Cordon Bleu – A híres, francia étel
Cordon Bleu recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 25 perc.
A Cordon bleu, vagy ahogy franciául mondják: „kék szalag”, egy híres, francia étel, amelyet a világ minden táján ismernek és szeretnek. Egy szelet húst töltünk meg sonkával és sajttal, majd bepanírozzuk és kisütjük. Az eredmény egy omlós, lédús hús, amely belül meglepetéssel, a sonka és a sajt ízével töltött. A Cordon bleu egy nagyszerű választás mindenki számára, aki szereti az ízletes és könnyen elkészíthető ételeket.
Cordon bleu
Hozzávalók
a húshoz:
- 40 dkg csirkemell
- 15 dkg trappista sajt
- 4 szelet sonka
a sütéshez
- olaj
a panírozáshoz:
- 2 db tojás
- 10 dkg liszt
- 10 dkg zsemlemorzsa
- só
- fekete bors őrölt
Elkészítés
- Hússzeleteket szép nagy szeletekké klopfoljuk, fólia vagy folpack alatt.
- Sózzuk, mindegyik szeletre teszünk egy szelet sonkát és arra reszelt sajtot.
- Formásra felgöngyöljük és szorosan alufóliába vagy folpackba tekerjük.
- Gőz fölött pároljuk 2-3 percig, így a szép formája megmarad, nem esik szét sütés közben, és a sajt sem fog kifolyni. Tojásba, lisztbe, zsemlemorzsába panírozzuk, majd bő, nem túl forró olajban szép pirosra sütjük.
- Tálalásnál átlósan szeleteljük, reszelt füstölt sajttal megszórjuk.
- Hasábburgonyát, petrezselymes újburgonyát és salátát adunk hozzá.
Jegyzetek
Kalória
Történet:
A Cordon Bleu eredetileg egy francia kifejezés, amely a „kék szalagot” jelenti. Az elnevezés valószínűleg a 16. században kezdődött, amikor III. Henrik francia király megrendelte a lovagok számára a „L’Ordre du Saint-Esprit” nevű lovagi rendet, amelynek tagjai kék szalagot viseltek. A kifejezés később a kulináris világban is ismertté vált, elsősorban a kiváló minőségű ételre és az étkezési művészetre utalva.
Tálalás:
A Cordon Bleu szépen tálalva egy ételből és körettel együtt készül, hogy egy teljes és ízletes étkezést alkothasson. A tálalás során érdemes figyelni a vizuális vonzerőre is. Tálaláskor használhatunk friss zöldségeket, például salátát, paradicsomot vagy sárgarépát a tányéron, hogy színesítse az ételt. A Cordon Bleu szeleteket lehet félbevágni, hogy a töltelék és a panír látható legyen. Köretként burgonyapürét, párolt rizst vagy sült zöldségeket is kínálhatunk.
Alternatív hozzávalók:
Bár a hagyományos Cordon Bleu receptben csirkemell, sonka és trappista sajt szerepel, számos alternatív hozzávalót is kipróbálhatunk az egyedi ízek és diéták alapján:
- Hús: A csirkemell helyett használhatunk sertéshúst vagy pulykahúst is.
- Sonka: A sonka helyett választhatunk más füstölt vagy sós húsokat, például bacon vagy pármai sonka.
- Sajt: A sajt lehet más fajtájú is, mint például mozzarella, cheddar vagy ementáli.
- Töltelék: A hús szeletekbe helyezhetünk zöldségeket, például spenótot vagy gombát, hogy gazdagabb ízt és textúrát érjünk el.
- Panírozás: A zsemlemorzsa mellett használhatunk reszelt parmezánt vagy más fűszerezett morzsákat a panírozáshoz.
- Sütés: A hagyományos serpenyős sütés helyett a Cordon Bleu-t sütőben is elkészíthetjük a zsír és a kalória csökkentése érdekében.
Egészségügyi előnyök:
Bár a hagyományos Cordon Bleu egy ízletes és laktató étel, fontos figyelembe venni, hogy a panírozás és a sütés során használt olaj növelheti az étel kalória- és zsírtartalmát. Azonban a hús, a sajt és a sonka magas fehérje- és kalciumtartalmú, valamint más tápanyagokban is gazdag lehet. Az alternatív hozzávalók és sütési módszerek használata segíthet csökkenteni az étel kalória- és zsírtartalmát. Például sütőben sütve kevesebb olajat használva, vagy soványabb húsféléket választva egészségtudatosabb változatot készíthetünk.
Variációk:
A Cordon Bleu sokféleképpen variálható az ízek és ételpreferenciák szerint. Néhány változat:
- Hal: A hagyományos hús helyett használjunk halat, például tőkehalat vagy lazacot. A töltelék lehet fűszerezett krémsajt vagy spenót is.
- Vegetáriánus: A hús helyett használjunk zöldségeket, például nagyobb gombafejeket vagy cukkinit, és töltelékként vegán sajtot és zöldségeket használjunk.
- Gluténmentes: Használjunk gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát a panírozáshoz, és ügyeljünk arra, hogy a többi hozzávaló is gluténmentes legyen.
- Light: Csökkentsük a zsír- és kalóriatartalmat, válasszunk soványabb húst, használjunk kevesebb sajtot és süssük sütőben.
Érdekességek:
- Az étel eredetileg Svájcban jelent meg, és nemcsak Franciaországban népszerű.
- Az készítési módja és hozzávalói a különböző konyhakultúrákban változhatnak. Például Németországban gyakran sertéshúst használnak, míg az Egyesült Államokban a Cordon Bleu-t néha sült csirkemellbe tekerik, helyettesítve a panírozást.
- A töltelék és a hús kombinációja lehetővé teszi, hogy a Cordon Bleu sokféleképpen variálható legyen, így számos egyedi ízkombinációt lehet létrehozni.