Bécsi túrós palacsinta – Klasszikus sült palacsinta túrós töltelékkel
Bécsi túrós palacsinta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
A Bécsi túrós palacsinta egy hagyományos magyar és osztrák desszert, amely sütőben sült palacsintákból, krémes túrótöltelékből és vaníliás öntetből áll. Ez az ínycsiklandó édesség tökéletes választás egy családi ebéd vagy ünnepi vacsora desszertjeként. Próbáld ki ezt az egyszerű, mégis különleges receptet, amely garantáltan minden édesszájú kedvence lesz!
Bécsi túrós palacsinta
Hozzávalók
12db palacsintához:
a töltelékhez:
- 30 dkg túró
- 2 db tojás
- 10 dkg nádcukor
- 5 dkg vaj
- ½ kávéskanál vaníliapaszta
- 1 db citrom héja reszelt
- 1 csipet só
- 5 dkg mazsola
Elkészítés
- Először a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne hagyjuk túlmelegedni, mert könnyen megéghet. Ha kész, félretesszük hűlni.
- Egy nagy keverőtálban a tojások sárgáját habosra keverjük a nádcukorral, egy csipet sóval és a vaníliapasztával.
- A lisztet átszitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
- Folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a tejet, hogy csomómentes palacsintatésztát kapjunk.
- Ezután belekeverjük a langyosra hűlt pirított vajat.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a palacsintatésztába, hogy könnyű és levegős legyen.
- A tésztát félretesszük pihenni, amíg előkészítjük a tölteléket.
- A vajat egy kisebb tálban habosra keverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a tojások sárgájával és a vaníliapasztával.
- A túrót egy szitán áttörjük, hogy krémesebb állagú legyen, majd hozzáadjuk a vajas-cukros keverékhez.
- Belekeverjük a mazsolát (ha szeretjük), majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Ezáltal a töltelék könnyedebb és levegősebb lesz.
- A tölteléket félretesszük, amíg a palacsintákat elkészítjük.
- Egy tapadásmentes serpenyőt közepes hőmérsékletre felmelegítünk, és vékonyan megkenjük vajjal vagy olajjal.
- A palacsintatésztából egy merőkanálnyit a serpenyőbe öntünk, majd egyenletesen eloszlatjuk benne.
- A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- Ezt a folyamatot ismételjük, amíg 12 darab palacsintát el nem készítünk.
- A kész palacsintákat egy tányérra tesszük, és letakarjuk, hogy ne száradjanak ki.
- A kihűlt palacsintákat egyenként megkenjük a túrós töltelékkel.
- A megtöltött palacsintákat félbehajtjuk, majd ismét félbe, hogy háromszög alakúak legyenek.
- Egy kisebb hőálló tepsit vagy sütőtálat vékonyan kivajazunk, és a palacsintákat egymás mellé helyezzük úgy, hogy kissé fedjék egymást.
- Egy kisebb tálban a tojást habosra keverjük a cukorral, a vaníliapasztával és a tejjel.
- Az elkészült öntetet egyenletesen eloszlatjuk a palacsinták tetején.
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, majd a palacsintákat betesszük a forró sütőbe.
- Körülbelül 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A sütőből kivéve langyosra hűtjük a palacsintákat.
- Tálalás előtt meghintjük porcukorral.
- Frissen, melegen kínáljuk, esetleg vaníliasodóval vagy tejszínhabbal kiegészítve.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bécsi túrós palacsinta recepthez:
A Bécsi túrós palacsinta egy hagyományos magyar desszert, amely vékony palacsintákból áll, melyeket gazdag túrós töltelékkel töltenek meg, gyakran mazsolával gazdagítva. Ezután a palacsintákat egy tepsibe helyezik, egy speciális öntettel leöntik, és aranybarnára sütik. Egyes variációkban vaníliás vagy citromos ízesítésűek lehetnek. Ez a desszert népszerű a magyar konyhában, és tökéletes választás ebédre vagy vacsorára desszertként.
A kész palacsinta általában 2-3 napig tárolható a hűtőben, légmentesen lezárva.
Igen, a palacsintát a töltelékkel együtt fagyasztani lehet. Csomagolja őket külön-külön folpackba, és így akár 1-2 hónapig is eltarthatóak.
Igen, a palacsinta tésztát előző este elkészítheti, és hűtőben tárolhatja. Másnap csak fel kell keverni, és sütheti.
Ricotta vagy krémsajt jó alternatíva lehet, ha éppen nincs túró.
Igen, használjon gluténmentes lisztkeveréket a hagyományos liszt helyett.
A legjobb választás az ízesítés érdekében a sótlan vaj, de ha szereti a kissé sós ízt, akkor sózott vajat is használhat.
A legjobb, ha közepesen kemény, nem túl száraz túrót használ, mivel ez adja a legjobb állagot és ízt.
Használjon kevés tésztát, és gyorsan terítse szét a serpenyőben. A kulcs a gyorsaság és a megfelelő hőmérséklet.
Az osztrák palacsinta (más néven „Palatschinken”) és a magyar palacsinta közötti fő különbség a tészta állagában és a töltelékben rejlik. Az osztrák palacsinta általában vékonyabb és rugalmasabb, ami lehetővé teszi, hogy különféle töltelékekkel tekerjék fel, mint például lekvár vagy túró. Ezzel szemben a magyar palacsinta (más néven „palacsinta”) többnyire vastagabb, és gyakran gazdagabb, krémesebb töltelékekkel készül, például túróval, dióval, vagy akár hússal, és hajtogatva vagy tekercselve szolgálják fel. Mindkét típus jellemző az adott ország konyhájára és számos variációt kínál.
