Bárányborda fehér mártásban – Szaftos és elegáns főétel
Bárányborda fehér mártásban recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
A bárányborda fehér mártásban egy igazán különleges és ínycsiklandó fogás, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy elegáns vacsorára. A zamatos, szaftos bárányhúst fűszeres pác teszi még ízletesebbé, míg a krémes, boros-tejszínes mártás lágyan öleli körül az ételt. Próbáld ki ezt a magyaros bárányborda receptet, és varázsolj különleges ízeket az asztalra!
Bárányborda fehér mártásban
Hozzávalók
- 80 dkg bárányborda
- 8 dkg vaj
- 10 dkg vöröshagyma
- 1 dkg só
- fekete bors őrölt
- 1 dl fehérbor
- 30 ml főzőtejszín
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés
- A báránybordákat négy egyenlő méretű szeletre vágjuk. Ha egyes részek túl vastagok, egy húsklopfolóval óvatosan kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Az inas részeket eltávolítjuk, hogy a hús egyenletesen sülhessen.
- A báránybordákat mindkét oldalukon megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. Egy mélyebb tálba helyezzük a húsokat, majd friss rozmaringleveleket szórunk rájuk. Ezt követően meglocsoljuk olívaolajjal, majd a húsokat alaposan beleforgatjuk a pácba. Letakarjuk, és hűtőszekrényben legalább 2 órán át pihentetjük, de ha van rá lehetőség, akár egy egész éjszakán át is érlelhetjük, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
- Egy grillrácsot vagy serpenyőt felforrósítunk, és a bepácolt báránybordákat oldalanként 4-5 percig sütjük, amíg szép aranybarna kérget nem kapnak. Ha a hús belsejét inkább közepesen átsütve szeretnénk, akkor összesen 8-10 perc sütési idő elegendő. Amikor elkészültek, melegen tartjuk, miközben elkészítjük a fehér mártást.
- Egy kisebb lábasban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát. Enyhén megsózzuk, és folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg aranysárga színt nem kap. Amikor a hagyma megpuhult és karamellizálódott, hozzáöntjük a fehérbort, és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog, és csak a bor aromája marad meg.
- Amint a bor nagy része elpárolgott, hozzáadjuk a főzőtejszínt, és folyamatos keverés mellett alacsony hőfokon főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, átpasszírozzuk egy szitán, hogy teljesen sima állagot kapjunk. Ezután ízlés szerint őrölt fekete borssal és áttört fokhagymával ízesítjük.
- A sült báránybordákat tányérokra helyezzük, és a fehér mártással bőségesen meglocsoljuk. Friss petrezselyemmel vagy rozmaringgal díszíthetjük. Köretként burgonyapürét, párolt zöldségeket vagy friss salátát kínálhatunk mellé.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bárányborda fehér mártásban recepthez:
A Bárányborda fehér mártásban egy ízletes magyar étel, amely pácolt és roston sült báránybordából áll, tálalva egy krémes, fehérborral és tejszínnel készült mártással. Az étel gazdag ízvilágú és elegáns, tökéletes választás ünnepi vagy hagyományos vacsorákhoz.
A báránybordát közepes lángon kell sütni, hogy a hús külső része szépen megpiruljon, de belül még puha és nedves maradjon. Ha sütőben készíted, 180°C-on ajánlott.
Legalább 2 órán át, de az ideális az lenne, ha egész éjszakán át állna a pácban.
Laktózmentes tejszín és laktózmentes vaj vagy olívaolaj használatával készítheted el a mártást.
A petrezselymes burgonya, a párolt zöldségek, vagy egy könnyű saláta mind remek választások.
Egy könnyű, száraz fehérbor, mint a Chardonnay vagy egy könnyű vörösbor, mint a Pinot Noir jól kiegészíti az ételt.
Légzárt edényben, hűtőszekrényben 2-3 napon belül fogyaszd el. Újramelegítés előtt javasolt a húst külön a mártástól melegíteni.
Mivel a recept alapvetően nem tartalmaz glutént, gluténmentesnek tekinthető, de ügyelj arra, hogy a használt bor vagy egyéb hozzávalók is gluténmentesek legyenek.
Egy adag körülbelül 908 kcal, de ez változhat a hozzávalók és a tálalás méretétől függően.
A rozmaringon kívül kakukkfű, majoránna vagy menta is jól illik a bárányhoz.
Történet:
A bárányborda az egyik legízletesebb és legnemesebb húsok közé tartozik, amelyet világszerte számos módon elkészítenek. A magyar konyha hagyományosan fűszeres, zamatos fogásokban gazdag, így a bárányborda fehér mártásban különleges és elegáns étel, amely ünnepi alkalmakra is tökéletes választás. A rozmaringos bárányborda és a tejszínes mártás kombinációja egy igazán harmonikus ízvilágot teremt, amelyet a boros mártás még különlegesebbé tesz.
Tálalás:
A szaftos bárányborda tálalásakor érdemes olyan köreteket választani, amelyek kiemelik az ízeket. A burgonyapüré, a párolt zöldségek, vagy egy könnyed zöldsaláta remek kiegészítői lehetnek ennek a fogásnak. A grillezett bárányborda mellé kínálhatunk friss fűszernövényeket, például petrezselymet vagy rozmaringot, hogy még látványosabb és ízletesebb legyen a tálalás. Egy pohár fehérbor vagy könnyed vörösbor tökéletes kiegészítője lehet az ételnek.
Ital ajánló a Bárányborda fehér mártásban mellé:
Gyerekeknek:
A „Bárányborda fehér mártásban” mellé a gyerekeknek ajánlható italok között vannak:
- Almalé: Természetes, friss almalé jól kiegészíti a bárányborda ízét, ráadásul gazdag vitaminokban.
- Gyümölcsös Víz: Friss gyümölcsdarabokkal, mint például citrom, lime vagy eper, dúsított víz üdítő és egészséges választás.
- Gyümölcstea: Hideg vagy meleg gyümölcstea (például alma vagy erdei gyümölcs) szintén jól harmonizálhat az étellel.
Felnőtteknek:
A felnőttek számára az étel mellé javasolt italok:
- Fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint a Chardonnay vagy a Sauvignon Blanc, elegáns kísérője lehet a báránybordának.
- Vörösbor: Ha valaki testesebb bort részesít előnyben, egy közepesen testes vörösbor, mint a Pinot Noir vagy egy könnyű Merlot is jól illik hozzá.
- Minerálvíz: Egy pohár szénsavas vagy szénsavmentes minerálvíz frissítő és semlegesíti a szájban maradó ízeket, így újraélvezhetővé téve minden falatot.
Alternatív hozzávalók:
Ha a klasszikus bárányborda recept alapanyagait módosítani szeretnénk, számos alternatív hozzávalót használhatunk. A bárányhús helyett készíthetjük sertésbordából vagy akár csirkemellből, így könnyebb és pénztárcabarát változatot kapunk. A fehérbor helyett használhatunk zöldségalaplevet vagy almaecetet, hogy egyedi ízvilágot érjünk el. A főzőtejszín helyett kókusztejet vagy növényi tejszínt is használhatunk, ha laktózmentes változatot szeretnénk készíteni. A hagyományos fűszerezést pedig kiegészíthetjük bazsalikommal, kakukkfűvel vagy akár citrusos ízesítéssel is.
Egészségügyi előnyök:
A bárányhús értékes fehérjeforrás, amely hozzájárul az izomzat fejlődéséhez és regenerációjához. Gazdag vasban, ami támogatja a vérképzést, valamint B-vitaminokban, különösen B12-vitaminban, amely az idegrendszer megfelelő működéséhez elengedhetetlen. A rozmaringos bárányborda gyulladáscsökkentő hatású, mivel a rozmaring antioxidánsokat tartalmaz. A fokhagyma és a fehérboros mártás szív- és érrendszeri előnyökkel járhat, mivel segíti a vérkeringést és csökkentheti a gyulladásokat.
Variációk:
A bárányborda recept számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes ízvilágot. A klasszikus fehér mártásos bárányborda helyett készíthetjük mustáros-tejszínes szószban, vagy akár parmezános kéregben sütve. A grillezett bárányborda füstösebb, karakteresebb ízt ad, míg a lassan sült bárányborda igazán omlós és szaftos lesz. A pácolt bárányborda hosszabb érleléssel még zamatosabbá válik, és akár joghurtos vagy fűszeres citrusos pácban is érlelhetjük.
Érdekességek:
A bárányhús fogyasztása a világ számos kultúrájában ünnepi hagyománynak számít. A húsvéti bárány például sok országban a tavaszi ünnepek elmaradhatatlan fogása. A bárányborda magyar módra gyakran tartalmaz fűszerpaprikát és hagymát, míg a francia konyhában inkább kakukkfűvel és vörösboros mártással készítik. A bárányhús könnyebben emészthető, mint a marhahús, és természetes zsírsavösszetétele miatt sok diétába beilleszthető. Érdekesség, hogy a legjobb bárányhús a fiatal állatoktól származik, mert ekkor a legzsengébb és leglágyabb az állaga.
