Bácskai krémes – Hagyományos magyar sütemény puha krémmel és habos tetővel
Bácskai krémes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A Bácskai krémes egy igazi házi sütemény, amely omlós szalalkális tésztából, lágy vaníliás krémből és könnyű tojáshabból áll. Ez a hagyományos magyar desszert tökéletes választás ünnepekre, családi összejövetelekre vagy vasárnapi ebéd utáni édességnek. Készítsd el otthon, és élvezd a nosztalgikus, krémes finomságot!
Bácskai krémes
Ingredients
Instructions
- Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a porcukrot és a szalalkálit. Ezután belemorzsoljuk a zsírt, és elkezdjük összedolgozni a száraz hozzávalókkal. Apránként annyi tejet adunk hozzá, hogy jól formázható, rugalmas tésztát kapjunk. Fontos, hogy ne legyen túl lágy vagy ragacsos. Amikor a tészta összeállt, alaposan összegyúrjuk, hogy homogén állagú legyen.
- A tésztát két egyforma részre osztjuk, majd enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Egy közepes méretű tepsi hátoldalát sütőpapírral borítjuk, majd erre helyezzük az egyik tésztalapot. 180°C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 8-10 perc alatt világosra sütjük. Ugyanígy megsütjük a másik lapot is. A megsült tésztalapokat hagyjuk teljesen kihűlni.
- Egy lábasba öntjük a 8 dl tejet, és folyamatos keverés mellett csomómentesen elkeverjük benne a vaníliás pudingport. Közepes lángon, állandó keverés mellett besűrítjük a pudingot, majd levesszük a tűzről, és időnként megkeverve teljesen kihűtjük, hogy ne bőrösödjön be a teteje.
- Közben a margarint habosra keverjük a porcukorral. Amikor a puding teljesen kihűlt, fokozatosan hozzáadjuk a cukros margarinhoz, és alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű, krémes állagot kapjunk.
- A kihűlt tésztalapok közül az egyiket egy tálcára helyezzük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a vaníliás krémet. Ezután a másik tésztalapot óvatosan a tetejére helyezzük.
- A tojásfehérjéket egy hőálló tálba tesszük, és hozzáadjuk a porcukrot. A tálat vízgőz fölé helyezzük, és folyamatos keverés mellett addig verjük a habot, amíg kemény, fényes állagot kapunk. Ez általában 6-8 percet vesz igénybe. A kész habot azonnal a sütemény tetejére simítjuk egy spatula vagy kenőkés segítségével.
- Végül egy szűrőn keresztül egyenletesen megszórjuk a tetejét kakaóporral.
- A süteményt érdemes legalább 4-5 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a tészta megpuhuljon és az ízek jól összeérjenek.
- Másnap éles késsel, óvatosan szeleteljük, hogy szép, egyenletes kockákat kapjunk.
Notes
Nutrition
Gyakran ismételt kérdések a Bácskai krémes recepthez:
A Bácskai krémes egy hagyományos magyar desszert, amely több rétegből áll: egy tészta alap, vaníliás krémmel töltve, és tojásfehérjéből készült habbal a tetején, gyakran kakaóporral megszórva.
Az elkészítési idő körülbelül 1 óra, amely az előkészítést és a sütést/főzést is magában foglalja.
A főbb hozzávalók közé tartozik a liszt, zsír, porcukor, szalalkáli a tésztához; vaníliás pudingpor, tej, margarin a krémhez; és tojásfehérje, porcukor, kakaópor a tetejére.
Egészségesebbé tehető a recept cukorhelyettesítők használatával, teljes kiőrlésű liszt és növényi alapú tejtermékek alkalmazásával.
Gyerekeknek gyümölcslevek, tejes italok vagy gyümölcsteák ajánlottak, míg felnőtteknek kávé, desszertborok vagy különböző teák.
A Bácskai krémes legjobb hűtőszekrényben tárolni, légmentesen lezárva, hogy megőrizze frissességét.
Igen, előre elkészíthető és akár egy napig is tárolható a hűtőben, amely segít a krémnek és a tésztának megfelelően megszilárdulni.
Kiváló választás ünnepekhez, családi összejövetelekhez vagy akár egy hétköznapi desszertnek is.
Történet:
A Bácskai krémes egy hagyományos magyar sütemény, amely a régi házi receptek között is kiemelkedik. Az omlós szalalkális tészta és a vaníliás krém tökéletes harmóniát alkot, míg a habos tojáshab és a kakaós díszítés még különlegesebbé teszi. Ez a krémes sütemény gyakran szerepel ünnepi sütemények között, legyen szó karácsonyról, húsvétról vagy családi összejövetelekről. A házi sütemények kedvelői biztosan értékelni fogják a pudingos krémmel rétegzett tésztalapokat, amelyek egy puha, lágy desszertté állnak össze a pihentetés után.
