Csopaki almás pite – Omlós tésztájú, fűszeres almás sütemény
Csopaki almás pite recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
A Csopaki almás pite egy klasszikus magyar almás sütemény, amelyben a porhanyós tészta, a vaníliás-rumos alma és a könnyű mandulás hab tökéletes harmóniában egyesül. Ez a réteges édesség nemcsak ízletes, hanem látványos is, így kiváló választás családi ebédekhez vagy ünnepi alkalmakra. Készítsd el ezt az illatos, szaftos házi almás pitét, és varázsolj meghitt hangulatot az asztalra!
Csopaki almás pite
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- 1 kg alma például Jonatán vagy Granny Smith
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg porcukor
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál rum
Elkészítés
- A tészta elkészítéséhez egy nagyobb keverőtálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat vagy margarint.
- Az ujjainkkal vagy egy késes aprító segítségével gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz. Az a cél, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen, mert ettől lesz omlós a tészta.
- Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a rumot, a porcukrot és egy csipet sót, majd elkezdjük összedolgozni.
- Lassan, fokozatosan adagoljuk hozzá a tejfölt, amíg össze nem áll egy rugalmas, puha, de nem ragacsos tésztává.
- A tésztát gombóccá formázzuk, folpackba csomagoljuk vagy letakarjuk, majd legalább 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.
- Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
- Egy nagyobb tálba tesszük az almaszeleteket, és meglocsoljuk a rummal, majd megszórjuk vaníliás cukorral és porcukorral. Az almát érdemes 10-15 percig pihentetni, hogy magába szívja az ízeket.
- Időnként keverjük át, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak rajta.
- A hűtőből kivett tésztát lisztezett deszkán késfok vastagságúra (kb. 3-4 mm) nyújtjuk.
- Egy közepes méretű tepsit kivajazunk és enyhén belisztezzük, majd a tésztát óvatosan belehelyezzük.
- Villával többször megszurkáljuk a tésztát, hogy ne púposodjon fel sütés közben.
- Ezután megszórjuk 1-2 evőkanál zsemlemorzsával, ami felszívja az alma nedvességét, így a tészta nem ázik el.
- Az almaszeleteket egyenletesen elosztjuk a tésztán, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson belőle.
- A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy külön tálba tesszük.
- A tojássárgákat és a cukrot habosra keverjük kézi habverővel vagy robotgéppel. Akkor jó, ha a keverék világosabb és krémes állagú lesz.
- Hozzáadjuk az őrölt mandulát és a grízes lisztet, majd alaposan elkeverjük.
- A tojásfehérjéket egy tiszta tálban kemény habbá verjük, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne folyékony rész.
- Az elkészült tojásfehérjehabot óvatosan, több részletben a mandulás masszához keverjük, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze, így könnyű és légies maradjon.
- A mandulás habos réteget egyenletesen az almaszeletek tetejére öntjük, majd spatulával vagy késsel óvatosan elsimítjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- A süteményt kb. 30-35 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a hab szépen megszilárdul.
- Amikor megsült, kivesszük a sütőből, és teljesen hagyjuk kihűlni, mert forrón még nehéz szeletelni.
- A teljesen kihűlt süteményt szeletekre vágjuk, és ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk.
- Frissen a legfinomabb, de légmentesen zárható dobozban 2-3 napig eltartható.
- Hűvös helyen tárolva az ízek még jobban összeérnek.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csopaki almáspite recepthez:
A Csopaki almás pite egy hagyományos magyar sütemény, amely a klasszikus almás pite különleges változata. Az édesség különlegességét a porhanyós tészta, a rummal és vaníliás cukorral ízesített almás töltelék, valamint a tetején található könnyű, mandulás habréteg adja. Nevét valószínűleg Csopak, a Balaton-felvidéki település ihlette, de pontos eredete nem tisztázott. Ez a sütemény tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra vagy egyszerű hétvégi édességként, mivel harmonikusan ötvözi a klasszikus magyar sütemények ízvilágát az elegáns, habos mandulás réteggel.
A süteményhez érdemes savanykás, kemény húsú almát választani, mert ezek sütés közben nem esnek szét, és kellemes kontrasztot adnak a tészta és a mandulás réteg édességéhez. A legjobb fajták közé tartozik a Jonatán, Granny Smith, Idared vagy a Golden Delicious, mivel ezek megfelelő nedvességtartalommal rendelkeznek, és a sütés után is megtartják az állagukat.
A tésztának rugalmasnak, de nem ragacsosnak kell lennie, hogy könnyen lehessen vele dolgozni. Ha túl száraznak érezzük, kis adagokban adjunk hozzá még tejfölt, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl lágy, mert akkor sütés közben elveszítheti porhanyós jellegét. Az omlós állag eléréséhez fontos, hogy a vaj hideg legyen, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk el a liszttel, mert ha túlságosan megolvad, a tészta keményebb és rágósabb lehet.
A zsemlemorzsa azért szükséges, mert sütés közben az alma sok levet ereszt, és ha közvetlenül a tésztára helyeznénk, az elázhatna és elveszítené omlós szerkezetét. A zsemlemorzsa felszívja az alma nedvességét, így a sütemény megőrzi a rétegeit, és a tészta nem válik túlzottan nedvessé vagy nyúlóssá. Ha nincs kéznél zsemlemorzsa, helyettesíthető darált dióval vagy finomra őrölt kekszmorzsával is.
A mandulás réteg könnyedségének titka a tojásfehérje helyes felverésében és a megfelelő technikával való összekeverésében rejlik. Először a tojásfehérjéket egy tiszta, zsírmentes tálban kell kemény habbá verni, amíg fényes, stabil csúcsokat nem képez. Ezután a mandulás masszához fokozatosan kell hozzáadni, óvatosan, körkörös mozdulatokkal beleforgatva, hogy ne törjön össze. Ha a habot túl erősen vagy gyorsan keverjük bele, az összeeshet, és a sütemény teteje kevésbé lesz könnyű és levegős.
Történet:
A Csopaki almás pite egy hagyományos magyar sütemény, amely generációk óta kedvelt desszert a családi asztalokon. Az omlós tészta, a vaníliás-rumos almás töltelék és a mandulás hab különleges kombinációt alkot, amely bármilyen alkalomra tökéletes választás. Az almás sütemények mindig népszerűek, de ez a recept az egyedi réteges szerkezetével és könnyed textúrájával különösen kiemelkedik.
Tálalás:
A házi almás pite tálalásakor fontos, hogy teljesen kihűljön, így szépen szeletelhető marad. Tálalás előtt porcukorral megszórva még csábítóbbá tehetjük. A réteges almás sütemény kiválóan illik egy csésze forró tea vagy kávé mellé, de egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kevés tejszínhabbal is tálalható. Az őszi desszert nemcsak finom, hanem látványos is, így vendégváró édességként is ideális.
Ital ajánló a Csopaki almás pite mellé:
Gyerekeknek:
- Almás-fahéjas tea – Az alma és fahéj kellemesen harmonizál a sütemény ízvilágával, ráadásul koffeinmentes és egészséges választás.
- Kakaó – Egy bögre meleg, krémes kakaó tökéletesen kiegészíti az almás sütemény édességét.
- Friss almalé – A természetes, 100%-os almalé kiemeli a sütemény friss almás ízét, és egy könnyedebb kísérőital.
Felnőtteknek:
- Forralt bor – A fűszeres, meleg ital a mandulás réteggel és a rumos almával együtt egy igazi téli élvezet.
- Vaníliás likőrös kávé – A sütemény mellé egy könnyed, enyhén alkoholos kávé remekül illik, különösen vaníliás vagy mogyorós likőrrel.
- Fahéjas almabor – Az enyhén alkoholos, fűszeres almabor kiemeli az almás töltelék aromáit és tökéletes párosítás egy őszi-téli délutánhoz.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd a Csopaki almás pitét egyéni ízlésed szerint variálni, több lehetőséged is van. Az almás réteghez adhatsz fahéjat, mézet vagy akár mazsolát, hogy még gazdagabb legyen az ízvilág. A mandulás réteg helyett kipróbálhatod darált dióval vagy akár kókuszreszelékkel is. A tésztához használhatsz teljes kiőrlésű lisztet, hogy egészségesebb változatot készíts. Az omlós tészta vaj helyett kókuszzsírral is elkészíthető, ha tejmentes változatot szeretnél.
Egészségügyi előnyök:
A Csopaki almás pite nemcsak finom, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is bír, különösen, ha egyes hozzávalókat okosan választunk meg. Az alma magas rosttartalma segíti az emésztést és hozzájárul a bélrendszer egészségéhez. Emellett C-vitaminban gazdag, amely támogatja az immunrendszert. A mandula kiváló egészséges zsírforrás, amely segíthet a koleszterinszint szabályozásában. Ha a tésztát teljes kiőrlésű liszttel készítjük, még több rostot és ásványi anyagot vihetünk be a szervezetünkbe. Az édesség egészségesebb alternatívájaként csökkenthetjük a cukor mennyiségét, vagy helyettesíthetjük eritrittel vagy mézzel.
Variációk:
A Csopaki almás pite sokféleképpen variálható, hogy mindenki megtalálja a számára legkedvesebb változatot. A tölteléket gazdagíthatjuk dióval, mazsolával vagy aszalt gyümölcsökkel, amelyek extra ízt és textúrát adnak a süteménynek. A fűszerezésnél kipróbálhatunk fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget vagy akár egy kevés citromhéjat is, hogy még aromásabb legyen. Ha mandula helyett más olajos magot szeretnénk használni, akkor dióval, mogyoróval vagy pisztáciával is helyettesíthetjük. Azok számára, akik tejmentesen szeretnék elkészíteni, a vaj helyett kókuszzsír vagy növényi margarin is kiváló alternatíva.
Érdekességek:
A Csopaki almás pite eredete nem teljesen tisztázott, de a neve alapján feltételezhető, hogy a Balaton-felvidék egyik kedvelt süteménye lehetett. A hagyományos magyar almás sütemények között ez a változat a mandulás habos réteg miatt különleges. Az almás piték már évszázadok óta népszerűek Európában, és a különböző országokban saját változataik alakultak ki – például az osztrák almás rétes, az amerikai almás pite vagy a francia tarte tatin. Érdekesség, hogy a legnagyobb almás pitét az Egyesült Államokban készítették, amely több mint 900 kg súlyú volt! A Csopaki almáspite pedig egyedi módon ötvözi a magyar és nemzetközi desszertkultúrák elemeit.
