Barackos-túrós lepény – Krémes és gyümölcsös házi sütemény
Barackos-túrós lepény recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A barackos-túrós lepény egy klasszikus magyar sütemény, amely az omlós tészta, a krémes túrós töltelék és az édes barack tökéletes harmóniáját kínálja. Könnyen elkészíthető, laktató és bármilyen alkalomra tökéletes választás. Próbáld ki ezt a házi süteményt, amely egyszerre frissítő és tartalmas!
Barackos-túrós lepény
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- 50 dkg túró áttört
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 kávéskanál gyömbérpor
- 8 db aszalt sárgabarack kockázva
- 4 db tojássárgája
- 8 evőkanál porcukor
- 7 db tojás fehérjéből keményre vert hab
- 4 db őszibarack nagy
Elkészítés
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, porcukrot és sütőport, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat. Az ujjainkkal gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze a száraz hozzávalókat a vajjal, amíg morzsalékos állagot nem kapunk.
- Egy kisebb edényben keverjük el a tejfölt és a tojássárgájákat, majd adjuk hozzá a vajas-lisztes keverékhez.
- Gyúrjuk össze a tésztát. Ha nagyon morzsalékos és nem áll össze, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.
- Amikor a tészta összeállt, formázzunk belőle egy gombócot, csomagoljuk folpackba vagy takarjuk le, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
- Egy tálban törjük át a túrót villával vagy szitán, hogy krémesebb állagú legyen.
- Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, az őrölt gyömbért és az apróra vágott aszalt sárgabarackot, majd keverjük össze.
- Egy másik tálban a tojássárgájákat verjük habosra a porcukorral, amíg világos, krémes állagot nem kapunk.
- Az édes tojássárgájás keveréket dolgozzuk bele a túrós masszába.
- A tojásfehérjéket külön tálban verjük kemény habbá, majd óvatosan, több részletben forgassuk bele a túrós keverékbe, hogy a hab ne törjön össze.
- A hűtőből kivett tésztát osszuk két egyenlő részre.
- Az egyik tésztagombócot lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk. Használjunk 20×30 cm-es tepsit, és helyezzük bele az első tésztalapot.
- A túrós tölteléket egyenletesen simítsuk rá a tésztára.
- Az őszibarackokat hámozzuk meg, majd szeleteljük fel vékony cikkekre, és helyezzük a töltelék tetejére.
- A második adag tésztát is nyújtsuk ki a tepsi méretének megfelelően, majd helyezzük a sütemény tetejére.
- Egy kis tálban keverjünk össze egy tojássárgáját és egy evőkanál tejfölt, majd ezzel kenjük meg a sütemény tetejét, hogy szép aranybarnára süljön.
- Egy villával szurkáljuk meg a tészta tetejét néhány helyen, hogy a sütés során a gőz eltávozhasson, és a tészta ne púposodjon fel.
- A sütőt melegítsük elő 170°C-ra (alsó-felső sütési mód).
- Helyezzük a tepsit a sütő középső rácsára, és süssük kb. 30 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
- Amikor a sütemény elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Kockákra vágva tálaljuk, és porcukorral meghintve kínáljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Barackos-túrós lepény recepthez:
A Barackos-túrós lepény egy hagyományos magyar desszert, amely egy gazdag túrós töltelékből és édes tésztából áll, melyet friss vagy aszalt barackdarabokkal gazdagítanak. Ez a sütemény jellemzően aranybarna kéreggel rendelkezik, és a töltelék könnyű, mégis krémes állaga miatt kedvelt. A lepényt gyakran porcukorral meghintve szolgálják fel, és tökéletes kiegészítője lehet egy délutáni kávénak vagy egy különleges ebédnek, vacsorának.
Igen, a lepényt előző nap is elkészíthetjük. A tészta akár egy éjszakát is állhat a hűtőben, és a tölteléket is előre összeállíthatjuk. A sütemény íze másnap még összeérhet, így akár finomabb is lehet.
A maradék lepényt fedett edényben, hűtőszekrényben tároljuk. Így akár 2-3 napig is eltartható anélkül, hogy elveszítené frissességét vagy ízét.
A legjobb a sima, áttört, közepes zsírtartalmú túró. Ha krémesebb állagot szeretne, válasszon krémtúrót vagy adjon hozzá egy kis tejfölt a túróhoz.
Igen, ha nincs szezonja a friss baracknak, használhat aszalt vagy konzerv barackot is. Az aszalt barackot érdemes előzőleg beáztatni, hogy puhább legyen.
A barackos-túrós lepény nem a legjobb jelölt a fagyasztásra, mivel a túrós töltelék állaga megváltozhat. Ha mégis fagyasztani szeretné, inkább a puhább, krémes töltelékes változatot ajánlom fagyasztásra.
A tészta könnyebbé tételéhez használjon kevesebb vajat és adjon hozzá egy kis sütőport, hogy a tészta lazább legyen.
Ha nem szereti a gyömbért, elhagyhatja vagy helyettesítheti más fűszerekkel, mint a fahéj vagy a szerecsendió.
Történet:
A barackos túrós lepény egy hagyományos magyar sütemény, amely a régi idők házi süteményeinek egyik kedvelt darabja. A réteges sütemények világában különösen népszerű, mivel az omlós tészta és a krémes túrós töltelék tökéletes párost alkot. Sok családi receptben megtalálható, gyakran őszibarackos süteményként vagy sárgabarackos lepényként is emlegetik. Az egyszerű házi sütemények között kiemelkedő helyet foglal el, mivel könnyen elkészíthető, mégis különleges ízvilágot kínál.
Tálalás:
A házi barackos túrós pite kihűlés után porcukorral meghintve a legfinomabb. Kockákra vágva kínáljuk, hogy a réteges sütemény szépen látható legyen. Hidegen is élvezhető, de langyosan az igazi. A magyar desszertek között ez egy klasszikus túrós édesség, amely tökéletes kávé vagy tea mellé is. Az egyszerű túrós süti önmagában is ízletes, de ha különlegesebbé szeretnénk tenni, vaníliás sodóval vagy egy gombóc házi vaníliafagyival is tálalhatjuk.
Ital ajánló a Barackos-túrós lepény mellé:
Gyerekeknek:
- Barackos Smoothie: Egy frissítő, gyümölcsalapú smoothie, ami barackból, joghurtból és mézből készül. Ez az ital nemcsak finom, hanem egészséges is, tele vitaminokkal és rostokkal.
- Tejeskávé (Koffeinmentes): Egy koffeinmentes, tejes ital, amelyet kakaóporral vagy karobbal ízesíthetünk, hogy egy kis extra ízt adjunk neki. Ez egy lágy, kellemes ital, ami jól kiegészíti a lepény ízét.
Felnőtteknek:
- Tokaji Bor: Egy pohár édes tokaji bor remekül illik a desszerthez. A bor gazdag ízvilága és édessége tökéletesen harmonizál a lepény ízével.
- Kávé vagy Espresso: Egy erős kávé vagy espresso kiválóan ellensúlyozza a lepény édességét, és segít kiemelni a desszert gazdag ízét.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk eltérni a hagyományos recepttől, az őszibarack helyett használhatunk sárgabarackot, málnát vagy akár szilvát is, hogy egyedi ízvilágot kapjunk. A búzaliszt egy részét kicserélhetjük teljes kiőrlésű lisztre, hogy egészségesebb változatot készítsünk. A cukor helyett használhatunk mézet vagy eritritet, ha kevesebb cukrot szeretnénk fogyasztani. Az omlós tészta vaj helyett kókuszzsírral is elkészíthető, míg a túrós tölteléket gazdagíthatjuk mazsolával, darált dióval vagy akár mandulával is.
Egészségügyi előnyök:
A barackos túrós lepény nemcsak finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. A túró kiváló fehérjeforrás, amely segíti az izmok regenerálódását és erősítését. Emellett magas kalciumtartalma támogatja a csontok egészségét. A süteményben található őszibarack és sárgabarack rengeteg vitamint és antioxidánst tartalmaz, különösen A-vitamint és C-vitamint, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez. Ha a receptet teljes kiőrlésű liszttel készítjük, az extra rosttartalom segíthet az emésztés javításában és a vércukorszint stabilizálásában. Az alacsonyabb cukortartalmú változat csökkentheti a kalória- és szénhidrátbevitelt, így a sütemény egészségesebb édességválasztás lehet.
Variációk:
A barackos túrós lepény számos módon variálható az egyéni ízlés és alapanyagok szerint. Az őszibarack helyett bátran használhatunk eperet, szilvát, meggyet vagy körtét, hogy új ízvilágot kapjunk. A túrós tölteléket gazdagíthatjuk darált dióval, mandulával vagy mazsolával, ami még karakteresebbé teszi az ízeket. Ha egy extra krémes túrós lepényt szeretnénk, a töltelékbe adhatunk egy kis vaníliapudingot vagy mascarponét. A liszt egy részét kicserélhetjük zablisztre vagy gluténmentes lisztre, hogy diétásabb verziót készítsünk. Az édesség szerelmesei akár csokoládédarabokat is adhatnak a töltelékhez, míg a kevésbé édes változathoz érdemes a cukrot mézzel vagy juharsziruppal helyettesíteni.
Érdekességek:
A barackos túrós lepény eredete a magyar és közép-európai konyhában keresendő, ahol a túrós sütemények és a gyümölcsös lepények mindig is népszerűek voltak. A régi időkben a túrós tésztákat gyakran kemencében sütötték, és ünnepi alkalmakra készítették el. A barackot a magyar konyha kedvelt gyümölcse, hiszen a sárgabaracklekvár és a friss őszibarack is számos tradicionális édesség alapja. Érdekesség, hogy a túró az egyik legegészségesebb tejtermék, amelyet a magyar konyha előszeretettel használ, nemcsak süteményekben, hanem sós ételekben is. A sütemény modern változataiban egyre népszerűbb a cukormentes és gluténmentes verzió, amely lehetővé teszi, hogy az egészségtudatosabb étrendet követők is élvezhessék ezt a klasszikus édességet.
