Diós krémes – Klasszikus magyar sütemény vaníliás grízes krémmel
Diós krémes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A diós krémes egy igazi házi magyar desszert, amelyben a puha, darált dióval készült lapok és a lágy, vaníliás tejbegríz krém tökéletes harmóniát alkotnak. Egyszerű diós sütemény, amely mégis különleges – ideális választás ünnepi desszertnek, családi összejövetelre vagy egy vasárnapi ebéd édes lezárásaként. A krémes diós sütemény gazdag ízvilága és nosztalgikus hangulata minden generáció kedvencévé teszi ezt a klasszikus magyar süteményt.
Diós krémes
Hozzávalók
egy laphoz:
a töltelékhez:
- 1 l tej
- 9 evőkanál búzadara
- pici só
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag bourbon vanília
- 1 csipet só
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag bourbon vanília
Elkészítés
- Egy nagyobb lábasba öntsd bele az egy liter tejet, majd kevergetés közben lassan adagold hozzá a kilenc evőkanál búzadarát. Egy csipet sót is adj hozzá. Folyamatos keverés mellett közepes lángon főzd, amíg egy sűrű, csomómentes tejbegríz állagú krémet nem kapsz. Ezután tedd félre hűlni, és időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön be a teteje.
- Egy másik tálban a puha vajat (25 dkg) keverd habosra a porcukorral (20 dkg). Amikor már szép sima, könnyed krémet kaptál, add hozzá a vaníliás cukrot, a bourbon vaníliát, és ízesítsd egy csipet sóval is. Ez a lépés különösen fontos, mert ez adja meg a töltelék gazdag, vaníliás ízét.
- Amikor a gríz már teljesen kihűlt (langyos sem jó, mert megolvasztja a vajat), keverd össze alaposan a vajas keverékkel. Használj kézi robotgépet vagy habverőt, hogy szép, sima, könnyű krémet kapj. Ez lesz a sütemény tölteléke.
- Melegítsd elő a sütőt 195°C-ra (alsó-felső sütés). Egy nagyobb tálban keverd össze a tejfölt, a tojást, a szódabikarbónát, a lisztet, a cukrot, a darált diót, valamint egy narancs reszelt héját. Ez a keverék adja majd a diós lapok különleges ízét és puha állagát.
- Egy kb. 25×40 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral. Öntsd bele az elkészített massza egyharmadát, majd simítsd el egyenletesen a tepsi alján. Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vastag, mivel három lapot kell sütnünk. Süsd kb. 9-10 percig, vagy amíg a tűpróba alapján megsült – ne lepődj meg, ha kicsit ragacsos marad, ez teljesen normális.
- Amint kész, borítsd a forró tésztát egy tiszta, nedves konyharuhára, és hagyd kihűlni.
- Ugyanezt a folyamatot ismételd meg még kétszer, hogy három lapod legyen.
- Ha mindhárom lap teljesen kihűlt, kezdődhet a rétegezés. Helyezd az első lapot egy tálcára vagy deszkára, majd kend meg bőségesen a krém harmadával. Tedd rá a második lapot, erre is kerüljön krém, majd zárd le a harmadik lappal. A maradék krémet simítsd el a sütemény tetején.
- A tetejét szórd meg darált dióval – ez nemcsak szép, hanem még ízletesebbé is teszi.
- A kész süteményt tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, de akár egy éjszakát is pihenhet, hogy az ízek jól összeérjenek, és a krém szépen megdermedjen.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Diós krémes recepthez:
Milyen típusú diót használjak a receptben?
Általában a legjobb választás a közönséges dió (Juglans regia), de más típusú diófélék, például pekándió vagy mandula is használhatók a különböző ízvariációkért.
Igen, a diós krémes tökéletesen alkalmas előre elkészítésre, mivel a hűtés ideje alatt az ízek jól összeérnek. Akár egy nappal előre is elkészíthető.
A diós krémes legjobban hűtőben tárolható, lefedve, hogy ne száradjon ki.
Igen, helyettesíthetők a hozzávalók, például a liszt gluténmentes változatra, a cukor pedig édesítőszerre, de ezek a módosítások befolyásolhatják a sütemény állagát és ízét.
Ne aggódjon, ez normális a diós krémes süteménynél. A tészta ragacsossága a krémmel együtt tökéletes állagot ad.
Gyerekeknek frissítő gyümölcslevek vagy smoothie-k, felnőtteknek pedig kávé, tea vagy akár egy pohár desszertbor ajánlott.
