Hagyományos török baklava szeletek egy díszített tányéron, réteges, ropogós tésztával és diós töltelékkel. Baklava

Baklava

Rétes Tészták

Baklava – A tökéletes réteges török édesség receptje

Baklava recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.

A baklava egy hagyományos török édesség, amely ropogós réteges tésztából, dús dió- vagy pisztáciatöltelékkel és illatos mézes sziruppal készül. Ez a klasszikus keleti sütemény tökéletes választás ünnepekre vagy egy különleges desszertként a mindennapokban. Próbáld ki házi baklava receptünket, és élvezd a török konyha egyik legfinomabb édességét!

Hagyományos török baklava szeletek egy díszített tányéron, réteges, ropogós tésztával és diós töltelékkel.

Baklava

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Baklava.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 50 minutes
Sütés/Főzés 1 hour
Összesen 1 hour 50 minutes
Fogás desszert
Konyha Török
Főre 10 főre
Kalória 628 kcal

Hozzávalók
  

a tésztához:

a töltelékhez:

a sziruphoz:

  • 10 dkg cukor
  • 1,25 dl víz
  • 2 evőkanál méz
  • 1/2 db citrom héja és leve

a kenéshez:

  • 10 dkg vaj olvasztott

Elkészítés
 

  • A lisztet egy tiszta munkalapra vagy nagy tálba szitáljuk, hogy levegősebb legyen és könnyebben dolgozhassunk vele.
  • A liszt közepébe egy kis mélyedést készítünk, majd ebbe beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót és az olajat.
  • Az összetevőket először egy villával, majd kézzel összekeverjük, és addig gyúrjuk, amíg lágy, rugalmas tésztát nem kapunk.
  • A tésztát egy tiszta tálba helyezzük, letakarjuk egy konyharuhával, és 30 percig pihentetjük, hogy a sikér kifejlődjön és könnyebben nyújthatóvá váljon.
  • A pihentetés után a tésztát ismét átgyúrjuk, majd lefedve további 20 percig pihenni hagyjuk.
  • Ezt a gyúrási és pihentetési folyamatot még kétszer megismételjük, hogy a tészta igazán ruganyos és nyújtható legyen.
  • A diót és a pisztáciát egy kés vagy diódaráló segítségével apróra vágjuk. A cél, hogy ne legyen teljesen porrá őrölve, hanem maradjanak benne kisebb darabkák is, hogy ropogós textúrát adjanak a süteménynek.
  • Egy kis lábasban alacsony hőfokon felolvasztjuk a vajat.
  • A felolvasztott vajhoz hozzáadjuk az aprított diót és pisztáciát, majd elkeverjük.
  • Hozzáadjuk a tojást, a fahéjat, a mézet, valamint a vaníliás cukrot, és alaposan összekeverjük, hogy a töltelék jól összeálljon.
  • A tölteléket félretesszük, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
  • A pihentetett tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, majd egyesével mindegyiket kinyújtjuk egy 12 cm átmérőjű kör alakú lapra.
  • A tésztalapokat letakarjuk egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki, és néhány percig pihentetjük.
  • A pihentetés után minden tésztalapot tovább nyújtunk, amíg el nem érjük a 26 cm átmérőt.
  • Egy sütőformát vékonyan megvajazunk, hogy a tészta ne ragadjon le sütés közben.
  • A baklava rétegezése a következő módon történik:
  • Az aljára egy tésztalapot helyezünk, majd megkenjük olvasztott vajjal.
  • Erre fektetünk egy második tésztalapot, amit ismét megkenünk vajjal.
  • Az első réteg tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta.
  • Ismét egy vajjal megkent tésztalapot helyezünk rá, majd újabb tésztalap és egy újabb réteg töltelék következik.
  • Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg a tésztalapok és a töltelék el nem fogynak.
  • A legfelső réteg tésztalapot csak vízzel kenjük meg, hogy a teteje ne égjen meg sütés közben.
  • A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
  • A rétegezett baklavát a sütőbe helyezzük, és 45 percig sütjük.
  • Sütés közben időnként kinyitjuk a sütőt, és a tetejét vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, hogy ne száradjon ki és ropogós maradjon.
  • Amikor aranybarnára sült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni.
  • Amíg a baklava sül, elkészítjük a mézes szirupot.
  • Egy kisebb edényben elkeverjük a cukrot, a vizet és a mézet.
  • A citromot alaposan megmossuk, majd a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, és hozzáadjuk az edény tartalmához.
  • A keveréket közepes lángon folyamatos kevergetés mellett felforraljuk.
  • Amikor felforrt, alacsony hőmérsékleten további 15 percig főzzük, hogy besűrűsödjön.
  • A frissen sült, még meleg baklavára egyenletesen ráöntjük a forró mézes szirupot.
  • A süteményt hagyjuk pihenni legalább 2-3 órán keresztül, hogy a szirup teljesen beszívódjon, és a rétegek íze összeérjen.
  • Miután kihűlt és megfelelően átpuhult, éles késsel négyzet vagy rombusz alakú szeletekre vágjuk.
  • Tálalás
  • A baklavát önmagában, vagy frissen darált pisztáciával megszórva tálaljuk. Kiválóan illik mellé egy csésze török kávé vagy mentatea.

