Borsós nokedli – Klasszikus magyar étel házi nokedliből és zöldborsóból
Borsós nokedli recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 35 perc.
A borsós nokedli egy ízletes és laktató magyaros egytálétel, amelyben a házi nokedli és a friss zöldborsó tökéletes harmóniát alkot. A fűszerpaprikás pörköltalap gazdag ízt ad az ételnek, míg a reszelt sajt még krémesebbé teszi. Kiváló ebéd vagy vacsoraötlet, amelyet könnyen elkészíthetsz otthon! Nézd meg a részletes receptet és próbáld ki te is!
Borsós nokedli
Hozzávalók
- 30 dkg zöldborsó
- 2 db vöröshagyma
- 30 dkg liszt
- 2 db tojás
- fűszerpaprika őrölt
- paradicsompüré
- só
- fekete bors őrölt
- olaj
Elkészítés
- Egy serpenyőben melegíts fel két evőkanál olajat közepes lángon. Amíg az olaj melegszik, pucold meg a vöröshagymákat, majd vágd őket apró kockákra. Ha az olaj elég forró, tedd bele a hagymát, és lassú tűzön párold üvegesre, folyamatos kevergetés mellett. Fontos, hogy a hagyma ne égjen meg, mert akkor keserű ízt adhat az ételnek.
- Amikor a hagyma szép aranyszínűre pirult, szórd meg őrölt fűszerpaprikával, és keverd el gyorsan, hogy a paprika ne égjen meg, mert az megkeserítheti az ételt. Ezután add hozzá az egy evőkanál paradicsompürét, majd alaposan keverd össze az egészet. Ezzel a lépéssel egy ízes, sűrű pörköltalapot hozol létre, amely majd megadja a borsós nokedli jellegzetes ízét.
- Öntsd a friss vagy fagyasztott zöldborsót a serpenyőbe, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg. Önts hozzá egy kevés vizet (kb. 1 dl), hogy elegendő gőz keletkezzen a pároláshoz. Fedő alatt közepes lángon főzd kb. 10-15 percig, amíg a borsó teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótold a vizet kis adagokban, hogy ne égjen le.
- Egy nagyobb tálba szitáld bele a 30 dkg lisztet, majd üsd hozzá a két tojást. Adj hozzá egy csipet sót, és fokozatosan önts hozzá kb. 1-1,5 dl langyos vizet, miközben egy fakanállal vagy kézi habverővel elkezded összekeverni a hozzávalókat. A cél egy közepesen sűrű, kissé ragacsos tészta létrehozása. Ha túl lágy, adj hozzá még egy kis lisztet, ha túl kemény, egy kis vizet. A tésztát addig keverd, amíg szép sima állagú lesz.
- Egy nagyobb fazékban forralj fel bő, enyhén sós vizet. Amikor a víz lobog, egy nokedliszaggató segítségével szaggasd bele a nokedlit a forrásban lévő vízbe. Ha nincs nokedliszaggatód, egy vágódeszkáról is késsel vagy kanállal beleszaggathatod a tésztát a vízbe. A nokedlikat néhány percig főzd, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, ekkor már biztosan megfőttek. Szűrd le egy szűrő segítségével, majd öblítsd át hideg vízzel, hogy ne tapadjanak össze.
- A leszűrt, frissen kifőtt nokedlit add hozzá a megpárolt zöldborsóhoz, majd alaposan keverd össze, hogy a pörköltalap jól bevonja a nokedlit. Ha szükséges, ízlés szerint még sózhatod vagy borsozhatod.
- A borsós nokedlit frissen, melegen tálald. Kiválóan illik mellé uborkasaláta vagy kovászos uborka, amelyek frissességet és kellemes savanykás ízt adnak az ételnek.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Borsós nokedli recepthez:
A borsós nokedli egy hagyományos magyar étel, amely két fő összetevőből áll: a nokedliből és a zöldborsóból. A nokedli egy kézzel szaggatott, főtt tészta, ami hasonlít az osztrák spätzle-re vagy a német knöpfli-re. Ez a tészta egyszerű lisztből, tojásból és vízből készül, és gyakran köretként szolgál. A borsós rész magában foglalja a friss vagy fagyasztott zöldborsót, amelyet ízesítettek és puhára pároltak, gyakran vöröshagymával és fűszerekkel. Az étel egyszerre tápláló és ízletes, jól tükrözi a magyar konyha egyszerűségét és gazdagságát. A borsós nokedli tökéletes választás ebédre vagy vacsorára, és számos variációban elkészíthető, hogy megfeleljen különböző ízléseknek és étkezési szokásoknak.
A legjobb eredményt általában a finomliszt adja, de kísérletezhetsz teljes kiőrlésű vagy akár gluténmentes lisztekkel is, ha ezek jobban megfelelnek az étkezési igényeidnek.
A megfelelő tészta állagában és a főzési időben rejlik. A tészta ne legyen túl lágy vagy túl kemény, és főzés közben figyelj arra, hogy a nokedlik feljöjjenek a víz felszínére, ami jelzi, hogy elkészültek.
Igen, előre is elkészítheted a nokedlit, és hűtőben tárolhatod. Amikor szükséges, csak gyorsan fel kell melegítened őket, de a legjobb ízélményt mindig a frissen főzött nokedli nyújtja.
