Cseresznyés gombóc – A nyár leggyümölcsösebb gombóca magyarosan, újragondolva
Cseresznyés gombóc recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
Puha, burgonyás tésztába burkolt friss cseresznye, amit egy különleges balzsamecetes-vörösboros gyümölcsszósz koronáz meg – ez a cseresznyés gombóc új szintre emeli a klasszikus magyar ízeket. Egy étel, amely egyszerre nosztalgikus és modern, tökéletes választás egy különleges nyári ebédhez vagy vacsorához.
Cseresznyés gombóc
Hozzávalók
a szószhoz:
- 27 dkg cseresznye
- 8 dkg cukor
- 4 evőkanál balzsamecet
- 1 dl vörösbor
Elkészítés
- Meghámozzuk a burgonyát, majd sós vízben puhára főzzük. Amint elkészült, leszűrjük és hagyjuk kicsit hűlni, majd egy tálban alaposan összetörjük, hogy sima, darabmentes állagot kapjunk.
- A tört burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a cukrot és egy csipet sót. Az egészet kézzel vagy fakanállal összedolgozzuk, amíg egy formázható, nem ragacsos tésztát nem kapunk. Ha túl lágy lenne, kevés lisztet adhatunk még hozzá.
- A cseresznyéket kimagozzuk, majd a tésztából diónyi darabokat csípünk le, golyóvá formázzuk, és a közepébe egy fél cseresznyét nyomunk. Ezután ismét gombóccá formáljuk úgy, hogy a gyümölcs szépen beleolvadjon a tésztába.
- Egy nagyobb fazékban vizet forralunk egy csipet sóval. A gombócokat óvatosan beleengedjük a gyöngyöző vízbe, és addig főzzük, amíg fel nem jönnek a víz tetejére – ez általában 8-10 perc. Ezután szűrőkanállal kiszedjük és lecsepegtetjük.
- Egy kisebb lábosban összeforraljuk a kimagozott cseresznyét, a cukrot, a balzsamecetet és a vörösbort. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg sűrű, fényes mártást nem kapunk – ez kb. 15-20 percet vesz igénybe.
- A megfőtt gombócokat tányérokra helyezzük, majd bőven meglocsoljuk a meleg, sűrű cseresznyés szósszal. A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk mályvaszirommal vagy más ehető virágdekorációval.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Cseresznyés gombóc recepthez:
A cseresznyés gombóc egy klasszikus, de különleges magyar étel, amely édes töltelékével kilóg a hagyományos főételek sorából. Puha, burgonyás tésztából készül, amelyet friss vagy fagyasztott cseresznyével töltünk meg, majd gombóccá formálva vízben kifőzünk. A gombócokat legtöbbször valamilyen szósszal – például balzsamecetes-vörösboros cseresznyeszósszal – tálalják. Ez az étel különleges találkozása a gyümölcsös édességnek és a sós tésztás hagyománynak, így akár főételként, akár egytálételként is megállja a helyét, különösen a nyári szezonban. A recept gazdagítható különböző ízesítésekkel, és sok családnál nosztalgikus gyermekkori kedvencként él tovább.
A legjobb választás a szétfővésre hajlamos, magas keményítőtartalmú, ún. „széteső” típusú burgonya (pl. sárga héjú, lisztes burgonya), mivel ezekből könnyebb formázható, jól összeálló burgonyás tésztát készíteni. A salátaburgonya nem ajánlott, mert túl kemény és rugalmas marad.
Fontos, hogy a tészta jól összeálljon: ne legyen túl lágy vagy liszthiányos. Ha túl nedves lenne, adjunk hozzá még kevés lisztet. A gombócokat lobogó helyett inkább gyöngyöző vízben főzzük, és csak akkor tegyük bele őket, ha a víz már felforrt. A cseresznyés gombóc akkor van kész, amikor feljön a víz tetejére, de érdemes még 1-2 percet várni a kiszedés előtt.
A balzsamecet kellemesen savanykás, enyhén karamellás íze remekül kiemeli a cseresznye édességét és gazdagítja az egész szósz aromáját. Nem dominál, hanem mélységet ad az ízeknek – különösen akkor, ha vörösborral együtt főzzük. A végeredmény egy kiegyensúlyozott, selymes szósz, ami kiválóan illik a gyümölcsös gombócokhoz.