Jegyzet

Jó étvágyat a Baklava-hoz!

Kalória

Kalória: 628kcalSzénhidrát: 51gFehérje: 11gZsír: 45gTelített zsír: 14gTranszzsír: 1gKoleszterin: 81mgNátrium: 254mgKálium: 293mgRost: 4gCukor: 22gA-vitamin: 661IUC-vitamin: 2mgKalcium: 61mgVas: 3mg
Keyword Baklava, Baklava házilag, Baklava készítése, Baklava recept, Baklava sütés otthon, Baklava sütési tippek, Baklava sziruppal, Baklava tészta készítése, Diós baklava, Édes sütemény recept, Hagyományos baklava recept, Házi baklava, Keleti desszert, Klasszikus baklava, Mézes baklava, Pisztáciás baklava, Réteges sütemény, Ropogós baklava, Török baklava, Török édesség
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Baklava recepthez:

Mi a Baklava?

Egy réteges, édes sütemény, amelyet leginkább a török és a közel-keleti konyhákban ismernek. Vékony tészta rétegekből és finomra vágott dió vagy pisztácia töltelékből áll, amit édes, gyakran mézes vagy citromos sziruppal itatnak át. Híres ropogós textúrájáról és gazdag ízvilágáról.

Mennyi ideig tartható el?

A baklava általában 1-2 hétig eltartható, ha hűtőszekrényben tárolják egy légmentesen záródó edényben.

Lehet-e előre elkészíteni ezt a süteményt?

Igen, előre elkészíthető és jól bírja a tárolást. Sokan úgy vélik, hogy az íze egy-két nap múlva még jobb lesz.

Fagyasztható a baklava?

Igen, fagyasztható. Tárolja légmentesen záródó edényben, és olvassza fel lassan a hűtőszekrényben, mielőtt fogyasztaná.

Mi a különbség a filo tészta és a házi tészta között a baklava készítésénél?

A filo tészta vékonyabb és ropogósabb, könnyebb használni, de kevésbé autentikus. A házi tészta vastagabb, és több időt igényel, de hagyományosabb ízt biztosít.

Hogyan lehet elkerülni, hogy a sütemény túl édes legyen?

Mérsékelje a szirup mennyiségét, vagy használjon kevesebb cukrot a szirup elkészítésénél.

Történet:

A baklava egy hagyományos török édesség, amely a közel-keleti desszertek egyik legismertebb képviselője. Gyökerei az Oszmán Birodalom idejére nyúlnak vissza, és ma is népszerű az egész Balkánon, Görögországban és a Közel-Keleten. A klasszikus diós mellett léteznek különböző változatok, például a pisztáciás és a mandulás baklava. A sütemény titka a vékony, réteges baklava tészta, amely sütés után ropogós, mégis szaftos állagot kap a mézes szirup hatására.

Tálalás:

A házi baklava tálalása során fontos, hogy a szeleteket rombusz vagy négyzet alakúra vágjuk. A süteményt gyakran megszórják őrölt pisztáciával vagy darált dióval, hogy még ízletesebb legyen. Hidegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható, de sokan szeretik frissen sütve, amikor a réteges sütemény még meleg és ropogós. Kiváló kísérője lehet egy csésze török kávé, mentatea, vagy akár egy pohár rózsavizes limonádé.

