Bakonyi sertésszelet: Ínycsiklandó falatok a Bakonyból
Bakonyi sertésszelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 95 perc.
Ha szereted az igazi magyar ízeket, akkor biztosan hallottál már a Bakonyi sertésszeletről. Ez a hagyományos magyar étel az egyszerű, de nagyszerű alapanyagokból készül, és a magyar konyha egyik legkedveltebb étele. Ha még sosem kóstoltad, akkor mindenképpen érdemes megkóstolnod ezt az ínycsiklandó falatot a Bakonyból.
Bakonyi sertésszelet
Hozzávalók
- 70 dkg sertésszelet comb vagy karaj
- 25 dkg gomba
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- 1 db vöröshagyma
- 1 kávéskanál fűszerpaprika
- 0.5 dl olaj
- 10 dkg szalonna
- 3 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
Elkészítés
- A kiklopfolt hússzeleteket enyhén besózzuk és 15 percig állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk.
- Kevés forró olajban gyorsan elősütjük a hússzeleteket, majd kiszedjük őket az olajból.
- Ugyanabban az olajban, ahol a húst sütöttük, megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, fűszerpaprikával ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot. Fedő alatt 15 percig pároljuk.
- Ezután hozzáadjuk az elősütött húst és az ízlés szerinti fűszereket (só, bors, ételízesítő), majd puhára főzzük.
- Kivesszük a húst, a levét behabarjuk a tejfölben elkevert liszttel, visszatesszük a húst, és összeforraljuk.
- Galuskával vagy csőtésztával tálaljuk.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bakonyi sertésszelet recepthez:
A Bakonyi sertésszelet egy hagyományos magyar étel, amely fűszeres, lisztben forgatott sertésszeletekből készül, amiket gombával, paprikával, paradicsommal és vöröshagymával párolnak, majd tejfölös mártással tálalnak. Gyakran galuskával vagy tésztával szolgálják fel. Ez az étel gazdag ízvilágú és tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
A legjobb választás a sertéscomb vagy karaj. Ezek a húsrészek omlósak és ízletesek lesznek a lassú főzés során.
Igen, a Bakonyi sertésszelet remekül megmarad a hűtőben, és másnap még ízletesebbé válik, amikor az ízek összeérnek.
Hagyományosan galuskával vagy csőtésztával tálalják, de jól illik hozzá rizs, bulgur vagy akár egy könnyű saláta is.
Cseréljük a hagyományos tejfölt alacsony zsírtartalmú változatra, és használjunk kevesebb olajat vagy zsírt.
Keverjünk össze egy kis lisztet a tejföllel, majd adjuk hozzá a szaftjához. Főzzük addig, amíg a mártás sűrűsödni nem kezd.
Kipróbálhatjuk különböző gombafajtákat, paprikákat, vagy akár cukkinit és padlizsánt is a változatosság kedvéért.
Az előkészítés körülbelül 20 percet, míg a főzés 1 óra 15 percet vesz igénybe.
Gyerekeknek frissítő gyümölcsitalokat, felnőtteknek könnyű vörösbort vagy világos söröket ajánlunk.
A fűszerpaprikán kívül bors, só és ételízesítő is használható, esetlegesen friss petrezselyemmel is díszíthetjük.
Gombák, tofu, vagy más húspótló termékek remek alternatívát nyújthatnak a hús helyett.
Történet:
A Bakonyi sertésszelet a magyar konyha egyik különlegessége, amely a Bakony hegység vidékéről származik. Ez a terület híres gazdag erdeiről és bővülő gombakészletéről, amelyek meghatározzák ezt a fogást. A hagyományos magyar konyhában a sertéshús domináns, és ez a recept tökéletes példa a helyi ízek és főzési technikák ötvözésére. A Bakonyi sertésszelet egyesíti a sertéshús ízét a friss zöldségekkel és a jellegzetes magyar fűszerekkel, mint a fűszerpaprika.
Tálalás:
A Bakonyi sertésszeletet hagyományosan galuskával vagy csőtésztával tálalják, amelyek tökéletesen kiegészítik a sűrű, krémes mártást. A tálaláskor a szeleteket díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy apróra vágott zöldfűszerekkel a szín és íz fokozása érdekében. Fontos, hogy a hús puha és omlós legyen, a mártás pedig gazdag és krémes. Egy friss, ropogós zöldsaláta vagy savanyúság is remek kísérője lehet, hogy ellensúlyozza a mártás sűrűségét.
