Balaton szelet – A Balaton egyik legkedveltebb süteménye
Balaton szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
Balaton szelet a magyar cukrászat egyik legkedveltebb édessége, amely nem csak az ízével, hanem az egyedi történetével is lenyűgözi az embereket. A süteményt először a balatonfüredi Koczor cukrászdában készítették el, és azóta a Balaton-part egyik jelképévé vált.
Balaton szelet
Hozzávalók
az összeállításhoz:
- 4 evőkanál lekvár pl.ribizli,
a tetejére:
- 10 dkg fehércsokoládé
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit a liszt és sütőpor kivételével gőz felett összekeverjük.
- Ha kihűlt, akkor keverjük bele a 45 dkg lisztet, összedolgozzuk, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk, amennyiben szükséges adunk hozzá tejfölt.
- Az így elkészült tésztából négy egyforma cipót készítünk, Nyújtófa segítségével kinyújtjuk(25x35cm) kb. 2 mm vastag lappá és egy zsírozott lisztezett tepsiben kisütjük egyenként a lapokat.
- A tejből és a búzadarából tejbegrízt főzzünk, majd kihűtjük. A margarint a porcukorral, kakaóval habosra keverjük a kihűlt grízhez adjuk.
- Az elkészült és kihűlt lapokból egyet megkenünk a krémmel, rárakjuk a következő lapot, azt megkenjük lekvárral, újabb lap, krém, még egy lap, végül a felső lapot tetejét gőz fölött felolvasztott fehér csokival bevonjuk.
- Ezt az egészet pihentetni kell egy napig, amíg a tésztája megpuhul.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Balaton szelet recepthez:
A Balaton szelet egy réteges, édes sütemény, amelyet többnyire Magyarországon készítenek, jellemzően krémes töltelékkel és édes tésztával.
Hűtőszekrényben tárolva általában 3-5 napig marad friss. Fontos, hogy légmentesen záródó edényben tartsuk, hogy megőrizze frissességét és nedvességtartalmát.
Éles, hosszú pengéjű késsel, amit előtte meleg vízbe mártottunk, így a krém nem ragad a késhez.
Igen, például a margarint vajjal, a fehércsokoládét tejcsokoládéval, és a lekvárt más ízű lekvárral vagy dzsemmel is helyettesíthetjük.
Igen, a hagyományos lisztet gluténmentes liszttel helyettesíthetjük, de figyeljünk a tészta állagára, mivel ezek a lisztek eltérően viselkedhetnek.
Győződjünk meg róla, hogy a mérlegelés pontos, és a tésztát ne dolgozzuk túl. Ha ragacsos, adjunk hozzá egy kis plusz lisztet.
Takarjuk le alufóliával, hogy megakadályozzuk a túlbarnulást, miközben biztosítjuk, hogy a sütemény teljesen átsüljön.
Történet:
A Balaton szelet hagyományosan egy magyar desszert, amelyet sok család kedvencének tart. A pontos eredete nem teljesen ismert, de elterjedt az országban és gyakran megtalálható a vidéki cukrászdák és éttermek étlapjain is. A nevét a Balaton-tó után kapta, amely Magyarország legnagyobb tava, és népszerű üdülőhely.
Tálalás:
A Balaton szeletet általában hidegen, hűtve tálalják, így a krém megdermed és a piskóta textúrája is jobban érvényesül. Szeletelés előtt érdemes hűtőben hagyni legalább néhány órán át. Tálalhatod önmagában, vagy kísérheted vaníliaszósszal, habbal vagy friss gyümölcsökkel.
Ital ajánló a a Balaton szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslevek: Válasszunk friss, természetes gyümölcsleveket, amelyek jól illenek a desszert édességéhez. Például alma vagy szőlőlé remek választás lehet.
- Tej: Egy pohár hideg vagy meleg tej szintén jól kiegészítheti a sütemény ízét, különösen, ha van benne egy kis vanília aroma.
- Kakaó: Egy pohár meleg kakaó, különösen a hidegebb hónapokban, kellemes kísérője lehet a süteménynek.