Próbáld ki más zöldségekkel, mint például sárgarépa, cukkini, vagy akár gomba. Ezek az alternatívák szintén nagyon finomak lehetnek.
Ha a nokedli ragacsos, az gyakran a túl sok víz használatának következménye. Próbálj meg kevesebb vizet használni a tészta készítésekor, és győződj meg róla, hogy a főzővíz jól forr, mielőtt beleteszed a nokedlit.
Gyerekeknek ajánlott friss gyümölcslevek vagy házi limonádé, míg felnőtteknek jól illik mellé egy könnyű, száraz fehérbor vagy egy világos, frissítő sör.
Tálald melegen, elegánsan összeforgatva a borsót a nokedlivel. Díszítheted friss petrezselyemmel, és kínálhatod mellé uborkasalátát vagy kovászos uborkát.
Történet:
A magyar konyha egyik kedvelt fogása a zöldborsós nokedli, amelyet gyakran készítenek gyors és tápláló ebédként vagy vacsoraként. A házi nokedli és a pörköltalap tökéletesen harmonizál, miközben a zöldborsó frissességet és lágyságot kölcsönöz az ételnek. Régen a hagyományos paraszti konyhában is előszeretettel készítették, hiszen egyszerű alapanyagokból gyorsan elkészíthető volt. A magyaros nokedli ma is sok háztartás kedvence, mivel laktató és könnyen variálható.
Tálalás:
A házi nokedlit érdemes frissen és melegen tálalni, hogy megőrizze puhaságát és tökéletesen átvegye a borsós ragu ízeit. Az uborkasaláta vagy kovászos uborka remek választás mellé, mivel frissítő kontrasztot ad az étel sűrűbb állagának. Aki szereti a krémesebb textúrát, próbálhatja tejföllel vagy reszelt sajttal gazdagítva. A klasszikus magyar nokedli recept kiválóan illik bármilyen ebéd vagy vacsora asztalára.
Ital ajánló a Borsós nokedli mellé:
Gyerekeknek:
- 100%-os gyümölcslé: Az alma- vagy szőlőlé természetes édessége jól kiegészíti az étel ízvilágát.
- Házi limonádé: Friss citromléből, mézből és vízből készült hűsítő ital, amely nyáron különösen kellemes.
- Gyümölcsös tejes turmix: Tápláló és finom, jól illeszkedik a házias ízekhez.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor: Egy Sauvignon Blanc vagy Chardonnay könnyedsége jól párosítható ezzel a magyar fogással.
- Fröccs: A magyar konyha egyik klasszikus itala, amely frissítő kiegészítője lehet az étkezésnek.
- Pilsner típusú sör: Különösen akkor passzol, ha az ételt gazdagabb hozzávalókkal, például pirított szalonnával tálalod.
Alternatív hozzávalók:
A zöldborsós nokedli sokféleképpen elkészíthető. Ha egészségesebb változatot keresel, próbáld ki teljes kiőrlésű liszttel, amely magasabb rosttartalommal rendelkezik. A zöldborsót helyettesítheted cukorborsóval vagy zsenge zöldbabbal. A pörköltalaphoz a paradicsompüré helyett használhatsz friss paradicsomot vagy pirospaprika-krémet, amely mélyebb ízt kölcsönöz. Egy csipet majoránna vagy petrezselyem szintén kiváló kiegészítője lehet az ételnek.
Egészségügyi előnyök:
Ez a hagyományos magyar étel nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban is gazdag. A zöldborsó rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést és az immunrendszer erősítését. A házi nokedli megfelelő mennyiségű szénhidrátot biztosít, amely hosszú távon is energiát ad. Ha teljes kiőrlésű lisztből készíted, növelheted az étel rosttartalmát, amely segít a vércukorszint egyensúlyban tartásában. A magyaros nokedli fehérjében is gazdag, különösen, ha tejföllel vagy sajttal tálalod.
Variációk:
A zöldborsós nokedli recept számos módon módosítható az egyéni ízlések szerint. Ha könnyedebb változatot szeretnél, próbáld ki zabpehelyliszttel vagy tönkölyliszttel. A zöldborsó mellé más zöldségeket, például sárgarépát, paprikát vagy cukkinit is adhatsz, hogy még gazdagabbá tedd. Ha laktatóbb fogásra vágysz, keverj hozzá pirított szalonnát, kolbászt vagy reszelt sajtot. A vegán változatban a nokedlit tojás nélkül, növényi tejjel és vízzel is elkészítheted.
Érdekességek:
A nokedli az egyik legősibb magyar köret, amely népszerűségét egyszerű elkészítésének köszönheti. Az évszázadok során a házias ízek kedvelőinek alapfogásává vált, hiszen gyorsan és kevés hozzávalóból is elkészíthető. A zöldborsós nokedli különösen tavasszal és nyáron népszerű, amikor a friss borsó szezonja van. Hasonló ételeket találunk más konyhákban is, például a német Spätzle, amelyet sajttal és vajjal tálalnak. A magyar változat viszont inkább pörkölttel vagy zöldséges ragukkal kerül az asztalra, így teljes értékű ebéd vagy vacsora lehet.