Bazsalikomos szarvasvagdalt – fűszeres és szaftos vadétel recept
Bazsalikomos szarvasvagdalt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A bazsalikomos szarvasvagdalt egy különleges vadétel, amely a szarvashús gazdag ízvilágát ötvözi a bazsalikom frissességével és az osztrigaszósz különleges aromájával. Ez a szaftos húsgolyó recept tökéletes választás ebédre vagy vacsorára, és akár hidegtálként is tálalható. Próbáld ki ezt az egyszerű, mégis ínycsiklandó vadételt!
Bazsalikomos szarvasvagdalt
Hozzávalók
- 1 kg szarvaslapocka darált
- 1 csokor bazsalikom aprított
- 2 db tojás
- 3 gerezd fokhagyma zúzott
- 1 db lilahagyma apróra vágva
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 teáskanál majoránna
- 2 db paradicsom aprora vágott
- 2 dl zsemlemorzsa
- 2 dl főzőtejszín
- só
- fekete bors őrölt
a sütéshez:
- olaj
Elkészítés
- A szarvaslapockát alaposan megtisztítjuk, eltávolítjuk róla a hártyákat és az inas részeket, hogy a húsgolyók omlósak legyenek. Miután megtisztítottuk a húst, húsdarálón finomra ledaráljuk, majd egy nagy keverőtálba tesszük.
- A lilahagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen áttörjük, majd az apróra vágott bazsalikommal együtt a darált húshoz adjuk. Beletesszük a chili pelyhet és a majoránnát is, ezután belekeverjük az osztrigaszószt. Mivel az osztrigaszósz és a chili is sós ízű, ezért a sózásnál érdemes óvatosan adagolni a sót, hogy ne legyen túl sós az étel.
- Egy kisebb tálban felverjük a tojásokat, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt, és alaposan elkeverjük. Ezt a keveréket a darált húshoz öntjük, és jól beledolgozzuk, hogy a massza egységes állagú legyen.
- Fokozatosan hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és kézzel vagy fakanállal elkeverjük a masszát. A cél az, hogy formázható, de nem túl száraz tésztát kapjunk. Ha túl lágy lenne a massza, adhatunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát, ha pedig túl száraz, akkor egy kevés tejszínnel lazíthatjuk.
- A kezünket kissé bevizezzük, hogy a massza ne ragadjon rá, majd diónyi vagy golflabda méretű gombócokat formázunk belőle. Az egyenletes méretű golyók biztosítják, hogy sütés közben egyformán süljenek át.
- Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon felforrósítunk egy kevés olajat. Amikor az olaj elég forró, a húsgolyókat óvatosan a serpenyőbe tesszük, és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, mert akkor a húsgolyók nem sülnek egyenletesen. Oldalanként kb. 2-3 perc sütési idő szükséges, hogy kívül ropogósak, belül pedig szaftosak maradjanak.
- A frissen sült bazsalikomos szarvasvagdalt melegen tálalhatjuk különböző köretekkel, például friss salátával, párolt rizzsel vagy krumplipürével. Hidegen is fogyasztható, akár egy finom mártogatóssal előételként vagy vendégváró fogásként.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bazsalikomos szarvasvagdalt recepthez:
A bazsalikomos szarvasvagdalt egy ízletes magyar fogás, melyben a fő összetevő a finomra darált szarvaslapocka. Gazdagítják az ételt bazsalikommal, fűszerekkel, és egyéb hozzávalókkal, mint tojás, fokhagyma, és osztrigaszósz. A vagdalt formájú húsgolyókat sütik, és általában főételként szolgálják fel különböző köretekkel. Ez az étel a magyar konyha egyedi ízvilágát képviseli, különösen azok számára, akik szeretik a vadhúsokat.
Ha szarvaslapocka nem áll rendelkezésre, helyettesítheti marhahússal vagy akár sertéshússal is, bár ezek változtatnak az eredeti ízvilágon.
Igen, a formázott húsgolyókat akár egy nappal korábban is elkészítheti, és hűtőben tárolhatja, amíg sütésre kerülnek.
Jól illik hozzá a petrezselymes vagy fűszeres burgonyapüré, a grillezett vagy párolt zöldségek, és a friss saláták is.
Ez a hozzáadott chili mennyiségétől függ. Ha kevesebb csípős ízt szeretne, csökkentheti a chili mennyiségét, vagy el is hagyhatja.
A bazsalikom egyedi ízvilágát nehéz más fűszernövénnyel helyettesíteni, de ha szükséges, friss petrezselyem vagy oregánó is használható.
A húsgolyókat közepes lángon, minden oldalukat egyenletesen megsütve kb. 10-15 percig kell sütni, amíg aranysárgák és átsültek nem lesznek.
A húsgolyókat közepes lángon kell sütni, hogy belül is átsüljenek, de kívül ne égjenek meg.
A bazsalikomos szarvasvagdalt mérsékelten egészségesnek tekinthetjük. A szarvas hús alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, de a tejszín és a tojás növeli a kalóriatartalmat.
Történet:
A bazsalikomos szarvasvagdalt egy különleges vadétel, amely a magyar konyha hagyományait ötvözi a modern ízvilággal. A szarvashús régóta ismert a gasztronómiában, mint egy ínycsiklandó és fehérjedús alapanyag. A bazsalikom, a fokhagyma és az osztrigaszósz kombinációja egyedülállóan fűszeres és szaftos ízélményt nyújt. Ez a húsgolyó recept tökéletes választás, ha egy különleges vadételt szeretnél készíteni, amely egyszerű, mégis ízgazdag.
Tálalás:
A bazsalikomos szarvasvagdalt tálalása többféleképpen történhet. Melegen főételként kínálhatjuk párolt rizzsel, krumplipürével vagy grillezett zöldségekkel. Ha előételként vagy vendégváró fogásként szeretnénk felszolgálni, hidegen is kiváló, például egy mustáros vagy fokhagymás mártogatóssal. A vadételek szerelmesei akár friss salátával és ropogós kenyérrel is élvezhetik ezt a szaftos húsgolyót.
Ital ajánló a Bazsalikomos szarvasvagdalt mellé:
Gyerekeknek:
- Almalé: Természetes, frissítő, és jól illik a vadhús ízéhez.
- Gyümölcsös jegestea: Hűsítő és ízletes, nem túl édes változatban.
- Homemade Limonádé: Friss citromból és kevés cukorból, esetleg mentával dúsítva.
- Ásványvíz: Egyszerű, de mindig jó választás, esetleg citrusszeletekkel feldobva.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy közepesen testes vörösbor, mint a Pinot Noir vagy egy könnyedebb Merlot, jól illik a szarvas hús ízéhez.
- Sör: Egy könnyű, de karakteres világos sör kiegyensúlyozhatja a vadhús ízét.
- Szárított gyümölcsökkel ízesített víz: Különleges és egészséges választás, ami jól passzol a húshoz.
- Barrique érlelésű fehérbor: Különösen, ha valaki nem szereti a vörösbort, egy testesebb, fahordóban érlelt fehérbor lehet jó választás.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd a receptet egyedi módon elkészíteni, a szarvashúst helyettesítheted vaddisznóhússal vagy marhahússal, bár a szarvaslapocka egyedülálló ízt ad az ételnek. Az osztrigaszósz helyett használhatsz Worcestershire-szószt vagy szójaszószt, attól függően, hogy mennyire szeretnéd intenzívvé tenni az ízeket. A zsemlemorzsát helyettesítheted darált zabpehellyel vagy gluténmentes morzsával, így a recept gluténmentes változatban is elkészíthető. Az erősebb fűszeres ízért próbálkozhatsz római köménnyel, füstölt paprikával vagy borsikafűvel.
Egészségügyi előnyök:
A szarvashús az egyik legegészségesebb vörös hús, mivel alacsony a zsírtartalma, de rendkívül fehérjedús. Kiváló vasforrás, ami hozzájárul a vérképzéshez és az egészséges immunrendszer fenntartásához. A bazsalikom erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású, amely támogatja a szív- és érrendszer egészségét. A fokhagyma antibakteriális és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik, míg a chili serkenti az anyagcserét. Ez a recept nemcsak ízletes, hanem egészséges étkezési alternatíva is, amely diétás étrendbe is beilleszthető, ha a zsemlemorzsát például gluténmentes változatra cseréljük.
Variációk:
A bazsalikomos szarvasvagdalt sokféleképpen variálható, attól függően, hogy milyen hozzávalók állnak rendelkezésre vagy milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
- Húsvariációk: A szarvaslapocka helyett használhatunk vaddisznóhúst, marhahúst, vagy akár csirkemellet egy könnyedebb változathoz.
- Fűszervariációk: A bazsalikomot más zöldfűszerekkel is helyettesíthetjük, például petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy rozmaringgal. A chili pehely elhagyható vagy helyettesíthető füstölt paprikával az enyhébb ízért.
- Szószok és mártások: Tálalhatjuk paradicsomszósszal, fokhagymás tejföllel, mustármártással, vagy akár egy pikáns barbecue szósszal, hogy még különlegesebb ízvilágot kapjunk.
- Gluténmentes verzió: A zsemlemorzsa helyett használhatunk darált zabpelyhet, lenmaglisztet vagy akár diótörmeléket, így a recept gluténmentes étrendbe is beilleszthető.
- Laktózmentes változat: A főzőtejszínt helyettesíthetjük kókusztejszínnel vagy növényi alapú tejszínnel, így a recept laktózérzékenyek számára is fogyasztható.
Érdekességek:
- A chili és az osztrigaszósz egy modern csavar a klasszikus magyar vadételek között, ami izgalmasabbá és intenzívebbé teszi az ízeket.
- A szarvashús már az őskorban is fontos táplálékforrás volt, és a magyar vadászkultúra évszázadok óta kiemelkedő szerepet játszik a hagyományos magyar konyhában.
- A bazsalikom nemcsak fűszernövény, hanem az ókori rómaiak és görögök szerint gyógyító hatású is volt, és úgy tartották, hogy javítja az emésztést és védelmet nyújt a fertőzések ellen.
- A vadételek mindig is a különleges alkalmak részét képezték, és a vadászlakomák egyik legnépszerűbb fogásai közé tartoztak.
