Charlotte torta recept – Krémes túrótorta friss őszibarackkal és házi piskótatekercsből
Charlotte torta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
Fedezd fel ezt a mennyei Charlotte torta receptet, amely a klasszikus magyar desszertek egy izgalmas, gyümölcsös változata! A házi piskótatekercs, a könnyű túrós krém és a zamatos őszibarackdarabok együtt egy ellenállhatatlan, látványos túrótorta élményt nyújtanak. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra, családi ebédekre vagy hűsítő nyári desszertnek!
Charlotte torta
Hozzávalók
a töltelékhez:
- 25 dkg vaj
- 25 dkg porcukor
- 50 dkg túró
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 doboz őszibarack konzerv
- 6 dl tejszín
- tej
- 2 csomag habfixáló
Elkészítés
- Kezdjük azzal, hogy az 5 tojást szétválasztjuk: a fehérjéket és a sárgájákat külön-külön tálba tesszük. Fontos, hogy ne kerüljön sárgája a fehérjéhez, mert különben nem tudjuk majd kemény habbá verni.
- A tojásfehérjét először magában kezdjük el verni, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot (25 dkg mennyiséget), miközben tovább verjük. Addig dolgozzunk rajta, míg kemény, fényes, stabil habot nem kapunk, ami nem folyik meg és megtartja az alakját.
- A tojássárgákat külön habosítsuk ki egy elektromos mixerrel, amíg világos, krémes állagot nem kapunk.
- Ezután a habosított sárgáját óvatosan, körkörös mozdulatokkal keverjük bele a fehérjehabba, vigyázva arra, hogy a levegős hab ne törjön össze.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet (25 dkg) fél csomag sütőporral, majd szitáljuk a tojáshabos keverékhez. Finoman forgassuk össze, amíg egységes tésztát kapunk.
- A masszát egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük, majd egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 15 percig sütjük, míg a teteje aranybarna lesz. A sütés alatt ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a piskóta könnyen összeeshet.
- A megsült piskótát még melegen, óvatosan nedves konyharuhába tekerjük, mint egy bejglit, és így hagyjuk teljesen kihűlni. Ez megakadályozza, hogy törjön később, és szép rugalmas marad.
- A vajat (25 dkg) habosra keverjük a porcukorral (25 dkg), míg könnyű, sima állagú krémet nem kapunk.
- Ehhez fokozatosan keverjük hozzá a túrót (50 dkg), valamint a 2 csomag vaníliás cukrot. Dolgozzuk simára, csomómentesre a krémet.
- A vaníliás pudingport a csomagolás szerinti mennyiségű tejben (kb. 5 dl) felfőzzük. Folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk, majd teljesen kihűtjük, és hozzákeverjük a túrós-vajas keverékhez.
- Az őszibarack konzervet lecsepegtetjük, majd apró kockákra vágjuk. Ha friss barackot használunk, azt is meghámozzuk és daraboljuk.
- A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, vékonyan megkenjük sárgabaracklekvárral, majd újra feltekerjük. Ezután ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
- Egy kapcsos tortaforma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük. A piskótaszeleteket állítva szorosan egymás mellé helyezzük a forma oldalára és aljára úgy, hogy a csiga-mintázat kívülről is látható legyen.
- A túrós krémet egyenletesen eloszlatjuk a piskótával kibélelt formában. A tetejére szórjuk az őszibarack darabokat.
- A jól behűtött tejszínt (6 dl) a két csomag habfixálóval kemény habbá verjük, majd a torta tetejére simítjuk.
- A tortát legalább néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, és a töltelék szépen megszilárduljon.
- Tálalás előtt ízlés szerint díszíthetjük friss gyümölcsökkel, reszelt csokoládéval, mentalevéllel vagy akár marcipánfigurákkal is, hogy még mutatósabb legyen.
- A szépen dermed Charlotte tortát éles késsel vágjuk, amit előzőleg forró vízbe mártottunk – így tiszta, szép szeleteket kapunk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Charlotte torta recepthez:
A Charlotte torta egy hagyományos desszert, amelynek különböző változatai léteznek. Általában gyümölcsökkel és krémmel töltött, piskótatekercsből vagy ladyfinger kekszekből álló oldalakkal készül.
Bármilyen szezonális gyümölcsöt használhatsz, amely jól harmonizál a töltelékkel, leggyakrabban őszibarackot, epret vagy málnát.
A piskóta puhaságának titka a tojások jól felverése és a liszt óvatos beleforgatása, hogy a levegő megmaradjon a tésztában.
Ha a piskóta törik, valószínűleg túlságosan átsült vagy nem lett időben feltekerve. Ilyenkor megpróbálhatjuk kissé benedvesíteni egy vékony sziruppal (pl. cukros vízzel vagy baracklével), majd nedves konyharuhával lefedve pihentetni. A következő alkalommal ügyelj arra, hogy ne süsd túl, és még melegen tekerd fel.
A legjobb választás a félzsíros rögös túró, amelyet előzetesen áttörhetünk, ha simább krémet szeretnénk. Ha lágyabb, könnyen kenhető krémet szeretnél, keverhetsz hozzá egy kevés mascarponét vagy krémsajtot. A túró állaga nagyban befolyásolja a krém végső textúráját.
