Bugaci palacsinta – Látványos flambírozott desszert baracklekvárral
Bugaci palacsinta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
A Bugaci palacsinta egy különleges magyar desszert, amelyben az édes palacsinta, a baracklekvár és a barackpálinka tökéletes harmóniát alkot. A flambírozás nemcsak látványos, hanem intenzív karamellizált ízt is ad az ételnek. Készítsd el ezt a különleges palacsinta receptet, és varázsolj felejthetetlen élményt az asztalra!
Bugaci palacsinta
Hozzávalók
- 8 db palacsinta sima édes
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 20 dkg baracklekvár
- 1 dl barackpálinka kecskeméti
Elkészítés
- Süss meg 8 darab klasszikus édes palacsintát a megszokott módon, vagy ha van előző napról maradék, azt is felhasználhatod. A palacsinták elkészítéséhez használhatsz hagyományos palacsintatésztát, amely lisztből, tojásból, tejből és egy kevés cukorból készül. Fontos, hogy a palacsinták vékonyak legyenek, mert így könnyebb lesz velük dolgozni a további lépések során.
- Ha elkészültek a palacsinták, mindegyiket háromszög alakúra hajtsd össze. Ezt úgy teheted meg, hogy először félbehajtod őket, majd újra félbehajtod, így egy szép, rendezett formát kapsz. A meghajtogatott palacsintákat egymás mellé helyezd egy tűzálló tálba úgy, hogy kissé fedjék egymást, így egy egységes réteget alkotnak.
- A palacsinták tetejét szórd meg egy csomag vaníliás cukorral, hogy kellemes, édes ízt kapjanak. Ezután reszeld rá egy citrom héját, ami frissességet és enyhe citrusos aromát ad a desszertnek. Ügyelj rá, hogy a citrom héját csak a sárga részéről reszeld, mert a fehér rész kesernyés ízű lehet.
- Egy kis lábasba kanalazz 20 dkg baracklekvárt, majd adj hozzá egy kevés vizet (kb. 1-2 evőkanállal), hogy hígabb állagot kapjon. Kezdd el melegíteni közepes lángon, és folyamatos kevergetés mellett várd meg, amíg a lekvár kissé folyékonyabbá válik. Amikor már jól felmelegedett, öntsd hozzá a barackpálinka felét (kb. 0,5 dl), és forrald össze egy rövid ideig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- A tűzálló tálban elhelyezett palacsinták tetejére egyenletesen kanalazd rá a meleg, barackpálinkás-lekváros keveréket. Ügyelj rá, hogy minden palacsintára jusson belőle, így minden falatban érezhető lesz az íze.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütő esetén 170°C is elegendő), majd helyezd be a tűzálló tálat a középső rácsra. 5-10 percig süsd, csak annyira, hogy a palacsinták jól átmelegedjenek, de ne száradjanak ki. Ha túl sokáig sütöd, a palacsinták túlságosan megkeményedhetnek.
- Amíg a palacsinták a sütőben melegszenek, a maradék 0,5 dl barackpálinkát egy kis lábasban kezd el óvatosan felmelegíteni. Fontos, hogy a pálinka ne forrjon, csak meleg legyen, mert így könnyebben lángra lobban.
- Amikor a palacsinták átmelegedtek, vedd ki a tűzálló tálat a sütőből, és óvatosan öntsd rá a melegített barackpálinkát. Ezután egy hosszú gyufával vagy gázgyújtóval gyújtsd meg a tetejét, hogy a flambírozás látványos hatást keltsen. A láng pár másodperc alatt el fog égni, eközben az alkohol elpárolog, és egy különleges karamellizált ízt hagy a palacsintákon. Fontos! A flambírozást biztonságos körülmények között végezd, távol tartsd a gyúlékony anyagokat, és mindig ügyelj a saját biztonságodra!
- A flambírozott palacsintákat azonnal tálald, amíg még melegek. Kínálhatsz mellé tejszínhabot, vaníliafagylaltot vagy extra baracklekvárt is, hogy még gazdagabb ízélményt kapj.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bugaci palacsinta recepthez:
A „Bugaci palacsinta” egy különleges magyar desszert, amely a hagyományos édes palacsintákat egyedi módon, baracklekvárral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, és a különleges ízt adó barackpálinkával kombinálja. A desszert neve valószínűleg egy adott helyszínhez vagy tradícióhoz kapcsolódik, ami Magyarországon a Bugac nevű területhez köthető, bár a pontos eredetére vagy történetére vonatkozóan nincsenek részletes információk. A palacsintákat háromszög alakúra hajtják, meglocsolják a barackpálinkával ízesített lekvárral, majd látványos módon meggyújtják (flambírozzák), ami nem csak ízben, hanem előadásmódban is egyedivé teszi ezt a fogást. Az itt leírt recept és a hozzá kapcsolódó információk alapján a „Bugaci palacsinta” egy ízletes és szemkápráztató magyar desszert, amely különleges alkalmakra vagy a magyar konyha szerelmeseinek kínál egyedülálló élményt.
A különlegességét a benne lévő barackpálinka adja, amit a palacsintákra öntve meggyújtanak, így a desszert flambe módszerrel készül. Ez a folyamat nemcsak ízben gazdagítja a palacsintát, hanem látványos elemet is hozzáad az elkészítéséhez és tálaláshoz.
Az elkészítése közepesen nehéz. A palacsintasütés alapvető készséget igényel, a flambe technika pedig óvatosságot és egy bizonyos szintű konyhai jártasságot kíván. A recept lépései azonban világosak és követhetőek, így bárki, aki szeret főzni és van egy kis tapasztalata a konyhában, sikeresen elkészítheti.
Igen, a Bugaci palacsinta elkészítése során használt barackpálinka alkoholtartalma részben elpárolog, amikor meggyújtják, de egy kis mennyiség megmaradhat a desszertben. Ezért az érzékeny vagy alkoholt kerülő személyeknek figyelembe kell venniük ezt a tényezőt.
A Bugaci palacsinta elegáns és különleges desszert, így ünnepi alkalmakra, családi összejövetelekre vagy akár egy romantikus vacsora különleges befejezésére is tökéletes választás lehet.
A Bugaci palacsinta melegen, közvetlenül a flambe után a legfinomabb, amikor a palacsinta még meleg és a pálinka ízei jól összeolvadnak a baracklekvárral és a vaníliás cukorral. Jól illik hozzá friss gyümölcs vagy egy könnyű gyümölcsös ital, mint például egy alma-barack smoothie vagy egy pohár barackos sangria (felnőtteknek).
Történet:
A Bugaci palacsinta egy látványos és ínycsiklandó magyar desszert, amely a flambírozott palacsinta különleges változata. Az édes palacsinta és a baracklekvár tökéletes párost alkot, amit a barackpálinka intenzív aromája tesz igazán különlegessé. Ez a recept nemcsak az ízélmény miatt népszerű, hanem a flambírozás miatt is, amely igazi látványosság az asztalon. Egy alkoholos desszert, amely kiválóan alkalmas ünnepi alkalmakra vagy egy különleges vacsora lezárásaként.
Tálalás:
A flambírozott palacsinta azonnal fogyasztható, amint a lángok elhalványultak és az alkoholos aroma jól összeolvadt a többi hozzávalóval. Érdemes vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy akár szeletelt mandulával tálalni, hogy még gazdagabb legyen az élmény. Az édes palacsinta mellé egy kevés frissen reszelt citromhéj vagy extra baracklekvár is kerülhet, ami még különlegesebb ízt ad az ételnek. Az alkoholos palacsinta tálalásánál fontos, hogy még melegen kerüljön az asztalra, hogy a barackpálinkás flambírozás hatása teljes mértékben érvényesüljön.
Ital ajánló a Bugaci palacsinta mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-barack smoothie: Frissítő, egészséges, és ízében harmonizál a palacsinta baracklekvárjával és pálinkás ízvilágával. Készítsd el friss alma és barack felhasználásával, egy kis vízzel vagy almalével hígítva, hogy könnyű és frissítő legyen.
