Bagolyvári sertésflekken – Klasszikus magyar húsétel savanyú káposztával és sült burgonyával
Bagolyvári sertésflekken recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 100 perc.
A Bagolyvári sertésflekken egy hagyományos magyar fogás, amely szaftos sertéstarjából, pirított kolbásszal készült savanyú káposztából és ropogós tepsis burgonyából áll. Ez a tartalmas és ízletes étel tökéletes választás egy kiadós ebédre vagy vacsorára, a magyar konyha rajongóinak pedig igazi különlegesség. Készítsd el otthon ezt az egyszerű, mégis ínycsiklandó fogást!
Bagolyvári sertésflekken
Hozzávalók
- 50 dkg sertéstarja
- 20 dkg savanyú káposzta
- 15 dkg kolbász héja nélkül
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- fekete bors őrölt
- erős paprikakrém ízlés szerint
- 2 db babérlevél
a sütéshez:
- olaj
a körethez:
- 80 dkg burgonya
Elkészítés
- A sertéstarja szeleteket egy vágódeszkára helyezzük, és mindkét oldalukat alaposan bedörzsöljük a megpucolt, összezúzott fokhagymával. Ezután ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük. A csípős paprikakrémet egyenletesen eloszlatjuk a húsok felületén, hogy kellemes, pikáns ízt kapjanak. Hagyjuk állni néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- A kolbászt eltávolítjuk a héjából, majd karikákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a kolbászkarikákat enyhén megpirítjuk, hogy kiengedjék a zamatos ízüket. Ezt követően hozzáadjuk a savanyú káposztát, valamint a babérleveleket. Az egészet felöntjük egy kevés vízzel, hogy a káposzta kellően megpuhuljon, majd fedő alatt közepes lángon pároljuk kb. 15-20 percig.
- A burgonyát héjában megfőzzük, ami körülbelül 25-30 percet vesz igénybe, attól függően, hogy mekkora darabokat választunk. Miután megfőtt, leszűrjük, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Ezután meghámozzuk, és vékony karikákra szeleteljük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy vékonyan kiolajozzuk, majd a burgonyaszeleteket elrendezzük rajta. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15-20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
- Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd a bepácolt tarját közepes hőfokon elkezdjük sütni. Mindkét oldalát 6-8 percig sütjük, amíg szép piros színt kap és a belseje átsül. Ha szükséges, fedőt tehetünk a serpenyőre, hogy a hús még szaftosabb maradjon.
- A készre sült sertéstarját tányérra helyezzük. Mellé kanalazzuk a párolt savanyú káposztát, és a sült burgonyával tálaljuk. Igény szerint friss petrezselyemmel vagy egy kevés tejföllel is megbolondíthatjuk az ízeket.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bagolyvári sertésflekken recepthez:
A Bagolyvári sertésflekken egy hagyományos magyar étel, amely sertéshúsból, savanyú káposztából, kolbászból és burgonyából készül, fűszerezve fokhagymával, sóval, borssal és paprikakrémmel.
A recept sertéstarját ír elő, de a legjobb eredmény érdekében válasszon jó minőségű, zsírosabb sertéshúst, amely ízletes és omlós marad a sütés során.
A húst helyettesítheti gombával, tofuval vagy más húsmentes alternatívákkal, és használhat vegetáriánus kolbászt is.
Kísérletezhet babérlevéllel, majoránnával, vagy akár egy kis kakukkfűvel is, hogy még gazdagabb ízvilágot kapjon.
Az előkészítési idő körülbelül 20 perc, míg a főzési/sütési idő 1 óra 20 perc, így összesen körülbelül 1 óra 40 perc szükséges az elkészítéshez.
Gyerekeknek ajánlott alma-málna gyümölcsital, citromos-gyömbéres házi limonádé vagy gyümölcskoktél. Felnőtteknek jól illik hozzá a testes vörösbor, pálinka vagy egy könnyű magyar sör.
A sertésflekken fehérjében gazdag, de a hagyományos változat magas lehet zsírban és sóban. Az egészségesebb változatok elkészítéséhez használjon kevesebb zsírt, sót, és válasszon könnyebb húsokat vagy vegetáriánus alternatívákat.
A recept burgonyát tartalmaz, de kínálhat hozzá friss salátát, sült zöldségeket vagy akár egy könnyű kuszkuszt is, hogy kiegyensúlyozottabb ételt kapjon.
Az alternatív hozzávalók között szerepelhet csirke vagy pulyka, édesburgonya, gluténmentes kolbász, és édes paprikakrém a csípős helyett.
A maradékot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben tárolja, és 2-3 napon belül fogyassza el. Az újramelegítés során ügyeljen arra, hogy a hús ne száradjon ki.
Történet:
A Bagolyvári sertésflekken egy hagyományos magyar étel, amely a magyar konyha egyik klasszikus fogása. Az ízletes sertéstarja fűszeres pácolás után sül, és a savanyú káposzta, valamint a pirított kolbász teszi még gazdagabbá. Az étel neve a Bagolyvárhoz köthető, amely egyes vidéki vendéglők jellegzetes specialitása. Magyaros főételként kiváló választás ünnepi alkalmakra vagy hétköznapi ebédekre is.
