Csirkemell rolád leveles tésztában – ropogós külső, szaftos belső
Csirkemell rolád recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Ez a csirkemell rolád nemcsak látványos, de gyorsan elkészíthető fogás is, amely tökéletes választás lehet ebédre, vacsorára vagy akár vendégvárónak. A szaftos csirketöltelék, a ropogós leveles tészta és a bacon füstös íze együtt igazán különleges élményt nyújt – ráadásul gyerekek és felnőttek is garantáltan imádni fogják!
Csirkemell rolád
Hozzávalók
- 2 db csirkemell
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 3-4 szelet bacon
- 3 db szárított paradicsom
- 40 dkg leveles tészta
- 1 db tojássárgája
- 3 evőkanál szezámmag
Elkészítés
- Megtisztítjuk a csirkemelleket, majd kisebb darabokra vágjuk őket. A bacon szeleteket, a szárított paradicsomot, valamint az ízesítéshez használt fokhagymagerezdet is feldaraboljuk. (Ha szeretnénk, egy kevés friss vagy szárított bazsalikommal is ízesíthetjük a tölteléket.)
- Az előkészített csirkemellet, bacont, szárított paradicsomot és fokhagymát egy darálóba vagy aprítógépbe tesszük, majd egynemű masszává dolgozzuk. A keverék ne legyen túl híg, de jól formázható legyen.
- A leveles tésztát enyhén lisztezett deszkán kiterítjük, majd hosszában kettévágjuk, hogy két hosszabb csíkot kapjunk. Ha fagyasztott tésztát használunk, előtte hagyjuk teljesen kiolvadni.
- A húsos keveréket elosztjuk a két tésztacsík egyik felén (hosszában), ügyelve arra, hogy a szélein hagyjunk egy kis helyet. Ezután a töltelékes oldaltól kezdve szorosan feltekerjük a tésztát, mint egy bejglit.
- Éles késsel kb. 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk a roládokat. Fontos, hogy nem a vágott felükkel lefelé tesszük őket a tepsibe, hanem az oldalukkal fektetjük rá őket, mintha mini kis rudak lennének.
- A tepsit sütőpapírral kibéleljük, majd rátesszük a feltekert szeleteket. A tetejüket megkenjük felvert tojássárgájával, majd bőségesen megszórjuk szezámmaggal.
- Előmelegített sütőben 200°C-on aranybarnára sütjük őket, kb. 20 perc alatt. Akkor jó, ha a tészta szépen megpirul, a belseje pedig átsült.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csirkemell rolád recepthez:
A csirkemell rolád egy töltött húsétel, amelynek alapját darálthúsból vagy apróra vágott csirkemellből készült töltelék adja, amit általában leveles tésztába göngyölnek. A töltelék gyakran gazdagodik baconnel, szárított paradicsommal, fűszerekkel, és más ízesítőkkel, így a végeredmény kívül ropogós, belül pedig szaftos és fűszeres. Ez a fogás nemcsak mutatós, hanem gyorsan elkészíthető is, ezért ideális választás ebédre, vacsorára vagy akár vendégváró falatként is. A csirkemell rolád egy modern, de mégis otthonos étel, amely jól illeszkedik a magyaros konyha kínálatába is.
A csirkemell hajlamos kiszáradni, ezért érdemes a húsos töltelékhez keverni egy kis olívaolajat vagy akár egy-két evőkanál tejfölt, ami segít megőrizni a szaftosságot. A bacon szintén segít abban, hogy a töltelék zsírosabb és ízletesebb legyen, így a csirkemell rolád belseje szaftos marad.
A hűtött, friss leveles tészta gyors és kényelmes megoldás, amely könnyen kezelhető, nem igényel kelesztést, és szép ropogós tésztaréteget eredményez. Ha gluténmentes változatot keresünk, érdemes speciális, GM leveles tésztát választani. A leveles tésztás csirkemell ettől lesz igazán látványos és omlós.
A csirkemell helyett kiváló alternatíva lehet a pulykamell, amely szintén sovány hús, jól fűszerezhető és szaftos marad darálva is. Vegetáriánus változathoz pedig használhatunk gombás-sajtos tölteléket, így a rolád húsmentesen is tartalmas és ízletes lesz.
A leveles tésztát szorosan kell feltekerni, és a zárást érdemes a tepsi aljára fordítani, hogy sütés közben ne nyíljon ki. Fontos a tészta kenése is: a tojássárgája segít, hogy szép fényes és enyhén ropogós legyen a felület. A sütőpapírral bélelt tepsi pedig biztosítja, hogy ne ragadjon le.
Történet:
A csirkemell rolád az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb csirkemell recept, amelyet Magyarországon is egyre többen készítenek el. A leveles tésztás csirkemell nemcsak egyszerű, de látványos és finom fogás is. A baconos csirkemell íze tökéletesen harmonizál a szárított paradicsom pikáns karakterével, amit a szezámmagos ropogós tésztaréteg tesz igazán ellenállhatatlanná. Ez a recept kiváló választás lehet gyors vacsorára, hétvégi ebédre, vagy akár vendégváró fogásként is.
Tálalás:
A frissen sült csirkemell roládokat még melegen érdemes tálalni, amikor a ropogós leveles tészta és a szaftos töltelék tökéletes egyensúlyban van. Kínálhatjuk egyszerűen friss salátával, például rukkola vagy madársaláta keverékkel, de nagyon jól illik mellé egy fokhagymás tejfölös mártogatós is. Ha tartalmasabb ételt szeretnénk, adhatunk mellé párolt rizst vagy sült zöldségeket is. Ideális fogás egy csirkemell vacsorára vagy egy különleges hétvégi menü részeként.
Ital ajánló a Csirkemell rolád mellé:
Gyerekeknek:
- Házi limonádé – frissítő, enyhén savanykás ízével jól kiegészíti a ropogós tésztát és a sós tölteléket.
- Almalé szűretlen változatban – természetes édessége jól ellensúlyozza a bacon füstösségét.
- Őszibarackos jeges tea (koffeinmentes) – hűsítő, gyümölcsös ital, amit a legtöbb gyerek szeret, és jól illik a mediterrán ízekhez.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor – például egy könnyed olaszrizling vagy sauvignon blanc remekül passzol a csirkemellhez és a leveles tésztához.
- Rozé fröccs – üde, gyümölcsös, frissítő ital, ami nem nyomja el az étel ízét.
- Bazsalikomos-citromos szódavíz – egy izgalmas, fűszeres-gyógynövényes alternatíva azoknak, akik nem fogyasztanak alkoholt, de mégis valami különlegesebbre vágynak.
Alternatív hozzávalók:
A csirkemell helyett készíthetjük ezt a fogást pulykamellből is, amely szintén sovány és jól fűszerezhető. A szárított paradicsomot helyettesíthetjük aszaltszilvával vagy akár gombával, ha épp valami más ízvilágra vágyunk. A bacon helyett használhatunk füstölt sonkát, vagy el is hagyhatjuk, ha könnyebb változatot szeretnénk. A szezámmag helyett jól működik a lenmag vagy napraforgómag is, ha valami különlegesebbre vágyunk. Ezzel a recepttel rengeteg variációs lehetőségünk van, így mindig új ízélményt hozhatunk ki belőle.
Egészségügyi előnyök:
A csirkemell az egyik legkiválóbb sovány fehérjeforrás, amely alacsony zsírtartalmú, mégis laktató ételalapanyag. Ideális választás lehet azoknak, akik figyelnek a kalóriabevitelükre, mivel 100 gramm csirkemell mindössze kb. 120 kcal energiát tartalmaz, magas fehérjetartalommal. A szárított paradicsom antioxidánsokban gazdag, különösen a likopin tartalma jelentős, amely segíthet a sejtek védelmében. A szezámmag pedig értékes ásványi anyagokat – például kalciumot, magnéziumot és vasat – tartalmaz, ami hozzájárulhat a csontok egészségéhez. Egy jól összeállított csirkemell rolád tehát nemcsak finom, de kiegyensúlyozott tápanyagforrás is lehet.
Variációk:
A csirkemell rolád szinte végtelen módon variálható. A klasszikus leveles tésztás csirkemell mellett kipróbálhatjuk pizzatésztába tekerve is, vagy akár gluténmentes leveles tésztával is elkészíthető. A töltelék ízesítése is szabadon variálható: kerülhet bele feta sajt, spenót, olívabogyó, vagy akár reszelt sajt is. Aki szereti a pikánsabb ízeket, adhat hozzá csiliport vagy füstölt paprika őrleményt. Egyes változatokban a töltelékbe apróra vágott főtt tojás is kerülhet, így még tartalmasabb fogást kapunk.
Érdekességek:
A rolád technika, azaz az alapanyagok feltekerése, eredetileg a francia konyhából származik, és onnan terjedt el világszerte. Magyarországon is egyre népszerűbb lett, különösen az olyan verziók, mint a leveles tésztába tekert húsételek, amelyek gyorsan elkészíthetők, mégis mutatósak. A baconos csirkemell különösen kedvelt az ünnepi időszakban vagy vendégváró alkalmakra. A szezámmaggal szórt tészták nemcsak finomak, hanem különösen látványosak is, ezért sokan választják őket, ha dekoratív fogásra van szükség. Érdekes, hogy a csirkemell rolád sokféle nemzet konyhájában megtalálható, csak más-más fűszerezéssel – például az olaszok mozzarellával és bazsalikommal, míg a törökök gyakran joghurtos pácban sütik.
