Bécsi keksz – Omlós, vajas teasütemény
Bécsi keksz recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Ez a klasszikus osztrák Bécsi keksz tökéletes választás, ha omlós, vajas édességre vágyunk. Gyorsan elkészíthető házi sütemény, amely délutáni teázáshoz, kávé mellé, vagy akár vendégvárónak is ideális. Készítsd el te is, és élvezd az eredeti bécsi kávéházak hangulatát otthon!
Bécsi keksz
Hozzávalók
Elkészítés
- Készítsük elő a hozzávalókat: vegyük elő a vajat, és hagyjuk szobahőmérsékleten puhulni. Ez nagyon fontos lépés, mert a vaj így lesz könnyen habosítható, és ettől válik majd igazán omlóssá, selymessé a keksz.
- Egy közepes méretű keverőtálban a puha vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Használhatunk elektromos habverőt vagy kézi habverőt is. A keveréket addig dolgozzuk, amíg könnyű, világos színű és krémes állagú lesz.
- Ezután külön tálban szitáljuk át a búzalisztet, kukoricalisztet, és a sütőport, hogy eltávolítsuk a csomókat és még levegősebbé, könnyedebbé tegyük a tésztát. Adjuk hozzá a csipet sót is, majd alaposan keverjük össze ezeket a száraz hozzávalókat.
- A száraz lisztes keveréket fokozatosan adagoljuk a cukros-vajas krémhez, miközben folyamatosan keverjük. Dolgozzuk össze a hozzávalókat, amíg egy homogén, jól kezelhető tésztát kapunk. Fontos, hogy a tészta állaga lágy legyen, de ne folyós; könnyen formázható, sima textúrájú masszát kell kapnunk.
- Az elkészült tésztát töltsük nyomózsákba, amelyhez választhatunk csillag alakú vagy sima csövet is, ízlésünk szerint. Béleljünk ki sütőpapírral egy nagyobb tepsit, majd a nyomózsák segítségével formázzunk a sütőpapírra kisebb halmokat vagy tetszetős kekszformákat. Ha nincs nyomózsákunk, egy kiskanál segítségével formázhatunk kis adagokat.
- Közben a sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, helyezzük a kekszeket tartalmazó tepsit a sütőbe, és süssük kb. 10-15 percig. Sütés közben folyamatosan ellenőrizzük, hogy ne süljenek túl a kekszek. Akkor vannak készen, amikor halvány aranybarna színűek lesznek.
- Amikor elkészültek, óvatosan vegyük ki a kekszeket a sütőből, és hagyjuk őket néhány percig a tepsin pihenni. Ezután helyezzük át rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után a kekszeket tálalhatjuk, vagy légmentesen zárható dobozban tárolva frissen tarthatjuk őket.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bécsi keksz recepthez:
A Bécsi keksz egy omlós, vajas sütemény, amelyet gyakran vaníliás cukorral és porcukorral ízesítenek. Ez a keksz jellemzően omlós textúrát kap a bőséges vajtartalomtól, és gyakran kávé vagy tea mellé kínálják. Könnyen elkészíthető és sokoldalúan variálható, így népszerű választás az otthoni sütéshez.
A keksz, ha megfelelően tárolják (légmentesen zárható dobozban, hűvös és száraz helyen), akár 1-2 hétig is eltarthat anélkül, hogy elveszítené frissességét és omlósságát.
Bár a margarin használata lehetséges, a vaj adja meg a Bécsi keksznek azt a jellegzetesen gazdag és omlós textúrát. A margarin használata változtathat az ízén és állagán.
Igen, helyettesítheti a cukrot cukorhelyettesítőkkel, de figyeljen arra, hogy ezek az anyagok másképp viselkedhetnek sütéskor, és az íz is eltérhet.
Igen, gluténmentes lisztkeverékekkel elkészíthető a keksz, de az állag és íz enyhén eltérhet a hagyományos verziótól.
A tésztát nyomózsákba töltve, különböző formájú csövekkel szép mintákat készíthet. Ha nincs nyomózsákja, egy kanál segítségével is formázhat kisebb halmokat.
A Bécsi kekszet 180°C-on, előmelegített sütőben körülbelül 10-15 percig kell sütni. A pontos idő függ a sütő típusától és a kekszek méretétől.
Ízesítheti citrom- vagy narancshéjjal, fahéjjal, vagy akár egy kevés őrölt szegfűszeggel a változatosság kedvéért.
Gyerekeknek meleg kakaó vagy gyümölcstea, felnőtteknek kávé vagy tea. Téli időszakban a forralt bor is kiváló választás lehet.
