Ropogós bajor csülök sült káposzta ágyon, üvegtálban tálalva. Aranybarnára sült, sörben pácolt sertéscsülök, hagyományos német recept szerint elkészítve. Bajor csülök

Bajor csülök

Húsételek Sertés

Bajor csülök – Ropogós, szaftos és ízletes klasszikus recept

Bajor csülök recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 270 perc.

A bajor csülök egy ínycsiklandó német étel, amely kívül ropogósra sül, belül pedig omlósan puha marad. A sörben sült csülök lassú pácolással és sütéssel készül, így garantáltan tökéletes ízélményt nyújt. Készítsd el otthon ezt a hagyományos bajor fogást, amely mustárral, tormával és bajor káposztával tálalva a legfinomabb!

Ropogós bajor csülök sült káposzta ágyon, üvegtálban tálalva. Aranybarnára sült, sörben pácolt sertéscsülök, hagyományos német recept szerint elkészítve.

Bajor csülök

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Bajor csülök.
4 Értékelés 2 szavazat
Előkészítési idő 30 minutes
Sütés/Főzés 4 hours
Fogás főétel
Konyha Német
Főre 4 főre
Kalória 1015 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A sertéscsülköt alaposan mossuk meg hideg vízben, majd egy éles késsel kaparjuk le róla az esetleges szennyeződéseket vagy szőrszálakat. Ha szükséges, perzseljük le a bőrt egy gázláng felett, majd ismét öblítsük le.
  • Egy nagy fazékba tegyük a csülköt, majd adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot, a meghámozott és félbevágott vöröshagymát, a megpucolt fokhagymagerezdeket, a babérleveleket és a köményt. Öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a csülköt. Hagyjuk állni a pácban legalább 24-48 órán keresztül a hűtőben, hogy az ízek jól átjárják a húst.
  • A pácolt csülökhöz adjuk hozzá a két húsleveskockát, majd lassú tűzön kezdjük el főzni. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot, és fedő alatt főzzük 2-3 órán keresztül. A főzési idő alatt ügyeljünk arra, hogy a csülök mindig folyadék alatt maradjon, ha szükséges, pótoljuk a vizet. Akkor van kész, ha a húsvilla könnyedén belemegy a húsba.
  • A megfőtt csülköt óvatosan vegyük ki a fazékból, és helyezzük egy kizsírozott tepsibe vagy sütőtálba. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C).
  • Helyezzük a csülköt a sütőbe, és süssük kb. 1-1,5 órán keresztül. 30 percenként locsoljuk meg a csülköt a sörrel, hogy a bőre szép fényes és ízletes legyen. Ezt a műveletet ismételjük meg legalább háromszor.
  • Az utolsó 10 percben emeljük a sütő hőmérsékletét 270°C-ra, vagy kapcsoljuk be a grillfunkciót, hogy a bőr extra ropogós legyen. Figyeljünk, hogy ne égjen meg!
  • Vegyük ki a csülköt a sütőből, és hagyjuk 10 percig pihenni, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak benne. Ezután éles késsel szeleteljük fel, és frissen, melegen tálaljuk.

Jegyzet

Jó étvágyat a Bajor csülök-höz!

Kalória

Kalória: 1015kcalSzénhidrát: 8gFehérje: 70gZsír: 88gTelített zsír: 35gTöbbszörösen telítetlen zsír: 7gEgyszeresen telítetlen zsír: 40gTranszzsír: 1gKoleszterin: 268mgNátrium: 2593mgKálium: 85mgRost: 1gCukor: 1gA-vitamin: 21IUC-vitamin: 4mgKalcium: 51mgVas: 3mg
Keyword Bajor csülök, Bajor csülök recept, Bajor csülök sörrel sütve, Bajor csülök sütőben, ropogós bőrrel, Bajor étel, Csülök főzése és sütése, Csülök sütőben, Hagyományos bajor ételek, Hogyan készül a bajor csülök?, Klasszikus bajor csülök elkészítése, Német csülök recept, Német konyha, Német sült csülök hagyományosan, Ropogós csülök sütése, Ropogós csülök titka, Sertéscsülök sütése, Sörben pácolt csülök recept, Sörben sült csülök, Sült csülök köménnyel
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Bajor csülök recepthez:

Mi a Bajor csülök?

