Baconbe csavart szűzpecsenye: Egyszerű és ínycsiklandozó recept
Baconbe csavart szűzpecsenye recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A baconbe csavart szűzpecsenye egy könnyen elkészíthető és ízletes étel, amelynek elkészítése nem igényel sok időt vagy főzőtudást. Ez az étel kiváló választás lehet bármilyen alkalomra, legyen az családi ebéd vagy baráti összejövetel. Ha szereted a húsos ételeket, akkor ezt a receptet nem szabad kihagynod.
Baconbe csavart szűzpecsenye
Hozzávalók
- 60 dkg sertésszűz
- 15 dkg bacon füstölt
- 1 csipet só
- 1 mokkáskanál fekete bors őrölt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 2 dl fehérbor száraz
Elkészítés
- Kezdésként tisztítsuk meg a sertésszüzet, azaz távolítsuk el róla az esetleges hártyákat és inakat. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk fel a húst körülbelül 3 cm vastag szeletekre, ügyelve arra, hogy minden szelet egyenlő méretű legyen, így egyenletesen sül majd.
- Minden egyes hússzeletet enyhén sózzunk meg, figyelembe véve, hogy a bacon is sós, így nem szükséges túl sok só hozzáadása.
- Ezután minden szeletet egy-egy szelet baconbe tekerünk, majd fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítjük, hogy sütés közben ne essen le róla. Egy kis kézi nyomkodással érdemes a bacont a húshoz igazítani, hogy jobban tapadjon.
- Egy serpenyőben keverjük össze az olívaolajat és a vajat, majd hevítsük fel közepesen magas hőmérsékleten. Amikor a zsiradék felforrósodott, helyezzük bele a baconbe tekert szűzpecsenye szeleteket, és minden oldalukat süssük meg 1-2 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak.
- Sütés közben hintsük meg a szeletek mindkét oldalát az őrölt fekete borssal.
- Amikor a hús körben megpirult, öntsük alá a 2 dl száraz fehérbort, amely nemcsak ízesíti, hanem segíti a hús omlósra párolását is.
- Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, vegyük lejjebb a hőfokot, és pároljuk a húst lassú tűzön körülbelül 30-40 percig. Időnként ellenőrizzük, és ha szükséges, forgassuk meg a szeleteket.
- Amikor a hús megpuhult és a bacon kellemesen ropogósra sült, vegyük ki a serpenyőből és távolítsuk el a fogpiszkálókat.
- Köretként friss salátával és petrezselymes burgonyával ajánlott tálalni, de akár krumplipürével vagy grillezett zöldségekkel is kiválóan harmonizál.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Baconbe csavart szűzpecsenye recepthez:
Sertésszűz a legjobb választás, mivel ez a húsrész rendkívül finom szövetű és kevés zsírt tartalmaz. Ez biztosítja, hogy a hús gyorsan és egyenletesen süsse át, miközben megőrzi lágy textúráját és szaftosságát. Alternatív megoldásként borjú- vagy marhaszűz is használható, bár ezek eltérő ízvilágot és állagot eredményeznek.
A füstölt bacon különösen ajánlott, mivel gazdag, füstös íze tökéletes kontrasztot alkot a sertéshús finom ízével. A bacon zsírtartalma hozzáad a hús szaftosságához, és kívül ropogós textúrát kölcsönöz. Válasszon jó minőségű, egyenletesen vágott bacont a legjobb eredmény érdekében.
A hús sütési ideje általában körülbelül 50 perc, de ez változhat a szeletek vastagságától és a sütési körülményektől függően. Fontos, hogy a hús belső hőmérséklete elérje a biztonságos fogyasztási szintet, ami sertéshús esetében körülbelül 63-71°C. Használjon húshőmérőt a legpontosabb eredmény érdekében.
A petrezselymes burgonya frissessége és a saláta könnyedsége kiváló ellensúlyozza a bacon és a sertéshús sűrű, gazdag ízét. Ezen kívül rizs, grillezett zöldségek vagy akár egy könnyű tészta is jól illik hozzá. A köret kiválasztásánál figyelembe kell venni az étel általános ízprofilját és textúráját.
Az étel előre elkészíthető, ami nagyon hasznos lehet, ha vendégeket várunk, és nem szeretnénk az utolsó pillanatban a konyhában tölteni az időt. A legjobb ízélmény érdekében azonban frissen ajánlott felszolgálni. Ha előre készíti el, győződjön meg róla, hogy megfelelően hűti és fogyasztás előtt megfelelően melegíti fel.
Egy adag körülbelül 651 kcal energiát tartalmaz. Ez az érték magasnak számít egy ételadagra, ami részben a bacon és a hús zsírtartalmának köszönhető. Azonban fontos megjegyezni, hogy a táplálkozásban a kalóriaértéken túlmenően más tényezőket, mint például az étel tápanyagtartalmát is figyelembe kell venni.
A száraz fehérbor, különösen ha az étel elkészítésénél is ezt használjuk, remekül kiegészíti az étel ízét. A fehérbor frissítő savassága ellensúlyozza a hús és a bacon gazdagságát. Ha vörösbor preferált, válasszon egy könnyű, gyümölcsös típust, amely nem nyomja el az étel ízét.
