Bugaci töltött csirke – Magyaros, szaftos és ízletes fogás
Bugaci töltött csirke recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A Bugaci töltött csirke egy hagyományos magyaros csirkés étel, amelyet gazdag és szaftos csirkemájas, gombás, füstölt szalonnás töltelékkel készítenek. Ez a töltött csirke recept kiváló választás egy családi ebédre vagy ünnepi vacsorára. Ismerd meg az eredeti elkészítési módot és variációit, hogy te is tökéletesre süthesd ezt a hagyományos magyar fogást!
Bugaci töltött csirke
Hozzávalók
- 1 db csirke kb. 1.5 kg-os
- 10 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg gomba
- 10 dkg zöldborsó cukorborsó
- 1 db tojás
- 1 db tojás főtt
- 15 dkg csirkemáj
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 20 dkg rizs főtt
- só
- fekete bors őrölt
- 5 dkg zsír
Elkészítés
- A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben közepes lángon elkezdjük kiolvasztani a zsírját. Addig pirítjuk, amíg a szalonnadarabkák ropogósra sülnek, és a kisült zsír szép aranybarna lesz. A kisült szalonnadarabokat kivesszük a zsírból, és félretesszük, mert később a töltelékhez keverjük.
- A csirkemájat alaposan megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A gombát is hasonló méretűre daraboljuk. Az előzőleg kisütött szalonnazsírban közepes lángon megpirítjuk a májat és a gombát. Kevergetve sütjük őket, amíg a máj kifehéredik és a gomba megpuhul. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és még 1-2 percig kevergetjük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután félretesszük hűlni.
- Egy kisebb lábasban vizet forralunk, majd beledobjuk a zöldborsót. Pár percig főzzük, amíg megpuhul, de még élénkzöld marad. Ezután leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, hogy megtartsa szép színét.
- A tojást keményre főzzük (kb. 10 perc főzés után hideg vízbe tesszük, hogy könnyebben hámozható legyen). Miután kihűlt, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Egy nagy keverőtálba tesszük a már megfőtt rizst, majd hozzáadjuk a megpárolt májas-gombás keveréket, a főtt és a nyers tojást, a főtt zöldborsót, valamint az előzőleg kisütött szalonnadarabokat. Ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal fűszerezzük. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a töltelék egyenletesen összeálljon.
- A csirkét előkészítjük: kívül-belül alaposan megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Belülről sózzuk és borsozzuk, hogy az ízek még jobban átjárják a húst. Ezután a tölteléket egyenletesen a csirke belsejébe kanalazzuk, ügyelve arra, hogy ne tömjük túl szorosan, mert sütés közben a töltelék kicsit dagadhat.
- A megtöltött csirkét egy kivajazott vagy kizsírozott tepsibe helyezzük. A csirke bőrét kívülről is bekenjük egy kevés zsírral, hogy a sütés végére szép aranybarnára és ropogósra süljön.
- Az előmelegített sütőben 180°C-on sütjük kb. 1 óra 50 percig. Sütés közben időnként locsoljuk meg a saját szaftjával, hogy a hús ne száradjon ki. Ha szükséges, a sütés utolsó 15 percében a hőfokot kicsit megemelhetjük (200°C-ra), hogy a bőr még ropogósabb legyen.
- A megsült csirkét pár percig pihentetjük, majd éles késsel felszeleteljük. Friss petrezselymes burgonyával, párolt zöldségekkel vagy egy egyszerű friss salátával tálalhatjuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bugaci töltött csirke recepthez:
A Bugaci töltött csirke egy tradicionális magyar fogás, amely egy gazdagon töltött, egész csirkét jelent. A töltelék általában füstölt szalonnát, gombát, zöldborsót, tojást, csirkemájat, petrezselymet és főtt rizst tartalmaz, amelyek ízletes kombinációját kínálják. Ez az étel különleges módon ötvözi a hagyományos magyar ízeket és a csirkehús gazdagságát, így ideális választás ünnepi alkalmakra vagy hétvégi családi ebédekre. A töltött csirke sütése előtt a húst belülről sózzák és borsozzák, hogy még ízletesebb legyen. Az elkészítése során a csirkét gyakran aranybarnára sütik a sütőben vagy grillezik, hogy a bőre ropogós legyen, míg a belseje omlós és szaftos marad.
A különlegességét a gazdag és ízletes töltelék adja, amely füstölt szalonnát, gombát, zöldborsót (cukorborsót), tojást, csirkemájat és petrezselymet tartalmaz, összekötve főtt rizzsel. Ez a változatos összetevőkombináció teszi különösen ízletessé és laktatóvá az ételt.
Az előkészítés körülbelül 30 percet vesz igénybe, míg a sütés/főzés ideje körülbelül 1 óra 50 perc. Így összesen körülbelül 2 óra 20 perc szükséges az étel elkészítéséhez.
A töltelék ízesítéséhez sót és őrölt fekete borsot használnak, amelyek egyszerű, de klasszikus ízeket biztosítanak.
A csirkét belülről alaposan meg kell sózni és megborsozni, hogy ízesítse a húst belülről is, mielőtt a töltelékkel megtöltjük.
Miután aranybarna és ropogósra sült, szeletekre vágva tálaljuk. Mellé különféle köretek is kínálhatók, mint például friss saláták vagy sült zöldségek, amelyek kiegészítik az étel ízvilágát.
A Bugaci töltött csirke előre is elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, így később gyorsan újramelegíthető, bár a legjobb ízélményt frissen sütve nyújtja.
Történet:
A Bugaci töltött csirke egy hagyományos magyar étel, amely a magyar konyha gazdag ízvilágát tükrözi. A csirkés ételek között különleges helyet foglal el, mivel a töltött csirke recept generációkon át öröklődik. A magyaros töltött csirke fűszeres, szaftos és laktató fogás, amelyet ünnepi csirke receptként is gyakran készítenek. A csirkemájas töltelék és a füstölt szalonna különleges zamatot ad neki, míg a gombás töltelék és a zöldborsó frissességet visz bele.
Tálalás:
A Bugaci töltött csirke mellé jól illik a petrezselymes burgonya, a hagymás tört burgonya vagy egy könnyed friss saláta. A ropogós csirke sütése után érdemes néhány percet pihentetni a húst, hogy a szeletelés során ne veszítsen a szaftosságából. Különlegesebb ízvilágért tálalhatjuk tejfölös mártással vagy egy egyszerű fokhagymás tejföllel. A magyar konyha húsételei között ez a recept kiváló választás egy családi vasárnapi ebéd vagy akár egy ünnepi vacsora alkalmával.
Ital ajánló a Bugaci töltött csirke mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Limonádé: Frissítő kombináció édes almából és savanykás málnából. Egy kis mentával és jéggel tökéletes nyári ital.
- Gyümölcstea: Kamilla alapú tea, amelybe friss gyümöllcseket (pl. eper vagy narancs) adunk, és hagyjuk kihűlni. Így nemcsak finom, de a koffeinmentes tea még egészséges is.
- Kókuszvíz: Természetes elektrolitokban gazdag, ami kiváló a gyerekek számára a kiegyensúlyozott hidratáció érdekében.
Felnőtteknek:
- Egri Bikavér: Ez a hagyományos magyar vörösbor tökéletesen kiegészíti a Bugaci töltött csirke gazdag ízeit. A bor bogyós gyümölcsös jegyei és enyhe fűszeressége jól illik a csirke és a fűszerezéséhez.
- Szénsavas ásványvíz citrommal és mentával: Egy könnyed, frissítő ital, ami tökéletesen ellensúlyozza az étel gazdagságát.
- Fűszeres Alma Cider: Egy meleg, fűszeres alma cider, amelynek ízei harmonizálnak a Bugaci Töltött Csirkével. Hideg hónapokban ideális választás.
Alternatív hozzávalók:
A recept könnyen variálható, ha más alapanyagokat használunk. A csirkemáj helyett használhatunk sertésmájat vagy akár gombás-zöldséges tölteléket. A füstölt szalonna helyett megpróbálhatjuk kolozsvári szalonnával, vagy ha könnyedebb változatot szeretnénk, el is hagyhatjuk. A rizses töltelék csirkéhez helyett kipróbálhatjuk quinoával vagy bulgurral is. A magyaros csirke ételek kedvelői számára a pirospaprikás fűszerezés is remek alternatíva lehet.
Egészségügyi előnyök:
A Bugaci töltött csirke nemcsak ízletes, hanem több egészséges alapanyagot is tartalmaz. A csirkehús kiváló fehérjeforrás, amely hozzájárul az izomzat fenntartásához és regenerálódásához. A csirkemáj gazdag vasban, amely segít a vérszegénység megelőzésében és támogatja az immunrendszer működését. A gomba természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik a sejtek egészségét. A zöldborsó magas rosttartalmú, így segíthet az emésztés javításában. A recept gluténmentesen is elkészíthető, ha a rizses töltelék helyett más alternatívát választunk, például quinoát.
Variációk:
A töltött csirke recept számos módon variálható. Ha húsmentes verziót szeretnénk, a csirkemáj helyett használhatunk gombás-zöldséges tölteléket vagy diót és mazsolát, hogy édesebb ízvilágot kapjunk. A füstölt szalonna helyett választhatunk pulykaszalonnát, ha könnyebb változatot szeretnénk készíteni. A tölteléket gazdagíthatjuk apróra vágott aszalt paradicsommal, reszelt sajttal vagy pirított dióval. Ha különlegesebb magyaros csirke ételt szeretnénk, próbáljuk ki a pirospaprikás fűszerezést vagy a fokhagymás tejföllel való sütést.
Érdekességek:
A Bugaci töltött csirke neve a Bugac-pusztáról származik, amely a magyar Alföld egyik híres tájegysége, a hortobágyi pásztorkultúra egyik központja. A magyar konyha húsételei között a töltött csirke különleges helyet foglal el, mivel már az 1800-as évek óta készítik különböző változatait. Egyes hagyományok szerint a csirkemájas töltött csirke ünnepi fogásként is szolgált, különösen karácsonykor vagy húsvétkor. Az eredeti receptekben gyakran szerepelt savanyított káposzta köretként, amely fokozta az étel ízvilágát.
