A Burgonyapürés vagdalt: A hagyományos ízvilág egy modern felfogásban
Burgonyapürés vagdalt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 120 perc.
A Burgonyapürés vagdalt, vagy ahogy másképpen is ismerjük, a Burgonyás vagdalt egy igazán klasszikus magyar étel, amelynek ízével és elkészítésével már számos generáció találkozott. Azonban, ahogy az évtizedek teltek, az ízvilág megőrizte a hagyományokat, de a modern konyha hatására új megjelenési formákat öltött.
Burgonyapürés vagdalt
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 1 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- 18 dkg vaj
- szerecsendió reszelt
- 70 dkg marhahús főtt
- 1 db vöröshagyma
- 4 db mogyoróhagyma
- 1 dl borjúalaplé
- 1 evőkanál petrezselyemzöld felaprított
- 10 dkg gruyére sajt reszelt
- só
- fekete bors
Elkészítés
- A burgonyát felkockázzuk és sós vízben megpároljuk. Ezután lecsepegtetjük és zöldségnyomóval jól összetörjük.
- Hozzáadjuk a felfőtt tejszínt, a tejet és a vaj felét a burgonyához. Fűszerezzük szerecsendióval, sóval és borssal, majd jól összekeverjük.
- A maradék vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymákat, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott marhahúst és a borjúalaplevet. Sóval, borssal és petrezselyemmel ízesítjük, és 5 percig pároljuk.
- Egy vajjal kikent sütőedény aljára kanalazzuk a burgonyamassza felét, erre rétegezzük a húst, majd befedjük a maradék pürével. Meghintjük reszelt sajttal, néhány vajdarabot teszünk a tetejére, és előmelegített sütőben fél órán át sütjük.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Burgonyapürés vagdalt recepthez:
A Burgonyapürés Vagdalt egy hagyományos magyar étel, amely két fő komponensből áll: a burgonyapüréből és a vagdalt húsból. A burgonyapüré sima, krémes állagú, amelyet általában tejjel, tejszínnel, vajjal és ízesítőkkel, mint például szerecsendióval készítenek. A vagdalt rész főtt vagy sült darált húsból áll, amelyet fűszerekkel, hagymával és néha további összetevőkkel, például petrezselyemmel ízesítenek, hogy gazdag és kiegyensúlyozott ízvilágot kapjunk. Az étel elkészítésének utolsó lépése, hogy a burgonyapürét és a húst rétegezzük egy tűzálló tálban, majd sajttal megszórva sütőben gratináljuk, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Ez az étel kiválóan ötvözi a krémes burgonyapürét a szaftos, ízletes hússal, így egy igazán tápláló és ízletes fogást kapunk, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
A legjobb választás a püréhez a közepesen kemény vagy a kemény burgonya, mint például a russet vagy a Yukon Gold, mivel ezek több keményítőt tartalmaznak, ami krémesebb és simább pürét eredményez.
Igen, a vagdalt előre is elkészíthető és hűtőben tárolható, vagy akár le is fagyasztható későbbi felhasználásra. Fontos, hogy jól lezárva tároljuk, hogy megőrizze frissességét és ízét.
Ha gruyére sajt nem áll rendelkezésre, helyettesíthető más, jól olvadó sajtokkal, mint például emmentáli, cheddar vagy akár mozzarella sajt.
A krémesebb burgonyapüré eléréséhez használhatunk több tejet vagy tejszínt, valamint több vajat. Fontos, hogy a hozzávalókat melegen adjuk hozzá a burgonyához, így könnyebben elkeverednek és simább pürét kapunk.
A marhahús helyett használhatsz sertés-, borjú-, vagy akár csirkemellet is. Minden hústípus más-más ízt ad az ételnek, de a recept alapvetően rugalmas.
Ha nincs borjúalaplé, helyettesíthető marha-, csirkealaplével vagy akár zöldségalaplével is. A lényeg, hogy az alaplé ízvilága harmonizáljon a hús ízével.
A kész étel 3-4 napig tárolható biztonságosan a hűtőben, légmentesen lezárva.
Bár az eredeti recept húst tartalmaz, készíthető vegetáriánus változat is, hús helyett használhatunk például gombát, lencsét vagy más zöldségeket a húsos réteghez.
Történet:
A burgonyapürés vagdalt egy hagyományos magyar étel, amelynek alapja a burgonyapüré és a marhahús töltelék. Ez a fogás rendkívül ízletes és laktató, és gyakran szerepel a magyar konyha klasszikus ételei között. A puha burgonyapüré és a szaftos marhahús tökéletes kombinációt alkotnak, és a gruyére sajt a tetején még gazdagabbá teszi az ízeket.
Tálalás:
A burgonyapürés vagdaltot általában tálalhatod egy adagolókanállal, hogy a burgonyapüré és a marhahús könnyedén adagolható legyen. Az ételt kis tálakban vagy adagolóedényekben is tálalhatod. Tetszőleges körettel kínálhatod, például friss zöldsalátával vagy párolt zöldségekkel. Ha szeretnéd, dekorálhatod aprított petrezselyemzölddel vagy friss zöldfűszerekkel a tetején.
Ital ajánló a Burgonyapürés vagdalt mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Kefir: Egy frissítő, egészséges ital, amely kombinálja az alma és málna ízét a kefir probiotikus jótékony hatásaival. Kiváló választás, mert támogatja az emésztést és ízletes alternatíva a sima gyümölcslevekhez.
- Mézes Gyömbér Tea (hidegen szolgálva): Gyömbérrel és mézzel ízesített, citrommal frissített, jégkockákkal hűtött tea, amely nemcsak finom, de az emésztésre is jó hatással van. Megfázásos időszakban különösen ajánlott.
- Uborkás Lime-os Víz: Frissítő és hidratáló, cukormentes ital, amely tökéletesen illeszkedik a gyerekek és a felnőttek egészséges étrendjébe is. Az uborka és a lime kombinációja különlegesen frissítő.
Felnőtteknek:
- Száraz Fehérbor: A burgonyapürés vagdalt gazdag ízvilágát kiválóan kiegészítheti egy jó minőségű, száraz fehérbor, például egy Chardonnay vagy Sauvignon Blanc. Ezek a borok finoman kiemelik az étel ízeit, miközben egyensúlyt teremtenek a zsírosabb komponensekkel.
- Vörösbor Sangria: Ha egy kis ünnepi hangulatot szeretnél csempészni az étkezésbe, készíthetsz egy gyümölcsökkel gazdagított vörösbor Sangriát. A gyümölcsök ízének összeolvadása a vörösborral különleges ízélményt nyújt, amely jól harmonizál a húsos fogásokkal.
- Sör: Aki szereti a söröket, választhat egy könnyedebb, világos típust, ami jól illik a burgonya krémességéhez, vagy egy karakteresebb, testesebb barna sörrel is kísérletezhet, ami a sütött hús ízét emeli ki.
Alternatív hozzávalók:
- Burgonya helyett kipróbálhatod édesburgonyával is, amely izgalmasabb ízt adhat az ételnek.
- A marhahús helyett más húsfajtákat is felhasználhatsz, például sertéshúst vagy csirkét. Választhatsz akár füstölt sonkát vagy kolbászt is a töltelékhez.
- A gruyére sajt helyett más sajtfajtákat is használhatsz, például cheddart vagy mozzarellát. A sajt választása a saját ízlésedre van bízva.
Ezek az alternatív hozzávalók segíthetnek variálni és személyre szabni a burgonyapürés vagdalt receptjét, hogy a saját ízlésednek és preferenciáidnak megfelelő legyen.
Egészségügyi előnyök:
A burgonyapürés vagdaltban található hozzávalók számos egészségügyi előnnyel járhatnak, ha mértékkel és kiegyensúlyozott módon fogyasztjuk őket.
- Burgonya: A burgonya jó forrása a szénhidrátoknak, rostoknak, C-vitaminnak és B-vitaminoknak. Tartalmaz továbbá ásványi anyagokat, például káliumot és magnéziumot. A burgonya tápláló, energiát ad és segíthet fenntartani az ideális testsúlyt.
- Marhahús: A marhahús jó fehérjeforrás, amely hozzájárul az izmok, szövetek és sejtek felépítéséhez. Tartalmaz továbbá vasat, cinket és B-vitaminokat, amelyek fontosak a vérképzés és az immunrendszer egészsége szempontjából.
- Tej és tejszín: Ezek a tejtermékek kalciumot, fehérjét és más fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az erős csontokhoz és az egészséges izmokhoz.
Váriációk:
- Vegetáriánus verzió: A marhahús helyett használhatsz vegetáriánus húsalternatívát vagy hüvelyeseket, például lencsét vagy csicseriborsót a töltelékhez.
- Zöldséges változat: Több zöldséget is adhatsz a töltelékhez, például sárgarépát, zellert vagy gombát. Ez hozzájárulhat a tápláló és változatos étkezéshez.
- Fűszerezés: Kísérletezhetsz a fűszerekkel és ízesítőkkel, például fokhagymával, rozmaringgal vagy kakukkfűvel, hogy még gazdagabb és ízesebb legyen az étel.
Érdekességek:
- A burgonyapürés vagdalt eredetileg egy vidéki, paraszti étel, amelyet egyszerű és hozzáférhető összetevőkből készítettek.
- A burgonyapürés vagdaltot általában a hideg időszakokban fogyasztják, mivel laktató és melegítő tulajdonságokkal rendelkezik.
- Ez az étel gyakran előkészíthető előre és könnyen fűtőedényben újramelegíthető, így ideális választás lehet családi összejöveteleken vagy nagyobb társaságokban.