Fontos, hogy a tojáshabot óvatosan, de alaposan keverjük össze a liszttel, hogy ne törjük össze a habot. A sütés során ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt a piskóta összeeshet. Előmelegített sütőben, egyenletes 180°C-on süssük kb. 15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A frissen sült piskóta még rugalmas, melegen könnyen hajlítható anélkül, hogy törne vagy repedezne. A nedves konyharuhába tekerés segít megtartani ezt a rugalmasságot, így a piskótatekercs formája szép, egyenletes lesz, és könnyedén szeletelhető lesz a Charlotte torta összeállításakor. Ha kihűlten próbálnánk feltekerni, könnyen eltörhet.
Történet:
A Charlotte torta eredete a 18. századra nyúlik vissza, és több változata is ismert Európa-szerte. Franciaországban és Angliában már korán elterjedt ez a gyümölcsös torta, melynek alapja eredetileg kenyér vagy babapiskóta volt. A magyar változatban a házi Charlotte torta gyakran piskótatekercsből készül, és a túrós-őszibarackos töltelék frissítő, könnyed ízvilágot ad neki. Ez a sütemény tökéletes választás lehet családi ünnepekre, vendégvárásra vagy akár nyári desszertként is.
Tálalás:
A tálalásánál figyeljünk arra, hogy a szeletek szépek és formásak legyenek. Használjunk forró vízbe mártott, éles kést a szeleteléshez, így a túrós krém nem kenődik el, és a gyümölcsös réteg is szép marad. A tortát tálalhatjuk friss gyümölcsökkel, például őszibarackkal, málnával vagy szőlőszemekkel, de díszíthetjük reszelt csokoládéval is. Egy szelet házi Charlotte torta jól illik kávé vagy egy pohár hideg limonádé mellé is – tökéletes desszert egy nyári ebéd vagy vacsora után.
Ital ajánló a Charlotte torta mellé:
Gyerekeknek:
- Ásványvíz alapú gyümölcsös szörp: Frissítő és egészséges, minden évszakban tökéletes választás.
- Alma vagy szőlőlé: Természetes, cukormentes gyümölcslevek, amik jól kiegészítik a desszert édességét.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor: Egy könnyed, gyümölcsös fehérbor remekül harmonizál a Charlotte torta ízével.
- Pezsgő vagy prosecco: Ünnepi alkalmakkor kiváló választás, elegáns kísérője a desszertnek.
Alternatív hozzávalók:
Ha valaki szeretne kicsit újítani a recepten, több módon is variálhatja a Charlotte torta receptet. A túró helyett használhatunk mascarponét vagy krémsajtot, ami még krémesebb, lágyabb állagot ad a tölteléknek. Az őszibarack konzerv helyett választhatunk mangót, eperet vagy ananászt is, attól függően, milyen gyümölcs van otthon. A sárgabaracklekvár cserélhető málnalekvárra vagy narancslekvárra, így egy teljesen új ízvilágot kapunk. A piskótát akár készen vásárolt babapiskótával is helyettesíthetjük, így a sütés nélküli Charlotte torta is könnyedén elkészíthető.
Egészségügyi előnyök:
A Charlotte torta nemcsak ízletes desszert, hanem néhány értékes tápanyagforrást is tartalmazhat, különösen akkor, ha figyelünk az alapanyagokra. A túró például kiváló fehérje- és kalciumforrás, ami hozzájárul az izmok és a csontok egészségéhez. A gyümölcsök, például az őszibarack, magas rosttartalommal és vitaminokkal rendelkeznek, amelyek elősegítik az emésztést és erősítik az immunrendszert. Ha a receptben csökkentett cukortartalommal, esetleg édesítőszerrel dolgozunk, a házi Charlotte torta akár a kiegyensúlyozott étrend része is lehet – mértékkel fogyasztva.
Variációk:
A Charlotte torta recept könnyen variálható, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének leginkább megfelelőt. A klasszikus túrós-őszibarackos Charlotte mellett népszerű változat a málnás
, amelyhez friss málna és málnaízű zselé kerül a rétegek közé. Téli időszakban készíthetünk csokoládés Charlotte tortát is, kakaós piskótával és lágy csokikrémmel. A babapiskótás Charlotte egy gyorsabb verzió, amely sütés nélkül, hűtéssel készül. A tejszínhab helyett akár joghurtos krémet is használhatunk, így egy frissebb, könnyedebb változatot kapunk.
Érdekességek:
A Charlotte torta nevét feltehetően I. György angol király feleségéről, Charlotte királynéról kapta. A sütemény eredetileg kenyérből és gyümölcsből állt, és hidegen tálalták, így különleges csemegének számított az arisztokrácia körében. Később a franciák továbbfejlesztették a receptet, és megalkották a ma ismert krémes, gyümölcsös Charlotte torta változatokat. Érdekesség, hogy a piskótaszeletekkel kibélelt tortaformák látványosan megőrzik a sütemény formáját, így már az első pillantásra lenyűgöző látványt nyújtanak – emiatt gyakran választják ünnepi alkalmakra is.
