Balaton szelet – Klasszikus magyar réteges sütemény fehércsokoládéval
Balaton szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
A Balaton szelet egy hagyományos magyar desszert, amelyet omlós mézes tésztalapok, lágy búzadarás krém, savanykás lekvár és fehércsokoládé bevonat tesz ellenállhatatlanná. Ez a réteges sütemény tökéletes választás ünnepi alkalmakra, vendégvárónak vagy akár a hétköznapok édes pillanataihoz. Készítsd el ezt a házias süteményt, és élvezd a harmonikus ízek találkozását!
Balaton szelet
Hozzávalók
az összeállításhoz:
- 4 evőkanál lekvár pl.ribizli,
a tetejére:
- 10 dkg fehércsokoládé
Elkészítés
- Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, majd egy hőálló tálat helyezünk fölé, hogy gőz felett dolgozhassunk.
- A tojást, a cukrot, a margarint és az olvasztott mézet a gőz felett folyamatos keverés mellett összedolgozzuk, amíg egynemű masszát nem kapunk.
- Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Amikor már szobahőmérsékletű, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és jól összegyúrjuk.
- Ha a tészta túl száraznak tűnik, egy kevés tejfölt adhatunk hozzá, hogy könnyebben formálható legyen.
- A masszából négy egyforma méretű cipót formázunk, majd enyhén lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk őket kb. 25×35 cm méretű, 2 mm vastag lapokká.
- Egy tepsit zsírral kikenünk és liszttel megszórunk, majd egyesével kisütjük benne a lapokat 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt.
- A kisült lapokat hagyjuk teljesen kihűlni.
- A tejet egy kisebb lábasba öntjük, és közepes lángon melegíteni kezdjük.
- Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát, és sűrű tejbegrízt főzünk belőle.
- Amint a gríz elkészült, félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Egy másik tálban a puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a kakaóporral.
- Ha a gríz kihűlt, hozzáadjuk a vajas-kakaós keverékhez, és alaposan összedolgozzuk, hogy egy krémes, sima állagú tölteléket kapjunk.
- Az első süteménylapot egyenletesen megkenjük a kakaós krém felével.
- Ráhelyezzük a második lapot, és ezt vékonyan megkenjük ribizli lekvárral (vagy más savanykás lekvárral, amely jól ellensúlyozza a krém édességét).
- Erre tesszük a harmadik lapot, majd rákenjük a maradék kakaós krémet.
- Végül ráhelyezzük a negyedik lapot, amely a sütemény teteje lesz.
- A fehércsokoládét apró darabokra törjük, és gőz felett vagy mikróban alacsony fokozaton, rövid időközönként kevergetve megolvasztjuk.
- Az olvasztott csokoládét egyenletesen ráöntjük a sütemény tetejére, és spatulával elsimítjuk, hogy mindenhol befedje.
- A kész süteményt letakarjuk, és egy teljes napig pihentetjük szobahőmérsékleten.
- Ez idő alatt a lapok szépen megpuhulnak, és az ízek összeérnek.
- Másnap éles késsel téglalap vagy négyzet alakú szeletekre vágjuk, és tálaljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Balaton szelet recepthez:
A Balaton szelet egy réteges, édes sütemény, amelyet többnyire Magyarországon készítenek, jellemzően krémes töltelékkel és édes tésztával.
Hűtőszekrényben tárolva általában 3-5 napig marad friss. Fontos, hogy légmentesen záródó edényben tartsuk, hogy megőrizze frissességét és nedvességtartalmát.
Éles, hosszú pengéjű késsel, amit előtte meleg vízbe mártottunk, így a krém nem ragad a késhez.
Igen, például a margarint vajjal, a fehércsokoládét tejcsokoládéval, és a lekvárt más ízű lekvárral vagy dzsemmel is helyettesíthetjük.
Igen, a hagyományos lisztet gluténmentes liszttel helyettesíthetjük, de figyeljünk a tészta állagára, mivel ezek a lisztek eltérően viselkedhetnek.
Győződjünk meg róla, hogy a mérlegelés pontos, és a tésztát ne dolgozzuk túl. Ha ragacsos, adjunk hozzá egy kis plusz lisztet.
Takarjuk le alufóliával, hogy megakadályozzuk a túlbarnulást, miközben biztosítjuk, hogy a sütemény teljesen átsüljön.
Történet:
A Balaton szelet egy klasszikus magyar desszert, amely régóta kedvelt házi sütemény. Az omlós tésztalapok és a búzadarás krém tökéletes harmóniát alkotnak, amit a lekvár és a fehércsokoládé bevonat tesz még különlegesebbé. Ez a réteges sütemény nemcsak finom, hanem látványos is, így kiváló választás vendégváró süteményként vagy ünnepi édességként. Hagyományosan pihentetést igényel, hogy a tészta megpuhuljon, és az ízek összeérjenek, így másnapra lesz igazán tökéletes.