Történet:
A diós krémes egy klasszikus magyar desszert, amely generációkon átívelve örvendezteti meg a családokat. A darált dióval készült tésztalapok és a vaníliás tejbegríz alapú krém tökéletes harmóniában vannak egymással. Ez a házi sütemény különösen népszerű ünnepekkor, mint a karácsony vagy húsvét, de bármelyik vasárnapi ebéd után is megállja a helyét. A krémes sütemény dióval nemcsak finom, hanem a narancs reszelt héjának köszönhetően frissítő aromájú is, ami egyedivé teszi a megszokott diós sütemények között.
Tálalás:
A házi diós krémest a legjobb hűtve, kockákra szeletelve kínálni, hogy a krémes rétegek szépen mutassanak. Tálaláskor megszórhatjuk a tetejét még egy kevés darált dióval, vagy porcukorral a látvány fokozása érdekében. Remekül illik mellé egy csésze feketekávé vagy egy pohár házi limonádé is. A diós lapos sütemény ízei összeérve a legfinomabbak, így érdemes legalább néhány órát hűtőben pihentetni tálalás előtt. Ideális választás családi összejövetelekhez, születésnapokra vagy akár ünnepi vendégváró édességként is.
Ital ajánló a Diós krémes mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy narancslé: Frissítő és édes, tökéletesen kiegészíti a sütemény ízét.
- Tej: Klasszikus választás, különösen sütemények mellé.
- Gyümölcs smoothie: Különféle gyümölcsökből készítve, egészséges és ízletes.
- Kakaó: Különösen téli időszakban ideális, melegítő hatású ital.
- Gyümölcsös jeges tea: Nyári napokon hűsítő és frissítő választás.
Felnőtteknek:
- Kávé vagy espresso: A sütemény intenzív ízeihez jól passzol a kávé kesernyés aromája.
- Cappuccino vagy latte: Könnyedebb kávéitalok, amelyek jól kiegészítik a sütemény ízét.
- Tea (fekete vagy zöld): Egy finom tea remek kiegészítője lehet a desszertnek.
- Forró csokoládé: Télen különösen jó választás, a csokoládé és a dió kombinációja klasszikus.
- Desszertbor: Különleges alkalmakkor egy édes desszertbor remekül harmonizálhat a sütemény ízével.
Alternatív hozzávalók:
Ha nincs otthon darált dió, bátran használhatunk darált mandulát vagy mogyorót is – ezekkel kissé más ízvilágot kapunk, de a süti továbbra is ízletes marad. A tejbegríz helyett készíthetünk pudingos krémet is, ha valaki azzal jobban kedveli. A vaj helyettesíthető margarinnal, bár ez az ízén némileg változtathat. Aki nem szereti a narancs reszelt héját, kihagyhatja, vagy helyettesítheti citromhéjjal egy frissebb ízért. A recept jól alakítható akár gluténmentes liszttel vagy növényi tejjel is, ha valaki mentes változatot szeretne készíteni.
Egészségügyi előnyök:
A dió rendkívül értékes alapanyag, amely számos pozitív hatással bír az egészségre. Magas az omega-3 zsírsav és az antioxidáns tartalma, így segíti a szív- és érrendszer egészségét, valamint hozzájárul az agyműködés és a memória támogatásához. A búzadara kiváló szénhidrátforrás, amely lassan felszívódó energiát biztosít, míg a tej és a vaj kalciumot és D-vitamint tartalmaz, melyek elengedhetetlenek a csontok egészséges működéséhez. Bár a diós krémes sütemény nem egy tipikus diétás desszert, mértékkel fogyasztva értékes tápanyagokat is bevihetünk általa a szervezetünkbe.
Variációk:
A diós krémes recept számtalan módon variálható, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni. A klasszikus diós lapos sütemény helyett kipróbálhatjuk kakaós tésztával, így még csokoládésabb karaktert kapunk. A krémbe keverhetünk reszelt citromhéjat, kókuszreszeléket vagy akár rumaromát is. A vaníliás krém helyett készíthető csokoládékrémmel vagy kávés krémmel is, így egészen más élményt nyújt. A tésztalapok akár mogyoróval, mandulával vagy gesztenyével is elkészíthetők – a házi diós sütemény így igazán sokoldalú desszertté válik.
Érdekességek:
A diós sütemények hagyományosan fontos szerepet játszanak a magyar konyhában, különösen az ünnepi időszakokban. A diót régen a bőség, egészség és termékenység jelképének tartották, ezért került gyakran süteményekbe, különösen karácsony környékén. A tejbegrízes krémmel készült krémes süti egyfajta keveréke a falusi és városi gasztronómiának – egyszerű, mégis ünnepi hangulatot áraszt. A diós krémes különlegessége, hogy jól bírja a hűtést, így akár több napig is eltartható, sőt, az ízei az idővel még jobban összeérnek. Ez a magyar desszert sok családban már a nagymamák receptes füzetéből származik, generációkon át öröklődik.
