Bajor rostélyos – A német konyha egyik különlegessége
Bajor rostélyos recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
A német konyha híres a különleges húsételeiről, köztük a Bajor rostélyosról is, amely egy nagyon ízletes és tápláló étel. A Bajor rostélyos hagyományosan egy nagy, vastag szelet borjúhúsból készül, amelyet speciális fűszerekkel és ízesítőkkel fűszereznek. A hús sütése közben a Bajor rostélyos egyedi ízt és illatot kap, ami miatt az egyik legnépszerűbb húsételnek számít Bajorországban.
Bajor rostélyos
Hozzávalók
- 80 dkg marhafelsál
- 1,5 kg burgonya
- 3 db vöröshagyma
- 30 dkg füstölt szalonna
- 3 dl tej
- 3 dl tejföl
- só
- fekete bors őrölt
- mustár
- fűszerpaprika őrölt
Elkészítés
- Megtisztítom a burgonyát és a vöröshagymát, és mindkettőt vékonyra felkarikázom.
- Szeletekre vágom a szalonnát és ropogósra kisütöm.
- A húst felszeletelem, sózom, borsozom, mustárral bekenem, a szalonna zsírjához teszek még zsiradékot, és mindkét oldalát hirtelen átsütöm.
- A visszamaradó zsiradékkal egy magas falú tepsit, vagy kacsasütő tálat kikenek. Az aljába rakom a szalonna szeleteket, erre terítem a burgonya harmadát. Rászórom a vöröshagyma harmadát. Sózóm, borsozom, meg hintem pirospaprikával, majd az elősütött felsál felével beborítom. Ezt még egyszer megismétlem. Az egészet vöröshagymával és burgonyával zárom.
- A tejet és a tejfölt egy kis pirospaprikával összekeverem és leöntöm az egészet.Megrázom az edényt, hogy lecsorogjon.
- 200 °C-on, lefedve sütöm 1 órát, majd a tetejét levéve megpirítom.
- Kockákra vágva tálalom, sok salátát adok hozzá.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések :
A Bajor rostélyos egy gazdag és ízletes német jellegű étel, amely főként marhafelsálból, burgonyából, vöröshagymából és füstölt szalonnából készül. A húst fűszerezik, átsütik, majd rétegezik a burgonyával és hagymával egy magas falú tepsiben, leöntik tejföllel és tejjel, és sütőben sütik meg. Ez egy kiadós, ízletes fogás, melyet gyakran salátával tálalnak.
A recept marhafelsálból készül, de alternatívaként más marhahús is használható, amennyiben szükséges.
A burgonyát alaposan meg kell mosni, meghámozni, és vékonyra kell szeletelni a recept szerint.
A recept sót, őrölt fekete borsot, mustárt és őrölt fűszerpaprikát tartalmaz, amelyek erősítik az étel ízét.
A húst először sózni, borsozni és mustárral bekeni, majd mindkét oldalát gyorsan átsüti, hogy a nedvességet megőrizze.
A Bajor rostélyost 200 °C-on, először lefedve sütjük 1 órán át, majd a tetejét megpirítjuk.
A recept magában foglalja a burgonyát, de további salátát is javasolnak mellé.
Igen, előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. Melegítés előtt érdemes szobahőmérsékletre hozni.
Történet:
A Bajor rostélyos egy hagyományos német étel, amely gazdag ízvilágával és kiadós összetevőivel népszerűvé vált. A receptet hagyományosan Bajorországban készítik, és általában ünnepi vagy családi események alkalmával szolgálják fel. A rostélyos egy nagyobb darab marhahús, amelyet fűszereznek, majd sütni vagy sütni-főzni hagynak. A tejfölös szalonnás mártással és sült burgonyával tálalják, így kiváló választás egy ízletes és laktató főételre.
Tálalás:
A Bajor rostélyost általában egy nagy tálban vagy tűzálló edényben tálalják, amely lehetővé teszi, hogy a hús és a mártás jól összeérjenek. A sült burgonyát külön tálban vagy tálalóedényben kínálják, hogy könnyen szedhető legyen. Az ételhez tradicionálisan mustárt is kínálnak, amely kiválóan harmonizál a rostélyos ízével.
Ital ajánló a Bajor rostélyos mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Gyümölcslevek: Friss, hűsítő, és tele van természetes vitaminokkal. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot, így egészséges választás a gyerekek számára.
- Citromos Ásványvíz: Pezsgő és frissítő, enyhén ízesített citromos ásványvíz, ami jól illik a rostélyos ízvilágához.
- Házi Készítésű Gyümölcsös Jeges Tea: Készíthető fekete, zöld vagy gyümölcsteából, hozzáadott friss gyümölcsdarabokkal (pl. citrom, málna, eper), ízlés szerint kevés mézzel édesítve.
Felnőtteknek:
- Bajor Sör: Egy klasszikus, könnyű bajor sör kiválóan kiegészíti a rostélyos ízét, és hűsítő választás egy kiadós étkezés mellé.
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, például Pinot Noir vagy egy könnyed Merlot, szépen kiegészíti a hús gazdag ízét.
- Almás Cider: Egy másik remek választás, különösen ha valami könnyedebb italt szeretnének. Az almás cider frissítő és jól harmonizál a rostélyos ízvilágával.
Ezek az italok jól kiegészítik a Bajor rostélyos ízét, és lehetőséget biztosítanak mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek, hogy élvezzék az étkezést.
Alternatív hozzávalók:
- A marhafelsál helyett használhat más darabokat, például marha-vagy sertéskarajt.
- A burgonya mellett más köretet is készíthet, például rizst vagy tésztát.
- Ha nem szereti a füstölt szalonnát, helyettesítheti friss szalonnával vagy hagyhatja el az ételből.
- A tejföl helyett használhat tejföl helyettesítőt, például tejföltöltőt vagy tejfölös tejszínt.
- A fűszerpaprika mellett más fűszereket is hozzáadhat, például rozmaringot vagy kakukkfüvet, hogy még gazdagabb ízvilágot érjen el.
Egészségügyi előnyök:
- A marhahús jó forrása a magas minőségű fehérjének, amely hozzájárulhat az izomtömeg fenntartásához és a szervezet megfelelő működéséhez.
- A marhahús gazdag vasban, amely fontos tápanyag a vörösvérsejtek képzéséhez és az oxigén szállításához a testben.
- A burgonya magas rosttartalommal rendelkezik, ami elősegíti az emésztést és hozzájárul a teltségérzet kialakulásához.
- A burgonya is gazdag káliumban, amely fontos elektrolit a szív- és érrendszer egészséges működéséhez.
Variációk:
- A hús helyett készíthet Bajor rostélyost sertéshúsból vagy csirkéből is, hogy más ízvilágot és textúrát érjen el.
- A mártást lehet fűszerezni más fűszerekkel és ízesítőkkel, például fokhagymával, kakukkfűvel vagy rozmaringgal.
- A burgonyát lehet más módon elkészíteni, például sült vagy pürés burgonyaként is tálalhatja.
Érdekességek:
- A Bajor rostélyos hagyományosan tálalás előtt 24 órával fűszerezett marhahússal készül, hogy az ízek jól átjárják a húst.
- A Bajor rostélyos eredetileg egy olyan étel volt, amelyet a pásztorok hosszú időre elkészítettek, és a hús hosszabb ideig eltarthatóvá vált a sütés-főzési folyamat során.
- Ez az étel Bajorországban népszerű és hagyományosan kapcsolódik a Bajor sörfesztiválokhoz és ünnepekhez.
