Cigánypecsenye hasábburgonyával – Az ízek harmóniája
Cigánypecsenye hasábburgonyával recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Cigánypecsenye hasábburgonyával egy klasszikus étele a magyar konyhának. Az ízletes, sült hús és a ropogós hasábburgonya együttesen varázsolja el az ízlelőbimbókat.
Cigánypecsenye hasábburgonyával
Hozzávalók
- 6 szelet sertéstarja
- só
- bors
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj
- 4 evőkanál liszt
- 1/2 kiskanál fűszerpaprika
- 5 szelet szalonna vékony
Elkészítés
- A húst mossuk meg alaposan, majd klopfoljuk ki. A szeleteket egyenként sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Fontos, hogy apró legyen a fokhagyma, lehetőleg fokhagymakinyomón nyomjuk át, és a nyomóban maradt nagyobb darabokat már ne használjuk fel. Ezek a sütés során megégnek és ettől a hús keserű lesz. Hűtőbe tesszük és ebben a pácban hagyjuk állni legalább egy órát.
- A lisztet és a pirospaprikát összekeverjük egy tányérban. Ezt követően a húst kivesszük a hűtőből és a lisztes keverékben jól megforgatjuk a szeleteket. Utána süthetjük is. 3-4 percig bő, forró zsírban közepes lángon megsütjük a hús mindkét oldalát, majd egy tepsibe helyezzük őket.
- A szeletekre ráhelyezzük a beirdalt szalonnaszeleteket. A serpenyőből a zsírt ráöntjük a húsra, majd adunk hozzá kb. egy deci vizet és Betesszük a 220°C fokos előmelegített sütőbe. A lisztbevonat megóvja a húst a kiszáradástól, lefedni, fóliázni nem kell. A sütés vége fele ellenőrizzük, hogy mennyire puhult, sült meg a hús. Ha úgy találjuk, hogy még nem elég puha, és a víz elpárolgott, még egy kis víz hozzáadásával tovább sütjük. A hőfokot ne vegyük lejjebb, mert kiszáradhat. A sütés idő kb. fél óra. Hasábburgonyával a legfinomabb szerintem, de más körettel is kínálhatjuk. Most egy-két szem barackbefőttet tettem mellé, máskor tartármártással tálalom.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A Cigánypecsenye egy hagyományos magyar étel, amelynek eredete a cigánysághoz köthető. A cigányság hagyományosan a sertéshús felhasználásával készítette ezt a karakteres ízű fogást. A sertéstarja szeleteket fűszeres mártásban sütik meg, amelynek köszönhetően a hús lédús és ízletes lesz. A Cigánypecsenye gyakran párosul hasábburgonyával, ami tökéletesen kiegészíti az ételt.
Tálalás:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával tálalható egy tálban vagy tányéron. A hússzeleteket helyezd el a tányéron, majd öntsd rá a lisztes-paprikás mártást és a szalonnát. Mellé szolgálhatsz frissen sült vagy előre csomagolt hasábburgonyát. A friss hasábburgonyához hámozd meg és vágd fel a burgonyákat vékony szeletekre vagy csíkokra. Sózd meg és süsd aranybarnára serpenyőben vagy sütőben. Ha előre csomagolt hasábburgonyát használsz, kövesd a csomagoláson található utasításokat a sütési idő és hőmérséklet tekintetében.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nem szereted a sertéshúst, cserélheted csirkemellre vagy pulykamellre.
- A mártást gazdagíthatod hagymával vagy paprikával, hogy még több ízt adj hozzá.
- Az olaj helyett használhatsz zsírt vagy zsírszalonnát a sütéshez.
- A fűszerpaprika helyett használhatsz édes vagy csípős pirospaprikát a mártás elkészítéséhez.
- Az ízlésed szerint fűszerezheted a húst más fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, mint például kakukkfű, rozmaring vagy oregánó.
Egészségügyi előnyök:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával számos tápanyagot és ízletes összetevőt tartalmaz. A következőkben felsorolok néhány egészségügyi előnyt:
- Sertéshús: A sertéshús jó forrása aminosavaknak, fehérjének és vasnak. Az alacsony zsírtartalmú sertéshús segíthet az izomzat és a vérképzés egészségének fenntartásában.
- Fokhagyma: A fokhagymának erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása van. Emellett gazdag antioxidánsokban, amelyek támogathatják az immunrendszert és az általános egészséget.
- Hasábburgonya: A burgonya jó rostforrás, amely elősegítheti az emésztést és a teltség érzetét. Továbbá tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például C-vitamint és káliumot.
Variációk:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával számos módon variálható. Itt van néhány ötlet:
- Cigánypecsenye zöldségekkel: Készítheted a Cigánypecsenyét szeletelt zöldségekkel, mint például paprika, hagyma vagy paradicsom. Sütés előtt helyezd a zöldségeket a hús mellé, hogy együtt süljenek.
- Cigánypecsenye tepsiben: Ha szeretnéd egyszerűsíteni a receptet, készítsd el a Cigánypecsenyét tepsiben. Helyezd a hússzeleteket és a fűszeres mártást egy tepsibe, majd süsd meg a sütőben.
- Cigánypecsenye fűszeres mártással: Készíts egy gazdagabb fűszeres mártást a Cigánypecsenyéhez. Adj hozzá oregánót, pirospaprikát, cayenne-borsot vagy más kedvenc fűszereidet a mártáshoz, hogy intenzívebb ízt érj el.
Érdekességek:
- A Cigánypecsenye eredetileg a cigányság konyhaművészetének része volt, és a hagyományos magyar ételek közé tartozik.
- A Cigánypecsenyét általában sertéshúsból készítik, de más húsok, például csirke vagy pulyka is használhatók.
- A mártást a hús sütése után készítik, így az ízek jól összeolvadnak.
- A Cigánypecsenye tökéletesen passzol a krumplihoz, így a hasábburgonya a leggyakoribb kísérője ennek az ételnek.
