Burgonyapürés vagdalt – Krémes, szaftos, ínycsiklandó rakott egytálétel
Burgonyapürés vagdalt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 120 perc.
A burgonyapürés vagdalt egy ízletes, házias rakott étel, amelyben a krémes burgonyapüré és a fűszeres, szaftos marhahús tökéletes harmóniát alkot. A tetejére olvadó gruyère sajt ropogós réteget képez, így minden falat igazi élvezet. Ez a hagyományos magyaros főétel könnyen elkészíthető, laktató és ideális választás családi ebédre vagy vacsorára. Próbáld ki ezt a sajtos rakott burgonyás húsos receptet, és élvezd a házias ízeket!
Burgonyapürés vagdalt
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 1 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- 18 dkg vaj
- szerecsendió reszelt
- 70 dkg marhahús főtt
- 1 db vöröshagyma
- 4 db mogyoróhagyma
- 1 dl borjúalaplé
- 1 evőkanál petrezselyemzöld felaprított
- 10 dkg gruyére sajt reszelt
- só
- fekete bors
Elkészítés
- A burgonyákat alaposan megmossuk, meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk, hogy gyorsabban megpuhuljanak. Egy nagy lábasban bő sós vízben feltesszük főni, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhul (kb. 20-25 perc). Ha a burgonya könnyen szétnyomható egy villával, leszűrjük, és pár percig hagyjuk a gőzében szikkadni, hogy ne maradjon vizes.
- A tejet és a tejszínt egy kisebb lábasban összemelegítjük, de nem forraljuk fel, csak éppen annyira, hogy kellemesen meleg legyen. A burgonyát egy krumplinyomóval vagy villával alaposan összetörjük, majd hozzáadjuk a vaj felét, és fokozatosan belekeverjük a meleg tejes-tejszínes keveréket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Az egészet addig keverjük, amíg selymes, könnyű állagú pürét nem kapunk.
- Egy nagyobb serpenyőben a maradék vajat felolvasztjuk közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és mogyoróhagymát, majd üvegesre dinszteljük őket (kb. 5 perc). Amikor a hagyma kellemesen megpuhult és enyhén aranyszínűvé vált, hozzáadjuk a csíkokra vágott főtt marhahúst.
- A hús pirítása közben időnként megkeverjük, hogy minden oldala szépen átsüljön. Ekkor hozzáöntjük a borjúalaplevet, amely még szaftosabbá és gazdagabbá teszi az ételt. Sóval, frissen őrölt fekete borssal és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Az egészet alacsony-közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Egy közepes méretű hőálló sütőtálat vagy jénait alaposan kivajazunk, hogy az étel ne ragadjon le sütés közben.
- Első rétegként a burgonyapüré felét egyenletesen elsimítjuk a tál alján, egy spatula vagy kanál segítségével. Erre kerül a húsos töltelék, amelyet szintén egyenletesen eloszlatunk. Végül a maradék burgonyapürével befedjük a húsos réteget, és szépen elegyengetjük a tetejét.
- A tetejére bőségesen reszelt gruyère sajtot szórunk, amely a sütés során aranybarnára pirul. A még gazdagabb ízért néhány kis vajdarabot is elhelyezhetünk a sajtréteg tetején.
- A sütőt 180°C-ra előmelegítjük (alsó-felső sütés). Az előkészített ételt a sütő középső rácsára helyezzük, és kb. 30 percig sütjük, vagy amíg a sajt a tetején szépen megpirul, és a rétegek kellően összeérnek.
- Ha a teteje túlságosan gyorsan barnulna, a sütés második felében letakarhatjuk egy alufóliával, majd az utolsó 5 percben fólia nélkül süthetjük tovább, hogy elérjük a tökéletes, ropogós sajtréteget.
- A burgonyapürés vagdalt forrón tálalható. Egy éles késsel vagy lapáttal szeleteljük, és tányérokra szedjük. Kiválóan illik hozzá egy friss zöldsaláta, savanyúság vagy akár egy házi savanyított uborka.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Burgonyapürés vagdalt recepthez:
A Burgonyapürés Vagdalt egy hagyományos magyar étel, amely két fő komponensből áll: a burgonyapüréből és a vagdalt húsból. A burgonyapüré sima, krémes állagú, amelyet általában tejjel, tejszínnel, vajjal és ízesítőkkel, mint például szerecsendióval készítenek. A vagdalt rész főtt vagy sült darált húsból áll, amelyet fűszerekkel, hagymával és néha további összetevőkkel, például petrezselyemmel ízesítenek, hogy gazdag és kiegyensúlyozott ízvilágot kapjunk. Az étel elkészítésének utolsó lépése, hogy a burgonyapürét és a húst rétegezzük egy tűzálló tálban, majd sajttal megszórva sütőben gratináljuk, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Ez az étel kiválóan ötvözi a krémes burgonyapürét a szaftos, ízletes hússal, így egy igazán tápláló és ízletes fogást kapunk, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
A legjobb választás a püréhez a közepesen kemény vagy a kemény burgonya, mint például a russet vagy a Yukon Gold, mivel ezek több keményítőt tartalmaznak, ami krémesebb és simább pürét eredményez.
Igen, a vagdalt előre is elkészíthető és hűtőben tárolható, vagy akár le is fagyasztható későbbi felhasználásra. Fontos, hogy jól lezárva tároljuk, hogy megőrizze frissességét és ízét.
Ha gruyére sajt nem áll rendelkezésre, helyettesíthető más, jól olvadó sajtokkal, mint például emmentáli, cheddar vagy akár mozzarella sajt.
A krémesebb burgonyapüré eléréséhez használhatunk több tejet vagy tejszínt, valamint több vajat. Fontos, hogy a hozzávalókat melegen adjuk hozzá a burgonyához, így könnyebben elkeverednek és simább pürét kapunk.
A marhahús helyett használhatsz sertés-, borjú-, vagy akár csirkemellet is. Minden hústípus más-más ízt ad az ételnek, de a recept alapvetően rugalmas.
Ha nincs borjúalaplé, helyettesíthető marha-, csirkealaplével vagy akár zöldségalaplével is. A lényeg, hogy az alaplé ízvilága harmonizáljon a hús ízével.
A kész étel 3-4 napig tárolható biztonságosan a hűtőben, légmentesen lezárva.
Bár az eredeti recept húst tartalmaz, készíthető vegetáriánus változat is, hús helyett használhatunk például gombát, lencsét vagy más zöldségeket a húsos réteghez.
Történet:
A burgonyapürés vagdalt egy házias magyar étel, amelyet a szaftos húsos töltelék és a krémes burgonyapüré tesz igazán különlegessé. Ez a klasszikus rakott étel generációk óta népszerű, hiszen egyszerű, mégis laktató fogás. A tepsis burgonyás húsos ételek mindig kedvelt választások, mert könnyen elkészíthetők és tökéletesek családi ebédre vagy vacsorára. A reszelt sajttal sült burgonyás húsos egytálétel a hagyományos magyar konyha egyik finom variációja, amelyet érdemes kipróbálni.
Tálalás:
A burgonyapürés vagdalt forrón, frissen sült állapotban a legfinomabb. Egy éles késsel szeletelve, egy lapáttal adagolva tálaljuk. Mellé friss zöldsalátát, kovászos uborkát vagy más savanyúságot kínálhatunk, hogy kiegyensúlyozottabb legyen az étel ízvilága. A tepsis sajtos rakott burgonyapüré mellé jól illik egy fokhagymás tejfölös mártogatós, amely még gazdagabbá teszi az ízeket. Egy könnyű leves vagy zöldséges köret is remekül kiegészítheti ezt a laktató egytálételt.
Ital ajánló a Burgonyapürés vagdalt mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Kefir: Egy frissítő, egészséges ital, amely kombinálja az alma és málna ízét a kefir probiotikus jótékony hatásaival. Kiváló választás, mert támogatja az emésztést és ízletes alternatíva a sima gyümölcslevekhez.
- Mézes Gyömbér Tea (hidegen szolgálva): Gyömbérrel és mézzel ízesített, citrommal frissített, jégkockákkal hűtött tea, amely nemcsak finom, de az emésztésre is jó hatással van. Megfázásos időszakban különösen ajánlott.
- Uborkás Lime-os Víz: Frissítő és hidratáló, cukormentes ital, amely tökéletesen illeszkedik a gyerekek és a felnőttek egészséges étrendjébe is. Az uborka és a lime kombinációja különlegesen frissítő.
Felnőtteknek:
- Száraz Fehérbor: A burgonyapürés vagdalt gazdag ízvilágát kiválóan kiegészítheti egy jó minőségű, száraz fehérbor, például egy Chardonnay vagy Sauvignon Blanc. Ezek a borok finoman kiemelik az étel ízeit, miközben egyensúlyt teremtenek a zsírosabb komponensekkel.
- Vörösbor Sangria: Ha egy kis ünnepi hangulatot szeretnél csempészni az étkezésbe, készíthetsz egy gyümölcsökkel gazdagított vörösbor Sangriát. A gyümölcsök ízének összeolvadása a vörösborral különleges ízélményt nyújt, amely jól harmonizál a húsos fogásokkal.
- Sör: Aki szereti a söröket, választhat egy könnyedebb, világos típust, ami jól illik a burgonya krémességéhez, vagy egy karakteresebb, testesebb barna sörrel is kísérletezhet, ami a sütött hús ízét emeli ki.
Alternatív hozzávalók:
Ha a receptet szeretnénk variálni, számos alternatív hozzávalót használhatunk. A marhahús helyett készíthetjük csirkehússal, sertéshússal vagy akár darálthúsos változatban is. A borjúalaplé helyett használhatunk zöldségalaplevet, hogy könnyedebb legyen az étel. A gruyère sajt helyett más olvadós sajtok, például emmentáli, gouda vagy cheddar is kiválóan működnek. A burgonyapürét feldobhatjuk egy kis fokhagymával vagy snidlinggel, hogy még aromásabb legyen. A rakott burgonyás egytálétel akár vegetáriánus változatban is elkészíthető, ha a húst helyettesítjük pirított gombával vagy grillezett zöldségekkel.
Egészségügyi előnyök:
A burgonyapürés vagdalt nemcsak ízletes és laktató, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik, különösen, ha minőségi alapanyagokból készítjük. A burgonya kiváló B6-vitamin, kálium és rostforrás, amely hozzájárulhat az egészséges emésztéshez és a normál vérnyomás fenntartásához. A marhahús jelentős mennyiségű fehérjét és vasat tartalmaz, amely támogatja a vörösvérsejtek termelődését és az izomépítést. A gruyère sajt és a tejszín kálciumot biztosít, amely elengedhetetlen a csontok és fogak egészségéhez. Ha a receptet könnyedebbé szeretnénk tenni, használhatunk soványabb húsokat, például csirkemellet, valamint a vaj egy részét növényi olajjal helyettesíthetjük.
Variációk:
A burgonyapürés vagdalt receptje könnyen alakítható különböző variációkban, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő változatot. A hagyományos változat mellett elkészíthető darálthúsos rakott formában, amely gyorsabb és egyszerűbb elkészítést tesz lehetővé. A sajtokkal való variálás szintén nagyszerű módja annak, hogy az étel ízvilágát gazdagítsuk – a cheddar, mozzarella vagy parmezán karakteres ízt adhat neki. A vegetáriánus változatban a húst helyettesíthetjük pirított gombával, grillezett padlizsánnal vagy cukkínivel. Ha diétás verziót szeretnénk, a tejszínt kókusztejjel vagy görög joghurttal, a sima burgonyát pedig édesburgonyával vagy karfiollal is helyettesíthetjük.
Érdekességek:
A burgonyapürés vagdalt eredete nem teljesen ismert, de a rakott ételek világszerte elterjedtek, és szinte minden kultúrában megtalálhatók hasonló receptek. Az egyik legismertebb változata az angol Shepherd’s Pie, amely bárányhússal és zöldségekkel készül. Franciaországban a Hachis Parmentier nevű étel nagyon hasonlít erre a fogásra, amelyet Antoine-Augustin Parmentier népszerűsített, aki a burgonya fogyasztásának elterjesztéséért dolgozott. A magyar konyhában a rakott burgonyás ételek mindig nagy népszerűségnek örvendtek, különösen a tejfölös rakott burgonya és a burgonyás húsételek formájában. Egyes változatokban a burgonyapüréhez tojássárgáját is adnak, hogy még gazdagabb és selymesebb legyen az állaga.
