Csokoládés püspökkenyér – Klasszikus diós, mazsolás, csokoládés sütemény ünnepi alkalmakra
Csokoládés püspökkenyér recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
A csokoládés püspökkenyér egy igazi klasszikus a magyar sütemények között, amelyben a dió, a mazsola, a reszelt étcsokoládé és a cukrozott narancshéj harmonikusan egyesül. Az őzgerincformában sült, szaftos, mégis könnyű állagú tészta minden falatban ünnepi hangulatot idéz. Ez a házi püspökkenyér recept tökéletes választás karácsonyra, vasárnapi desszertként vagy akár vendégváró finomságként is.
Csokoládés püspökkenyér
Hozzávalók
Elkészítés
- A mazsolát alaposan válogassuk át, a száras vagy hibás szemeket távolítsuk el. Ezután mossuk meg bő vízben, majd szűrjük le, és tegyük félre, hogy lecsepegjen és kissé megszáradjon.
- Egy evőkanál lisztet keverjünk össze a durvára vágott dióval és a reszelt étcsokoládéval. Ez segít megakadályozni, hogy a nehezebb darabkák lesüllyedjenek a sütemény aljára sütés közben.
- A tojásokat egy nagyobb keverőtálban keverjük ki a porcukorral, amíg világos, habos állagú masszát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a sót, majd a tejfölt, és alaposan keverjük össze, hogy egységes, sima krémet kapjunk.
- A maradék lisztet külön tálban keverjük össze a sütőporral. Ezután folyamatos keverés mellett adjuk a tojásos-tejfölös alaphoz, és dolgozzuk el csomómentesen.
- Az előkészített csokoládé-dió-liszt keveréket, a megmosott mazsolát és az apróra vágott, cukrozott narancshéjat is keverjük bele a tésztába. Ügyeljünk arra, hogy egyenletesen eloszlassuk az összetevőket a masszában.
- Egy őzgerincformát alaposan vajazzunk ki minden oldalán, majd szórjuk meg vékonyan porcukorral. Ez nemcsak megakadályozza a letapadást, de enyhén karamellizált réteget is ad a sütemény külsejének.
- Öntsük a tésztát a formába, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. Először 5 percig süssük magas hőfokon (kb. 200°C), hogy a teteje enyhén kérgesedjen, majd csökkentsük a hőfokot közepesre (kb. 170–180°C), és süssük további 45–50 percig.
- A sütési idő végén egy hegyes késsel vagy hurkapálcával ellenőrizzük, hogy megsült-e a sütemény. Ha a tűre nem tapad tészta, a püspökkenyér elkészült.
- A kész süteményt borítsuk ki a formából óvatosan, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szeletelve tálalhatjuk – akár magában, akár porcukorral megszórva, vagy egy kis narancslekvárral kiegészítve.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csokoládés püspökkenyér recepthez:
A csokoládés püspökkenyér egy hagyományos, őzgerincformában sült magyar sütemény, amelyet gazdag alapanyagok – például dió, mazsola, reszelt étcsokoládé és cukrozott narancshéj – tesznek különlegessé. A püspökkenyér tésztája sűrű, mégis szaftos, a hozzávalók pedig karakteres, ünnepi ízvilágot kölcsönöznek neki. Klasszikusan karácsonykor vagy más ünnepi alkalmakra készítik, de kiváló választás egy vasárnapi desszertként is. A csokoládés változat a hagyományos recept modern, gazdagabb ízű változata, amelyben az étcsokoládé mély aromája remekül kiegészíti a gyümölcsös és diós ízeket.
A recepthez leginkább étcsokoládé ajánlott, mert karakteresebb ízt ad, és jól kiegyensúlyozza a mazsola és a cukrozott narancshéj édességét. Használhatunk reszelt étcsokoládét vagy apróra vágott csokilencsét is, de a tejcsokoládé kevésbé javasolt, mivel túl édes lehet.
A diót és a reszelt csokoládét keverjük el egy kevés liszttel, mielőtt a masszába forgatjuk. Ez a lépés segít abban, hogy az összetevők egyenletesen oszoljanak el a püspökkenyér tésztájában, és ne süllyedjenek le az aljára sütés közben.
A sütési idő végén végezzünk tűpróbát: szúrjunk egy kést vagy fogpiszkálót a sütemény közepébe. Ha a tészta nem tapad rá, akkor a csokoládés püspökkenyér elkészült. Fontos, hogy a sütési idő ne legyen rövidebb 50 percnél, mivel a töltelék nedvességtartalma miatt hosszabb sütést igényel.
A tejföl helyettesíthető natúr joghurttal, görög joghurttal, vagy akár növényi tejföl alternatívával is. Fontos, hogy a választott helyettesítő sűrű állagú legyen, különben a püspökkenyér tésztája túl lágy lehet.
Ha nincs őzgerincforma, használhatunk sütőpapírral bélelt kenyérformát, gyümölcskenyér formát, vagy akár kerek tortaformát is. A sütési idő ezekben változhat, így a tűpróba különösen fontos.
Történet:
A püspökkenyér hagyománya a magyar konyhában régóta jelen van. Eredetileg ünnepi alkalmakra – különösen karácsonyra – készült, mivel hosszú ideig eltartható, és a gazdag alapanyagok – mint a mazsola, a dió, a cukrozott narancshéj és a csokoládé – különlegessé tették. A csokoládés püspökkenyér ennek a hagyománynak egy modern, gazdagított változata, amely a klasszikus gyümölcskenyér jellegét ötvözi a desszertként is megálló édességek világával.
Tálalás:
A csokoládés püspökkenyér szeletelve mutat a legszebben, amikor a diódarabkák, mazsolaszemek és reszelt csokoládé rétegei finoman kirajzolódnak a tésztában. Tálalhatjuk porcukorral meghintve, de egy kanál narancslekvár vagy egy gombóc vaníliafagylalt is remekül kiegészíti. Kávé, fekete tea vagy egy pohár édes desszertbor mellé ajánlott, akár ünnepi asztalra, akár hétvégi desszertként.
Ital ajánló a Csokoládés püspökkenyér mellé:
Gyerekeknek:
- Kakaós tej – A csokoládés süti mellé tökéletesen passzol az édes, krémes kakaós ital.
- Narancsos rooibos tea – Koffeinmentes, enyhén édeskés, harmonizál a narancshéj ízjegyeivel.
- Almalé fahéjjal – Langyosan kínálva kiemeli a püspökkenyér fűszeres aromáit.
Felnőtteknek:
- Desszertbor – Egy édes tokaji vagy muskotályos bor remekül kiegészíti a csokoládés és diós ízeket.
- Feketekávé – A testes, enyhén kesernyés kávé ellensúlyozza az édesség intenzitását.
- Narancsos likőr (pl. Cointreau) – Különösen jól passzol a narancshéjas ízvilághoz.
Alternatív hozzávalók:
A recept jól variálható. A mazsola helyett használhatunk aszalt vörösáfonyát vagy apróra vágott aszalt szilvát. A dió helyett kerülhet bele mogyoró vagy mandula, míg a reszelt étcsokoládét kiválthatjuk apró csokicseppekkel vagy durvára vágott tejcsokoládéval. A cukrozott narancshéj helyett finoman reszelt friss narancshéj is használható, amely természetesebb aromát ad. A tejföl helyettesíthető natúr joghurttal, ha könnyedebb állagot szeretnénk.
Egészségügyi előnyök:
Bár a csokoládés püspökkenyér egy klasszikus édesség, néhány összetevője értékes tápanyagokat is tartalmaz. A dió kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, rostoknak és antioxidánsoknak, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszer védelmében. A mazsola természetes cukortartalma mellett vasat és káliumot is tartalmaz, míg a tejföl hozzájárul a kálciumbevitelhez. A csokoládé – főként ha étcsokoládét használunk – flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidáns hatásúak lehetnek.
Variációk:
A csokoládés püspökkenyér receptje jól alakítható az egyéni ízlés szerint. Az alaprecepthez adhatunk például fahéjat, szerecsendiót vagy vaníliakivonatot, amelyek még gazdagabbá teszik az aromáját. A mazsola helyett jól működik aszalt áfonya, datolya vagy füge is. A diót lecserélhetjük pirított mogyoróra vagy akár napraforgómagra is egy allergiabarát változathoz. Aki szeretné, készítheti a tésztát gluténmentes lisztkeverékkel, vagy növényi alapú tejföl alternatívával, ha laktózmentes verziót kíván.
Érdekességek:
A püspökkenyér nevét állítólag a formája ihlette, amely hasonlít a püspöki süveghez, különösen, ha a sütemény teteje kissé púposra sül. A magyar háztartásokban gyakran készítették karácsonyra, hiszen jól csomagolható és hosszabb ideig friss marad. A csokoládé hozzáadása modern újítás, amely sokkal gazdagabbá és intenzívebbé teszi az ízvilágot. A cukrozott narancshéj egyes változatokban elmarad, de sokak szerint ez az apró összetevő adja meg az igazi ünnepi karakterét.
