Szaftos, aranybarnára sült boros libapecsenye fehérboros mártással, szeletekre vágva és tálalva egy fehér porcelántányéron. Boros libapecsenye

Boros libapecsenye

Liba Szárnyas

Boros libapecsenye – Omlós és szaftos libasült fehérboros mártással

Boros libapecsenye recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 240 perc.

A boros libapecsenye egy klasszikus magyar libarecept, amelyben a szaftos libahús lassan fő meg egy fehérboros, zöldséges mártásban. Az omlós libasült tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy különleges ebédhez. Készítsd el ezt a hagyományos libaételt, és élvezd az ízek harmóniáját!

Szaftos, aranybarnára sült boros libapecsenye fehérboros mártással, szeletekre vágva és tálalva egy fehér porcelántányéron.

Boros libapecsenye

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Boros libapecsenye.
4 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 20 minutes
Sütés/Főzés 3 hours 40 minutes
Összesen 4 hours
Fogás főétel
Konyha Magyar
Főre 4 főre
Kalória 1505 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • Először a libát alaposan megtisztítjuk. A nyakát levágjuk, és eltávolítjuk belőle a belsőségeket. Ha szükséges, a bőrén lévő apró tollmaradványokat leperzselhetjük vagy késsel eltávolíthatjuk, hogy teljesen tiszta legyen.
  • Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a vajat. Amikor már forró, a libát minden oldalán aranybarnára pirítjuk. Ez a lépés azért fontos, mert így a hús rostjai bezáródnak, és a sütés során nem fog kiszáradni. Amint a liba minden oldala szép színt kapott, kivesszük a serpenyőből és egy nagyobb lábosba helyezzük.
  • A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a gombát pedig vékony szeletekre. A maradék vajat egy serpenyőben felhevítjük, majd a hagymát üvegesre pirítjuk benne. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát, majd az egészet pár percig együtt pirítjuk, amíg enyhén karamellizálódik.
  • A pirított zöldségekre rászórjuk a lisztet, majd folyamatos keverés mellett világosbarnára pirítjuk. Ezután fokozatosan felöntjük a fehérborral, miközben folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon be. Hozzáadjuk a fehér borsot, a cayenne-i borsot, a sót és a vizet, majd felforraljuk az egészet.
  • Az elkészült zöldséges-boros alaplevet ráöntjük a lábosban várakozó libára. Kezdetben magas hőfokon főzzük körülbelül 20-30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezt követően a hőfokot alacsonyra állítjuk, és lefedve lassan főzzük további 3-3,5 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul. A főzés során időnként megforgathatjuk a libát, hogy egyenletesen párolódjon.
  • Amikor a liba kellően omlósra puhult, kivesszük a lábosból és egy sütőtálra helyezzük. A főzőlevet egy szitán átszűrjük, majd a sűrűbb részeket átpasszírozzuk egy kanál segítségével. Az így kapott szószt újra felforraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
  • A libát a sütőtálban leöntjük a sűrített boros mártással, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, hogy a bőre kissé megpiruljon és ropogós legyen.
  • Miután elkészült, a libát szeletekre vágjuk, és a forró boros mártással meglocsolva burgonyával, párolt zöldségekkel vagy akár házi knédlivel tálaljuk.

Jegyzet

Jó étvágyat a Boros libapecsenye-hez!

Kalória

Kalória: 1505kcalSzénhidrát: 12gFehérje: 173gZsír: 70gTelített zsír: 31gTöbbszörösen telítetlen zsír: 8gEgyszeresen telítetlen zsír: 19gKoleszterin: 673mgNátrium: 960mgKálium: 3255mgRost: 1gCukor: 3gA-vitamin: 2300IUC-vitamin: 58.6mgKalcium: 150mgVas: 25.9mg
Keyword Boros libapecsenye, Fehérboros liba, Fehérboros libamártás, Hagyományos libapecsenye, Liba főzése és sütése, Liba pácolása és sütése, Liba recept magyar módra, Liba sárgarépával és gombával, Liba sütése, Liba sütése egészben, Liba sütési tippek, Libahús elkészítése, Libapecsenye recept, Libasült burgonyával, Magyar libareceptek, Omlós libasült, Puhára főtt libahús, Szaftos libapecsenye, ünnepi liba recept
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Boros libapecsenye recepthez:

Mi az a boros libapecsenye?

