Bécsi túrós palacsinta: A hagyományos osztrák édesség, amit imádni fogsz!
Bécsi túrós palacsinta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 75 perc.
Ha valami finomra vágysz, amely mégis egyszerű és könnyen elkészíthető, akkor a Bécsi Túrós Palacsinta az, amit keresel. Ez a hagyományos édesség mindenki számára tökéletes lehetőséget kínál arra, hogy a legfinomabb édességeket készítsük el otthon. Ha még sosem készítetted el a Bécsi Túrós Palacsintát, akkor itt az ideje, hogy belevágj és megismerd ezt az ízletes édességet!
Bécsi túrós palacsinta
Hozzávalók
12db palacsintához:
a töltelékhez:
- 30 dkg túró
- 2 db tojás
- 10 dkg nádcukor
- 5 dkg vaj
- ½ kávéskanál vaníliapaszta
- 1 db citrom héja reszelt
- 1 csipet só
- 5 dkg mazsola
Elkészítés
- A palacsintához először megpirítjuk (barnítjuk) a vajat és hagyjuk langyosra hűlni (vigyázat, mert gyorsan megég!). Közben, jól kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral, egy csipet sóval és a vaníliával. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert átszitált lisztet, majd a tejet apránként hozzáadva csomómentesre keverjük. Ezután hozzáadjuk a pirított vajat, végül óvatosan belekeverjük a keményre vert tojáshabot. Félretesszük.
- A maradék vaj egy részével vékonyan kikenünk egy kisebb tepsit vagy hőálló tálat, a többit pedig habosra keverjük a cukorral, citromhéjjal, a tojások sárgájával és a vaníliával. Hozzáadjuk a szitán áttört túrót, (a mazsolát), végül lazán belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét.
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Sütünk 12 db palacsintát (minél vékonyabbak annál finomabb) megtöltjük őket a túrókrémmel és félbevágva (a vágott felükkel felfelé) belerakjuk a tepsibe úgy, hogy kicsit fedjék egymást.
- Az öntethez habosra keverjük a tojást a cukorral, vaníliával és a tejjel, majd a palacsinták tetejére locsoljuk.
- A forró sütőben aranybarnára sütjük (kb. 15-20 perc), langyosra hűtjük és porcukorral megszórva tálaljuk.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Bécsi túrós palacsinta recepthez:
A Bécsi túrós palacsinta egy hagyományos magyar desszert, amely vékony palacsintákból áll, melyeket gazdag túrós töltelékkel töltenek meg, gyakran mazsolával gazdagítva. Ezután a palacsintákat egy tepsibe helyezik, egy speciális öntettel leöntik, és aranybarnára sütik. Egyes variációkban vaníliás vagy citromos ízesítésűek lehetnek. Ez a desszert népszerű a magyar konyhában, és tökéletes választás ebédre vagy vacsorára desszertként.
A kész palacsinta általában 2-3 napig tárolható a hűtőben, légmentesen lezárva.
Igen, a palacsintát a töltelékkel együtt fagyasztani lehet. Csomagolja őket külön-külön folpackba, és így akár 1-2 hónapig is eltarthatóak.
Igen, a palacsinta tésztát előző este elkészítheti, és hűtőben tárolhatja. Másnap csak fel kell keverni, és sütheti.
Ricotta vagy krémsajt jó alternatíva lehet, ha éppen nincs túró.
Igen, használjon gluténmentes lisztkeveréket a hagyományos liszt helyett.
A legjobb választás az ízesítés érdekében a sótlan vaj, de ha szereti a kissé sós ízt, akkor sózott vajat is használhat.
A legjobb, ha közepesen kemény, nem túl száraz túrót használ, mivel ez adja a legjobb állagot és ízt.
Használjon kevés tésztát, és gyorsan terítse szét a serpenyőben. A kulcs a gyorsaság és a megfelelő hőmérséklet.
Az osztrák palacsinta (más néven „Palatschinken”) és a magyar palacsinta közötti fő különbség a tészta állagában és a töltelékben rejlik. Az osztrák palacsinta általában vékonyabb és rugalmasabb, ami lehetővé teszi, hogy különféle töltelékekkel tekerjék fel, mint például lekvár vagy túró. Ezzel szemben a magyar palacsinta (más néven „palacsinta”) többnyire vastagabb, és gyakran gazdagabb, krémesebb töltelékekkel készül, például túróval, dióval, vagy akár hússal, és hajtogatva vagy tekercselve szolgálják fel. Mindkét típus jellemző az adott ország konyhájára és számos variációt kínál.
Történet:
A Bécsi túrós palacsinta egy klasszikus magyar desszert, melynek gyökerei valószínűleg az Osztrák-Magyar Monarchia idejére nyúlnak vissza. A bécsi konyha hatása a magyar desszertekre jelentős, így ez a finomság is a két kultúra keveredését tükrözi. A túrós töltelék a magyar konyha egyik kedvelt alapanyaga, míg a mazsola és a vaníliapaszta a bécsi desszertekre jellemző ízeket hozza.