Ital ajánló a Bakonyi sertésszelet mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Gyümölcsital: Frissítő és édes, az alma és málna kombinációja remekül kiegészíti a sertésszelet ízét. Ráadásul a gyümölcsök természetes cukortartalma energiát biztosít a gyerekeknek.
- Citromos Iced Tea: Egy enyhén édesített, citrommal ízesített jégtea nem csak hűsítő, de a citrom savanykás íze jól ellensúlyozza a sertésszelet gazdag ízét.
- Gyümölcsös Smoothie: Különböző gyümölcsökből készült smoothie, mint például banán, eper és körte, egészséges és finom választás, amely tele van vitaminnal.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint egy Pinot Noir vagy egy könnyed Merlot, jól illik a Bakonyi sertésszelet ízvilágához. A bor savassága és gyümölcsössége kiválóan kiegészíti a hús és a krémes mártás ízeit.
- Sör: Egy világos vagy félbarna sör, különösen egy helyi kézműves sör, remekül harmonizál a fűszeres, húsos ételekkel, mint a Bakonyi sertésszelet.
- Száraz Fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint egy Sauvignon Blanc vagy egy Chardonnay, különösen akkor ajánlott, ha a recept pikánsabb változatát készítjük, mivel a bor frissessége és savassága jól kiegyensúlyozza a csípős ízeket.
Alternatív hozzávalók:
- Hús: Ha valaki nem szereti a sertéshúst, pulyka vagy csirke használatával is elkészíthető.
- Gomba: Különböző gombafajták, mint a csiperke vagy shiitake gomba is használhatók.
- Növényi alapú alternatívák: Vegetáriánus verzióhoz a húst gombával vagy tofuval helyettesíthetjük.
- Tejföl: Laktózmentes vagy növényi alapú tejföllel készíthető azok számára, akik laktózérzékenyek vagy vegánok.
- Liszt: Gluténmentes liszt alkalmazásával a recept gluténérzékenyek számára is megfelelő lehet.
- Szalonna: Elhagyható vagy pulyka szalonnával helyettesíthető a könnyebb változat érdekében.
Ezek az alternatívák lehetővé teszik, hogy a Bakonyi sertésszelet receptet széles körben variáljuk, így mindenki ízlésének megfelelően alakíthassa.
Egészségügyi előnyök:
A Bakonyi sertésszelet, mint minden húsos étel, jó fehérjeforrás, ami fontos az izomépítéshez és -fenntartáshoz. A sertéshús B-vitaminokban gazdag, különösen B12-vitaminban, amely fontos az idegrendszer egészségéhez. A benne lévő gombák jó forrásai az antioxidánsoknak és számos vitaminnak. Viszont a magas zsír- és kalóriatartalma miatt mértékkel fogyasztandó, különösen szív- és érrendszeri betegségek esetén.
Variációk:
- Diétás változat: Kisebb mennyiségű olaj és zsírszegény tejföl használatával.
- Gombamentes változat: Gomba helyett több zöldpaprika és paradicsom, esetleg más zöldségek hozzáadásával.
- Pikáns ízvilág: Csípős paprikával vagy chili hozzáadásával a recept pikántosabbá tehető.
- Különböző köretek: Tészta helyett rizzsel, bulgurral vagy quinoával is kínálható.
- Vega változat: Húspótló termékekkel vagy nagyobb mennyiségű gombával, zöldségekkel.
Érdekességek:
- A Bakonyi sertésszelet a magyar konyha egyik kevésbé ismert, de nagyon ízletes fogása.
- A recept neve a Bakony hegységről származik, ami Magyarország egyik legérdekesebb és legváltozatosabb természeti területe.
- A fűszerpaprika, ami a recept egyik alapvető összetevője, a magyar konyha egyik jellegzetes fűszere, és története szorosan összefonódik az ország gasztronómiai hagyományaival.
- A recept adaptálható a különböző szezonális zöldségekkel, így egész évben változatosan elkészíthető.
- A Bakonyi sertésszelet remek példa arra, hogy a hagyományos magyar ételeket modern, egészségesebb változatokban is elkészíthetjük, megőrizve az eredeti ízeket.