Tálalás:
A Bácskai krémes szeletelés előtt érdemes néhány órát pihentetni, hogy a réteges sütemény megfelelően összeálljon. A krémes desszert szépen mutat desszertes tányéron, esetleg egy kevés porcukorral meghintve vagy egy csésze házi készítésű kávé és forró tea mellé kínálva. Egy tejszínhabbal vagy friss gyümölccsel kiegészítve még elegánsabbá tehető, ha ünnepi alkalmakra vagy vendégségbe készítjük. A házi sütemények szerelmesei számára ez egy igazi nosztalgikus édesség, amely mindig sikert arat.
Ital ajánló a Bácskai krémes mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslevek: Frissen facsart narancs-, alma-, vagy szőlőlé kiváló választás, amelyek frissítőek és vitaminokban gazdagok.
- Tej vagy Tejes Italok: Egy pohár hideg vagy meleg tej, esetleg kakaó vagy vanília ízesítésű tejes ital remekül kiegészíti a desszert édességét.
- Gyümölcsteák: Különböző ízesítésű gyümölcsteák, amelyek nem tartalmaznak koffeint, szintén jó választások lehetnek. Ezek lehetnek melegen vagy hűtve szolgálva, attól függően, hogy milyen az időjárás.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős, frissen főzött espresso vagy cappuccino kiválóan kiegészítheti a Bácskai krémes gazdag ízvilágát.
- Desszertborok: Édes tokaji, portói vagy más desszertborok elegáns kísérői lehetnek a süteménynek, kiemelve annak ízét.
- Tea: Fekete vagy zöld tea, esetleg egy ízesített tea, mint például a bergamottos Earl Grey vagy a gyümölcsös teák, szintén jól illenek a sütemény mellé.
Ezek az italok mind kiválóan kiegészítik a Bácskai krémes ízét, legyen szó gyerekekről vagy felnőttekről. Fontos, hogy az italok ízvilága harmonizáljon a sütemény édes, krémes jellegével.
Alternatív hozzávalók:
A klasszikus recept egyedi ízesítéssel is variálható. A vaníliás puding helyett próbálhatunk csokoládés vagy karamellás krémet, míg a margarin helyett vajat használva még gazdagabb ízt érhetünk el. A tojásfehérjés habréteg helyett egy csokoládémázas változat is készíthető, amely egy selymes, édes bevonatot ad a süteménynek. A hagyományos liszt helyett egyesek gluténmentes változatot is készítenek, hogy a diétás sütemények kedvelői is élvezhessék ezt a házi édességet.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Bácskai krémes egy édes, kalóriadús sütemény, néhány hozzávalójának vannak pozitív élettani hatásai. A tej alapú krém kalciumot biztosít a csontok és fogak egészségéhez, míg a tojásfehérjéből készült hab értékes fehérjeforrás lehet. Ha vajat vagy magasabb minőségű margarint használunk, akkor a sütemény gazdagabb lesz esszenciális zsírsavakban. A kakaópor, amely a sütemény tetejére kerül, természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszert. Azok számára, akik cukormentes vagy csökkentett cukortartalmú változatot szeretnének, használhatnak eritritet vagy xilitet az édesítéshez, így a sütemény kevésbé terheli a vércukorszintet.
Variációk:
A Bácskai krémes számos módon variálható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni. A vaníliás pudingkrém helyett próbálhatunk puncsos, csokoládés vagy kávés krémet, hogy még különlegesebb desszertet kapjunk. A tésztaalapba adhatunk őrölt diót vagy mandulát, hogy gazdagabb textúrát érjünk el. Az édesség gluténmentesen is elkészíthető, ha a hagyományos lisztet mandulaliszttel vagy rizsliszttel helyettesítjük. A sütemény tetejére nemcsak kakaóporral szórt tojáshab kerülhet, hanem akár olvasztott csokoládéval bevonva is elkészíthető.
Érdekességek:
A Bácskai krémes egy kevésbé ismert magyar sütemény, amely a régi házi receptek közé tartozik. Nevét a Bácska régióról kapta, ahol a hagyományos sütemények és krémes édességek mindig is nagy népszerűségnek örvendtek. A szalalkálival készült tészták különlegessége, hogy pihentetés után válnak igazán omlóssá, ezért ezt a süteményt érdemes egy éjszakán át állni hagyni, mielőtt felszeleteljük. Érdekesség, hogy a szalalkáli régen a sütőpor és a szódabikarbóna egyik elődje volt, és sok hagyományos magyar süteményben megtalálható. A tojásfehérjéből készült hab technikáját pedig francia cukrászok fejlesztették tökélyre, és ma is világszerte használják krémes sütemények és habos édességek készítéséhez.