Tálalás:
A Bécsi túrós palacsintát hagyományosan melegen, porcukorral meghintve tálalják. A palacsintákat általában félbehajtva vagy tekercselve helyezik a tálra, hogy a gazdag túrós töltelék szépen látható legyen. Díszítésként friss gyümölcsökkel, mint például áfonyával vagy eperrel, tovább gazdagíthatjuk az élményt. Tálalható egy kis tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal is, amely kiegészíti a túró és a citrom ízét.
Ital ajánló a Bécsi túrós palacsinta mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös Tejshake: Egy finom, gyümölcsös tejshake remek kiegészítője lehet a túrós palacsintának. Válasszunk szezonális gyümölcsöket, mint például epret vagy banánt, turmixoljuk össze őket tejjel vagy joghurttal.
- Vaníliafagylaltos Smoothie: Egy kis vaníliafagylalt, friss gyümölcsök és némi tej kombinációjával készíthetünk egy finom smoothie-t, ami jól harmonizál a desszert ízvilágával.
- Alma- vagy Körtelé: Frissen facsart alma- vagy körtelé nemcsak egészséges, hanem a gyümölcsök természetes édessége tökéletesen kiegészíti a palacsinta ízét.
Felnőtteknek:
- Kávé Latte vagy Cappuccino: Egy könnyű, tejes kávé, mint a latte vagy cappuccino, kiválóan kiegészíti a túrós palacsinta gazdag ízét.
- Tokaji Bor: Egy édes vagy félédes Tokaji bor remekül harmonizál a túrós édességgel, különösen, ha mazsolával készül.
- Gyümölcsös Pálinka: Egy kis pohár finom gyümölcsös pálinka, mint például barack vagy szilva, elegánsan kiegészíti a desszert ízvilágát.
- Fűszeres Teák: Fűszeres, aromás teák, mint például a vanília vagy a fahéj, melegítő hatásúak és jól illenek a desszerthez.
Alternatív hozzávalók:
- Túró: Laktózmentes vagy vegán túrópótlóval készíthető laktózérzékenyek vagy vegánok számára.
- Liszt: Teljes kiőrlésű liszttel, vagy gluténmentes lisztkeverékkel készíthető gluténérzékenyeknek.
- Tej: Növényi alapú tej, mint az mandulatej vagy szójatej használható a laktózmentes változathoz.
- Tojás: Tojáspótló termékek vagy lenmag/zabliszt vízzel keverve használhatók a vegán verzióhoz.
- Cukor: Nádcukor helyett használható eritrit, stevia vagy más alacsony glikémiás indexű édesítőszerek a cukorbeteg vagy kalória-csökkentett változathoz.
- Vaj: Növényi alapú margarinnal vagy kókuszolajjal helyettesíthető a vegán vagy laktózmentes verzióban.
- Mazsola: Elhagyható vagy cserélhető más aszalt gyümölcsre, mint például áfonya vagy apróra vágott aszalt sárgabarack.
Egészségügyi előnyök:
- Túró: Magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami hozzájárul az izomépítéshez és az egészséges csontok fenntartásához.
- Tojás: Jó forrása a magas minőségű fehérjének és esszenciális aminosavaknak.
- Citromhéj: Tartalmaz C-vitamint és antioxidánsokat, amelyek erősítik az immunrendszert.
- Mazsola: Természetes cukorforrás, emellett rostokban és bizonyos vitaminokban gazdag.
- Teljes kiőrlésű liszt használata: Növelheti a rostbevitelt, ami javítja az emésztést.
Variációk:
- Csokoládés Túrós Palacsinta: Túrótöltelékbe keverhetünk olvasztott csokoládét vagy kakaóport.
- Gyümölcsös Variáció: Friss vagy aszalt gyümölcsökkel, mint az eper vagy szilva, gazdagítható a töltelék.
- Diós vagy Mogyorós: A túrótöltelékbe kevert darált dió vagy mogyoró extra ízt és ropogósságot ad.
- Fahéjas-almás Töltelék: Alma darabokat és fahéjat keverve a túróhoz, őszi hangulatú változatot készíthetünk.
Érdekességek:
- Történelmi Háttere: A Bécsi túrós palacsinta tökéletes példa a kulturális összefonódásra az Osztrák-Magyar Monarchia idejéből.
- Sokoldalúság: A recept variálhatósága miatt különféle ünnepekhez és eseményekhez illeszkedik.
- Népszerűség: A bécsi és a magyar kávéházakban egyaránt kedvelt csemege.
- Gasztronómiai Különlegesség: A hagyományos receptek mellett a modern konyhákban is gyakran jelenik meg újragondolt formában.
- Kulturális Örökség: A Bécsi túrós palacsinta megőrzi és továbbviszi a régió gasztronómiai hagyományait.