- Smoothie: Készíthetünk friss gyümölcsökből és joghurtból smoothie-t, ami egészséges és finom választás.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős, frissen főzött kávé kiválóan harmonizál az édes Balaton szelettel, különösen reggeli vagy délutáni élvezetként.
- Tea: Válogathatunk különböző teák közül, mint például fekete tea, gyümölcstea vagy kamillatea, amelyek mind jól illenek a sütemény mellé.
- Desszertbor: Ha valami különlegesebbre vágyunk, egy édes Tokaji Aszú vagy egy másik desszertbor remekül kiegészítheti a sütemény ízét.
- Digestif: Egy könnyű, édes digestif, mint például egy Amaretto vagy egy kis pohár portói bor, szintén kellemes lezárása lehet a desszert utáni étkezésnek.
Ezek az italok mind kiválóan kiegészítik a Balaton szelet ízét, és segítenek teljes élményt nyújtani mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek.
Alternatív hozzávalók:
- Liszt: Teljes kiőrlésű liszt vagy gluténmentes lisztkeverék használatával egészségesebbé tehető a sütemény.
- Cukor: A hagyományos cukor helyettesíthető kókuszcukorral vagy édesítőszerrel, mint az eritrit vagy stevia a kalóriatartalom csökkentéséhez.
- Margarin/Vaj: A margarint helyettesítheti növényi alapú margarinnal vagy kókuszolajjal a laktózmentes változathoz.
- Tej: Laktózmentes vagy növényi alapú tej, mint a mandula- vagy zabtej, használható a tejföl és a tej helyettesítésére.
- Lekvár: A ribizli lekvár helyett bármilyen más ízű lekvár használható, például eper, málna vagy szilva.
- Fehércsokoládé: A fehér csokoládé helyettesíthető étcsokoládéval vagy sötét csokoládéval, ha intenzívebb csokoládéízt szeretnénk.
Egészségügyi előnyök:
A „Balaton szelet”, mint sütemény, alapvetően magas kalória- és cukortartalmú, így mértékkel való fogyasztása ajánlott. Azonban néhány módosítással a recept egészségesebbé tehető:
- Cukorcsökkentés: A receptben a cukor mennyiségének csökkentése vagy egészségesebb alternatívák (pl. eritrit, stevia) használata segíthet a cukorbevitel csökkentésében.
- Teljes Kiőrlésű Liszt: A fehér liszt helyett teljes kiőrlésű liszt használata több rostot biztosít, ami javíthatja az emésztést.
- Növényi Alapú Alternatívák: Tej- és vajhelyettesítők használatával, mint például a mandula- vagy zabtej, és növényi margarin, a recept laktózmentessé és vegánbaráttá tehető.
Variációk:
- Gluténmentes: Gluténmentes lisztkeverék használatával a sütemény gluténérzékenyek számára is élvezhetővé válik.
- Gyümölcsös Twist: A lekvár variálásával, különböző gyümölcsökből készült lekvárokkal, a sütemény íze frissítően újszerűvé tehető.
- Csokoládéváltozatok: A fehér csokoládé helyett sötét vagy tejcsokoládé használatával változatosabbá tehető a sütemény ízvilága.
Érdekességek:
- Névadás: A sütemény nevének eredete nem teljesen tisztázott, de sokan úgy vélik, hogy a név a Balaton tóra utal, amely Magyarország legnagyobb tava és népszerű turisztikai célpont.
- Hagyomány és Kultúra: A „Balaton szelet” a magyar cukrászat egyik klasszikusa, amely generációkon keresztül öröklődik és a magyar konyha jellegzetes eleme.
- Ünnepek és Családi Események: Gyakran szolgálják fel ünnepek alkalmával és családi összejöveteleken, mint különleges csemege.
- Nemzetközi Ismertség: Bár a sütemény a magyar konyha sajátossága, az évek során számos országban ismertté vált, különösen azokban, ahol jelentős magyar közösség él.