Történet:
A cseresznyés gombóc a magyar konyha egyik különleges és szerethető édessége, amely akár főételként is megállja a helyét. Bár sokan a szilvás gombóc testvéreként tartják számon, a gyümölcsös gombóc ebben a változatban nyári frissességet és izgalmas ízvilágot hoz az asztalra. A burgonyás tészta és a gyümölcs töltelék harmonikus párosítása a múlt században is gyakori volt a vidéki háztartásokban, ma pedig újra felfedezik ezt a nosztalgikus, mégis modernizálható receptet.
Tálalás:
A megfőtt cseresznyés gombócokat tányérra helyezzük, és bőven meglocsoljuk a balzsamecetes-vörösboros gyümölcsszósszal, amely selymesen bevonja a gombócokat és különleges, kissé pikáns karaktert ad nekik. A tetejét megszórhatjuk egy kevés mályvaszirommal vagy akár pirított mandulával is. Ez a magyar gombóc recept önmagában is megállja a helyét, de akár egy könnyű nyári leves után is tökéletes választás lehet ebédre vagy vacsorára.
Ital ajánló a Cseresznyés gombóc mellé:
Gyerekeknek:
- Házi meggylé – Enyhén savanykás, természetes ízével jól kiegyensúlyozza a gombóc édességét.
- Vaníliás tej – Meleg vagy hideg formában is remekül kiegészíti a gyümölcsös desszertet.
- Buborékos almafröccs – Almából készült gyümölcslé szódával felhúzva – játékos és frissítő.
Felnőtteknek:
- Félszáraz vörösbor – A szószban is megjelenő bor karakterét szépen visszahozza, különösen cseresznyés aromájú fajták ajánlottak.
- Fűszeres jeges tea – Hidegen kínálva, enyhe fahéjjal vagy szegfűszeggel kiemeli a desszert meleg jegyeit.
- Könnyű gyümölcsös rozé pezsgő – Friss, buborékos és gyümölcsös – kiváló választás ünnepi ebéd mellé.
Alternatív hozzávalók:
Ha épp nincs kéznél cseresznye, a receptet bátran elkészíthetjük meggyel, barackkal vagy akár erdei gyümölcsökkel is – ezek is remekül illenek a burgonyás gombóc lágy ízéhez. A szószhoz a vörösbor elhagyható, vagy helyettesíthető gránátalmalével vagy feketeribizli szörppel, így akár gyerekbarát változat is készíthető. A liszt helyett gluténmentes lisztkeverékkel is működik a recept, így az étel egyszerűen érzékenyek számára is elkészíthető.
Egészségügyi előnyök:
A cseresznyés gombóc nemcsak ízletes, hanem tápláló is lehet, különösen, ha friss, vitaminban gazdag gyümölccsel készítjük. A cseresznye bővelkedik antioxidánsokban, C-vitaminban és káliumban, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszer egészségéhez. A burgonyás tészta lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Ha a receptet hozzáadott cukor nélkül vagy alternatív édesítőkkel készítjük el, könnyen beilleszthető egy tudatos, egészséges étrendbe is.
Variációk:
A klasszikus cseresznyés gombóc recept rengeteg módon alakítható az ízlésünk és az elérhető alapanyagok szerint. A töltelékhez használhatunk meggyet, fahéjas szilvát, vagy akár sárgabarackot is. A tésztát gazdagíthatjuk búzadarával, vagy készíthetjük tojásmentesen is, ha vegán változatra vágyunk. A gyümölcsszósz helyett kínálhatjuk vaníliaszósszal, kakaóporral megszórva, vagy akár dióval és porcukorral hintve, így minden alkalomra új ízélményt kínálhat ez az egyszerű, de nagyszerű magyar édesség.
Érdekességek:
A gyümölcsös gombócok hagyománya évszázadokra nyúlik vissza a Kárpát-medence gasztronómiájában. A cseresznyés gombóc különösen népszerű volt a nyári betakarítások idején, amikor a gyümölcs frissen, nagy mennyiségben állt rendelkezésre. Sok családnál ez az étel a gyermekkor ízeit idézi, és nem ritka, hogy a nagymamák receptjei generációról generációra öröklődnek. Érdekesség, hogy egyes vidékeken a gombóc szó „gombócz” formában is megjelent, és gyakran ünnepi ételként tálalták vasárnaponként vagy névnapokon.
