Bazsalikomos szarvasvagdalt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A magyar konyha hagyományosan sokféle vadételt kínál, és az egyik legkedveltebb közülük a bazsalikomos szarvasvagdalt. Ez az ízletes és tápláló fogás a vadászok körében is nagy népszerűségnek örvend, hiszen a friss hozzávalók és a vadászat utáni fáradtság után kifejezetten jól esik az ízletes és kiadós étel.
Bazsalikomos szarvasvagdalt
Hozzávalók
- 1 kg szarvaslapocka darált
- 1 csokor bazsalikom aprított
- 2 db tojás
- 3 gerezd fokhagyma zúzott
- 1 db lilahagyma apróra vágva
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 teáskanál majoránna
- 2 db paradicsom aprora vágott
- 2 dl zsemlemorzsa
- 2 dl főzőtejszín
- só
- fekete bors őrölt
a sütéshez:
- olaj
Elkészítés
- A szarvaslapockát lehártyázzuk, megtisztítjuk, majd finomra daráljuk.
- Egy nagy tálban összekeverjük a darált húst a száraz fűszerekkel (chili, majoránna), hagymafélékkel (fokhagyma, lilahagyma), aprított bazsalikommal, és az osztrigaszósszal. Figyeljünk a sózásra, mivel az osztrigaszósz és a chili is sós ízűek.
- A tojásokat felverjük a főzőtejszínnel, majd hozzáadjuk a húskeverékhez.
- Belekeverjük a zsemlemorzsát is, amíg formázható állagot nem kapunk.
- Vizes kézzel formázzunk a húsból golflabda nagyságú golyókat.
- Egy serpenyőben forrósítsunk olajat, és süssük meg a golyókat aranysárgára. Fontos, hogy minden oldaluk egyenletesen átsüljön.
- Tálalhatjuk melegen különböző köretekkel, mint főétel, vagy hidegen, különböző szószokkal, mint előétel vagy vendégváró.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Bazsalikomos szarvasvagdalt recepthez:
A bazsalikomos szarvasvagdalt egy ízletes magyar fogás, melyben a fő összetevő a finomra darált szarvaslapocka. Gazdagítják az ételt bazsalikommal, fűszerekkel, és egyéb hozzávalókkal, mint tojás, fokhagyma, és osztrigaszósz. A vagdalt formájú húsgolyókat sütik, és általában főételként szolgálják fel különböző köretekkel. Ez az étel a magyar konyha egyedi ízvilágát képviseli, különösen azok számára, akik szeretik a vadhúsokat.
Ha szarvaslapocka nem áll rendelkezésre, helyettesítheti marhahússal vagy akár sertéshússal is, bár ezek változtatnak az eredeti ízvilágon.
Igen, a formázott húsgolyókat akár egy nappal korábban is elkészítheti, és hűtőben tárolhatja, amíg sütésre kerülnek.
Jól illik hozzá a petrezselymes vagy fűszeres burgonyapüré, a grillezett vagy párolt zöldségek, és a friss saláták is.
Ez a hozzáadott chili mennyiségétől függ. Ha kevesebb csípős ízt szeretne, csökkentheti a chili mennyiségét, vagy el is hagyhatja.
A bazsalikom egyedi ízvilágát nehéz más fűszernövénnyel helyettesíteni, de ha szükséges, friss petrezselyem vagy oregánó is használható.
A húsgolyókat közepes lángon, minden oldalukat egyenletesen megsütve kb. 10-15 percig kell sütni, amíg aranysárgák és átsültek nem lesznek.
A húsgolyókat közepes lángon kell sütni, hogy belül is átsüljenek, de kívül ne égjenek meg.
A bazsalikomos szarvasvagdalt mérsékelten egészségesnek tekinthetjük. A szarvas hús alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, de a tejszín és a tojás növeli a kalóriatartalmat.
Történet:
A bazsalikomos szarvasvagdalt az erdős vidékek, különösen a magyarországi vadászkultúrával tarkított konyha remekműve. A szarvashús, amely az erdők királyának, a szarvasnak a húsa, egy rendkívül ízletes, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú hús, amely sokszínű felhasználást tesz lehetővé. A hagyományos magyar konyha sokféle módon használja a szarvast, de ebben a receptben a hús darálva kerül felhasználásra, ami a hagyományos „vagdalt” elkészítésének technikáját követi. A bazsalikom friss, fűszeres jegyei pedig tökéletes kontrasztot nyújtanak a szarvashús gazdag, intenzív ízéhez.