Ital ajánló a Baklava mellé:

Gyerekeknek:

  1. Tej: A klasszikus tej jó választás, különösen, ha egy kis mézzel vagy vaníliával ízesítik, hogy jól harmonizáljon a baklava ízvilágával.
  2. Gyümölcslevek: Frissítő, nem túl édes gyümölcslevek, mint az alma vagy narancs, kiegyensúlyozhatják a baklava édességét.
  3. Gyümölcsös víz: Citrom-, lime-, vagy narancsszeletekkel dúsított víz könnyed és egészséges választás.
  4. Tejes shake: Banán vagy más gyümölcsökkel készült shake, amely nem túl édes, de mégis jól illeszkedik a desszert mellé.

Felnőtteknek:

  1. Török kávé: A török kávé intenzív íze kiválóan ellensúlyozza a baklava édességét, és hagyományos párosítás.
  2. Tea: Fekete vagy zöld tea, lehetőleg kevés vagy nélkül cukorral, jól kiegészíti a desszert ízét.
  3. Desszertborok: Édes desszertborok, mint a Tokaji Aszú vagy egy jó Muscat, elegánsan kísérik a baklavát.
  4. Arak vagy Raki: Ez a gyakran aníz ízesítésű alkoholos ital a Közel-Keleten és Törökországban népszerű, és jól illik a baklava ízvilágához.

Alternatív hozzávalók:

Bár a hagyományos baklava recept dióval és pisztáciával készül, más magvak és diófélék is felhasználhatók. A mandulás változat egy népszerű változat, míg a mogyorós egy különleges aromát ad a süteménynek. A sziruphoz a klasszikus méz helyett használhatunk juharszirupot vagy agávészirupot, hogy enyhébb, kevésbé édes ízt kapjunk. Azok, akik gluténmentes baklavát szeretnének készíteni, kipróbálhatják a rizsliszt alapú tésztát vagy boltban kapható gluténmentes réteslapot. A vegán baklava változatban a vaj helyett kókuszolaj vagy növényi margarin használható.

Egészségügyi előnyök:

Bár a baklava egy édes sütemény, amely magas kalória- és cukortartalommal rendelkezik, bizonyos összetevői kedvező hatással lehetnek a szervezetre. A dió és a pisztácia gazdag egészséges zsírokban, omega-3 zsírsavakban és antioxidánsokban, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében. A méz természetes édesítőszerként antibakteriális tulajdonságokkal bír, és hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez. Ha teljes kiőrlésű lisztet vagy gluténmentes alternatívákat használunk, csökkenthetjük a finomított szénhidrátok bevitelét.

Variációk:

A baklava recept számos különböző változatban elkészíthető, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni:

  • Diós – a klasszikus változat, amely őrölt dióval és mézes sziruppal készül.
  • Pisztáciás – gazdagabb, intenzívebb ízvilágú, népszerű a török és közel-keleti konyhában.
  • Mandulás – lágyabb és enyhébb ízű változat, amely mézes vagy rózsavizes sziruppal is elkészíthető.
  • Csokoládés baklava – a rétegek közé olvasztott csokoládé vagy kakaópor is kerülhet, amely modern változatot eredményez.
  • Vegán – a vaj helyett növényi alapú margarinnal vagy kókuszolajjal készül, méz helyett pedig agávészirupot vagy datolyaszirupot használhatunk.
  • Gluténmentes – gluténmentes réteslapokkal vagy mandulalisztes tésztával is elkészíthető.

Érdekességek:

  • A baklava eredete az Oszmán Birodalom idejére nyúlik vissza, de hasonló réteges süteményeket már az ókori görögök és perzsák is készítettek.
  • A török szultánok idejében az elit réteg különleges ünnepi süteményének tekintették, és gyakran szolgálták fel ramadán és ünnepi lakomák alkalmával.
  • A hagyományos török baklavát régen kézzel nyújtották, és a tészta olyan vékony volt, hogy át lehetett rajta olvasni a szöveget.
  • Görögországban és a Közel-Keleten a baklava készítése családi eseménynek számít, amely generációkon keresztül öröklődik.
  • Az eredeti török recept szerint a süteménynek pontosan 40 réteg tésztából kell állnia, mert a hagyomány szerint ez hoz bőséget és szerencsét.
(össznézettség: 831, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése