Csirke 40 gerezd fokhagymával – Szaftos, zöldfűszeres sült csirke különleges ízvilággal
Csirke 40 gerezd fokhagymával recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
Különleges, mégis egyszerűen elkészíthető főétel a fokhagyma rajongóinak: ez a csirke 40 gerezd fokhagymával egy igazi klasszikus, amelyben az egész csirke fehérborral, zöldségekkel és zöldfűszerekkel együtt sül omlósra. A héjas fokhagyma nemcsak aromás, hanem krémes és édeskés ízt is ad az ételnek. Tökéletes választás vasárnapi ebédre, családi vacsorára vagy egy különleges alkalomra.
Csirke 40 gerezd fokhagymával
Hozzávalók
- 1 db csirke kb. 1,5 kg,
- 40 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 db sárgarépa
- 1 db vöröshagyma kisebb
- 2,5 dl fehérbor
- 2 szál zeller
- 2 db rozmaringág
- 4 db kakukkfűág
- 4 szál petrezselyem
kísérőnek:
- 1 db bagett felszeletelve
a díszítéshez:
- zöldfűszer
Elkészítés
- Kezdjük a zöldségekkel: a sárgarépát alaposan megmossuk, majd vastagabb karikákra szeleteljük, hogy ne főjön szét a sütés során. A vöröshagymát megtisztítjuk, és négy cikkre vágjuk. Ezek a zöldségek adják majd az alapízt a szaftnak, és finom köretként is szolgálnak.
- A fokhagymagerezdeket nem kell meghámozni! A héjukban sütjük meg őket, így sülés után krémesen puhává válnak, és különleges, enyhén édeskés ízt adnak az ételnek.
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütésen), vagy ha gázsütőt használunk, állítsuk a 6-os fokozatra. Fontos, hogy a sütő kellően forró legyen, amikor a csirkét betesszük, így hamar kialakul a finom sült kéreg.
- A csirke belsejébe helyezzünk be egy felaprított zellerszárat, 2 szál rozmaringot, 2 szál kakukkfüvet, 2 szál petrezselymet és 6 gerezd fokhagymát héjastól. Ez a töltelék belülről ízesíti a húst, különleges aromát kölcsönözve neki. A csirke lábait összekötjük (pl. konyhai spárgával), és a szárnyak végét behajtjuk a teste alá, hogy ne égjenek meg.
- A csirke külsejét kenjük be alaposan olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk, vagy ízlés szerint más fűszerekkel is ízesíthetjük (pl. őrölt pirospaprika, majoránna). A bőre így ropogósra sül, a hús pedig szaftos marad.
- Egy nagy vaslábasba vagy hőálló tűzálló tálba tegyünk 10 gerezd fokhagymát, a maradék zöldfűszereket, a felkarikázott répát, a négybe vágott hagymát és az apróra vágott zellerszárat. Ezekre az alapanyagokra helyezzük rá a fűszerezett csirkét.
- Szórjuk a hús köré a maradék fokhagymagerezdeket. Locsoljuk meg a csirkét még egy kis olívaolajjal, majd öntsük alá a fehérbort is – ez segít a hús puhításában és kiváló szaftot ad.
- Fedjük le a vaslábas tetejét (vagy használjunk alufóliát), és helyezzük a sütőbe. Süssük 1 óra 20 percen keresztül, közben ne emeljük fel a fedőt, hogy a gőz bent maradjon, így a csirke omlósra párolódik. Akkor jó, ha tűvel megszúrva tiszta lé szivárog belőle.
- Amikor a csirke megsült, óvatosan emeljük ki egy tálra. A serpenyő alján maradt szaftot szűrjük át egy kisebb lábasba. A fokhagymagerezdeket halásszuk ki belőle egy fogóval, majd a szaft tetején úszó zsírt egy kanállal távolítsuk el. A maradék levet forraljuk fel, és főzzük pár percig, amíg kissé besűrűsödik.
- A csirkét feldaraboljuk (mell, comb, szárny stb.), tányérra helyezzük, és meglocsoljuk a sűrített, ízes szafttal. A fokhagymagerezdeket is mellé tesszük – ezek a puha, kenhető állagú gerezdek igazi ínyenc falatok. A tányért friss zöldfűszerekkel díszíthetjük.
- Friss, ropogósra pirított bagett-szeleteket kínáljunk mellé, amelyeket a fokhagymagerezdek belsejével megkenve különleges ízélményben lehet részünk. Ideális köret, mert jól felveszi a szaftot is.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csirke 40 gerezd fokhagymával recepthez:
A csirke 40 gerezd fokhagymával egy klasszikus, ízekben gazdag sült csirkerecept, amelynek különlegessége a nagy mennyiségű héjában sült fokhagyma. Az étel lényege, hogy egy egész csirkét fűszeres zöldséges alapra helyezünk, majd fehérborral meglocsolva, zöldfűszerekkel és 40 gerezd fokhagymával együtt sütjük puhára. A fokhagyma a sütés során krémesen omlós lesz, elveszíti csípősségét, és gazdag, selymes ízt ad a szaftos sült csirkének. Ez az étel különösen népszerű vasárnapi ebédeken, családi összejöveteleken vagy ünnepi alkalmakon, mivel egyszerre látványos, ízletes és tápláló.
A 40 gerezd fokhagyma nem véletlen – ez adja az étel különleges karakterét. A sült fokhagyma a sütés során elveszíti csípősségét, és egy enyhén édeskés, krémes állagot kap, amely remekül illik az egészben sült csirkéhez. Kevesebb gerezddel is elkészíthető, de a recept varázsa éppen a bőséges fokhagymahasználatban rejlik.
A recepthez érdemes száraz fehérbort használni, például Olaszrizlinget, Chardonnay-t vagy egy könnyű Pinot Grigio-t. Ezek a borok nem nyomják el a fokhagymás csirke finom aromáit, hanem kiemelik a zöldfűszerek és sült zöldségek ízeit. A bor hozzájárul a szaft kialakulásához is, így semmiképp ne hagyjuk ki.
A recept hagyományosan egész csirkével készül, de készíthető csirkecomb, csirke alsó- és felsőcomb vagy csirkemell felhasználásával is. Az egész csirke sütése azonban garantálja, hogy a hús egyenletesen sül, és a bőre ropogósra, belseje pedig omlósra készül el. Ha csak egyes részeket használunk, ügyeljünk a sütési idő csökkentésére.
Történet:
A csirke 40 gerezd fokhagymával egy olyan fogás, amely a magyar konyha hagyományos ízvilágát ötvözi a mediterrán konyha bájával. Az étel különlegessége, hogy az egész csirke belsejébe és köré is kerül héjas fokhagyma, amely sütés közben krémessé és enyhén édeskéssé válik. A recept tökéletes választás lehet egy hétvégi ebédre, vagy akár ünnepi főételként is megállja a helyét. A fehérborral meglocsolt sült csirke íze harmonikusan összeolvad a zöldfűszerekkel és a szaftban párolódó zöldségekkel, így valóban különleges, mégis egyszerűen elkészíthető fogás születik.
Tálalás:
A sült csirkét fokhagymával érdemes szafttal meglocsolva tálalni, amit előzőleg kissé besűrítettünk a sütés után. A mellé kínált pirított bagettszeletek nemcsak finomak, hanem hasznosak is: tökéletesen felveszik a szaftot, és a puha fokhagymagerezdeket is könnyedén rá lehet kenni. A hús mellé jól illik egy egyszerű petrezselymes burgonya, vagy akár csak egy friss saláta is. A látványos tálalás érdekében megszórhatjuk friss zöldfűszerekkel, mint a petrezselyem, rozmaring, vagy kakukkfű – ezek nemcsak szépek, hanem kiemelik az étel természetes ízét is.
