Csokis gesztenyés kocka – krémes, réteges magyar desszert minden alkalomra
Csokis gesztenyés kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A csokis gesztenyés kocka egy igazán krémes sütemény, amelyet a gesztenyemassza, a csokoládé ízű puding és a puha piskótalapok tesznek különlegessé. Ez a magyar desszert nemcsak az ünnepi asztalon állja meg a helyét, hanem hétvégi vendégváróként vagy családi ebéd után is tökéletes választás. Ha szereted a réteges süteményeket, ez a recept garantáltan a kedvenced lesz.
Csokis gesztenyés kocka
Hozzávalók
a piskótához:
a tepsi kikenéséhez:
- 2 evőkanál vaj
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
a krémhez:
a tetejére:
- 2 evőkanál porcukor
Elkészítés
- Válaszd szét a tojásokat: a sárgákat tedd egy nagyobb tálba, a fehérjéket egy másikba. A sárgákhoz add hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd keverd habosra egy elektromos habverő segítségével, amíg világosabb, könnyed állagot nem kapsz.
- Ezután kanalanként add hozzá a tejfölt, majd az olvasztott, de már nem forró vajat is, és alaposan dolgozd össze a masszát. Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport, majd keverd simára, amíg egyenletes tésztát nem kapsz.
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. Amikor már szilárd, fényes habot kapsz, óvatosan, több részletben forgasd bele a piskótamasszába, ügyelve arra, hogy ne törd össze a habot – ettől lesz könnyű és levegős a piskóta.
- Egy 28×19 cm-es (kb. 7 cm magas) tepsit kenj ki vajjal, majd szórd meg egyenletesen zsemlemorzsával, hogy ne ragadjon le a sütemény. Öntsd bele a masszát, simítsd el a tetejét, és tedd 175-180°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd tűpróbáig – ez körülbelül 10-15 perc, de sütőtől függően változhat. A tészta akkor jó, ha a beleszúrt tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki.
- A csokoládé ízű pudingporokat keverd el a hideg tejben, add hozzá a cukrot és a rumaromát, majd közepes lángon, állandó keverés mellett főzz belőle sűrű pudingot. Ha elkészült, vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.
- Közben a gesztenyemasszát villával törd össze egy tálban, majd amikor a puding már nem forró, add hozzá a masszához. Elektromos keverővel dolgozd össze, hogy krémes, csomómentes állagú legyen.
- A kihűlt piskótát vágd ketté hosszában úgy, hogy két egyenlő vastagságú lapot kapj. Az alsó lapot tedd vissza a tepsibe – fontos, hogy a piskóta tetejét fordítsd lefelé, így a simább felület kerül majd felülre.
- Simítsd rá a csokis-gesztenyés krémet egyenletesen, majd helyezd rá a második piskótalapot. Finoman nyomd le, hogy a krém szépen elterüljön.
- Szórd meg a tetejét porcukorral. Ha szeretnéd, díszítheted reszelt csokoládéval vagy kevés tejszínhabbal is.
- Hűtőbe téve pihentesd legalább 2-3 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakát áll – így szépen szeletelhető és az ízek is jobban összeérnek.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csokis gesztenyés kocka recepthez:
A csokis gesztenyés kocka egy réteges, házi sütemény, amely puha piskótalapokból, csokoládé ízű pudingos krémből és gesztenyemasszából áll. A desszert különlegessége, hogy a krémes gesztenyés töltelék és a könnyű piskóta harmonikusan egészítik ki egymást, miközben a tetejét gyakran cukormázzal vagy csokimázzal díszítik. Ez a magyar sütemény gyakori vendég az ünnepi asztalokon, de hétköznapi desszertként is megállja a helyét, hiszen egyszerre látványos, ízletes és viszonylag egyszerűen elkészíthető.
A csokis gesztenyés kocka elkészítéséhez legjobb a cukrozott, natúr gesztenyemassza, mert jól passzol a csokoládé ízű pudinghoz, és könnyen fűszerezhető, például rumaromával. Ha mélyebb ízt szeretnél, válassz minőségi, 100%-os gesztenyepürét, amely nem tartalmaz adalékanyagokat.
A legjobb eredményt finomliszttel (BL55) érheted el, mert ez biztosítja a könnyű, levegős piskótalapok állagát. Fontos, hogy a sütőpor friss legyen, és a tojásfehérje habját óvatosan keverd bele a masszába, hogy megőrizze a piskóta könnyedségét.
A piskótát ne süsd túl hosszú ideig – a 175-180 °C-os előmelegített sütőben általában 10-15 perc elegendő. Használj tűpróbát, és amint a tészta közepe már nem ragad, vedd ki a sütőből. A túl hosszú sütés száraz süteményt eredményezhet, ami rontja a krémes gesztenyés süti élményét.
A titok, hogy a pudingot hagyni kell langyosra hűlni, mielőtt a gesztenyemasszához kevered. A gesztenyét érdemes előtte villával áttörni vagy aprítógéppel lazítani, majd az egészet robotgéppel keverni, hogy igazán krémes állagot kapj. Így lesz a csokoládés-gesztenyés krém sima és könnyen kenhető.
Történet:
A csokis gesztenyés kocka a magyar háziasszonyok egyik kedvenc gesztenyés süteménye, különösen az őszi-téli időszakban, amikor a gesztenyemassza könnyen elérhető. A csokoládés krémmel rétegzett, puha piskótalapok és az enyhén rumaromás töltelék együttese egy igazán ünnepi hangulatú, mégis egyszerűen elkészíthető házi sütemény. Ezt a krémes desszertet gyakran készítik családi összejövetelekre, karácsonyra vagy bármilyen alkalomra, amikor valami különleges magyar desszertre vágyunk.
Tálalás:
A gesztenyés kockát ajánlott legalább pár órát, de lehetőség szerint egy éjszakát is pihentetni a hűtőben, így az ízek még jobban összeérnek. Fogyasztás előtt érdemes éles késsel, forró vízbe mártva szeletelni, hogy a csokoládés-gesztenyés krém szépen megmaradjon a rétegek között. A tetejét meghinthetjük porcukorral, de akár reszelt étcsokoládéval vagy csokimázzal is dekorálhatjuk. Frissen főzött kávé vagy egy pohár tej kiváló kísérője ennek a krémes házi desszertnek.
Ital ajánló a Csokis gesztenyés kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Kakaó vagy csokis tej – a csokoládés süteményhez remekül illik, kiemeli az édesség ízvilágát.
- Vaníliás tejital – lágy, édes ital, ami jól harmonizál a gesztenyés krémmel.
- Gyümölcsös tea (pl. meggy vagy málna) – koffeinmentes és kellemesen savanykás, jól ellensúlyozza a desszert édességét.
Felnőtteknek:
- Espresso vagy presszókávé – a csokoládé és gesztenye mellé tökéletesen passzol a keserű kávé.
- Fűszeres forralt bor – különösen télen ideális, ünnepi hangulatot teremt a magyar desszert mellé.
- Diólikőr vagy gesztenyelikőr – különleges választás, amely visszaköszön az édesség ízeiben, desszert után kínálva ideális.
Alternatív hozzávalók:
Ha éppen nincs otthon gesztenyemassza, használhatsz helyette gesztenyepürét kevés porcukorral ízesítve. A csokoládé ízű pudingpor helyett kipróbálható vaníliás változattal is, ha világosabb krémre vágysz. A vaj lecserélhető margarinnal, a tejföl helyett pedig natúr joghurtot vagy tejfölt használhatunk, attól függően, mit szeretnénk elérni: lágyabb vagy savanykásabb ízt. A piskótatésztába akár kevés darált dió is keverhető, hogy még karakteresebb legyen az íze. Ezekkel a variációkkal is megőrizhetjük a recept jellegét, miközben új hangulatot adunk a klasszikus gesztenyés süteménynek.
Egészségügyi előnyök:
Bár a csokis gesztenyés kocka alapvetően egy édes desszert, bizonyos összetevői – mértékkel fogyasztva – értékes tápanyagokat is tartalmaznak. A gesztenyemassza természetes rostforrás, és vitaminokban gazdag, különösen B-vitaminban és C-vitaminban. A tej és a tojás hozzájárulnak a fehérjebevitelhez, míg a dióval gazdagított piskóta extra ásványi anyagokat tartalmazhat, például magnéziumot és káliumot. Ha étcsokoládéval készítjük a tetejét, akkor az antioxidáns-tartalom is nőhet. Természetesen ez a magyar desszert elsősorban élvezeti célokat szolgál, de minőségi alapanyagokkal elkészítve a finomság táplálóbbá tehető.
Variációk:
A csokis gesztenyés sütemény rengetegféleképpen variálható. A klasszikus piskóta alapú sütemény helyett készíthetünk diós piskótát, vagy akár mákos változatot is. A csokoládés krém lecserélhető vaníliás vagy kávés pudingra, ha új ízvilágra vágyunk. A gesztenyemasszát keverhetjük kevés mascarponéval vagy tejszínhabbal, hogy könnyedebb legyen a töltelék. Diétás verzióban a cukor helyett használhatunk eritritet vagy xilitet, a lisztet pedig részben zabpehelylisztre cserélhetjük. Így is megőrizhetjük a süti réteges, krémes szerkezetét, miközben az egészségtudatosabb vendégeinknek is kedvezünk.
Érdekességek:
A gesztenyés sütemények hagyománya Magyarországon hosszú múltra tekint vissza – különösen az ünnepi időszakban vált népszerűvé a gesztenyepüré és az abból készült házi édességek. A csokis gesztenyés kocka tulajdonképpen egy modern változata ezeknek, hiszen a pudinggal készített krém és a sütőporos piskóta kombinációja a 20. században terjedt el. Érdekesség, hogy a gesztenyét egyes helyeken „a szegények kenyerének” is nevezték, mert régen gyakran használták lisztpótlóként. Ma már inkább különleges alapanyagnak számít, és számos magyar desszert recept alapeleme lett.
