Bazsalikomos szarvasvagdalt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A magyar konyha hagyományosan sokféle vadételt kínál, és az egyik legkedveltebb közülük a bazsalikomos szarvasvagdalt. Ez az ízletes és tápláló fogás a vadászok körében is nagy népszerűségnek örvend, hiszen a friss hozzávalók és a vadászat utáni fáradtság után kifejezetten jól esik az ízletes és kiadós étel.
Bazsalikomos szarvasvagdalt
Hozzávalók
- 1 kg szarvaslapocka darált
- 1 csokor bazsalikom aprított
- 2 db tojás
- 3 gerezd fokhagyma zúzott
- 1 db lilahagyma apróra vágva
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 teáskanál majoránna
- 2 db paradicsom aprora vágott
- 2 dl zsemlemorzsa
- 2 dl főzőtejszín
- só
- fekete bors őrölt
a sütéshez:
- olaj
Elkészítés
- A szépen lehártyázott, megtisztított szarvaslapockát finomra daráljuk, majd összekeverjük előbb a száraz, aztán pedig a nedves fűszerekkel és hagymafélékkel, valamint az aprított bazsalikommal (a sóval csinyján bánjunk, mert mind az osztriga szósz, mind pedig a csípős paprika krém eléggé sós szokott lenni).
- Ezután a húspéphez keverjük hozzá a tejszínnel elhabart tojásokat és a zsemlemorzsa hozzáadásával alakítsuk ki a vagdalt formázható állagát. Vizes kézzel formázzunk belőle golflabda nagyságú golyókat és forró olajban süssük őket aranysárgára. Melegen tetszőleges körettel főételként adhatjuk asztalra, de hidegen, különböző szószokkal, vendégváró- vagy előételként is szolgálhat.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A bazsalikomos szarvasvagdalt az erdős vidékek, különösen a magyarországi vadászkultúrával tarkított konyha remekműve. A szarvashús, amely az erdők királyának, a szarvasnak a húsa, egy rendkívül ízletes, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú hús, amely sokszínű felhasználást tesz lehetővé. A hagyományos magyar konyha sokféle módon használja a szarvast, de ebben a receptben a hús darálva kerül felhasználásra, ami a hagyományos „vagdalt” elkészítésének technikáját követi. A bazsalikom friss, fűszeres jegyei pedig tökéletes kontrasztot nyújtanak a szarvashús gazdag, intenzív ízéhez.
Tálalás:
Tálaljuk friss salátával és a választott körettel. A saláta lehetőleg a szezonnak megfelelő zöldségekből álljon, így garantáltan friss és ízletes lesz. Köretként a hagyományos rizs vagy burgonyapüré mellett próbálkozhatunk quinoával vagy barna rizzsel is. Az étel tálalásánál fontos szempont a színek játékának megteremtése, így használjunk zöld, piros és fehér színeket a zöldségek kiválasztásánál és az étel díszítésénél. Mindez gazdagabbá teszi az étkezés élményét.
Alternatív hozzávalók:
Ha nem áll rendelkezésre szarvashús, ezt helyettesíthetjük marha- vagy sertéshússal is. A bazsalikom helyett használhatunk petrezselymet vagy friss oregánót is. Az osztrigaszószt szójaszósszal helyettesíthetjük, és ha nem szeretnénk túl csípősre, a chili pelyhet elhagyhatjuk, vagy csökkenthetjük a mennyiségét. A paradicsomot szárított paradicsommal is kicserélhetjük, ez még intenzívebbé teszi az ízt. A zsemlemorzsát pedig gluténmentes változatban is beszerezhetjük, így a recept gluténérzékenyek számára is megfelelő lehet. Ha tejtermékmentes változatot szeretnénk, a főzőtejszínt kókusztejszínnel helyettesíthetjük.
Egészségügyi előnyök:
A szarvashús alacsony zsírtartalmú, de magas fehérjetartalmú hús, ami remek választás a mindennapi táplálkozásban, főleg az aktív, sportoló emberek számára. A húsban található magas minőségű fehérje segíti az izmok felépítését és regenerációját. Ezen kívül a szarvas gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a vas, cink és szelén, melyek elősegítik a sejtek egészséges működését és a vérképzést.
A bazsalikom nem csak remek ízű, de rengeteg egészségügyi előnnyel is bír. Gazdag A- és K-vitaminban, valamint antioxidánsokban, amelyek segítenek a szabad gyökök káros hatásainak semlegesítésében.
Variációk:
A recept számtalan variációval készíthető el. Lehet belőle töltött paprika vagy paradicsom, ha a masszát zöldségekbe töltjük és így sütjük meg. Lehet belőle húsgombóc, ha a masszát kisebb golyókká formázzuk és paradicsomszószban sütjük meg. Egy másik opció, hogy a vagdaltat nagyobb tepsiben, mintegy húspité formájában sütjük meg.
Érdekességek:
A szarvashús egy különleges alapanyag, amit sokan a vadászatok, vagy a különleges ünnepi étkezések alkalmával fogyasztanak. Magyarországon hagyománya van a vadászatnak, és a vadászati szezonban sok helyen megvásárolható a friss szarvashús. Azonban fontos tudni, hogy a szarvashús elkészítése több odafigyelést igényel, mint a hagyományos húsfajták, mivel a szarvas húsának egyedi ízvilága a megfelelő fűszerezést és pácolást igényli.
