Babos sertésragu – Laktató magyaros egytálétel
Babos sertésragu recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 160 perc.
A babos sertésragu egy ízletes és tartalmas magyar egytálétel, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. A szaftos sertéshús, a puhára főtt fehérbab és a fűszeres, gazdag szaft tökéletes harmóniát alkot. Készítsd el ezt a házias, hagyományos receptet, és élvezd a magyar konyha egyik legfinomabb fogását!
Babos sertésragu
Hozzávalók
- 1,3 kg sertéslapocka
- só
- fekete bors őrölt
- földimogyoró olaj
- 4 db vöröshagyma
- 3 db sárgarépa
- 1 csokor fűszernövény
- 3 db paradicsom
- 50 dkg fehérbab
- 2 db babérlevél
- marhahúsleves
Elkészítés
- A fehérbabot már előző este be kell áztatni, hogy kellően megpuhuljon és könnyebben főjön. Ehhez egy nagy tálba öntsünk annyi hideg vizet, hogy bőségesen ellepje a babot, majd hagyjuk állni legalább 8-10 órán keresztül. Másnap szűrjük le, majd friss vízzel öntsük fel egy lábasban. Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük körülbelül egy órán át, amíg a bab majdnem teljesen megpuhul. Ezután ismét szűrjük le, és tegyük félre.
- A sertéslapockát vágjuk közepes méretű, nagyjából falatnyi kockákra. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan forgassuk át, hogy a fűszerek egyenletesen bevonják a húsdarabokat. Egy nagyobb, vastag falú edényben (például öntöttvas lábosban) hevítsünk fel 3 evőkanál földimogyoró olajat, majd a húsdarabokat közepesen erős lángon pirítsuk körbe. Ezt érdemes több adagban végezni, hogy a hús ne engedjen túl sok levet, és szépen megpirulhasson. Mindkét oldalát süssük körülbelül 6-8 percig, amíg aranybarna kérget kap. Ha kész, szedjük ki a húst, és tegyük félre egy tányérra.
- A visszamaradt pecsenyezsírban dinszteljük üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Ehhez közepes lángon kevergessük körülbelül 5-7 percig, amíg a hagyma kissé megpuhul és enyhén aranyszínt kap. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, és pirítsuk együtt további 3-4 percig, hogy a répa kissé karamellizálódjon, így még intenzívebb ízt kapunk.
- A megpirított húst tegyük vissza az edénybe a hagymás-répás keverékhez. Keverjük össze alaposan, majd adjuk hozzá a felkarikázott paradicsomokat is. Az előfőzött fehérbabot is ekkor keverjük bele. Az egészet öntsük fel annyi marhahúslevessel, hogy bőségesen ellepje (kb. 1,5 liter). Ha nincs kéznél húsleves, használhatunk vizet is, de ez esetben érdemes egy leveskockával vagy extra fűszerezéssel ízesíteni.
- A ragut ízesítsük két babérlevéllel, valamint ízlés szerint további sóval és borssal. Keverjük meg, majd ha a lé felforrt, vegyük lejjebb a hőfokot. Fedő alatt, alacsony lángon pároljuk az ételt körülbelül másfél órán keresztül, időnként megkeverve. Ez idő alatt a hús teljesen megpuhul, az ízek összeérnek, és a ragu sűrű, gazdag állagot kap.
- Amikor a ragu elkészült, vegyük ki belőle a babérlevelet, és ha szükséges, utólag még ízesítsük sóval vagy borssal. Ha túl sűrű lenne, egy kevés forró vízzel vagy húslevessel hígíthatjuk. A fűszernövénycsokrot apróra vágva szórjuk a tetejére.
- A babos sertésragut friss kenyérrel vagy házi galuskával tálaljuk. Kiválóan illik hozzá egy pohár testes vörösbor vagy egy frissítő savanyúság, például csemegeuborka.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Babos sertésragu recepthez:
A marhahúsleves előkészítése előtt áztassuk be a babot, majd forraljuk fel vízzel és főzzük egy órán át. A marhahúsleves hozzáadása gazdagíthatja az ízeket és hozzájárulhat az étel szaftosságához.
Az étel kalóriatartalmát csökkentheti, ha alacsonyabb zsírtartalmú húst használ, például csirkemellet, és kevesebb olajat használ a pirításhoz. Továbbá, az étel kalóriatartalmát is csökkentheti, ha kisebb adagokat fogyaszt.
A recept rugalmas, és számos zöldséget hozzáadhat, például zöldborsót, zöldbabot vagy paprikát, hogy még gazdagabbá tegye az ételt.
Az ételt takarékon kb. 1,5 órán át pároljuk fedő alatt, hogy a hús és a bab teljesen megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.
A Babos Sertésragu egy hagyományos magyar étel, amely sertéslapockából és fehérbabból készül. Lassú főzéssel készül, hogy a hús és a bab puha és ízletes legyen.
A Babos Sertésragu receptet könnyen testre szabhatja a saját ízlése szerint. Például kipróbálhat más húsokat, fűszereket vagy babfajtákat.
Az ételt általában tányéron vagy tálban tálalják. Friss petrezselyemzölddel vagy snidlinggel szokták megszórni, és gyakran kenyérrel vagy kenyérlángossal kísérik.
