Cigánypecsenye hasábburgonyával – Az ízek harmóniája
Cigánypecsenye hasábburgonyával recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Cigánypecsenye hasábburgonyával egy klasszikus étele a magyar konyhának. Az ízletes, sült hús és a ropogós hasábburgonya együttesen varázsolja el az ízlelőbimbókat.
Cigánypecsenye hasábburgonyával
Hozzávalók
- 6 szelet sertéstarja
- só
- bors
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj
- 4 evőkanál liszt
- 1/2 kiskanál fűszerpaprika
- 5 szelet szalonna vékony
Elkészítés
- A húst mossuk meg alaposan, majd klopfoljuk ki. A szeleteket egyenként sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Fontos, hogy apró legyen a fokhagyma, lehetőleg fokhagymakinyomón nyomjuk át, és a nyomóban maradt nagyobb darabokat már ne használjuk fel. Ezek a sütés során megégnek és ettől a hús keserű lesz. Hűtőbe tesszük és ebben a pácban hagyjuk állni legalább egy órát.
- A lisztet és a pirospaprikát összekeverjük egy tányérban. Ezt követően a húst kivesszük a hűtőből és a lisztes keverékben jól megforgatjuk a szeleteket. Utána süthetjük is. 3-4 percig bő, forró zsírban közepes lángon megsütjük a hús mindkét oldalát, majd egy tepsibe helyezzük őket.
- A szeletekre ráhelyezzük a beirdalt szalonnaszeleteket. A serpenyőből a zsírt ráöntjük a húsra, majd adunk hozzá kb. egy deci vizet és Betesszük a 220°C fokos előmelegített sütőbe. A lisztbevonat megóvja a húst a kiszáradástól, lefedni, fóliázni nem kell. A sütés vége fele ellenőrizzük, hogy mennyire puhult, sült meg a hús. Ha úgy találjuk, hogy még nem elég puha, és a víz elpárolgott, még egy kis víz hozzáadásával tovább sütjük. A hőfokot ne vegyük lejjebb, mert kiszáradhat. A sütés idő kb. fél óra. Hasábburgonyával a legfinomabb szerintem, de más körettel is kínálhatjuk. Most egy-két szem barackbefőttet tettem mellé, máskor tartármártással tálalom.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Cigánypecsenye hasábburgonyával recepthez:
Cigánypecsenye egy népszerű magyar étel, amely sertéshúsból készül, leggyakrabban sertéstarjából. A hús szeleteket először kiklopfolják, majd fűszerezik sóval, borssal és zúzott fokhagymával. A fűszerezett húsokat lisztbe és pirospaprikába forgatják, majd bő, forró zsiradékban mindkét oldalukon megpirítják. A sütés utolsó szakaszában a húsra szalonnaszeleteket helyeznek, és együtt sütik tovább a sütőben, míg a hús megpuhul. Tipikusan hasábburgonyával tálalják, ami a szaftos, ízes hús mellé tökéletes köretet biztosít. A Cigánypecsenye ízletes, szaftos étel, amely kiváló választás ebédre vagy vacsorára, és jól illeszkedik a magyar konyha gazdag húskészítményeinek sorába.
Hagyományosan sertéstarját használnak, de csirke- vagy borjúhús is jó alternatíva lehet, ha valaki könnyebb vagy különböző ízvilágot szeretne.
Legalább egy órán át célszerű pácban tartani, de ha több idő áll rendelkezésre, akár egy éjszakán át is pihentethető a hűtőben a hús, hogy még ízletesebb legyen.
Igen, előre is elkészíthető, és újramelegíthető, bár a frissen sült hús íze és állaga általában jobb. Ha előre készítjük, tároljuk hűtőben, és melegítsük át sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Jól illik hozzá rizs, párolt zöldségek, vagy akár egy könnyű saláta is. Ezek az alternatív köretek segíthetnek változatosabbá tenni az étkezést.
További ízesítésre használható majoránna, kakukkfű, vagy rozmaring is, amelyek jól kiegészítik a fokhagyma és paprika ízét.
A lisztbevonat segít megőrizni a nedvességet a húsban. Fontos, hogy ne süsd túl a húst, és ha szükséges, pótolj vizet a sütés közben, hogy ne száradjon ki.
Történet:
A Cigánypecsenye egy hagyományos magyar étel, amelynek eredete a cigánysághoz köthető. A cigányság hagyományosan a sertéshús felhasználásával készítette ezt a karakteres ízű fogást. A sertéstarja szeleteket fűszeres mártásban sütik meg, amelynek köszönhetően a hús lédús és ízletes lesz. A Cigánypecsenye gyakran párosul hasábburgonyával, ami tökéletesen kiegészíti az ételt.
