Bátaszéki pecsenye – Hagyományos, szaftos magyar húsétel
Bátaszéki pecsenye recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A Bátaszéki pecsenye egy ízletes, hagyományos magyar húsétel, amely szaftos marhafelsálból, füstölt szalonnával, gombával és ecetes uborkával készül. Ez a gazdag és omlós pecsenye tökéletes választás családi ebédre vagy ünnepi vacsorára. Fedezd fel a receptet, és készítsd el ezt az autentikus, magyaros főételt könnyed lépésekkel!
Bátaszéki pecsenye
Hozzávalók
- 1 kg marhafelsál
- 10 dkg gomba
- 1 kávéskanál vöröshagyma reszelt
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 kávéskanál olaj
- 3 db ecetes uborka
- 1 db vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír
- 2 db paradicsom
- 2 db zöldpaprika
- só
- fekete bors törött
Elkészítés
- A marhafelsált egy éles késsel párhuzamosan kétszer bevágjuk úgy, hogy ne vágjuk át teljesen, hanem szét tudjuk hajtani, mintha egy nagyobb téglalap alakú húsdarabot szeretnénk kapni. Ha a hús szélein maradnak felesleges vagy egyenetlen részek, ezeket levágjuk és félretesszük, mert később a töltelékhez használjuk fel. A levágott húsmaradékokat ledaráljuk.
- Egy kisebb serpenyőben felforrósítjuk az 1 kávéskanál olajat, majd hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, és aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított, vékony szeletekre vágott gombát, megsózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A gombát folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg levet enged és megpuhul. Amikor elkészült, hozzákeverjük a ledarált marhahúst és az apró kockákra vágott füstölt szalonnát. Az egészet jól összeforgatjuk, és további pár percig pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek.
- A kiterített marhafelsálra egyenletesen rákenjük a gombás-húsos-szalonnás tölteléket. Ezután hosszanti irányban, a hús egyik végére helyezzük a hosszában félbevágott ecetes uborkákat. Óvatosan, de szorosan feltekerjük a húst úgy, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle. A feltekert húst hústűvel vagy konyhai spárgával rögzítjük, hogy sütés közben ne essen szét.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk a 2 evőkanál zsírt, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Ekkor beletesszük a felgöngyölt húst, és minden oldalát egyenletesen átpirítjuk, hogy egy kis kérget kapjon. Amikor a hús minden oldala megpirult, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a felszeletelt zöldpaprikát. Ezután fedőt helyezünk az edényre, és alacsony hőfokon puhára pároljuk a húst. Ha szükséges, közben egy kevés vizet is önthetünk alá, hogy ne süljön le.
- Amikor a hús teljesen megpuhult, eltávolítjuk a hústűket vagy a spárgát, majd éles késsel szeletekre vágjuk. A szaftos, zamatos pecsenyét frissen tálaljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bátaszéki pecsenye recepthez:
A Bátaszéki pecsenye egy ízletes, töltött marhafelsálból készült magyar étel, amelyet gombával, füstölt szalonnával, ecetes uborkával és vöröshagymával töltünk meg, majd paradicsommal és zöldpaprikával párolunk puhára. Egyszerre tartalmas és gazdag ízvilágú, jellegzetes a magyar konyhában.
Marhafelsál az ideális választás, mert zsírosabb és ízletesebb, ami jól illik a recept többi összetevőjéhez.
Bár az eredeti recept marhafelsállal készül, csirkehússal is elkészíthető, de ez változtatni fog az étel karakterén.
A hús párolásának ideje körülbelül 40 perc, de ez változhat a hús vastagságától és a kívánt puhulástól függően.
Alapvető fűszerek közé tartozik a só és a frissen őrölt fekete bors, de ízlés szerint további fűszerekkel, mint pl. paprika vagy fokhagyma, is gazdagítható az ízvilág.
Legjobb forrón tálalni, friss zöldségekkel és esetleg egy könnyű körettel, mint például párolt zöldségek vagy petrezselymes burgonya.
A húst elő kell készíteni, a töltelék hozzávalóit (pl. gomba, szalonna, hagyma) előre meg kell pirítani, és az uborkát előre fel kell vágni.
A recept közepesen nehéz, némi előkészítést és figyelmet igényel, de az utasítások követésével mindenki el tudja készíteni.
Történet:
A Bátaszéki pecsenye egy hagyományos magyar pecsenye, amely a marhafelsál és a füstölt szalonna tökéletes harmóniáját hozza el az asztalra. Ez a klasszikus magyar főétel nemcsak a vidéki konyha egyik remeke, hanem egy szaftos hús recept, amelyet családi ebédre vagy ünnepi vacsorára is érdemes elkészíteni. Az ízvilágát a gomba, ecetes uborka, paradicsom és zöldpaprika teszi különlegessé, miközben a lassú párolás biztosítja a marhahús omlósságát.
Tálalás:
A Bátaszéki pecsenyét leginkább párolt rizzsel, burgonyapürével vagy friss kenyérrel érdemes tálalni. Az étel kiválóan passzol csemegeuborkával, kovászos uborkával vagy savanyított káposztával, amelyek remekül kiegészítik a szaftos hús gazdag ízvilágát. Ha egy még különlegesebb tálalási élményre vágysz, egy házi készítésű mártás vagy egy tejszínes-gombás szósz is feldobhatja ezt a marhahúsos főételt.
Ital ajánló a a Bátaszéki pecsenye mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Menta Limonádé: Frissítő, természetes, és nem tartalmaz alkoholt. Alma, friss mentalevelek, citromlé, és egy kis méz vagy cukor keveréke. Hűsítő és egészséges.
- Gyümölcsös Tejshake: Válasszunk szezonális gyümölcsöket, mint pl. eper vagy málna, keverjük össze tejjel és egy kis vaníliaaromával. Gazdag és ízletes választás, amely jól kiegészíti a szaftos húsételt.
Felnőtteknek:
- Egri Bikavér: Ez a testes, fűszeres vörösbor kiválóan illik a marhafelsálhoz. A Bikavér komplex ízvilága jól kiegészíti a húst és a fűszerezést.
- Villányi Cabernet Franc: Egy másik remek magyar vörösbor, amelynek gyümölcsös jegyei és elegáns tanninjai szépen harmonizálnak a pecsenye ízeivel.
Mindkét bortípus a magyar borászat remekei közé tartozik, és jól illenek a hagyományos magyar ételekhez, mint a Bátaszéki pecsenye.
Alternatív hozzávalók:
Bár a klasszikus recept marhafelsálból készül, lehetőség van más húsos főétel variációk kipróbálására is. A sertésszűz vagy a pulykamell könnyebb alternatíva lehet, míg a füstölt szalonna helyett akár bacon is használható a töltelékben. A gombát helyettesíthetjük erdei gombával vagy csiperkével, az ecetes uborka helyett pedig használhatunk kovászos uborkát vagy akár savanyított paprika csíkokat. Az ízesítésnél a fekete bors mellett egy csipet füstölt paprika vagy mustár is különlegesebb aromát adhat a magyaros húsétel karakteréhez.
Egészségügyi előnyök:
A Bátaszéki pecsenye nemcsak egy ízletes magyar húsétel, hanem tápanyagokban is gazdag fogás. A marhahús magas fehérjetartalma segít az izomépítésben és regenerációban, míg a benne található vas támogatja a vérképzést és az energiaszint fenntartását. A gomba remek rostforrás, és hozzájárul az emésztés egészségéhez, míg a paradicsom és zöldpaprika magas C-vitamin tartalma erősíti az immunrendszert. Ha egészségesebb változatot szeretnél készíteni, a sertészsír helyett használhatsz olívaolajat, és a füstölt szalonna mennyiségét csökkentheted vagy helyettesítheted sovány sonkával.
Variációk:
Bár a hagyományos Bátaszéki pecsenye recept marhafelsálból készül, többféle variáció is létezik:
- Sertéshúsból: A sertésszűz vagy sertéscomb könnyebben elérhető, és gyorsabban elkészül.
- Csirkehúsból vagy pulykahúsból: Ha könnyedebb, alacsonyabb zsírtartalmú változatot keresel, a csirkemell vagy pulykamell kiváló választás.
- Töltelék variációk: A hagyományos gombás-szalonnás töltelék helyett kipróbálhatod sajttal töltve, vagy egy spenótos, túrós verziót is.
- Fűszerezés: A klasszikus só és fekete bors mellett kipróbálhatod füstölt paprikával, rozmaringgal vagy majoránnával is, hogy még gazdagabb ízvilágot kapj.
Érdekességek:
A Bátaszéki pecsenye egy kevésbé ismert magyar húsétel, amely a dél-magyarországi konyha egyik különlegessége. Az étel hagyományosan ünnepi alkalmakon vagy családi összejöveteleken készül, mivel a töltött, szaftos hús a vendéglátás egyik fő eleme a magyar gasztronómiában. A recept eredete a sertéshúsból készült göngyölt ételekre vezethető vissza, de a marhahúsos változat egy exkluzívabb fogássá tette. A füstölt szalonna és az ecetes uborka kombinációja pedig egyedi ízt ad neki, amely a régi magyar konyha jellegzetes ízvilágát idézi.
