Borkrém rolád – Elegáns és különleges desszert fehérborral
Borkrém rolád recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A borkrém rolád egy igazán különleges piskótatekercs, amely a puha, könnyed tésztát és a selymes, fehérboros krémet ötvözi. Ez az ünnepi sütemény tökéletes választás desszertnek családi összejövetelekre, vacsorákra vagy akár vendégváró finomságnak. Készítsd el ezt az elegáns és házias süteményt, és varázsold el szeretteidet egy igazán különleges ízélménnyel!
Borkrém rolád
Hozzávalók
a tészta: 2 róládra:
- 5 db tojás
- 10 dkg porcukor
- 8 dkg liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 db citrom héja
a krémhez:
- 1 db tojás
- 2 db tojássárgája
- 0,6 dl fehérbor
- 20 dkg porcukor
- 25 dkg vaj
Elkészítés
- Kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő 180°C-ra. Egy nagy méretű tepsit (kb. 30×40 cm-es) béleljünk ki sütőpapírral, hogy a piskóta ne tapadjon le.
- Egy nagyobb keverőtálban üssük fel az egész tojásokat. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a reszelt citromhéjat. Az egészet helyezzük egy forrásban lévő vízzel teli edény fölé (vízgőz fölé), és folyamatos keverés mellett verjük habosra, míg a keverék világos, könnyű és sűrű lesz. Ez a lépés segít a piskótának abban, hogy szép magas és levegős legyen.
- Vegyük le a tálat a gőzről, és tovább keverjük addig, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután óvatosan szitáljuk hozzá a lisztet, és egy spatulával vagy fakanállal finoman forgassuk össze, ügyelve arra, hogy a levegős állag megmaradjon.
- A kész masszát öntsük az előkészített sütőpapíros tepsibe, és egy spatulával vagy kenőkés segítségével egyenletesen oszlassuk el. Helyezzük az előmelegített sütőbe, és 12 perc alatt süssük aranyszínűre. A piskóta akkor van kész, ha tapintásra rugalmas, és nem ragad az ujjunkhoz.
- Amint kivesszük a sütőből, azonnal borítsuk ki egy porcukorral megszórt tiszta konyharuhára. Óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel a még meleg piskótát, hogy felvegye a hengeres formát. Így hagyjuk teljesen kihűlni, mert ha hidegen próbálnánk feltekerni, könnyen megtörhetne.
- Egy hőálló tálba üssük bele a tojást és a két tojássárgáját. Adjuk hozzá a porcukrot és a fehérbort, majd alaposan keverjük össze.
- Helyezzük a tálat vízgőz fölé (egy lábasban forraljunk vizet, és tegyük fölé a tálat úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez). Folyamatos keverés mellett lassú tűzön sűrítsük be a krémet, amíg pudingszerű állagot nem kapunk. Fontos, hogy a hő ne legyen túl magas, különben a tojás kicsapódhat.
- Amint a krém besűrűsödött, vegyük le a gőzről, és tovább kevergetve hagyjuk kihűlni.
- Egy másik tálban a szobahőmérsékletű vajat habosítsuk fel egy elektromos habverővel, majd apránként adjuk hozzá a kihűlt borkrémet. Alaposan dolgozzuk össze, hogy egy selymes, könnyű krémet kapjunk.
- A kihűlt piskótát óvatosan kigöngyöljük a konyharuhából, majd egy éles késsel hosszában két egyforma csíkra vágjuk, hogy két kisebb roládot kapjunk.
- A kész borkrémet egy spatulával vagy kenőkéssel egyenletesen eloszlatjuk a piskótalapokon, ügyelve arra, hogy a szélekig is jusson belőle.
- A piskótát feszesen, szorosan feltekerjük, hogy a krém jól összeálljon benne. Ezután sütőpapírba vagy folpackba csomagoljuk, hogy a tekercs formája megmaradjon.
- A kész roládokat legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon, és a szeletek szebben mutassanak. Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, és porcukorral meghintve, friss gyümölccsel vagy csokoládéforgáccsal díszítve kínáljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Borkrém rolád recepthez:
A „Borkrém rolád” egy édes, göngyölt sütemény, amely piskóta tésztából és borkrémből áll. A piskóta tészta általában tojásból, cukorból, lisztből és ízesítőkből, mint például vaníliás cukor és citromhéj, készül. A borkrém egy gazdag, édes krém, amely tojásokból, cukorból, fehérborból és vajból áll. Ez a desszert egyedülálló ízélményt nyújt az édes, krémes töltelék és a könnyű, puha piskóta kombinációjával. A sütemény jellemzően a fúziós konyha elemeit ötvözi, és gyakran szolgálják fel desszertként különböző alkalmakkor.
A krémhez általában egy könnyű, édeskés fehérbor, például a Riesling vagy a Moscato ajánlott.
A sütemény elkészítéséhez tojás, porcukor, liszt, vaníliás cukor, citromhéj, fehérbor és vaj szükséges.
Igen, az alkoholmentes változathoz a bor helyett alkoholmentes bor vagy egyéb ízesítő folyadék, például gyümölcslé használható.
A tészta elkészítéséhez fontos a tojásokat cukorral vízgőz felett felverni és krémesre keverni, majd óvatosan hozzáadni a lisztet, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.
