Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével – Szaftos és ízletes főétel
Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
A baconbe göngyölt csirkemáj kívül ropogós, belül omlós, és tökéletesen harmonizál a krémes, rukkolás burgonyapürével. Ez az egyszerű, de ízletes magyaros étel gyorsan elkészíthető, és kiváló választás ebédre vagy vacsorára. Próbáld ki ezt a különleges receptet, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbóidat!
Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével
Hozzávalók
a rukkolás burgonyapüréhez:
- 1 kg burgonya
- 5 dkg vaj
- 2 dl tej
- só
- szerecsendió
- 1/2 csomag rukkola
Elkészítés
- A csirkemájat alaposan megmosom hideg vízben, majd papírtörlővel szárazra törlöm. Ha szükséges, eltávolítom róla az esetleges hártyákat és ereket. A nagyobb darabokat félbevágom, hogy könnyebben kezelhetők legyenek és egyenletesen süljenek.
- A bacon szeleteket hosszában kettévágom, így minden egyes csirkemáj darabot egy fél szelet baconbe tekerhetek. Ügyelve arra, hogy a bacon jól rásimuljon a májra, szorosan feltekerem az összes darabot. A göngyölés után megszórom őket frissen őrölt fekete borssal, majoránnával és rozmaringgal, hogy az ízek még jobban kiemelkedjenek.
- Egy tepsit vékonyan kikenek zsiradékkal vagy sütőpapírral kibélelem, majd egymás mellé sorakoztatom benne a baconbe göngyölt májdarabokat. A fokhagymagerezdeket kés lapjával enyhén összenyomom, hogy az ízük jobban kijöjjön, de nem pucolom meg teljesen, és a májdarabok közé helyezem őket.
- A tepsit lefedem alufóliával, majd az előmelegített, 180°C-os sütőbe helyezem. Először 20 percig párolom a májat a saját levében, hogy kellően szaftos maradjon. Ezután eltávolítom a fóliát, és további 15 percig sütöm, amíg a bacon szép aranybarnára és enyhén ropogósra pirul.
- A burgonyát meghámozom, kisebb kockákra vágom, majd egy nagyobb lábasba helyezem. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, és megsózom. Közepes lángon puhára főzöm körülbelül 20 perc alatt, majd leszűröm, és hagyom egy-két percig gőzölögni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle.
- A megfőtt burgonyát krumplinyomóval összetöröm, majd hozzáadom a vajat és fokozatosan beleöntöm a meleg tejet, miközben folyamatosan keverem, hogy krémes állagot kapjak. Hozzáadom az őrölt szerecsendiót is, amely különleges, enyhén diós aromát ad a pürének.
- A rukkolát megmosom, lecsepegtetem, majd durvára vágom. A legvégén beleforgatom a frissen elkészült burgonyapürébe. A rukkola enyhén borsos, friss íze tökéletesen kiegészíti a krémes burgonyapürét.
- A forró, baconbe göngyölt májat tányérokra helyezem, és mellékanalazom a frissen elkészült rukkolás burgonyapürét. Ízlés szerint frissen őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel vagy extra rukkolával díszítem.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével recepthez:
A recept csirkemájat ír elő, de kiválóan működik libamájjal vagy sertésmájjal is. Minden típusnak más az ízvilága és textúrája, de jól harmonizálnak a bacon ropogós textúrájával.
Csökkentheti a bacon mennyiségét, vagy használhat alacsonyabb zsírtartalmú húst, mint például pulyka bacon. Emellett a burgonyapüréhez kevesebb vajat és zsírszegény tejet is használhat.
A rukkola helyett használhat spenótot, petrezselymet vagy akár friss bazsalikomot is, amelyek mind kiválóan kiegészítik a burgonyapüré ízét.
Az előkészítés körülbelül 20 percet vesz igénybe, míg a sütési/főzési idő összesen 55 perc. Tehát az étel elkészítése összességében körülbelül 1 óra 15 percet vesz igénybe.
A gyerekeknek alma- vagy szőlőlé, citromos víz ajánlott. A felnőtteknek könnyű vörösbor, például Pinot Noir vagy Merlot, vagy egy könnyű lager vagy pilsner sör illik hozzá. Alkoholmentes alternatívaként szénsavas víz citrommal vagy lime-mal is jó választás.
Eredeti formájában nem, de a máj helyett használhat gombát vagy tofu-t a vegetáriánus változatban. A bacon helyett pedig füstölt tofu vagy egyéb növényi alapú „hús” használható.
A csirkemáj gazdag A-vitaminban, vasban és fehérjében, míg a burgonya C-vitaminban és káliumban bővelkedik. A rukkola jó forrása az antioxidánsoknak és a K-vitaminnak.
A maradékot lefedve, hűtőszekrényben tárolhatja. Ajánlott 1-2 napon belül elfogyasztani. Az újramelegítéshez használjon sütőt vagy mikrohullámú sütőt, hogy a máj ne száradjon ki.
Történet:
A baconbe göngyölt máj az egyik legnépszerűbb magyaros csirkemáj recept, amely egyszerre szaftos és ízletes. A bacon ropogós textúrája tökéletesen kiegészíti a puha csirkemájat, míg a fokhagyma és fűszerek tovább fokozzák az ízélményt. A hozzá készült rukkolás burgonyapüré egy különleges csavar a hagyományos krumplipüré helyett, amely frissességet és enyhén borsos aromát ad az ételnek. Ez a gyors és egyszerű recept tökéletes választás egy hétköznapi vacsorához vagy akár egy ünnepi főételnek is.
Tálalás:
A baconbe göngyölt csirkemájat forrón, frissen készült rukkolás burgonyapürével érdemes kínálni. A tányérra helyezett ropogós baconbe tekert máj mellé halmozzuk a krémes burgonyapürét, amelyet apróra vágott friss rukkolával vagy petrezselyemmel díszíthetünk. Kiegészíthetjük egy kevés frissen őrölt borssal, és ha szeretnénk, egy kevés tejföl vagy fokhagymás tejfölös mártás is jól illik hozzá. Az ételt meleg tányéron tálalva az ízek még jobban érvényesülnek, és igazán laktató, házias fogást kapunk.
Italajánló a Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével mellé:
Gyerekeknek:
Mivel a baconbe göngyölt máj ízletes, de jellegzetesen erős ízű étel, a gyerekeknek való italnak könnyűnek és frissítőnek kell lennie, hogy kiegyensúlyozza az étel ízét.
- Alma- vagy Szőlőlé: Természetes gyümölcslevek, mint az alma vagy a szőlőlé, jól illenek az ételhez, mivel azok édessége ellensúlyozhatja a máj intenzív ízét.
- Citromos Víz: Egy pohár frissen facsart citrommal ízesített víz is jó választás lehet. A citrom savassága segíthet megemészteni az ételt és frissítő hatású.
Felnőtteknek:
A felnőtteknek ajánlott italoknak harmonizálniuk kell az étel gazdagságával és ízvilágával.
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint a Pinot Noir vagy egy könnyedebb Merlot, jól kiegészítheti a máj gazdag ízét és a bacon sós jegyeit.
- Sör: Egy könnyű lager vagy pilsner sör is jól illik az ilyen típusú ételekhez, különösen, ha valaki egy kevésbé hagyományos italt részesítene előnyben.
- Szénsavas Víz Citrommal vagy Lime-mal: Ha alkoholmentes italt részesít előnyben, egy pohár szénsavas víz, friss citrommal vagy lime-mal ízesítve, kellemes és frissítő kísérője lehet az ételnek.
Ezek az italok mind jól kiegészítik a baconbe göngyölt máj és rukkolás burgonyapüré ízét, miközben különböző ízlésekhez és alkalmakhoz is alkalmazkodnak.
Alternatív hozzávalók:
Ha a csirkemáj helyett más belsőséget szeretnénk használni, akkor sertésmáj vagy kacsamáj is tökéletes választás lehet. A bacon helyett sonkával vagy pancettával is elkészíthető, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni. A burgonyapüré változatossá tehető édesburgonyával vagy zellerrel, amelyek könnyedebb és kissé édeskés ízt adnak. A tej helyett növényi tej (például mandulatej vagy zabtej) is használható, így az étel laktózmentes változatban is elkészíthető. Ha pedig a fűszerezésen szeretnénk változtatni, a kakukkfű vagy bazsalikom is jól illik hozzá, különösen, ha mediterrán ízvilágot keresünk.
Egészségügyi előnyök:
A csirkemáj kiváló vasforrás, amely hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez és az egészséges vérkeringéshez. Emellett magas fehérjetartalma miatt támogatja az izomépítést és a sejtek regenerálódását. A benne található B-vitaminok (különösen a B12-vitamin) elengedhetetlenek az idegrendszer megfelelő működéséhez és az energiaháztartás fenntartásához. A bacon ugyan zsírosabb alapanyag, de mértékkel fogyasztva fontos egészséges zsírokat és fehérjéket biztosít a szervezet számára. A rukkolás burgonyapüré gazdag rostokban és antioxidánsokban, amelyek segítik az emésztést és támogatják az immunrendszert. A rukkola C-vitamin-, K-vitamin- és kalciumtartalma hozzájárul a csontok egészségéhez és a gyulladások csökkentéséhez.
Variációk:
Ez a recept könnyen személyre szabható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni. A bacon helyett használhatunk sonkát vagy vékonyra szeletelt szalonnát, ha kevésbé zsíros verziót szeretnénk. A csirkemáj helyett kipróbálható sertésmáj vagy kacsamáj, amelyek karakteresebb ízt adnak az ételnek. A burgonyapüréhez adhatunk parmezánt vagy tejszínt, hogy még krémesebb és gazdagabb állagot kapjunk. Ha valaki gluténmentes vagy tejmentes változatot szeretne, a vaj helyett használhat kókuszolajat vagy növényi margarint, a tejet pedig helyettesítheti zabtejjel vagy mandulatejjel.
Érdekességek:
A baconbe göngyölt máj nemcsak a magyar konyha egyik kedvelt étele, hanem számos más kultúrában is megtalálható különféle variációkban. Franciaországban például a pâté formájában készítik el a májételeket, míg Spanyolországban és Olaszországban grillezett májas tapasok formájában fogyasztják. A bacon és máj kombinációja nemcsak az ízélményt fokozza, hanem a bacon természetes zsírtartalma megakadályozza a máj kiszáradását sütés közben. A rukkola különleges, enyhén csípős íze a mediterrán konyhában is nagyon népszerű, ahol gyakran salátákhoz, pestókhoz és főtt ételekhez is használják.