Ital ajánló a Csirke 40 gerezd fokhagymával mellé:
Gyerekeknek:
- Almalé szódával – Frissítő, enyhén habzó ital, ami szépen ellensúlyozza a fokhagyma karakteres ízét.
- Házi jeges tea cukor nélkül – Enyhén citrusos változat, amely segít az étkezés utáni felfrissülésben.
- Gyümölcs smoothie pohárból – Sűrű, tápláló, mégis könnyű, különösen jó választás, ha zöldségköret is van a csirke mellett.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor – Olasz Pinot Grigio vagy magyar Olaszrizling tökéletesen harmonizál a fokhagymás csirkével.
- Könnyű házi fröccs – 1:1 arányban szóda és bor keveréke, ami nem nyomja el az étel ízét, mégis felfrissít.
- Citromos szűretlen sör – Kellemesen kesernyés, de enyhén citrusos, amely jól illik a zöldfűszeres aromákhoz.
Alternatív hozzávalók:
Ha nincs kéznél egész csirke, a recept elkészíthető csirkecombból, vagy csirkemellből is, bár az egészben sült változat tovább marad szaftos. A fehérbor helyett használhatunk zöldségalaplevet, ha alkoholmentes változatot szeretnénk. A sárgarépa és zeller helyettesíthető paszternákkal vagy karalábéval, így változatosabbá tehetjük az ízeket. Az olívaolaj helyett használhatunk kacsazsírt vagy vajat is a sütéshez, ha még gazdagabb ízvilágra vágyunk. A fokhagyma mennyiségéből semmiképp ne spóroljunk – ez a recept lényege, és a fokhagymás sült csirke akkor a legfinomabb, ha bőven van benne belőle.
Egészségügyi előnyök:
A fokhagyma már évszázadok óta ismert természetes gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatásáról. A benne található allicin nevű vegyület segíthet a szervezet védekezőképességének fokozásában, és támogatja a szív- és érrendszeri egészséget. A sült fokhagyma különösen jól emészthető, így azok is élvezhetik jótékony hatásait, akik a nyerset nehezen tolerálják. A csirkehús kiváló fehérjeforrás, alacsony zsírtartalma miatt pedig diétás étrendbe is beilleszthető. A hozzáadott zöldségek – mint a sárgarépa, zeller és vöröshagyma – természetes rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek segítik az emésztést és hozzájárulnak a szervezet optimális működéséhez.
Variációk:
Ez a klasszikus fokhagymás sült csirke könnyen alakítható ízlés szerint. Ha intenzívebb ízekre vágysz, adj a húsra mustáros pácot vagy kevés citromlevet a sütés előtt. A fehérboros változat helyett próbáld ki alma- vagy szőlőlével, ha alkoholmentes, de mégis aromás eredményt szeretnél. A hús mellé keverhetsz gombát, édesburgonyát vagy akár burgonyakockákat, így egytálétellé alakíthatod. A csirkecomb különösen szaftos eredményt ad, míg a csirkemell diétásabb megoldás. A zöldfűszerek variálásával is játszhatsz: a bazsalikom, oregánó vagy tárkony új ízvilágot adhat a fogásnak.
Érdekességek:
A „csirke 40 gerezd fokhagymával” nevű recept a francia Provence régióból származó ételek ihletésére született, ahol a fokhagyma bőkezű használata teljesen természetes. Az elnevezés nem véletlen – a bőséges fokhagymamennyiség az étel fő attrakciója. Érdekes, hogy sütés közben a héjában sült fokhagyma teljesen elveszíti nyers csípősségét, és gazdag, vajas állagú krémmé válik. Ez a recept gyakran szerepel ünnepi vacsorák vagy családi ebédek főfogásaként, mivel egyszerre látványos, laktató és könnyen előkészíthető. A vaslábasban sült csirke módszere a lassú, gőzös párolással kombinált sütés miatt különösen omlós végeredményt ad.