Tálalás:
A sült sertéstarja mellé a tepsis burgonya és a párolt savanyú káposzta kerül a tányérra. Az ételt ízlés szerint frissen őrölt borssal, petrezselyemmel vagy akár egy kevés tejföllel is megbolondíthatjuk. Hagyományos magyar fogásként egy szelet ropogós házi kenyérrel és kovászos uborkával is tálalható.
Ital ajánló a Bagolyvári sertésflekken mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-málna gyümölcsital: Friss, természetes alma-málna gyümölcslé, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot, így egészséges és frissítő választás a gyerekek számára.
- Citromos-gyömbéres házi limonádé: Könnyen elkészíthető otthon, friss citromléből, egy kis reszelt gyömbérrel, hogy egy kis izgalmas ízt adjunk neki. Édesíthető mézzel vagy agávé sziruppal, hogy egészségesebb legyen.
- Üdítő hűsítő gyümölcskoktél: Különböző friss gyümölcsök, mint például eper, szeder és barack összekeverése szénsavmentes ásványvízzel. Ez egy színes és izgalmas ital, amely a gyümölcsök természetes édességével kápráztatja el a gyerekeket.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: A magyar konyha húsos ételeihez jól illik egy testes, fűszeres vörösbor, például egy Villányi vagy Szekszárdi bor. Ezek az ízek kiegészítik a sertésflekken gazdag és intenzív ízvilágát.
- Pálinka: Egy kis pohár magyar pálinka, lehetőleg gyümölcsös, például szilva vagy barack, tökéletes kísérője lehet az ételnek, különösen ha az étkezés végén fogyasztják.
- Sör: Egy könnyű, de karakteres magyar sör, mint a Borsodi vagy Soproni, szintén jól harmonizál a sertésflekken gazdag és füstös ízeivel.
Ezek az italok mind hozzájárulnak a Bagolyvári sertésflekken étkezési élményének teljességéhez, különbséget téve a gyerekek és a felnőttek preferenciái között.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd kicsit megváltoztatni az eredeti receptet, néhány alternatív hozzávaló is használható:
- Sertéstarja helyett próbálhatod csirkemellel vagy karajjal
- Kolbász helyett használhatsz szalonnát, amely még füstösebb ízt ad
- Csípős paprikakrém helyett enyhébb piros arany vagy édes fűszerpaprika is megfelelő
- Burgonya helyett kínálhatod galuskával vagy puliszkával
- A savanyú káposztát helyettesítheted friss káposztával, ha kevésbé savanykás ízt szeretnél
Ez a recept rugalmas, így könnyen a saját ízlésedhez igazíthatod.
Egészségügyi előnyök:
A Bagolyvári sertésflekken több olyan összetevőt tartalmaz, amelyek kedvező hatással lehetnek az egészségre:
- A sertéstarja fehérjében gazdag, ami segíti az izomépítést és a sejtek regenerálódását.
- A savanyú káposzta probiotikumokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszert.
- A fokhagyma természetes antibakteriális hatású, hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez.
- A burgonya kiváló rostforrás, és káliumban gazdag, ami segíthet a vérnyomás szabályozásában.
- A paprikakrém és a benne lévő C-vitamin segíthet az immunrendszer erősítésében.
Variációk:
Ez a recept könnyen variálható az egyéni ízlés és diétás igények szerint:
- Diétás változat: A sertéstarját helyettesítheted csirkemellel, és a burgonyát kiválthatod párolt zöldségekkel.
- Vegetáriánus opció: A húst elhagyva készítheted sült gombával, vagy sajttal és pirított káposztával.
- Füstös ízvilág: Adj hozzá füstölt szalonnát vagy füstölt sajtot a gazdagabb ízélményért.
- Tésztás változat: A burgonya helyett kínálhatod galuskával, tarhonyával vagy akár tojásos nokedlivel.
- Pikánsabb verzió: A kolbász mellé adhatsz chili paprikát, vagy több csípős paprikakrémet.
Érdekességek:
- A Bagolyvári sertésflekken nevét a legendák szerint a Bagolyvár nevű csárdáról kapta, ahol először készítették el ezt a különleges fogást.
- A savanyú káposzta az egyik legrégebbi fermentált élelmiszer, amelyet már az ókori rómaiak és kínaiak is fogyasztottak az egészségük megőrzése érdekében.
- A tarja a sertés egyik legszaftosabb része, mivel enyhén zsírosabb, mint a karaj, ezáltal sütés közben nem szárad ki olyan könnyen.
- A paprikakrém a magyar konyha egyik alapvető fűszere, amely nemcsak ízesíti az ételt, hanem természetes színanyagai révén antioxidáns hatású is.
- A sertéshús és káposzta párosítása különösen népszerű a magyar és a közép-európai konyhákban, hiszen a két íz tökéletesen kiegészíti egymást.
Ezekkel a variációkkal és érdekességekkel még izgalmasabbá teheted ezt a klasszikus magyar ételt!