Tálalás:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával tálalható egy tálban vagy tányéron. A hússzeleteket helyezd el a tányéron, majd öntsd rá a lisztes-paprikás mártást és a szalonnát. Mellé szolgálhatsz frissen sült vagy előre csomagolt hasábburgonyát. A friss hasábburgonyához hámozd meg és vágd fel a burgonyákat vékony szeletekre vagy csíkokra. Sózd meg és süsd aranybarnára serpenyőben vagy sütőben. Ha előre csomagolt hasábburgonyát használsz, kövesd a csomagoláson található utasításokat a sütési idő és hőmérséklet tekintetében.
Ital ajánló a Cigánypecsenye hasábburgonyával mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-szőlőlé: Frissítő és egészséges választás, mely jól harmonizál a Cigánypecsenye ízvilágával. A természetes gyümölcslevek kellemesen kiegyensúlyozzák a fűszeres, szaftos hús ízeit.
- Gyümölcsös ízesítésű buborékvíz: Enyhe ízesítéssel és szénsavas hatással, ez a választás vidámmá teszi az étkezést, anélkül, hogy túl sok cukrot tartalmazna.
- Barack- vagy almás jegestea: Hűsítő és könnyed, nem túl édes ízű, ami remekül illik a szaftos, ízes hús mellé, különösen a nyári hónapokban.
Felnőtteknek:
- Szénsavas ásványvíz citrommal vagy mentával: Egyszerű, de elegáns választás, ami segít megőrizni az étel ízének tisztaságát, miközben frissít és hidratál.
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint a Pinot Noir vagy egy könnyedebb Merlot, remekül kiegészítheti a Cigánypecsenye gazdag ízeit, anélkül, hogy elnyomná azokat.
- Sör: Egy világos vagy közepes testességű lager típusú sör jó választás lehet, különösen, ha a Cigánypecsenye mellé hasábburgonyát szolgálnak fel. A sör kesernyéssége kiválóan ellensúlyozza a hús zsíros, szaftos ízeit.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nem szereted a sertéshúst, cserélheted csirkemellre vagy pulykamellre.
- A mártást gazdagíthatod hagymával vagy paprikával, hogy még több ízt adj hozzá.
- Az olaj helyett használhatsz zsírt vagy zsírszalonnát a sütéshez.
- A fűszerpaprika helyett használhatsz édes vagy csípős pirospaprikát a mártás elkészítéséhez.
- Az ízlésed szerint fűszerezheted a húst más fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, mint például kakukkfű, rozmaring vagy oregánó.
Egészségügyi előnyök:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával számos tápanyagot és ízletes összetevőt tartalmaz. A következőkben felsorolok néhány egészségügyi előnyt:
- Sertéshús: A sertéshús jó forrása aminosavaknak, fehérjének és vasnak. Az alacsony zsírtartalmú sertéshús segíthet az izomzat és a vérképzés egészségének fenntartásában.
- Fokhagyma: A fokhagymának erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása van. Emellett gazdag antioxidánsokban, amelyek támogathatják az immunrendszert és az általános egészséget.
- Hasábburgonya: A burgonya jó rostforrás, amely elősegítheti az emésztést és a teltség érzetét. Továbbá tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például C-vitamint és káliumot.
Variációk:
A Cigánypecsenye hasábburgonyával számos módon variálható. Itt van néhány ötlet:
- Cigánypecsenye zöldségekkel: Készítheted a Cigánypecsenyét szeletelt zöldségekkel, mint például paprika, hagyma vagy paradicsom. Sütés előtt helyezd a zöldségeket a hús mellé, hogy együtt süljenek.
- Cigánypecsenye tepsiben: Ha szeretnéd egyszerűsíteni a receptet, készítsd el a Cigánypecsenyét tepsiben. Helyezd a hússzeleteket és a fűszeres mártást egy tepsibe, majd süsd meg a sütőben.
- Cigánypecsenye fűszeres mártással: Készíts egy gazdagabb fűszeres mártást a Cigánypecsenyéhez. Adj hozzá oregánót, pirospaprikát, cayenne-borsot vagy más kedvenc fűszereidet a mártáshoz, hogy intenzívebb ízt érj el.
Érdekességek:
- A Cigánypecsenye eredetileg a cigányság konyhaművészetének része volt, és a hagyományos magyar ételek közé tartozik.
- A Cigánypecsenyét általában sertéshúsból készítik, de más húsok, például csirke vagy pulyka is használhatók.
- A mártást a hús sütése után készítik, így az ízek jól összeolvadnak.
- A Cigánypecsenye tökéletesen passzol a krumplihoz, így a hasábburgonya a leggyakoribb kísérője ennek az ételnek.