Történet:
A Bécsi keksz egy hagyományos osztrák desszert, amely hosszú múltra tekint vissza. Népszerűségét omlós állagának és gazdag, vajas ízének köszönheti. Ezt az egyszerű, de mégis különleges teasüteményt Bécs kávéházaiban kezdték először készíteni, majd hamarosan az otthonok kedvelt vendégváró édességévé vált. A recept generációról generációra öröklődött, így ma már szinte minden család elkészíti ezt a finom, házi készítésű kekszet.
Tálalás:
A frissen kisült Bécsi kekszeket legjobb kissé kihűlve, szobahőmérsékleten tálalni. Kiválóan illenek mellé forró italok, például egy csésze tea, kávé vagy forró csokoládé. Elegánsabbá tehetjük a tálalást, ha a kekszeket szépen elrendezve, egy díszes tálcára tesszük. Porcukorral enyhén meghintve vagy olvasztott csokoládéba mártva is látványos és finom lehet ez a desszert. Remekül megfelel ünnepi alkalmakra, például karácsonyi süteményként vagy baráti találkozókra is.
Ital ajánló a Bécsi keksz mellé:
Gyerekeknek:
- Meleg Kakaó: Egy klasszikus választás, ami különösen téli időszakban népszerű. A kakaó gazdag íze jól kiegészíti a keksz omlós textúráját.
- Gyümölcstea: Egy könnyű, meleg ital, amely különböző ízekben kapható. Válasszon gyerekek számára vonzó, édes gyümölcsízeket, mint az alma vagy a málna.
- Tejes Turmix: Egy banános vagy eperes turmix tejjel, ami nemcsak finom, hanem tápláló is.
- Frissítő Gyümölcslevek: Frissen facsart narancslé vagy almás-bogyós gyümölcslevek, amelyek frissítőek és egészségesek.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős espresso vagy latte macchiato remekül harmonizál a Bécsi keksz ízével, különösen reggeli vagy délutáni kávézáskor.
- Tea: Fekete vagy zöld tea, lehetőleg egy kevés cukorral vagy mézzel, ami kiegyensúlyozott ízélményt nyújt a keksz mellé.
- Forralt Bor: Télen különösen jó választás, a forralt bor fűszerei és melegsége remekül passzolnak a süteményhez.
- Capuccino vagy Latte: A tejhab könnyedsége és a kávé intenzitása elegáns kísérője lehet a keksznek.
Alternatív hozzávalók:
A Bécsi keksz receptje könnyedén alakítható egyéni ízlés szerint. A kukoricaliszt helyettesíthető burgonyakeményítővel vagy rizsliszttel, így is megőrizhető a keksz jellegzetes omlóssága. A vaníliás cukor helyett használhatunk valódi vaníliarudat, így intenzívebb lesz az íze. Ha izgalmasabbá szeretnénk tenni ezt a klasszikus receptet, adjunk hozzá reszelt citromhéjat, narancshéjat, vagy ízesítsük a tésztát kakaóporral. Díszítéshez pedig használhatunk mandulát, diót, vagy akár lekvárt is, hogy még különlegesebb legyen ez a finom házi keksz.
Egészségügyi előnyök:
A Bécsi keksz elkészítésekor használt vaj mérsékelt mennyiségben fogyasztva A- és D-vitaminokat biztosít, amelyek hozzájárulnak az egészséges látáshoz és csontokhoz. A receptben található kukoricaliszt gluténmentes alternatíva, amely kedvező lehet az emésztőrendszernek. Emellett a házilag készült kekszben nincs tartósítószer, mesterséges adalékanyag, így egészségesebb, mint a bolti változatok. Ugyanakkor érdemes figyelni a mértékletes fogyasztásra a magasabb kalóriatartalom miatt.
Variációk:
A Bécsi keksz többféle változatban is elkészíthető. Próbáljuk ki például a kakaós verziót, amelyhez adjunk 2 evőkanál kakaóport a tésztához, így finom csokoládés ízt kapunk. Ha gyümölcsöset szeretnénk, a kisült kekszeket baracklekvárral összeragaszthatjuk. Az ünnepi alkalmakra pedig érdemes lehet a kekszeket olvasztott ét- vagy fehér csokoládéba mártani, és apróra vágott mandulával vagy dióval megszórni.
Érdekességek:
A Bécsi kekszet gyakran az osztrák főváros híres kávéházi kultúrájával kötik össze. Bécs legendás cukrászdáiban ez a keksz az egyik legnépszerűbb apró sütemény, amelyet sokszor „Spritzgebäck” néven emlegetnek. Érdekesség, hogy ez a sütemény eredetileg ünnepi alkalmakra, például karácsonyi vagy húsvéti időszakokra készült, de könnyű elkészítése miatt mindennapi desszertté vált. Az igazi klasszikus Bécsi keksz receptje alig változott az évek során, ami mutatja ennek a süteménynek az időtálló népszerűségét.