A piskóta készenlétét tűpróbával lehet ellenőrizni. Ha a tű tisztán jön ki, amikor belenyomjuk a tésztába, akkor a piskóta kész.
Igen, a süteményt egy nappal korábban is elkészítheti, és hűtőben tárolhatja. Ez segít abban, hogy a krém megdermedjen és könnyebb legyen szeletelni.
Kísérletezhet további ízesítőkkel, mint például narancshéj, különböző fűszerek vagy aromák (pl. rumaroma), hogy személyre szabott ízélményt teremtsen.
Ha a krém túl folyós, további keverés mellett a hűtőben való hűtés segíthet megdermeszteni. Ellenőrizze, hogy a vaj nem volt-e túl lágy a keveréshez.
Történet:
A borkrém rolád egy elegáns és különleges piskótatekercs, amely a fehérboros krém és a puha piskóta tökéletes harmóniáját kínálja. Ez a házi sütemény nemcsak ízletes, hanem mutatós is, így kiváló választás ünnepi alkalmakra, családi összejövetelekre vagy akár egy különleges vendégváró desszertként. A krémes rolád receptje generációról generációra öröklődhet, hiszen a házias sütemények mindig népszerűek.
Tálalás:
A borkrém roládot érdemes porcukorral meghintve vagy friss bogyós gyümölcsökkel díszítve tálalni. A krémes piskótatekercs mellé jól illik egy pohár édes fehérbor, például egy Tokaji Furmint vagy egy Muscat Ottonel. Ha még különlegesebb megjelenést szeretnél, szórd meg csokoládéforgáccsal vagy egy kevés reszelt narancshéjjal, ami tovább fokozza a borkrémes sütemény ízvilágát.
Ital ajánló a Borkrém rolád mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös Limonádé: Friss, házi készítésű limonádé, amelyben kedvenc gyümölcsöket (mint pl. eper, málna, citrom) használhatunk.
- Alma vagy Szőlőlé: Természetes, cukormentes gyümölcslevek, melyek jól kiegészítik a sütemény ízét.
- Tejcsokoládé Milkshake: Egy édes, krémes milkshake, ami különösen a gyerekek kedvence lehet.
- Mentás Víz: Frissítő, menta levelekkel dúsított víz, ami jól oltja a szomjat és nem terheli meg a gyomrot.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy könnyű, édeskés fehérbor, mint a Riesling vagy a Moscato, jól harmonizálhat a sütemény ízével.
- Kávé vagy Cappuccino: Az étkezés végén egy jó minőségű kávé vagy cappuccino kiválóan illeszkedik a desszerthez.
- Desszertbor: Tokaji Aszú vagy egy más édes desszertbor remek választás lehet, különösen ha az ízprofil illeszkedik a süteményéhez.
- Prosecco: Egy pezsgő, frissítő Prosecco kiválóan kiegészíti a sütemény édességét és frissít a fogások között.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd variálni a borkrém rolád receptjét, használhatsz vörösbort a fehérbor helyett, amely gazdagabb ízt ad a krémes desszertnek. A vaj helyett kipróbálhatod a mascarponét, amely lágyabb és könnyedebb állagot eredményez. A piskótatekercs édesítéséhez a porcukor helyett mézet vagy nyírfacukrot is használhatsz, hogy egészségesebb verziót készíts. A vaníliás piskótát akár kakaós változatra is cserélheted, így egy teljesen új ízvilágú házi rolád készülhet el.
Egészségügyi előnyök:
A borkrém rolád nemcsak egy ízletes krémes desszert, hanem néhány összetevője egészségügyi előnyöket is kínál. A fehérbor mértékletes fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, mivel antioxidánsokat tartalmaz. A tojás kiváló fehérjeforrás, amely támogatja az izomzat és a sejtek regenerációját. A házi sütemények előnye, hogy saját kezűleg készítve elkerülhetők a mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek. Ha nyírfacukorral vagy mézzel készíted, csökkentheted a cukortartalmat, így egészségesebb alternatívát hozhatsz létre.
Variációk:
A borkrém rolád számos módon variálható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnél elérni. Ha szereted a karakteresebb desszerteket, a fehérbort vörösborral helyettesítheted, így egy mélyebb, fűszeresebb ízű süteményt kapsz. A vaníliás piskótát dúsíthatod kakaóporral, vagy akár diós piskótát is készíthetsz. A borkrémbe citromhéjat vagy narancshéjat reszelve frissítőbb ízt érhetsz el. Ha különleges tálalást szeretnél, a rolád tetejét csokoládémázzal vagy tejszínhabbal is bevonhatod.
Érdekességek:
A piskótatekercs eredete egészen a 19. századig vezethető vissza, és számos nemzet saját változatát készíti el. Az olaszok tiramisu krémmel, a franciák Grand Marnier-rel, a németek pedig gyümölcsökkel és tejszínhabbal készítik. A borkrémes sütemények mindig is a nemesi konyha részét képezték, mivel a bor egykor luxusösszetevőnek számított. A modern gasztronómiában a borkrém már nemcsak édességekhez, hanem egyes gasztronómiai különlegességekhez is felhasználható, például sajtkrémekhez és szószokhoz.