A boros libapecsenye egy hagyományos magyar étel, amely a liba húsának lassú párolásával és egy különleges, borral készült mártással készül. A recept magában foglal egy egész liba előkészítését, megtisztítását és a húsának megpirítását vajban. Ezután a libát egy mártásba helyezik, ami fehérbor, zöldségek (például sárgarépa és vöröshagyma), gomba és fűszerek keverékéből áll. Ezt követően a libát több órán át párolják, amíg a hús megpuhul és a mártás ízei teljesen átjárják azt. A végén a libát fel szeletelik, a mártást leszűrik és felfőzik, majd ezzel leöntik a húst. Gyakran tálalják burgonyával vagy más körettel. Ez az étel jellemzően gazdag és ízletes, különösen ünnepi alkalmakkor kedvelt.

Milyen típusú libát ajánlott használni a receptben?

A receptben a legjobb egy egész, friss, jó minőségű, kb. 3 kg-os libát használni. Fontos, hogy a hús zsíros és ízletes legyen.

Lehet-e a boros libapecsenyét előre elkészíteni?

Igen, a boros libapecsenyét akár egy nappal korábban is előkészítheted, és felszeletelve, a mártásával együtt tárolhatod a hűtőszekrényben.

Milyen bor illik legjobban a recepthez?

Javasolt egy könnyű, száraz fehérbor használata, például egy Sauvignon Blanc vagy egy Chardonnay.

Milyen körettel szolgáljuk fel?

A boros libapecsenye mellé kiválóan illik a párolt vagy sült burgonya, de jól passzol hozzá a párolt zöldség vagy egy könnyű saláta is.

Lehet helyettesíteni a cayenne-i borsot más fűszerrel?

Ha nincs cayenne-i borsod, helyettesítheted csípős paprikaporral vagy egy csipetnyi chili porral, attól függően, mennyire szereted csípősen.

Mennyi ideig kell sütni a libát?

A libát először magas hőmérsékleten kell sütni, hogy a bőre ropogós legyen, majd körülbelül 3 óra 40 percig alacsonyabb hőmérsékleten, hogy a hús megpuhuljon.

Történet:

A boros libapecsenye egy hagyományos magyar recept, amelyet gyakran készítenek ünnepi alkalmakra vagy különleges családi ebédekre. A libahús mindig is kedvelt alapanyag volt a magyar konyhában, hiszen gazdag ízvilága és omlós textúrája miatt számos klasszikus ételben megtalálható. Az omlós libasült titka a lassú sütés és a megfelelő fűszerezés, amelyet ebben a receptben a fehérboros mártás tesz igazán különlegessé. Ez az étel nemcsak Márton-napra, hanem bármilyen alkalomra tökéletes választás lehet, ha valami igazán ínycsiklandó libareceptet keresünk.

Tálalás:

A szaftos libapecsenye mellé kiválóan illik a pirított burgonya, a párolt zöldségek, vagy akár a házi knédli. A fehérboros libamártás különleges zamatot ad az ételnek, ezért érdemes bőségesen meglocsolni vele a sült libahúst. Ha még ünnepibbé szeretnénk tenni az étkezést, kínálhatunk mellé egy pohár minőségi fehérbort, amely harmonizál az ízekkel. A magyar libasült remek választás, ha egy tradicionális, mégis elegáns fogást szeretnénk az asztalra tenni.

Ital ajánló a Boros libapecsenye mellé:

Gyerekeknek:

  1. Alma- vagy Szőlőlé: Friss, természetes gyümölcslevek, mint az alma vagy szőlő, jól kiegészíthetik az étel ízét.
  2. Citromos Gyömbértea: Enyhe, édesített gyömbértea citrommal frissítő és gyomorbarát választás.
  3. Házi Limonádé: Frissen facsart citromból, vízből és kevés cukorból készült limonádé egészséges és frissítő.

Felnőtteknek:

  1. Száraz Fehérbor: Mivel a receptben is fehérbor szerepel, egy jó minőségű, száraz fehérbor kiválóan illik hozzá.
  2. Vörösbor: Aki szereti a karakteresebb ízeket, választhat egy könnyű, gyümölcsös vörösbort is.
  3. Pilsner Típusú Sör: A könnyű, világos sörök frissítő hatása jól ellensúlyozhatja a libapecsenye súlyosabb ízét.