Az étel hűtőszekrényben tárolható, és a felmelegítéshez mikrohullámú sütőt vagy tűzhelyt használhat.
Történet:
A babos sertésragu egy hagyományos magyar étel, amelyet gyakran készítenek tartalmas egytálételként hideg napokra. A sertésragu és a fehérbab kombinációja régóta népszerű a magyar konyhában, mivel kiadós, laktató és ízletes fogás. Eredetileg a parasztkonyhákban volt elterjedt, ahol a húsos, babos ételek nagy energiát biztosítottak a nehéz munkákhoz. Az egytálétel lassú főzéssel készül, így az ízek tökéletesen összeérnek, és a szaftos sertésragu igazán zamatos lesz.
Tálalás:
A babos sertésragu legjobban friss házi kenyérrel, galuskával vagy akár burgonyakörettel tálalható. Az étel mellé kiválóan illik egy házi savanyúság, például kovászos uborka, csemegeuborka vagy savanyított káposzta. A gazdag ízek kiegyensúlyozására egy könnyű tejfölös öntet vagy egy pikáns mustáros szósz is remek választás lehet. Tálaláskor érdemes a tetejére friss petrezselymet vagy snidlinget szórni, hogy még látványosabb és ízletesebb legyen.
Ital ajánló a Babos sertésragu mellé:
Gyerekeknek:
- Almaital: A friss almalé vagy hígított almaital kiváló választás lehet gyerekeknek. Az almaital frissítő és ízletes, és jól harmonizál a sertésragu gazdag ízvilágával.
- Citromos limonádé: Készíthetünk friss citromos limonádét, ami kellemesen savanykás és hidratáló. A gyerekek élvezni fogják az üdítő ízt.
- Tej: Az egyszerű, hideg vagy meleg tej mindig jó választás, különösen ebéd vagy vacsora mellé. A tej hozzájárul a kalciumbevitelhez is.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Ha alkoholos italt szeretnének, egy könnyű vörösbor jól passzolhat a sertésraguhoz. A vörösbor kerekíti az étel ízét.
- Frissítő sör: Egy frissítő, könnyű sör, például egy pilzeni vagy egy sör pezsgő, kellemes választás lehet.
- Ásványvíz citrommal: Az ásványvíz egy kiválóan hidratáló és egyszerű ital lehet, amit friss citromkarikákkal díszíthetünk, hogy frissességet adjunk hozzá.
Alternatív hozzávalók:
A sertéslapocka helyett használhatunk sertéscombot, sertéskarajt, de akár marhahúst is, ha tartalmasabb verziót szeretnénk. A fehérbab helyett választhatunk vörösbabot, fekete babot vagy akár csicseriborsót is, hogy különlegesebb textúrát kapjunk. A marhahúsleves helyett használhatunk zöldségalaplevet, ha könnyedebb változatot szeretnénk. Ha szeretjük a csípős ízeket, adhatunk hozzá erős paprika krémet, chilit, vagy egy kevés füstölt paprikát, ami mélyebb, füstösebb ízt ad az ételnek.
Egészségügyi előnyök:
A babos sertésragu nemcsak ízletes és laktató, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. A fehérbab kiváló rostforrás, amely segíti az emésztést, és hozzájárul a vércukorszint szabályozásához. Emellett gazdag növényi fehérjében, ami kiváló húsalternatíva lehet vegetáriánus étrendben. A sertéshús tartalmazza a szervezet számára fontos B-vitaminokat, különösen a B12-vitamint, amely az idegrendszer egészségéhez nélkülözhetetlen. A sárgarépa és a paradicsom pedig antioxidánsokban gazdag, amelyek támogatják az immunrendszert és hozzájárulnak a bőr egészségéhez.
Variációk:
A babos sertésragu számos módon variálható, attól függően, hogy milyen alapanyagok állnak rendelkezésre vagy milyen ízvilágot szeretnénk elérni. Vegetáriánus változatban a húst helyettesíthetjük gombával, tofuval vagy lencsével, miközben az ízeket megtarthatjuk füstölt paprikával és zöldségalaplével. Ha szeretnénk egy tüzesebb, pikáns változatot, akkor adhatunk hozzá chilit, csípős paprikát vagy akár egy kevés füstölt kolbászt is. Aki a krémesebb állagot kedveli, a főzés végén egy kevés tejfölt vagy tejszínt is keverhet a raguba, így lágyabb, selymesebb textúrát érhet el.
Érdekességek:
A bab és hús kombinációja számos nemzet konyhájában megtalálható, mivel energiadús és tápláló fogás. Például a francia cassoulet és a mexikói chili con carne is hasonló alapokon nyugszik. A babos ételek már az ókori civilizációkban is népszerűek voltak, mivel a bab hosszú ideig eltartható és könnyen hozzáférhető fehérjeforrás volt. Magyarországon a babos ételek különösen a falusi konyhákban váltak népszerűvé, hiszen a hús és hüvelyesek kombinációja biztosította a hosszú, kemény munkanapokhoz szükséges energiát. A babos sertésragu különösen télen és hideg időben kedvelt fogás, mivel melegít és jól eltelít.