Történet:
A Bécsi túrós palacsinta egy klasszikus magyar és osztrák desszert, amelyet hagyományosan sütőben sütve készítenek. A sült túrós palacsinta különlegessége, hogy a puha palacsintalapok között krémes túrós töltelék található, amelyet egy vaníliás öntettel locsolnak meg és aranybarnára sütnek. Ez a hagyományos édesség tökéletes választás lehet vasárnapi ebédhez, családi összejövetelekhez vagy ünnepi alkalmakra. A túrós édességek kedvelői számára ez a recept egy igazi klasszikus magyar sütemény, amely a tepsiben sült palacsinták egyik legfinomabb változata.
Tálalás:
A Bécsi túrós palacsintát frissen, langyosan érdemes tálalni, hogy a vaníliás öntet és a krémes túrós töltelék tökéletes harmóniát alkosson. A tetejét porcukorral meghintve tálaljuk, de kiválóan illik hozzá egy kis házi vaníliasodó vagy frissen felvert tejszínhab is. Egyesek gyümölcslekvárral vagy mazsolával dúsítva fogyasztják, hogy még különlegesebb legyen az élmény. A tepsiben sült palacsinta egy magyar desszert, amely ünnepi asztalra vagy akár egy hétköznapi édességként is megállja a helyét.
Ital ajánló a Bécsi túrós palacsinta mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös Tejshake: Egy finom, gyümölcsös tejshake remek kiegészítője lehet a túrós palacsintának. Válasszunk szezonális gyümölcsöket, mint például epret vagy banánt, turmixoljuk össze őket tejjel vagy joghurttal.
- Vaníliafagylaltos Smoothie: Egy kis vaníliafagylalt, friss gyümölcsök és némi tej kombinációjával készíthetünk egy finom smoothie-t, ami jól harmonizál a desszert ízvilágával.
- Alma- vagy Körtelé: Frissen facsart alma- vagy körtelé nemcsak egészséges, hanem a gyümölcsök természetes édessége tökéletesen kiegészíti a palacsinta ízét.
Felnőtteknek:
- Kávé Latte vagy Cappuccino: Egy könnyű, tejes kávé, mint a latte vagy cappuccino, kiválóan kiegészíti a túrós palacsinta gazdag ízét.
- Tokaji Bor: Egy édes vagy félédes Tokaji bor remekül harmonizál a túrós édességgel, különösen, ha mazsolával készül.
- Gyümölcsös Pálinka: Egy kis pohár finom gyümölcsös pálinka, mint például barack vagy szilva, elegánsan kiegészíti a desszert ízvilágát.
- Fűszeres Teák: Fűszeres, aromás teák, mint például a vanília vagy a fahéj, melegítő hatásúak és jól illenek a desszerthez.
Alternatív hozzávalók:
Ha egy kicsit változtatnánk a klasszikus túrós palacsinta receptjén, akkor több alternatív hozzávalót is használhatunk. A búzaliszt helyett készíthetjük teljes kiőrlésű lisztből vagy zabpehelylisztből, hogy egészségesebb változatot kapjunk. A nádcukor helyett használhatunk eritritet vagy mézet, így a cukormentes desszert kedvelőinek is ideális lehet. A mazsolát helyettesíthetjük aszalt áfonyával, apróra vágott barackkal vagy csokoládé darabkákkal, hogy izgalmasabb ízvilágot érjünk el. Ha laktózmentes verziót szeretnénk, akkor használjunk laktózmentes tejet, vajat és túrót. A gluténmentes változat elkészítéséhez pedig gluténmentes palacsintatésztát érdemes készíteni.
Egészségügyi előnyök:
A Bécsi túrós palacsinta nemcsak egy ízletes magyar desszert, hanem tápláló is lehet, ha megfelelő alapanyagokat választunk hozzá. A túró magas fehérjetartalmú, könnyen emészthető és fontos kalciumforrás, amely hozzájárul az egészséges csontok és fogak megőrzéséhez. Ha nádcukor helyett mézet vagy természetes édesítőszert használunk, csökkenthetjük a finomított cukor bevitelét. A teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehelyliszt hozzáadásával növelhetjük a rosttartalmat, ami elősegíti az egészséges emésztést. A mazsola és citromhéj természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek támogatják az immunrendszert. Egy laktózmentes vagy cukormentes változat még egészségesebb alternatíva lehet azok számára, akik érzékenyek ezekre az összetevőkre.
Variációk:
A sült túrós palacsinta számos módon variálható, így mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbb verziót. A klasszikus vaníliás túrótölteléket feldobhatjuk citromos vagy narancshéjas ízesítéssel, hogy frissebb aromát kapjunk. Ha gyümölcsös változatot szeretnénk, keverhetünk a túrókrémbe apróra vágott epret, barackot vagy áfonyát. A csokoládéimádók számára a palacsintába keverhető reszelt étcsokoládé vagy kakaópor is. A diós vagy mákos töltelék is kiváló választás lehet azoknak, akik a hagyományos magyar ízeket kedvelik. Ha egy diétás változatot keresünk, a gluténmentes liszt és a cukormentes édesítők használata segíthet egy könnyebb verzió elkészítésében.
Érdekességek:
A Bécsi túrós palacsinta eredete az osztrák és magyar konyhához kapcsolódik, és sokan a Kaiserschmarrn (császármorzsa) egyfajta változatának tekintik. Az osztrák konyhában a sült palacsinták különleges helyet foglalnak el, mivel nemcsak édes, hanem sós változatban is gyakran készítik őket. A palacsinta története egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor egyszerű lisztből, tejből és tojásból készült lepényeket sütöttek. Az édes túrós palacsinta népszerűsége folyamatosan nőtt, és ma már számos országban különféle változatokban készítik el. Az igazi Bécsi túrós palacsinta titka a puha tészta, a krémes töltelék és a vaníliás öntet tökéletes egyensúlya.