Tálalás:
Tálaljuk friss salátával és a választott körettel. A saláta lehetőleg a szezonnak megfelelő zöldségekből álljon, így garantáltan friss és ízletes lesz. Köretként a hagyományos rizs vagy burgonyapüré mellett próbálkozhatunk quinoával vagy barna rizzsel is. Az étel tálalásánál fontos szempont a színek játékának megteremtése, így használjunk zöld, piros és fehér színeket a zöldségek kiválasztásánál és az étel díszítésénél. Mindez gazdagabbá teszi az étkezés élményét.
Ital ajánló a Bazsalikomos szarvasvagdalt mellé:
Gyerekeknek:
- Almalé: Természetes, frissítő, és jól illik a vadhús ízéhez.
- Gyümölcsös jegestea: Hűsítő és ízletes, nem túl édes változatban.
- Homemade Limonádé: Friss citromból és kevés cukorból, esetleg mentával dúsítva.
- Ásványvíz: Egyszerű, de mindig jó választás, esetleg citrusszeletekkel feldobva.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy közepesen testes vörösbor, mint a Pinot Noir vagy egy könnyedebb Merlot, jól illik a szarvas hús ízéhez.
- Sör: Egy könnyű, de karakteres világos sör kiegyensúlyozhatja a vadhús ízét.
- Szárított gyümölcsökkel ízesített víz: Különleges és egészséges választás, ami jól passzol a húshoz.
- Barrique érlelésű fehérbor: Különösen, ha valaki nem szereti a vörösbort, egy testesebb, fahordóban érlelt fehérbor lehet jó választás.
Alternatív hozzávalók:
Ha nem áll rendelkezésre szarvashús, ezt helyettesíthetjük marha- vagy sertéshússal is. A bazsalikom helyett használhatunk petrezselymet vagy friss oregánót is. Az osztrigaszószt szójaszósszal helyettesíthetjük, és ha nem szeretnénk túl csípősre, a chili pelyhet elhagyhatjuk, vagy csökkenthetjük a mennyiségét. A paradicsomot szárított paradicsommal is kicserélhetjük, ez még intenzívebbé teszi az ízt. A zsemlemorzsát pedig gluténmentes változatban is beszerezhetjük, így a recept gluténérzékenyek számára is megfelelő lehet. Ha tejtermékmentes változatot szeretnénk, a főzőtejszínt kókusztejszínnel helyettesíthetjük.
Egészségügyi előnyök:
A szarvashús alacsony zsírtartalmú, de magas fehérjetartalmú hús, ami remek választás a mindennapi táplálkozásban, főleg az aktív, sportoló emberek számára. A húsban található magas minőségű fehérje segíti az izmok felépítését és regenerációját. Ezen kívül a szarvas gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a vas, cink és szelén, melyek elősegítik a sejtek egészséges működését és a vérképzést.
A bazsalikom nem csak remek ízű, de rengeteg egészségügyi előnnyel is bír. Gazdag A- és K-vitaminban, valamint antioxidánsokban, amelyek segítenek a szabad gyökök káros hatásainak semlegesítésében.
Variációk:
A recept számtalan variációval készíthető el. Lehet belőle töltött paprika vagy paradicsom, ha a masszát zöldségekbe töltjük és így sütjük meg. Lehet belőle húsgombóc, ha a masszát kisebb golyókká formázzuk és paradicsomszószban sütjük meg. Egy másik opció, hogy a vagdaltat nagyobb tepsiben, mintegy húspité formájában sütjük meg.
Érdekességek:
A szarvashús egy különleges alapanyag, amit sokan a vadászatok, vagy a különleges ünnepi étkezések alkalmával fogyasztanak. Magyarországon hagyománya van a vadászatnak, és a vadászati szezonban sok helyen megvásárolható a friss szarvashús. Azonban fontos tudni, hogy a szarvashús elkészítése több odafigyelést igényel, mint a hagyományos húsfajták, mivel a szarvas húsának egyedi ízvilága a megfelelő fűszerezést és pácolást igényli.
