Csirkemájpürével töltött sertésszelet: A tradicionális magyar ízvilág
Csirkemájpürével töltött sertésszelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Csirkemájpürével töltött sertésszelet egy igazi magyaros tradicionális étel, amely az egyszerűségével és az ínycsiklandó ízvilágával hódítja meg a gasztronómia szerelmeseit. A töltött sertésszelet egy olyan étel, amelyet könnyedén elkészíthetünk otthon, és a család minden tagjának garantáltan ízleni fog.
Csirkemájpürével töltött sertésszelet
Hozzávalók
- 20 dkg csirkemáj
- 1 db vöröshagyma
- 2 csipet fekete bors őrölt
- 2 csipet majoranna
- só
- 1/4 csomó petrezselyemzöld
- 0.5 dl brandy
- 60 dkg sertéscomb
- 10 dkg liszt
- 2 db tojás
- 20 dkg zsemlemorzsa
- 4 dl olaj
Elkészítés
- Először elkészítem a májpürét. A csirkemájat és a hagymát apróra vágom. Egy kanál olajon megpirítom, őrölt borssal, morzsolt majoránnával fűszerezem, kissé megsózom, és meghintem finomra vágott petrezselyemzölddel. A tűzről leveszem, és hozzáöntök egy kevés brandyt és villával pürévé töröm.
- A sertéscombból szeleteket vágok, vékonyra kiverem és megsózom. A májpürét beletöltöm, majd a hús széleit ráhajtva batyu alakúra formázom. Fogvájóval vagy hústűvel összetűzöm a húsokat. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártom, majd bő, forró olajban pirosra sütöm a töltött szeleteket.
- Jól lecsöpögtettem, éles késsel ferdén felszeletelem és díszítem.
- Bő olajban sült burgonyával körítem.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A Csirkemájpürével töltött sertésszelet, amit elkészítettünk, egy magyaros stílusú, májjal töltött rántott sertésszelet, ami a magyar konyha népszerű elemeinek egyike. A máj és a hús kombinációja szokatlan lehet néhányak számára, de ez az étel valóban kiváló módja annak, hogy megismerjük a hagyományos magyar ízvilágot. A rántott hús és a csirkemáj íze kiválóan egészíti ki egymást, és a hagyma, a majoranna és a petrezselyem további gazdagságot ad az ételhez.
Tálalás:
Az ételt legjobban friss, zöld salátával, uborkasalátával vagy savanyúságokkal tálalhatjuk, hogy azok frissessége és savanykás íze kiegyensúlyozza a rántott hús és a máj gazdagságát. Egy pohár jól behűtött fehérbor is jól kíséri ezt az ételt.
Alternatív Hozzávalók:
Ha szeretné változatosabbá tenni az ételt, vagy csak nem áll rendelkezésére minden hozzávaló, itt van néhány alternatíva:
- Sertéshús helyett használhat borjúhúst vagy csirkehúst. Ha vegetáriánus alternatívát keres, használjon tofu-t, de tartsa szem előtt, hogy a tofu textúrája eltérő lesz.
- Ha nincs brandy otthon, használhat borot vagy cognac-ot a máj főzéséhez.
- Csirkemáj helyett használhat libamájat, amely gazdagabb és krémesebb ízt ad az ételnek. De figyelem, a libamájnak nagyobb a zsírtartalma.
- Ha nem szereti a majorannát, helyettesítheti kakukkfűvel vagy rozmaringgal.
- Az olaj helyett használhat vajat a sütéshez, de figyeljen arra, hogy a vaj könnyebben megég, így alacsonyabb hőfokon kell sütni a húsokat.
Egészségügyi előnyök:
A rántott sertésszelet csirkemájjal rengeteg fehérjét tartalmaz, amelyek segítenek az izomépítésben és a sejtregenerálódásban. A máj kiváló vasforrás, ami segíti a vörösvértestek képződését és csökkenti a fáradtságot és a vérszegénység kockázatát. A hagyma és a petrezselyem nagy mennyiségű antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az immunrendszer egészségét.
Viszont az étel magas kalóriatartalmú és tartalmazza a rántott ételekre jellemző zsírokat és olajokat. Tehát, bár az ételnek vannak egészségügyi előnyei, érdemes mértékkel fogyasztani, különösen, ha valaki magas vérnyomással, koleszterinszinttel vagy szívbetegséggel küzd.
Variációk:
Az étel számos változatban elkészíthető:
- Mártás: A csirkemáj helyett készíthetünk hagymás-májas mártást. Ehhez a hagymát dinszteljük meg, adjuk hozzá a májat, és főzzük, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a brandyt és a fűszereket, majd pürésítsük az egészet. Ez a mártás kitűnő kiegészítője a rántott sertésszeletnek.
- Töltelék: Ha több idő áll rendelkezésünkre, a sertésszeleteket is tömhetjük a májas keverékkel. Ebben az esetben a húst ki kell klopfálni, megtölteni a májas keverékkel, összehajtani, majd panírozni és kisütni.
- Vegetáriánus változat: A sertéshús helyett használhatunk tofu-t vagy egyéb növényi alapú „húst”. A májat pedig helyettesíthetjük például gombával.
Érdekességek:
- A májat az ókortól fogva értékes élelmiszernek tartják, amit a legmagasabb rangú személyek, mint például a királyok és a főpapok fogyasztottak. Úgy gondolták, hogy a máj fogyasztása a személy bátorságát és erejét növeli.
- A rántott hús az egyik legnépszerűbb magyar étel, amely a világ számos más konyhájában is megtalálható, néha különböző változatokban és néven. Például Németországban „schnitzel”-ként ismert.
- A brandy használata az ételben nem csak az ízvilágot gazdagítja, hanem segít a máj puhábbá és könnyebben emészthetővé tételében is.