A Bajor csülök egy hagyományos német étel, amely sertéscsülökből készül. A csülököt először pácolják, majd lassan, hosszú ideig párolják vagy sütik, amíg a hús nagyon puha és omlós nem lesz, a bőre pedig ropogósra sül. Gyakran fűszerezik sóval, borssal, fokhagymával, babérlevéllel és köménnyel, és sörrel öntözik le a sütés során. Ez az étel különösen népszerű Bajorországban és a német konyha más részein, gyakran szolgálják fel sörrel és különféle köretekkel.

Mi a különbség a hátsó és a első sertéscsülök között?

A hátsó csülök nagyobb és húsosabb, míg az első csülök kisebb és zsírosabb. Mindkettő kiváló a bajor csülök elkészítéséhez, de a hátsó csülök gyakrabban használt.

Mennyi ideig kell pácolni?

Ideális esetben 1-2 napig kell pácolni a csülköt. Ez elegendő idő ahhoz, hogy a hús teljesen átvegye a páclé ízét.

Lehet-e előre elkészíteni a bajor csülköt?

Igen, a csülköt előre elkészítheti és hűtőszekrényben tárolhatja. Újramelegítés előtt ajánlott hagyja szobahőmérsékleten állni egy kis ideig.

Milyen hőmérsékleten kell sütni a csülköt?

Általában közepes hőfokon (kb. 180°C-200°C) sütik, de a bőr ropogósításához az utolsó 10 percben megemelheti a hőmérsékletet 270°C-ra.

Milyen fűszerekkel lehet a legjobban ízesíteni?

A só, fekete bors, fokhagyma, vöröshagyma, babérlevél és kömény a leggyakoribb fűszerek. Azonban kísérletezhet más fűszerekkel is, mint például rozmaring, majoránna vagy mustármag.

Milyen köretek illenek hozzá?

A bajor csülök mellé jól illenek a sült vagy főtt burgonya, a káposztasaláta, a savanyú káposzta vagy a knédi.

Hogyan lehet biztosítani, hogy a bőr ropogós legyen?

A bőr ropogósításához ajánlott az utolsó 10 percben magas hőfokra emelni a sütőt, és a sütés során többször leönteni a csülköt sörrel vagy a saját levével.

Lehet-e grillezni?

Igen, a bajor csülköt grillezni is lehet. Ez különösen nyáron népszerű, amikor a kültéri sütés ideális.

Történet:

A bajor csülök egy klasszikus német étel, amelyet gyakran fogyasztanak sörfesztiválokon és hagyományos bajor vendéglőkben. Ez a fogás ropogós csülök bőrrel, amely kívül aranybarnára sül, belül pedig omlós és szaftos marad. A sörben sült csülök évszázadok óta népszerű, és különösen jól illik a bajor konyha más ételeihez, mint a sült káposzta vagy a bajor perec. Az eredeti német csülök recept hosszú pácolási és lassú sütési technikával készül, amely garantálja az autentikus ízélményt.

Tálalás:

A bajor csülök sütőben elkészítve legjobban mustárral, frissen reszelt tormával vagy káposztával tálalható. Klasszikus köretek közé tartozik a sült burgonya, a burgonyapüré és a házi bajor káposzta. Az igazi sörben sült csülök elengedhetetlen kísérője egy korsó hideg bajor sör. Egyes régiókban párolt lila káposztával vagy hagymás tört burgonyával is kínálják. A csülök sütése során keletkező szaftot érdemes felhasználni, mert kiváló ízt ad a köreteknek is.