- Gyümölcsös jeges tea: Egy könnyű, gyümölcsízű jeges tea, mint például barack vagy citrom, jól passzol a desszerthez, különösen a melegebb hónapokban. A gyümölcsös jeges tea nem csak finom, de szomjoltó is.
- Vanília ízű tej: A vaníliás cukor aromáját visszaköszöntve, egy pohár hideg, vaníliával ízesített tej is remek kísérője lehet a Bugaci palacsintának, különösen a gyerekek körében.
Felnőtteknek:
- Barackos sangria: Egy könnyed, gyümölcsös sangria, amely barackdarabokkal és esetleg más, a palacsintában használt ízekkel, mint a citrom, készül, jól illik a desszert mellé. A sangria frissítő, mégis elegáns választás, amely kiemeli a palacsinta ízét.
- Kávé vagy cappuccino: Egy jó minőségű, aromás kávé vagy cappuccino tökéletes zárása lehet egy ízletes ebédnek vagy vacsorának. A kávé keserűsége kiválóan ellensúlyozza a desszert édességét.
- Barackpálinka: A felnőttek számára egy kis barackpálinka kínálása az étkezés végén vagy akár az étkezés mellé is passzolhat, hiszen tökéletesen kiegészíti a palacsinta ízvilágát, és emeli az étkezés különlegességét.
Alternatív hozzávalók:
Ha egy kicsit eltérnél az eredeti Bugaci palacsinta recepttől, próbálkozhatsz más lekvárokkal, például málnalekvárral vagy szilvalekvárral, amelyek szintén jól harmonizálnak az édes palacsinta tésztájával. A barackpálinka helyett más gyümölcspárlatok is használhatók, például cseresznyepálinka vagy vilmoskörte pálinka, amelyek egyedi karaktert adhatnak a flambírozott palacsintának. Ha pedig alkoholmentes változatot szeretnél készíteni, a pálinkát frissen facsart narancslével vagy vaníliás cukorsziruppal helyettesítheted, így a desszert megőrzi különleges ízvilágát, de bárki számára fogyasztható marad.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Bugaci palacsinta egy édes desszert, néhány hozzávalójának lehetnek pozitív hatásai is. A baracklekvár gazdag rostokban és vitaminokban, különösen C-vitaminban és A-vitaminban, amelyek támogatják az immunrendszert. A citromhéj frissességet ad az ételnek, miközben értékes antioxidánsokat is tartalmaz. Ha teljes kiőrlésű lisztből készíted a palacsintát, növelheted a rosttartalmát, ami segíti az emésztést és lassítja a cukrok felszívódását. A mérsékelt alkoholfogyasztás, például a barackpálinka kis mennyiségben, elősegítheti az emésztést, de érdemes mértékkel fogyasztani.
Variációk:
A Bugaci palacsinta recept könnyen variálható a különböző ízek és hozzávalók segítségével. Ha szeretnéd kevésbé édes változatban elkészíteni, csökkentheted a vaníliás cukor mennyiségét, vagy használhatsz cukormentes baracklekvárt. Az alkoholos flambírozás helyett próbálkozhatsz narancslével vagy mézes öntettel, így gyermekek és azok is fogyaszthatják, akik nem kedvelik az alkoholt. A baracklekvár helyett kísérletezhetsz málnalekvárral, ribizlilekvárral, vagy akár csokoládékrémmel, hogy új ízvilágot teremts. A flambírozott hatás érdekében a pálinkát helyettesítheted rumaromával, ami hasonló aromát ad a flambírozott palacsintának.
Érdekességek:
A flambírozás egy látványos konyhai technika, amelyet gyakran alkalmaznak éttermekben az ízek fokozására és az ételek különleges tálalására. A technika lényege, hogy az alkoholtartalmú italt meggyújtják, így az égés során az alkohol elpárolog, de az aromák megmaradnak. A Bugaci palacsinta nemcsak a magyar gasztronómia része, hanem hasonló változatok megtalálhatóak francia és olasz konyhában is, például a híres Crêpes Suzette. A pálinkával flambírozott ételek különleges ízt és aromát kapnak, amit a magyar konyha gyakran alkalmaz desszertek és húsételek készítésénél is.
