Csirkemájas, gombás, zöldborsós rizs – Egyszerű és finom magyar egytálétel
Csirkemájas, gombás, zöldborsó recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A csirkemájas recept tökéletes választás, ha egy kiadós, házias egytálételt keresel, ami gyorsan elkészíthető, mégis gazdag ízekben. A csirkemáj, a gomba és a zöldborsó együtt igazán harmonikus, tartalmas ételt alkot, amit párolt rizs tesz teljessé. Ez a magyaros csirkemájas egytálétel ideális választás lehet gyors vacsorára, vagy akár egy hétvégi családi ebédhez is.
Csirkemájas, gombás, zöldborsó
Hozzávalók
- 40 dkg csirkemáj kockára vágva
- 20 dkg gomba szeletelve
- 15 dkg zöldborsó mirelit
- 1 db vöröshagyma apróra kockázva
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
- 0,5 db paradicsom
- 2 szelet zöldpaprika
- só
- fekete bors
- majoranna
- petrezselyem
- biovegeta
- 25 dkg rizs
Elkészítés
- Először a köretet, vagyis a rizst készítjük el. Egy lábasban forraljunk fel vizet, sózzuk meg, majd adjunk hozzá egy kevés vegetát is, hogy még ízesebb legyen. A rizst zacskós formában is főzhetjük, így kényelmesebb. Körülbelül 12 percig főzzük, míg szinte teljesen megpuhul – fontos, hogy ne főzzük túl, mert még kicsit puhulni fog, amikor összekeverjük a raguval. A kész rizst hagyjuk a vízben melegen, vagy vegyük ki, ha már elkészült.
- Amíg a rizs fő, készítsük elő a zöldségeket. Aprítsuk finomra a vöröshagymát, szeleteljük fel a gombát, vágjuk kockákra a paradicsomot, valamint karikázzuk fel a zöldpaprikát. A fokhagymát reszeljük le vagy vágjuk nagyon apróra.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy mélyebb lábasban hevítsünk egy kevés olajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát, és pirítsuk üvegesre közepes lángon. Ha megpuhult, keverjük hozzá a felaprított paprikát és paradicsomot, majd a fokhagymát is. Ezeket együtt dinszteljük 2-3 percig, amíg kissé megpuhulnak, és elkezdenek illatozni.
- Tegyük a megmosott, kockákra vágott csirkemájat a zöldséges alapra. Figyelem! A máj sütés közben fröcskölhet, ezért óvatosan adjuk a serpenyőbe, és használjunk fedőt. Pirítsuk a májat pár percig, amíg minden oldala meg nem színeződik.
- Ha a máj elkezd fehéredni és egy kis kérget kapott, adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a fagyasztott zöldborsót. Ezek együtt sok nedvességet fognak kiengedni, ezért nem szükséges külön vizet hozzáadni. Keverjük össze az egészet, majd fűszerezzük: szórjunk rá őrölt fekete borsot, majorannát, apróra vágott friss vagy szárított petrezselymet. A sót egyelőre még ne adjuk hozzá, mert a máj a sótól könnyen megkeményedhet!
- Fedjük le az edényt, és alacsonyabb hőfokon pároljuk a ragut kb. 15-20 percig, időnként megkeverve. Figyeljünk arra, hogy ne főzzük túl a májat – akkor jó, ha belül még enyhén szaftos, de már nem véres. A zöldborsó és gomba puhára fő, a máj átsül, és közben minden összetevő összeérik.
- Amikor a ragu elkészült, most adjuk hozzá a sót – ízlés szerint. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a korábban megfőtt rizzsel. Ha szükséges, egy kevés főzővízzel vagy zöldségalaplével lazíthatjuk az ételt, hogy krémesebb állaga legyen.
- A csirkemájas, gombás, zöldborsós rizst melegen tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva. Kitűnően illik hozzá egy szelet savanyúság vagy friss uborkasaláta.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csirkemájas, gombás, zöldborsó recepthez:
A csirkemájas, gombás, zöldborsós étel egy magyar főétel, amely csirkemájból, gombából és zöldborsóból készül. Általában rizzsel tálalják és különféle fűszerekkel ízesítik.
Az ételhez szükséges alapanyagok: csirkemáj, gomba, zöldborsó, vöröshagyma, fokhagyma, paradicsom, zöldpaprika, olaj, só, bors, majoranna, petrezselyem, biovegeta és rizs.
Az ételhez használt fűszerek közé tartozik a só, bors, majoranna, petrezselyem és biovegeta.
Az ételhez leginkább a rizs illik, de krumplipürével, bulgurral vagy kuszkusszal is tálalható. Egy könnyű zöldsaláta is jól kiegészíti.
Igen, a csirkemájat helyettesítheted csirkemellel vagy csirkecombbal, illetve vegetáriánus verzióhoz tofut vagy extra gombát használhatsz. Az ízesítést is kedvedre módosíthatod különböző fűszerekkel.
A csirkemáj sok nedvességet tartalmaz, ezért sütés közben fröcskölhet. Használj fedőt, vagy süsd alacsonyabb hőfokon, hogy elkerüld a fröcskölést.
Cseréld le a csirkemájat tofuval vagy gombával, és növeld a zöldségek mennyiségét. Ízesítsd növényi alapú fűszerekkel és hozzávalókkal.
Történet:
Ez a csirkemájas recept egy igazi magyaros egytálétel, amit nagymamáink is gyakran készítettek a hétköznapok gyors, mégis laktató ebédeire. A csirkemáj olcsó, könnyen beszerezhető alapanyag, ami remekül kombinálható gombával, zöldborsóval, és egy adag párolt rizzsel. Ez az étel nemcsak kiadós, hanem gazdag ízvilágú is – a fűszeres csirkemáj, a zöldségek természetes édessége és a puhára főtt rizs harmonikus egyveleget alkot. Tökéletes választás egy gyors vacsorához, amikor valami egyszerű és finom ételre vágyunk.
Tálalás:
A csirkemájas rizs tálalható friss petrezselyemmel megszórva, hogy még vonzóbb legyen a megjelenése. Mellé kínálhatunk kovászos uborkát, csemegepaprikát vagy más savanyúságot, hogy ellensúlyozzuk a máj karakteres ízét. Melegen érdemes tálalni, de másnap, újramelegítve is nagyon finom. A gombás csirkemáj és a zöldborsós ragu szaftossága még jobban átjárja a rizst, így akár előre is elkészíthető, például egy hétvégi családi ebéd vagy munkahelyi ebédcsomag részeként.
Ital ajánló a Csirkemájas, gombás, zöldborsó mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslé koktél: Keverj össze narancslevet, almalét és egy kis mangólevet, majd adj hozzá jégkockát. Frissítő és vitamindús ital.
- Málnás limonádé: Friss citromlevet keverj össze málna szörppel és szénsavas vízzel. Díszítsd friss málnával és citromszeletekkel.
- Tejshake: Banános vagy epres tejshake, melyet tejből és friss gyümölcsből készítesz, egy kis mézzel édesítve.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, például egy Sauvignon Blanc vagy egy Chardonnay, jól illik a csirkemájas ételekhez.
- Gin-tonic: Frissítő gin-tonic citromszeletekkel és jéggel, amely kiválóan kiegészíti az étel ízvilágát.
- Házi jeges tea: Friss citromlével, mentával és egy kis mézzel ízesített jeges tea, amely kellemesen frissít a főétel mellett.
Alternatív hozzávalók:
Ha nincs kéznél csirkemáj, bátran helyettesíthetjük pulykamájjal vagy akár sertésmájas változattal is, bár utóbbi intenzívebb ízű. A zöldborsó helyett használhatunk kukoricát, sárgarépát, vagy akár cukkinit is, ha valami újat szeretnénk kipróbálni. A gomba típusa is variálható – csiperkegomba, laskagomba vagy akár erdei gomba keverék is remekül illik a receptbe. Ha gluténmentes verziót keresünk, érdemes ügyelni a biovegeta összetevőire, vagy használhatunk házi zöldségalaplevet a fűszerezéshez.
Egészségügyi előnyök:
A csirkemáj kiváló vasforrás, ami segít a vérképzésben és a vashiányos állapotok megelőzésében. Emellett gazdag A-vitaminban, amely hozzájárul a jó látáshoz és az immunrendszer egészségéhez. A zöldborsó tele van rostokkal, C-vitaminnal és növényi fehérjével, ami támogatja az emésztést és a szervezet ellenálló képességét. A gomba alacsony kalóriatartalmú, mégis tápláló, remek ásványianyag-forrás, főleg kálium és szelén tartalma miatt. Ez az étel tehát nemcsak finom, de a szervezet számára is értékes tápanyagokat nyújt, különösen, ha egészséges magyaros ételt keresünk.
Variációk:
Ez a csirkemájas egytálétel rendkívül sokoldalú. A rizs helyett tálalhatjuk bulgurral, quinoával vagy akár kölessel is, ha kicsit könnyedebb, diétásabb változatra vágyunk. A fűszerezés is variálható: a majoranna helyett használhatunk kakukkfüvet, bazsalikomot, vagy rozmaringot egy mediterránabb ízvilághoz. A csirkemáj mellé adhatunk apróra vágott szalonnát is a karakteresebb íz kedvéért, vagy gazdagíthatjuk egy kevés tejszínnel a szaftosság fokozásához. Ezekkel az apró változtatásokkal egy alapreceptből számos új, izgalmas csirkemájas étel variáció készíthető.
Érdekességek:
A csirkemáj régóta népszerű alapanyag a magyar konyhában, különösen az olcsó és tartalmas ételek körében. Érdekesség, hogy bár sokan nem szeretik a májat gyermekkorukban, felnőttként újra felfedezik, különösen ilyen jól fűszerezett, gazdag ételekben. A zöldborsós csirkemáj nemcsak hazánkban kedvelt, hanem más kelet-európai országokban is megtalálható hasonló formában, például a román vagy lengyel konyhában. A gombás ragu pedig remekül ötvözi a húsos és zöldséges ízeket, így akár vegetáriánus verzióban is készíthető máj nélkül, csak gombával és borsóval.