Tálalás:
A Balaton szelet szépen szeletelve, téglalap vagy négyzet alakban kínálható. Kiválóan illik hozzá egy csésze kávé vagy tea, de egy pohár házi készítésű limonádéval is remek választás. A tetejére olvasztott fehércsokoládé réteg nemcsak látványos, hanem kellemes édes ízt is ad. A sütemény tálalásakor díszíthetjük porcukorral, egy kevés reszelt csokoládéval vagy akár gyümölcsszeletekkel.
Ital ajánló a a Balaton szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslevek: Válasszunk friss, természetes gyümölcsleveket, amelyek jól illenek a desszert édességéhez. Például alma vagy szőlőlé remek választás lehet.
- Tej: Egy pohár hideg vagy meleg tej szintén jól kiegészítheti a sütemény ízét, különösen, ha van benne egy kis vanília aroma.
- Kakaó: Egy pohár meleg kakaó, különösen a hidegebb hónapokban, kellemes kísérője lehet a süteménynek.
- Smoothie: Készíthetünk friss gyümölcsökből és joghurtból smoothie-t, ami egészséges és finom választás.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős, frissen főzött kávé kiválóan harmonizál az édes Balaton szelettel, különösen reggeli vagy délutáni élvezetként.
- Tea: Válogathatunk különböző teák közül, mint például fekete tea, gyümölcstea vagy kamillatea, amelyek mind jól illenek a sütemény mellé.
- Desszertbor: Ha valami különlegesebbre vágyunk, egy édes Tokaji Aszú vagy egy másik desszertbor remekül kiegészítheti a sütemény ízét.
- Digestif: Egy könnyű, édes digestif, mint például egy Amaretto vagy egy kis pohár portói bor, szintén kellemes lezárása lehet a desszert utáni étkezésnek.
Ezek az italok mind kiválóan kiegészítik a Balaton szelet ízét, és segítenek teljes élményt nyújtani mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk kicsit változtatni a klasszikus recept összetevőin, többféle módon variálhatjuk:
- Cukormentes verzió: A cukrot helyettesíthetjük eritrittel vagy xilittel.
- Laktózmentes változat: A vaj és tej helyett használhatunk laktózmentes vajat és növényi tejet.
- Csokoládé variációk: A fehércsokoládé helyett étcsokoládéval is bevonhatjuk.
- Gyümölcsös változat: A ribizli lekvár helyett más savanykás lekvárt is használhatunk, például málna- vagy baracklekvárt.
- Diós változat: A krémbe keverhetünk egy kevés darált diót, hogy még gazdagabb ízt kapjunk.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Balaton szelet egy édesség, néhány összetevője tartalmaz tápláló alapanyagokat is:
- Búzadara: Jó forrása a lassan felszívódó szénhidrátoknak, amelyek hosszabb ideig biztosítanak energiát.
- Méz: Természetes édesítőszer, amely ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
- Kakaópor: Gazdag flavonoidokban, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében.
- Lekvár: Ha házi lekvárt használunk, az természetes gyümölcsrostokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztést.
Ha egészségesebb verziót szeretnénk, készíthetjük cukormentes változatban, teljes kiőrlésű liszttel vagy növényi alapanyagokkal.
Variációk:
A Balaton szelet receptje számos módon variálható az egyéni ízlés és diétás igények szerint:
- Csokoládés verzió: A fehércsokoládé helyett bevonhatjuk étcsokoládéval, hogy intenzívebb ízt kapjunk.
- Pudingos krém: A búzadarás krém helyett készíthetünk vaníliás vagy csokoládés pudingos tölteléket.
- Gyümölcsös réteg: A lekvár mellé rakhatunk vékony szeletekre vágott banánt, epret vagy málnát.
- Diós vagy mandulás változat: A krémbe keverhetünk darált diót, mogyorót vagy mandulát, hogy még különlegesebb legyen.
- Kávés ízesítés: Ha a krémhez egy kevés instant kávét keverünk, egy kávés süteményt kapunk.
Ezekkel az apró változtatásokkal a sütemény minden alkalomra egyedivé tehető.
Érdekességek:
- A Balaton szelet egyes források szerint a magyar cukrászat egyik hagyományos receptje, bár nem annyira ismert, mint a zserbó vagy a dobostorta.
- Nevét valószínűleg a réteges szerkezete miatt kapta, amely hasonlít a Balaton vizének hullámzására.
- A hagyományos magyar sütemények között egyedinek számít a fehércsokoládés bevonata, amely ritkábban fordul elő más réteges süteményeknél.
- A házias receptekben sokszor a lekvár típusa változik, attól függően, hogy milyen gyümölcsök érhetők el szezonálisan.
- A sütemény pihentetési ideje kulcsfontosságú, hiszen minimum egy nap kell ahhoz, hogy az ízek igazán összeérjenek, és a lapok kellően megpuhuljanak.
