legalább 12 órán keresztül, ez segíti a puhulását.

Lehet használni másfajta húst a marhalábszár helyett?

Igen, bármilyen marhahúst vagy sertéshúst is használhatsz, de az eredeti recept marhalábszárat ír elő.

Hogyan maradjon az étel minél tovább friss?

Hűtsd le gyorsan miután elkészült, és tárold a hűtőben. Így 3-4 napig friss marad. Fagyasztás esetén akár 1-2 hónapig is eláll.

Milyen borral kínáljam a babgulyást?

Egy könnyű vörösbor, például egy magyar kadarka vagy egy bikavér kiválóan harmonizál a babgulyás ízeivel.

Van valamilyen best practice a tökéletes babgulyáshoz?

A legfontosabb a friss alapanyagok használata. A szalonna ad egy különleges ízt a leveshez, ne hagyd ki. Érdemes lassú tűzön, hosszan főzni az ételt, így az ízek jobban összeérnek.

Hol szerezhetek be autentikus magyar fűszereket?

Számos online boltban lehet kapni, de a magyar boltokban vagy a nemzetközi élelmiszer-piacokon is találhatsz.

Milyen változatokat készíthetek ebből az ételből?

Kipróbálhatod más hüvelyesekkel, például lencsével vagy csicseriborsóval, illetve változatos zöldségekkel gazdagíthatod.

Mi a legjobb időpont a babgulyás készítésére?

Bár bármikor finom, a hűvösebb hónapokban, különösen télen a legkellemesebb a melegítő hatása miatt.

Milyen körettel tálaljam a babgulyást?

Hagyományosan friss, puha kenyérrel tálalják, de jól illik hozzá például a galuska vagy a friss zöldsaláta is.

Mi a különbség a bableves és a babgulyas között?

A bableves és a babgulyás közötti fő különbség a konzisztencia és a hozzávalókban rejlik. A bableves hígabb, zöldségekre és babra összpontosít, míg a babgulyás sűrűbb, gazdagabb, és tartalmaz húst (általában marhahúst) és több fűszert, ami intenzívebb ízt kölcsönöz neki.

Miért puffaszt a bab?

A bab puffasztó hatását az okozza, hogy magas az összetett cukrokban, úgynevezett oligoszacharidokban, amelyeket az emberi emésztőrendszer nehezen bont le. Amikor ezek a cukrok a vastagbélbe érnek, a bélbaktériumok fermentálják őket, ami gáztermelést eredményez.

Történet:

A babgulyás, mint a neve is mutatja, a hagyományos magyar gulyásleves és a babfőzelék találkozása. A gulyásleves a pásztorok ételének számított, a bab pedig mindig is alapvető tápanyagforrás volt a magyar vidéki konyhában. A babgulyás tehát a két világ találkozásából született, amely a lehető legjobban kombinálja a húst és a zöldségeket, megőrizve a magyar konyha legfontosabb jellemzőit: a tartalmas, laktató ételeket.

Tálalás:

A babgulyást általában friss, ropogós kenyérrel tálalják, de a házi pogácsával is remekül harmonizál. Az étel tálalása előtt meg lehet szórni egy kis friss petrezselyemmel, ami még több ízt és színt ad az ételnek. A babgulyás hagyományosan tálban vagy mély tányérban kerül az asztalra, a forró leves pedig garantáltan felmelegíti a szívét minden étkezőnek.

Ital ajánló a Babgulyás mellé:

Gyerekeknek:

  • Almalé: A natúr, 100%-os almalé frissítő és üdítő választás, ami jól harmonizál a babgulyás gazdag ízvilágával.
  • Ásványvíz citrommal vagy mentával: Egy egyszerű, de izgalmas ital, ami segít lehűteni a levest és felfrissíteni a gyerekek ízlelőbimbóit.
  • Házi gyümölcstea: Enyhe ízesítéssel, például almával, málnával vagy eperrel, szobahőmérsékleten vagy kissé behűtve.

Felnőtteknek:

  • Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, például egy pinot noir vagy egy könnyedebb kadarka, jó választás lehet a babgulyás mellé, mivel ezek a borok jól kiegészítik a hús és a fűszerek ízét.
  • Sör: Egy világos lager vagy pilsner típusú sör könnyed és frissítő társ a babgulyáshoz.
  • Ásványvíz citrommal és uborkával: Az uborka és a citrom együtt egy üdítő és frissítő kombinációt adnak, ami jól kiegyensúlyozza a leves sűrűségét és fűszerezettségét.

Természetesen a legfontosabb, hogy az italok legyenek frissítőek és jól harmonizáljanak a babgulyás gazdag ízvilágával.

Alternatív hozzávalók:

Bár a hagyományos babgulyás marhahúsból készül, a recept igény szerint módosítható. Hozzáadhatunk csirkehúst vagy sertéshúst is, attól függően, melyik áll-e rendelkezésünkre, vagy melyiket szeretjük jobban. Vegán vagy vegetáriánus verzió készítésekor a húst kihagyhatjuk, és hozzáadhatunk többféle zöldséget, például karalábét, borsót vagy zöldbabot. A bab helyett lencsét is használhatunk, ami szintén nagyon finom és tápláló. Ha szeretjük a csípős ételeket, akkor több erős paprikát adhatunk hozzá, ha pedig enyhébb ízt szeretnénk, akkor a paprikát ki is hagyhatjuk.

Egészségügyi előnyök:

A babgulyás számos egészségügyi előnyt kínál. A bab kitűnő rostforrás, amely segít a szív- és érrendszeri egészség fenntartásában, a vércukorszint szabályozásában és az emésztőrendszer megfelelő működésében. A marhahús pedig magas minőségű fehérjét, vasat és B-vitaminokat biztosít, amelyek fontosak a szervezet megfelelő működéséhez. A zöldségek további vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat adnak az ételhez, amelyek szintén hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez.

Variációk:

A babgulyás receptje számos variációval rendelkezik, amelyek közül sok a helyi hagyományokon és személyes ízlésen alapul. Néhányan például kolbászt adnak hozzá a hús mellé, ami még több ízt ad az ételnek. Mások pedig különböző zöldségeket adnak hozzá, mint a karalábé vagy a zöldbab, hogy még több textúrát és ízt kapjanak. Egyes régiókban még csípős paprikát vagy savanyúságot is hozzáadnak, hogy még izgalmasabb legyen az ízvilág.

Érdekességek:

A babgulyás nem csak Magyarországon népszerű, hanem számos más országban is, köztük Romániában, Szlovákiában és az Egyesült Államokban, ahol a magyar bevándorlók bevezették a helyi konyhába. Ezen országokban is megőrizték a hagyományos receptet, de hozzáadtak néhány helyi ízt és hozzávalót, amelyekkel sajátjukká tették ezt a hagyományos magyar ételt.

Bár a babgulyás egy egyszerű étel, mégis számos variáció létezik, és mindig van lehetőség kísérletezni és új ízeket felfedezni. Akár hagyományosan készítjük, akár új összetevőket adunk hozzá, a babgulyás mindig egy ízletes és laktató étel marad, amely a magyar konyha legjobb tulajdonságait tükrözi.

(össznézettség: 1 563, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating