Bácskai fokhagymás csirkecomb – Hagyományos magyar recept fokhagymás tejfölös mártással
Bácskai fokhagymás csirkecomb recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
A Bácskai fokhagymás csirkecomb egy ízletes, szaftos és hagyományos magyar étel, amelyben a pirított csirkecombokat gazdag fokhagymás-tejfölös mártás öleli körbe. Egyszerűen elkészíthető, tökéletes ebédre vagy vacsorára, és párolt rizzsel, tarhonyával vagy friss kenyérrel tálalva igazi klasszikus fogás. Fedezd fel a részletes receptet és az egészséges variációkat!
Bácskai fokhagymás csirkecomb
Ingredients
- 6 db csirkecomb
- 2 dl tejföl
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db erőleveskocka
- liszt
- só
- fekete bors őrölt
- petrezselyemzöld
- olaj
Instructions
- A csirkecombokat alaposan megmossuk hideg víz alatt, majd papírtörlővel vagy konyharuhával szárazra töröljük. Ha a combok egészben vannak, akkor a forgónál kettévágjuk őket, hogy könnyebben átsüljenek és tálaláskor is egyszerűbb legyen velük dolgozni. Miután megtisztítottuk a húst, ízlés szerint megsózzuk és frissen őrölt fekete borssal meghintjük mindkét oldalukon.
- Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk az olajat vagy a zsírt. A csirkecombokat egyenként megforgatjuk lisztben, hogy sütéskor szép aranybarna kérget kapjanak. Ezután a forró zsiradékba tesszük őket, és közepes lángon minden oldalukat szép pirosra sütjük. Ez a lépés segít megőrizni a hús szaftosságát és plusz ízt ad a mártásnak is.
- Közben egy kis lábasban fél liter vizet forralunk, majd belemorzsoljuk az erőleveskockát, és kevergetve feloldjuk benne. Miután a csirkecombok minden oldala szép aranybarna lett, apránként hozzáöntjük a forró erőlevest a hús alá. Az edényt lefedjük, és alacsony-közepes lángon körülbelül 30 percig pároljuk, amíg a csirke megpuhul. Közben néhányszor megforgatjuk a combokat, hogy egyenletesen átfőjenek.
- Amíg a hús párolódik, elkészítjük a fokhagymás mártást. Egy kisebb serpenyőben vagy lábasban 3 evőkanál lisztet kevés olajon folyamatos keverés mellett világos rántássá pirítunk. Amint szép arany színe lesz, felengedjük körülbelül 1 dl erőlevessel, amelyet a csirkepárolásból veszünk ki. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd fokhagymanyomóval összezúzzuk vagy nagyon apróra vágjuk, és hozzákeverjük a mártáshoz. Sóval és borssal ízesítjük, majd beleöntjük a 2 dl tejfölt, és alaposan elkeverjük. Lassú tűzön pár percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- Miután a csirkecombok megpuhultak, a szaftjukat kissé zsírjára sütjük, azaz hagyjuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ezután a combokat egy tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük egymás mellé. A tetejére egyenletesen ráöntjük a fokhagymás tejfölös mártást, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 5-10 percig sütjük, hogy a teteje kissé megpiruljon és az ízek még jobban összeérjenek.
- A megsült fokhagymás csirkecombokat forrón tálaljuk. A tetejét frissen aprított petrezselyemzölddel meghintjük, amely nemcsak ízletes, hanem dekoratív is.
Notes
Nutrition
Gyakran ismételt kérdések a a Bácskai fokhagymás csirkecomb recepthez:
Egy hagyományos magyar étel, amelyben a csirkecombokat fűszerezik és szaftosra párolják, majd fokhagymás, tejfölös mártásban tálalják.
A recept eredetileg csirkecombbal készül, de szükség esetén pulyka vagy más baromfi combjával is helyettesíthető.
Az előkészítés körülbelül 20 percet, a főzés pedig 55 percet vesz igénybe, összesen tehát nagyjából 1 óra 15 perc.
Igen, előre elkészíthető és jól melegíthető, így akár előző nap is megfőzhető.
Párolt rizzsel, tarhonyával, vagy akár friss zöldségekkel is tálalható.
Gyerekeknek frissítő gyümölcslevek vagy limonádé, felnőtteknek pedig vörösbor (pl. Alföldi Kadarka) vagy sör ajánlott.
Ha a mártás túl sűrű, kevés meleg vízzel vagy leveslével hígítható.
A maradékot hűtőszekrényben, jól lezárva 2-3 napig tárolhatjuk.
Történet:
A Bácskai fokhagymás csirkecomb egy hagyományos magyar étel, amely a Bácska régió konyhájának ízvilágát idézi. Az erőteljes fokhagyma és a tejfölös mártás kombinációja egyedi és gazdag ízt ad a csirkecomboknak. Ez az étel családi ebédekhez, vacsorákhoz és akár ünnepi alkalmakra is tökéletes választás. A szaftos csirkecomb és a fokhagymás szósz együttesen igazi magyaros fogás, amelyet párolt rizzsel, tarhonyával vagy friss kenyérrel is tálalhatunk.
Tálalás:
A fokhagymás csirkecomb tálalásakor érdemes friss, aprított petrezselyemmel megszórni, amely kiemeli az étel színét és ízét. A legjobb köretek közé tartozik a párolt rizs, tarhonya, galuska, vagy akár a burgonyapüré. Ha magyaros menüt szeretnénk összeállítani, érdemes savanyúságot kínálni mellé, például kovászos uborkát vagy csemege uborkát. A megfelelő italválasztás is fontos: egy könnyed vörösbor, mint az Alföldi Kadarka, vagy egy frissítő világos sör tökéletes kiegészítője lehet ennek az ízletes húsételnek.
Ital ajánló a Bácskai fokhagymás csirkecomb mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Szőlőlé: Frissítő és gyümölcsös ízű, ami jól harmonizál a csirke ízével.
- Citromos Limonádé: Frissítő és nem túl édes, tökéletes kiegészítője a fűszeres ételnek.
- Gyümölcstea: Melegen vagy hidegen is fogyasztható, és különféle gyümölcsízek közül választhatunk.
- Mentes Üdítők: Szénsavas vagy szénsavmentes változatban, ízlés szerint.
Felnőtteknek:
- Alföldi Kadarka: Ez a vörösbor jól illik a fűszeres, húsos ételekhez.
- Világos Sör: A sör könnyűsége és enyhe keserűsége kiegyensúlyozhatja az étel ízét.
- Fehérbor (pl. Száraz Furmint): Ha valaki könnyedebb bort részesít előnyben, egy jó minőségű magyar fehérbor is remek választás lehet.
- Frissítő Koktél (pl. Gin Tonic): A gin tonic frissítő íze és enyhe keserűsége szintén jól illik a fűszeres csirke mellé.
Az italok kiválasztásánál mindig vegyük figyelembe a vendégek ízlését és az étel jellegét. Az ajánlott italok mindegyike hozzájárulhat az étkezési élmény gazdagításához.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk változtatni a Bácskai fokhagymás csirkecomb receptjén, több alternatív hozzávalóval is kísérletezhetünk. A csirkecombok helyett használhatunk csirkemellet vagy pulykahúst, ha könnyebb verziót szeretnénk. A tejföl helyett lehet görög joghurtot vagy tejszínt használni, hogy más állagot és ízt kapjunk. A fokhagymás mártás pikánsabbá tehető egy kevés chilipehellyel, füstölt paprikával vagy borsikafűvel. A lisztalapú rántás helyett pedig keményítővel is sűríthetjük a szószt, ha gluténmentes változatot szeretnénk készíteni.
Egészségügyi előnyök:
A Bácskai fokhagymás csirkecomb nemcsak ízletes, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik. A csirkehús kiváló fehérjeforrás, amely támogatja az izomnövekedést és az anyagcserét. A fokhagyma közismert immunerősítő, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásáról, amely hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A petrezselyemzöld magas C-vitamin-tartalma révén támogatja az immunrendszert, míg a tejfölben lévő kalcium hozzájárul a csontok és fogak erősségéhez. Ha egészségtudatos étrendet követünk, a hagyományos lisztes rántás helyett használhatunk teljes kiőrlésű lisztet vagy keményítőt a sűrítéshez.
Variációk:
A Bácskai fokhagymás csirkecomb számos variációban elkészíthető, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
- Diétás verzió: A csirkét sütőben vagy forró levegős sütőben (air fryer) lehet sütni kevesebb olajjal, hogy csökkentsük a kalóriatartalmát.
- Fűszeresebb változat: Ha karakteresebb ízre vágyunk, a fokhagymás mártást füstölt paprikával, kakukkfűvel vagy akár chilipehellyel is gazdagíthatjuk.
- Tejmentes verzió: A tejfölt helyettesíthetjük kókusztejszínnel vagy növényi joghurttal, így laktózmentes változatot is készíthetünk.
- Gluténmentes alternatíva: A lisztes panírozás helyett használhatunk kukoricalisztet vagy egyszerűen elhagyhatjuk a panírozást, és a mártást burgonyakeményítővel sűríthetjük.
- Vegetáriánus változat: Ha húsmentesen szeretnénk elkészíteni, a csirke helyett használhatunk szeletelt gombát, padlizsánt vagy karfiolt, amely jól felszívja a fokhagymás tejfölös mártás ízét.
Érdekességek:
A Bácskai fokhagymás csirkecomb nemcsak Magyarországon népszerű, hanem hasonló fokhagymás csirkés ételeket találhatunk más európai konyhákban is. A szerb és horvát konyhában gyakran használják a fokhagymát és tejfölt csirkehús ételekhez, míg a francia konyhában a klasszikus csirke à la crème tejföl helyett tejszínes mártással készül.
A Bácskai régió gasztronómiáját erősen befolyásolta a szerb, horvát és magyar konyha, ezért az ételekben gyakran találkozunk fokhagymával, paprikával és tejföllel. Egyes változatokban a fokhagymás mártást gazdagítják egy kevés fehérborral vagy mustárral, hogy még különlegesebb ízhatást érjenek el.
Érdekesség, hogy a fokhagyma már az ókorban is népszerű volt, és a római katonák is rendszeresen fogyasztották, hogy növeljék állóképességüket és egészségüket. Az erős, karakteres ízű fokhagyma nemcsak ízletesebbé teszi az ételeket, hanem évszázadok óta ismert gyógyhatásairól is.