Ital ajánló a Bajor csülök mellé:

Gyerekeknek:

  1. Alma- vagy Szőlőlé: Ezek a gyümölcslevek természetes édességet és frissítő ízt biztosítanak, ami jól kiegészíti a sertéscsülök gazdag ízét.
  2. Alkoholmentes Gyömbérsör: Enyhe fűszerességével izgalmas kísérője lehet a húsos fogásnak, anélkül hogy alkoholt tartalmazna.
  3. Citromos Víz: Egyszerű, mégis frissítő választás, ami segít kiegyensúlyozni a sertéscsülök súlyosabb textúráját.
  4. Tejszínhabos Forró Csokoládé: Különösen hidegebb időben tökéletes választás, a tejszínhab pedig extra különlegessé teszi.

Felnőtteknek:

  1. Német Sör: Egy jó minőségű bajor sör, mint a Weißbier vagy Dunkel, tökéletesen kiegészíti a sertéscsülök ízét.
  2. Riesling Bor: Ez a fehérbor fajta enyhén gyümölcsös és savas karakterével remekül ellensúlyozza a zsíros hús ízét.
  3. Alkoholos Gyömbérsör: A gyömbérsör pikáns íze jól harmonizál a csülök fűszerezésével.
  4. Apple Cider: Az alkoholos almabor enyhén édes ízével és pezsgő textúrájával szintén jól illik a gazdag, húsos fogáshoz.

Ezek az italok nem csak ízben harmonizálnak a Bajor csülökkel, hanem hozzájárulnak az étkezés teljes gasztronómiai élményéhez is.

Alternatív hozzávalók:

Ha a sertéscsülök sütése során szeretnénk variálni az ízeket, akkor a sör helyett fehérborral is párolhatjuk a húst. A hagyományos bajor csülök köménnyel és babérlevéllel készül, de egy kis rozmaringgal vagy kakukkfűvel is különlegesebbé tehetjük. A húsleveskocka helyett friss marhahúsleves alaplé is használható a főzéshez. A sertés helyett pulykacombból is elkészíthető egy könnyedebb változat. Ha a bőr ropogósságát fokoznánk, sütés közben mézzel vagy barna cukorral is megkenhetjük.

Egészségügyi előnyök:

Bár a bajor csülök egy kiadós és laktató húsétel, mértékkel fogyasztva tartalmazhat néhány tápanyagban gazdag összetevőt. A sertéshús fehérjében gazdag, ami hozzájárul az izomépítéshez és a szövetek regenerációjához. A lassú sütés megőrzi a hús természetes kollagéntartalmát, amely jótékony hatással lehet az ízületekre és a bőr rugalmasságára. A babérlevél, fokhagyma és kömény emésztést segítő fűszerek, amelyek csökkenthetik a puffadást és támogathatják a bélrendszer működését. Ha a sör helyett más folyadékot, például húslevest vagy gyógyteát használunk, csökkenthetjük a kalóriatartalmat, miközben megőrizzük az étel ízét.

Variációk:

A bajor csülök recept többféleképpen elkészíthető, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni. A klasszikus bajor változat sörben sült csülök, de készíthetjük fűszeres mustáros páccal, amely intenzívebb ízt ad a húsnak. Ha füstölt sertéscsülökkel dolgozunk, a végeredmény még karakteresebb lesz. Egyes német régiókban a csülköt mézes mázzal is bevonják a sütés vége felé, hogy enyhén karamellizált, ropogós réteget kapjanak. A csülök sütése lehetséges akár bográcsban vagy grillen is, amely különleges füstös aromát kölcsönöz az ételnek.

Érdekességek:

A bajor csülök története több száz évre nyúlik vissza, és az egyik legnépszerűbb német sörkorcsolya. A Oktoberfest idején a sörben sült csülök elengedhetetlen fogás, amelyet hagyományosan bajor káposztával és frissen sült pereccel tálalnak. Az étel német neve „Schweinshaxe”, amelyet különböző tartományokban más-más módon készítenek. A pácolás és lassú főzés régi technikák, amelyeket eredetileg azért alkalmaztak, hogy a hús minél tovább eltartható legyen. Ma már világszerte kedvelt fogás, amely számos országban megtalálható saját verzióval, például a cseh „Vepřo knedlo zelo”, amely hasonlóan sült csülökből és káposztás körettel készül.

(össznézettség: 1 284, mai nézettség: 1 )
Tagged
4 from 2 votes (2 ratings without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése