Cappuccinos mákos sütemény – Réteges, tejszínes desszert kávéval és mákkal
Cappuccinos mákos sütemény recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
A Cappuccinos mákos sütemény egy igazán különleges, réteges desszert, amely ötvözi a hagyományos mákos töltelék gazdagságát a modern cappuccinokrém és tejszínes sütemény élményével. Diós-mandulás sütemény alap, feketeribizli lekvár, puha piskótatészta és krémes réteg alkotják ezt a mennyei házi sütemény-t. Tökéletes választás ünnepi süteményként, vendégváráshoz vagy különleges hétvégi desszertként a kávés ízvilág kedvelőinek.
Cappuccinos mákos sütemény
Eszközök
- 250 ml-es pohár
- 25×25 cm-es tepsi
Hozzávalók
a tésztához:
a cappuccino krémhez:
- 5 dl habtejszín
- 1/2 pohár cappuccino por
- 1/2 pohár tejpor
- 2 teáskanál zselatin
- 1 dl víz
- 10 dkg piskótatészta hosszú
- 2 dl víz meleg
- 2 evőkanál cappuccino
Elkészítés
- A diót és a hántolt mandulát egy éles késsel apró darabokra vágjuk. A cél, hogy ne legyenek túl nagy darabok, de ne is legyenek túl finomra darálva, így kellemes textúrát adnak a süteménynek.
- Egy vastag aljú lábasba öntsük bele a tejet, majd adjuk hozzá a vajat. Kezdjük el közepes lángon melegíteni, míg a vaj teljesen felolvad és a keverék gyöngyözni kezd.
- Ha a tej és a vaj felforrt, adjuk hozzá a darált mákot, keverjük össze, és vegyük le a lábast a tűzről. A forró tej megpuhítja a mákot, és kellemes, selymes állagot ad a tölteléknek.
- Ezután adjuk hozzá a feketeribizli lekvárt, az apróra vágott diót és mandulát, valamint a mandulaolajat.
- Reszeljük le az almát (lehetőleg nagy lyukú reszelőn), majd keverjük hozzá a mákos masszához. Az alma nemcsak ízt ad, hanem nedvességgel is gazdagítja a tölteléket.
- Ízlés szerint adjunk hozzá mézet. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a keksz és a lekvár is édes. Ha szükséges, kóstoljuk meg a masszát, hogy megfelelő legyen az ízesítése.
- Hagyjuk a masszát hűlni, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Ez azért fontos, hogy a később hozzáadott tojások ne csapódjanak ki.
- Béleljük ki a tepsi alját omlós keksszel. A kekszeket szorosan egymás mellé helyezzük, hogy egyenletes alapot kapjunk.
- Amikor a mákos massza kihűlt, adjuk hozzá a tojásokat és a búzadarát. Alaposan keverjük össze, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszoljon.
- Ha szeretnénk, a kekszekből néhány darabot apróra törhetünk, és belekeverhetjük a mákos masszába, hogy még gazdagabb textúrát kapjunk.
- Öntsük a mákos keveréket a kekszalapra, és egyenletesen oszlassuk el.
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (felső-alsó sütési funkción). Helyezzük a tepsit a sütő alsó részébe, és süssük 35-40 percig. Ha a sütőnk hajlamos az erős sütésre, ellenőrizzük 20 perc után, nehogy megégjen.
- Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni.
- A zselatint öntsük egy kis tálba, majd adjunk hozzá 100 ml forró, előzőleg felforralt vizet. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd tegyük félre hűlni.
- Oldjunk fel 2 evőkanál kapucsínó port 200 ml forró vízben, és hagyjuk szintén hűlni. Ez a folyadék fogja a piskótát ízesíteni és puhítani.
- A piskótákat mártsuk bele a kihűlt kapucsínós kávéba, majd rétegezzük őket a kihűlt mákos rétegre.
- A hideg habtejszínt kezdjük el habverővel felverni. Amikor már kezdenek kialakulni az első formák és vázlatos csúcsok, adjuk hozzá a kapucsínó port és a tejport.
- Folytassuk a keverést, amíg a tejszín kemény habbá nem válik.
- Ezután lassan, fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt, de még folyékony zselatint. Óvatosan forgassuk bele, hogy a hab ne törjön össze.
- A kész krémet simítsuk rá a piskótarétegre, és egyenletesen oszlassuk el.
- A sütemény tetejét díszítsük ízlés szerint. Használhatunk reszelt csokoládét, kakaóport vagy akár csokoládéglazúrt is.
- Tegyük a süteményt a hűtőbe legalább néhány órára, de a legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk állni. Ez idő alatt a mákos alap kissé megpuhul, a tejszínes réteg pedig megdermed, és a sütemény tökéletesen összeérik.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Cappuccinos mákos sütemény recepthez:
A Cappuccinos mákos sütemény egy réteges desszert, amely ötvözi a magyar mákos sütemények hagyományos ízvilágát az olasz cappuccino krémességével. Omlós kekszalap, gazdag mákos töltelék, cappuccinós áztatott piskóta és selymes tejszínes krém teszi igazán különlegessé.
A mákos massza nedvességtartalmát a tej, a vaj és a lekvár biztosítja. Fontos, hogy pontosan kövesd a receptben megadott mennyiségeket. A masszát ne forrald túl sokáig, mert az elpárologtatja a nedvességet. Ha mégis száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés plusz tejet vagy lekvárt, hogy lágyabb állagot érj el. A frissen reszelt alma szintén segít megőrizni a töltelék puhaságát.
A forró mákos masszába kevert tojások hirtelen megfőhetnek és darabos állagot eredményezhetnek, ami tönkreteheti a sütemény textúráját. Ezért lényeges, hogy a masszát szobahőmérsékletre hűtsd le, mielőtt a tojásokat hozzáadod. Így egyenletesen eloszlanak, és biztosítják a tészta megfelelő állagát.
A cappuccino por helyettesíthető instant kávéval és egy kevés cukorral. Használj 1-2 teáskanálnyi instant kávét fél pohár vízben elkeverve, hogy hasonló intenzív ízt érj el. Az édesített cappuccino helyett egy csipetnyi fahéjjal vagy vaníliával is gazdagíthatod az ízvilágot.
Az omlós keksz ideális, például háztartási keksz, de bármilyen sima, nem túl édes keksz használható. Ha gazdagabb alapot szeretnél, próbálj ki vajas vagy mandulás kekszet. A gluténmentes változathoz válassz gluténmentes kekszet.
A tejszínes krém megfelelő állagát a zselatin biztosítja. Fontos, hogy a zselatint először forró vízben teljesen feloldd, majd hagyd kihűlni, de ne várd meg, hogy megszilárduljon. Csak hidegen, folyékony állapotban keverd hozzá a tejszínhabhoz, hogy elkerüld a csomósodást. Ha a hűtés után sem szilárdul meg eléggé, lehet, hogy a zselatin arányát kell növelni.
A sütemény tetejét díszítheted reszelt étcsokoládéval, kakaóporral vagy csokoládéforgácsokkal. Ünnepi alkalmakra érdemes tejszínhab-rózsákat, ehető aranyport vagy akár friss gyümölcsöt, például málnát, áfonyát használni. Ha még különlegesebb megjelenést szeretnél, készíthetsz egy vékony csokoládéglazúrt, amit vékony csíkokban rácsozhatsz a tetejére.
Történet:
A Cappuccinos mákos sütemény egy olyan különleges, krémes sütemény, amely a magyar konyha hagyományait ötvözi a modern, kávés ízvilág kedvelőinek igényeivel. A mákos töltelék gazdagon ízesített dióval és mandulával, melyet feketeribizli lekvár és reszelt alma tesz még szaftosabbá. A sütemény réteges desszert, amelyben az omlós keksz és a piskótaréteg alapot biztosít, míg a tejszínes sütemény tetején cappuccinokrém kap helyet. Tökéletes választás ünnepi süteményként, de akár egy vasárnapi ebéd vagy vacsora méltó lezárásaként is megállja a helyét. A házi sütemények kedvelői biztosan beleszeretnek ebbe a hűtve tálalt édességbe.
Tálalás:
A Cappuccinos sütemény tálalása során érdemes figyelni az eleganciára. Egyenletes szeletekre vágva, kis tányéron kínálva igazán mutatós. Tetejét megszórhatjuk reszelt csokoládéval vagy egy kevés kakaóporral, amely kiemeli a desszert tejszínhabbal réteg ízét. Mellé kínálhatunk egy csésze frissen főzött cappuccinót vagy egy bögre teát, hogy az élmény teljes legyen. Mivel a sütemény hűtött sütemény, mindig jól lehűtve érdemes tálalni, így jobban érvényesülnek a cappuccinokrém és a mákos töltelék ízei.
Ital ajánló a Cappuccinos mákos sütemény mellé:
Gyerekeknek:
- Forró csokoládé:
- Különösen a hűvösebb napokon, a sütemény mákos és cappuccino ízvilágához egy gazdag, meleg csokoládé tökéletesen passzol.
- Vaníliás tej:
- Enyhén édes, krémes ital, amely kiemeli a sütemény ízeit anélkül, hogy túlterhelné az édességet.
- Gyümölcstea mézzel:
- Egy bogyós gyümölcs ízesítésű tea, például ribizlis vagy málnás, kiválóan kiegészíti a sütemény friss gyümölcsös jegyeit.
Felnőtteknek:
- Cappuccino vagy latte:
- A sütemény cappuccino krémjéhez tökéletesen illik egy krémes, kávé alapú ital, amely erősíti a desszert kávés ízeit.
- Édes fehérbor:
- Egy könnyű, illatos édes bor, például muskotály, harmonikusan kiegészíti a mák, a dió és a mandula ízvilágát.
- Konyakos vagy likőrös kávé:
- Egy erősebb, aromás ital, amely melegséget ad és különleges alkalmakra is ideális választás.
Ezek az italok tökéletesen kiegészítik a sütemény textúráját és ízeit, miközben mindenkinek megfelelő opciót kínálnak.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk variálni a klasszikus diós-mandulás sütemény receptjén, bátran helyettesíthetjük a feketeribizli lekvárt más gyümölcsös lekvárral, például meggyel vagy sárgabarackkal. A mandulaolaj helyett használhatunk vaníliaaromát vagy akár narancshéjat is, ha egy citrusos ízvilágot szeretnénk elérni. Az omlós keksz kiváltható darált háztartási keksszel vagy babapiskótával, míg a tejszín helyett növényi alapú alternatívákat is bevethetünk. A tejpor kihagyható, vagy helyettesíthető egy kevés mascarponéval, ha lágyabb, gazdagabb krémet szeretnénk. Így a házi sütemény továbbra is megőrzi réteges desszert jellegét, de még izgalmasabbá válik az ízek játéka.
Egészségügyi előnyök:
A mákos sütemény egyik fő előnye, hogy a benne található mák kiváló kalcium-, magnézium- és rostforrás, ami hozzájárul a csontok egészségéhez és az emésztés támogatásához. A dió és mandula többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek és az agyműködésnek. A receptben lévő alma természetes édességet és extra rostot biztosít, így kiegyensúlyozza a házi sütemény cukortartalmát. Bár ez a krémes sütemény nem kifejezetten diétás, mértékkel fogyasztva része lehet egy tudatos étrendnek is. A cappuccinokrém kis mennyiségű koffeint is tartalmaz, ami egy kis energiát adhat a délutáni órákban.
Variációk:
A Cappuccinos mákos sütemény jól variálható különféle ízesítésekkel és alapanyagokkal. A mákos töltelék gazdagítható narancshéjjal, fahéjjal vagy egy kevés rummal is, ha karakteresebb ízvilágot szeretnénk. A cappuccinokrém helyett készíthetünk vaníliás vagy csokoládés változatot, attól függően, milyen ízre vágyunk. A piskótatészta réteget akár teljes kiőrlésű babapiskótával is helyettesíthetjük, ha egészségesebb megoldásra törekszünk. A réteges desszert alapja más omlós keksz típusokkal is működik – például vajas vagy zabkeksszel. Így mindig új ízélményt kapunk, miközben megmarad a diós-mandulás sütemény lényegi karaktere.
Érdekességek:
A mák az egyik legrégebben használt alapanyag a magyar konyha desszertjeiben, és számos hagyományos ünnepi sütemény elengedhetetlen része. A Cappuccinos sütemény modern csavart ad ezeknek a hagyományoknak azzal, hogy a tejszínes sütemény kávéval gazdagított változatban készül el. A cappuccinokrém és a cappuccinós piskótaréteg különleges hangulatot visz a süteménybe, amitől igazán trendivé válik – tökéletes egy kávé melletti beszélgetéshez vagy vendégváró desszertként is. Kevesen tudják, hogy a lekváros rétegek kiválóan harmonizálnak a mákkal – különösen a feketeribizli, ami enyhe savasságával ellensúlyozza az édességet, és izgalmasabbá teszi az ízeket.