Alternatív hozzávalók:

Ha valaki egyedi módon szeretné elkészíteni a libapecsenyét, néhány hozzávalót lecserélhet vagy kiegészíthet. A fehérbor helyett használhatunk vörösbort, amely mélyebb, karakteresebb ízvilágot ad a libamártásnak. A sárgarépa és gomba helyett kipróbálhatjuk a gyökérzöldségeket, például zellerrel vagy paszternákkal is gazdagíthatjuk az ételt. A hagyományos liba fűszerezés mellett egy kevés rozmaring vagy kakukkfű még aromásabbá teheti az ízeket. Aki pedig diétás libapecsenyét készítene, a vaj helyett olívaolajjal vagy kacsazsírral is elkészítheti a fogást.

Ezekkel a változtatásokkal a boros libapecsenye receptje könnyen személyre szabható, miközben megőrzi hagyományos magyar konyhai jellegét.

Egészségügyi előnyök:

A libahús nemcsak ízletes, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. A libahús fehérjében gazdag, ami hozzájárul az izomzat fenntartásához és regenerációjához. Emellett jelentős mennyiségű B-vitaminokat tartalmaz, amelyek támogatják az idegrendszer megfelelő működését. A libazsír telítetlen zsírsavakban is bővelkedik, ami kedvezőbb a szív- és érrendszer számára, mint a hagyományos sertészsír. A fehérboros mártás antioxidánsokban gazdag, így segíthet a szervezet védelmében a szabad gyökök ellen. Ha a boros libapecsenyét mértékkel fogyasztjuk és egészséges köretekkel párosítjuk, például párolt zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű köretekkel, akkor egy kiegyensúlyozott, tápanyagban gazdag fogást kapunk.

Variációk:

A boros libapecsenyét többféleképpen is elkészíthetjük, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni.

  • Mézes-mustáros libapecsenye: A fehérboros mártáshoz egy kevés mézet és dijoni mustárt keverve édes-savanykás ízvilágot kapunk.
  • Fűszeres vörösboros liba: Ha karakteresebb ízekre vágyunk, a fehérbor helyett használhatunk vörösbort, amit rozmaringgal és szegfűborssal fűszerezünk.
  • Narancsos libasült: A boros mártásba egy kevés frissen facsart narancslevet is adhatunk, ami különleges citrusos ízt kölcsönöz az ételnek.
  • Ropogós libabőrös változat: Ha szeretnénk, hogy a liba bőre különösen ropogós legyen, a főzés után sütőben magas hőfokon rövid ideig grillezhetjük.
  • Tejszínes-gombás libamártás: A boros mártás egy részét tejszínnel gazdagíthatjuk, így egy lágyabb, krémesebb libaszószt kapunk.

A boros libapecsenye receptje tehát sokféleképpen variálható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni.

Érdekességek:

  • A liba Márton-napi hagyománya: Magyarországon Márton-napkor (november 11.) hagyományosan libát fogyasztanak, mert a népi mondás szerint „aki Márton-napon libát nem eszik, egész évben éhezik”.
  • A libazsír különlegessége: A libazsír nemcsak sütéshez és főzéshez kiváló, hanem a népi gyógyászatban is használták, például megfázás esetén mellkasra kenve segített enyhíteni a tüneteket.
  • Miért fehérborral készül a recept? A boros libapecsenye tradicionálisan fehérborral készül, mert a bor savtartalma segít megpuhítani a húst, miközben kiemeli az ízeket.
  • A libahús prémium alapanyagnak számít: A libahús kevésbé elterjedt, mint a csirke vagy a sertés, de gasztronómiai szempontból különlegesen ízletes és zamatos húsnak tartják.
  • A libamáj világhírű: A libamáj az egyik legkeresettebb prémium alapanyag a világon, különösen Franciaországban, ahol a libamájból készült pástétom (foie gras) a luxuskonyha egyik csúcspontja.

A boros libapecsenye tehát nemcsak egy ízletes és különleges magyar étel, hanem számos érdekes történetet és hagyományt is magában hordoz!

(össznézettség: 258, mai nézettség: 1 )
Tagged
4 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése