Bécsi almás rétes: Az ízletes és hagyományos édesség
Bécsi almás rétes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 85 perc.
A bécsi almás rétes az egyik legnépszerűbb édesség Ausztriában és Magyarországon. Az almás rétes egy hagyományos édesség, amelyet már évszázadok óta készítenek a térségben. Az almás rétes elkészítése egyszerű, azonban a bécsi almás rétes készítése már valódi művészet.
Bécsi almás rétes
Hozzávalók
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd a tésztagombóc tetejét kenjük meg olajjal és csomagoljuk folpackba. Szobahőmérsékleten pihentessük 1 órán át.
- A kenyeret elektromos darálóval aprítsuk morzsásra, majd egy serpenyőben az olvasztott vajon pirítsuk aranybarnára. Ha a morzsa kihűlt, keverjük össze a cukorral és a fahéjjal.
- Az almát hámozzuk meg vágjuk ketté és távolítsuk el a magházát, majd vágjuk vékony szeletekre. Azután forgassuk össze a citromlével.
- A tésztát egy enyhén lisztezett abroszon nyújtsuk ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk a szélére a morzsát, halmozzuk rá az almaszeleteket és a rumban ázott mazsolát, majd a tészta két szélét hajtsuk a töltelékre és az abrosz segítségével tekerjük fel.
- A tésztarudat tegyük sütőpapírral bélelt gáztepsibe és 180 °C – on süssük kb 30 percig.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A bécsi almás rétes (Wiener Apfelstrudel) az osztrák konyha egyik legismertebb süteménye, amelyet már a 17. században említenek írásos források. Az ötletet valószínűleg a török baklavából merítették, amikor a törökök az 1500-as években bevonultak Bécsbe. A rétes különlegessége a vékonyra nyújtott tészta, amelyet gyakran több rétegben használnak. A hagyományos bécsi almás réteset általában vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal tálalják.
Tálalás:
A megsült rétest hagyd kihűlni, majd szeleteld fel. Tálald vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal, és ha szeretnéd, szórd meg porcukorral a tetejét. Egy kis citromhéj reszelékkel is díszítheted a tetejét, ami kiválóan kiegészíti az almás töltelék ízét.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnél egy kis változatosságot vinni a receptbe, próbáld ki a következő alternatív hozzávalókat:
- Dió vagy mandula: Az almás töltelékhez adj hozzá aprított diót vagy mandulát extra textúráért és ízért.
- Szárított gyümölcsök: A mazsola helyett próbáld ki a szárított áfonyát, meggyet vagy datolyát.
- Fűszerek: A fahéj mellé más fűszereket is használhatsz, mint például szegfűszeg vagy gyömbér.
- Bor: A rum helyett használhatsz almabor vagy fehérbor, ami kiválóan illik az almához.
- Cukor: Ha diétázol vagy egyszerűen csak kevesebb cukrot szeretnél fogyasztani, a cukrot cserélheted eritritre, steviára vagy egyéb természetes édesítőszerre.
Egészségügyi előnyök:
- Alma: Az alma számos egészséges tápanyagot tartalmaz, beleértve az A- és C-vitamint, rostot és antioxidánsokat, amelyek jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre, az emésztésre és a bőr egészségére.
- Fahéj: A fahéj a gyulladás csökkentése és a vércukorszint szabályozása terén mutatott előnyeiről ismert, és kiváló ízkiegészítő is.
- Teljes kiőrlésű liszt: Ha teljes kiőrlésű lisztet használsz a rétes tésztájához, több rostot és tápanyagot kapsz, mint a fehér liszt használatával.
Variációk:
- Édes túrós rétes: Az almát cserélheted édes túróra és mazsolára, esetleg egy kevés citromhéjra a frissítő ízért.
- Meggyes rétes: A meggys rétes egy másik nagyszerű változat. A meggy savanykás íze kiválóan kiegyensúlyozza a sütemény édességét.
- Diós-mazsolás rétes: Diót és mazsolát használva is elkészíthetsz egy nagyon ízletes rétest.
Érdekességek:
- Bécsben van egy Strudelshow, ahol meg lehet nézni, hogyan készítik a hagyományos bécsi almás rétestet a Cafe Residenz-ban.
- A rétes szó a német „strudel” szóból származik, ami „örvényt” vagy „folyamot” jelent, ami a rétes tekercs formájára utal.
- A legvékonyabb rétestésztát úgy készítik, hogy egy nagy területen nyújtják, majd óvatosan húzzák szét a kezükkel. A tészta annyira vékony, hogy átlátszó – a mondás szerint „annyira vékony, hogy rajta keresztül olvasni lehet egy újságot”.