Történet:
A baconbe csavart szűzpecsenye egy klasszikus magyaros húsétel, amely a sertésszűz omlósságát és a füstölt bacon ropogósságát ötvözi. Ez a házias fogás nemcsak vasárnapi ebédre, hanem különleges alkalmakra is tökéletes választás. A szaftos sertésszűz és a párolt boros szaft együtt egy igazi ínyenc fogást eredményez. A recept egyszerű, mégis látványos, így akár kezdő szakácsok is bátran kipróbálhatják.
Tálalás:
A baconbe tekert sertésszűz legjobban petrezselymes burgonyával, krumplipürével vagy grillezett zöldségekkel tálalható. A fehérboros szaft különösen jól illik hozzá, amelyet egy kanál segítségével a húsra csorgathatunk. Ha könnyedebb köretet szeretnénk, friss vegyes salátával vagy párolt zöldségekkel is kínálhatjuk. A sertésszűz sütőben is elkészíthető, így ha nagyobb adagot készítünk, érdemes egy hőálló tálban sütni és az asztalnál szeletelni.
Ital ajánló a Baconbe csavart szűzpecsenye mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Szőlőlé: Friss és természetes, nem tartalmaz alkoholt és jól kiegészíti a hús ízét.
- Cseresznye Limonádé: Frissítő és üdítő, kiválóan harmonizál a bacon sós ízével.
- Gyümölcsös Teakeverék: Cukormentes gyümölcsteák, mint például málna vagy erdei gyümölcs, finomak és egészségesek.
Felnőtteknek:
- Száraz Fehérbor: A receptben használt borhoz hasonló típusú száraz fehérbor tökéletesen kiegészíti a hús ízét.
- Vörösbor: Testes, érett vörösbor, amely harmonizál a bacon és a sertéshús gazdag ízével.
- Sör: Könnyű vagy közepesen testes sör, amely kiegyensúlyozza a hús sós és füstös ízét.
Alternatív hozzávalók:
Ha egyedi ízvilágot szeretnénk, a baconos szűzpecsenyéhez különböző fűszereket és alapanyagokat adhatunk. A hagyományos fekete bors helyett használhatunk rózsaborsot, fokhagymás fűszersót vagy akár friss rozmaringot. A száraz fehérbort helyettesíthetjük almalével, zöldség alaplével, vagy ha karakteresebb ízekre vágyunk, akár vörösborral is. A bacon helyett vékonyra szeletelt sonkával, pancettával vagy akár császárszalonnával is készíthetjük. Ha pedig gluténmentes változatot keresünk, ügyeljünk arra, hogy a fűszerkeverékek és az egyéb hozzávalók is gluténmentesek legyenek.
Egészségügyi előnyök:
A sertésszűz az egyik legkiválóbb fehérjeforrás, amely magas biológiai értékkel rendelkezik, és hozzájárul az izomépítéshez és a sejtek regenerálódásához. A baconbe csavart szűzpecsenye megfelelő elkészítés mellett kevésbé zsíros, hiszen a sertésszűz sovány hús, amely könnyen emészthető. A fehérbor nemcsak ízesíti az ételt, hanem antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri egészséghez. Ha olívaolajat használunk a sütéshez, további egészséges zsírsavakat vihetünk be az étrendünkbe.
Variációk:
A baconos szűzpecsenyét számos módon elkészíthetjük, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
- Sajttal töltött változat – A hússzeletek közepébe egy kis krémes sajt vagy füstölt sajt kerülhet, amely sütés közben kellemesen megolvad.
- Fűszeres verzió – A szokásos bors mellett adhatunk hozzá mustárt, rozmaringot, kakukkfüvet vagy akár csípős chilipelyhet is az intenzívebb ízekért.
- Grillezett változat – Nyári szezonban a baconbe göngyölt szűzpecsenyét grillezhetjük is, így még karakteresebb füstös ízt kap.
- Sütőben sült változat – Ha szeretnénk kevesebb zsiradékot használni, a húst sütőben is elkészíthetjük, egy kevés vajjal és alufólia alatt párolva.
Érdekességek
- A sertésszűz sütési ideje kritikus, mivel túlzott sütés esetén kiszáradhat, ezért mindig figyeljünk arra, hogy ne süssük túl.
- A sertésszűzet gyakran nevezik a sertés legnemesebb részének, mivel rendkívül omlós és szaftos, mégis sovány húsfajta.
- A bacon nemcsak az íze miatt népszerű, hanem azért is, mert sütés közben megőrzi a hús nedvességét, így a szűzpecsenye szaftos marad.
- A recept eredetileg a francia konyhából származik, ahol gyakran medalionok formájában készítik, de Magyarországon is népszerű lett, mivel a bacon és a sertéshús tökéletes párost alkot.
- A baconbe csomagolt húsok technikája számos más receptben is visszaköszön, például a bélszín Wellington vagy a baconbe tekert csirkemell esetében.